2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Günəbaxan yağı Rusiyada yalnız 19-cu əsrdə istehsal olunmağa başladı və dərhal böyük populyarlıq qazandı. Ölkənin hər yerində yağ dəyirmanları açılmağa başladı, onlar məhsulu dezodorasiya etməyi, saflaşdırmağı, zənginləşdirməyi və süzgəcdən keçirməyi öyrəndilər. Qızartmaq üçün rafine edilmiş, salatların bəzədilməsi üçün isə ətirli təmizlənməmiş günəbaxan yağı istifadə edilirdi.
Bu məhsulun müxtəlif növlərinin faydaları və zərərləri çoxlu mübahisələrə səbəb olur. Bəzi insanlar təmiz zərif yağı sevir, digərləri isə yalnız vitaminlə zəngin, təmizlənməmiş çeşidləri tanıyır.
Günəbaxan yağının növləri
Emal texnologiyasına görə, neft emal edilmiş, təmizlənməmiş və xam ola bilər.
Xam neft soyuq presləmə yolu ilə alınır. Bütün faydalı komponentləri saxlayır, dadlı və ətirlidir, lakin +900С-dən yuxarı qızdırıldıqda tüstülənməyə, köpüklənməyə, kanserogen maddələr buraxmağa başlayır. Qısa müddəti varraf ömrü, uzun müddətli saxlama zamanı xarab, buludlu, acı olur. Günəbaxan yağı buna dəyərmi? Faydaları və zərərləri saxlanma şərtlərindən, eləcə də necə istifadə olunduğundan asılıdır. Təzə bir məhsul götürsəniz və onunla salatlar hazırlasanız, bu, yalnız yaxşılıq gətirəcəkdir. Düzgün tətbiq edildikdə, bu növ ən faydalıdır.
Təmizlənməmiş yağ. İstehsal texnologiyası - isti presləmə. Sonra süzülür, nəmləndirilir, zərərsizləşdirilir. Toxumlar qızdırıldıqda faydalı maddələr qismən məhv edilir, lakin son məhsul ucuzdur və xoş "toxum" aromasına malikdir. Onu salata yağ əlavə etməklə məhdudlaşdıraraq qızartmaq və bişirmək üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Təmizlənmiş yağ, demək olar ki, bütün xammalın toxumdan çıxarılması zamanı ekstraksiya prosesi ilə əldə edilir. Sonra hərtərəfli təmizləmə - zərifləşdirmə aparılır. Tərkibindəki vitaminlərin və bioloji aktiv maddələrin tərkibi minimaldır, lakin bu məhsul kanserogenlər buraxmır, "atılmır" və köpüklənmir. Təmizlənmiş günəbaxan yağı çörək bişirmək və qızartmaq üçün idealdır.
Bu məhsul növlərinin hər birinin faydaları və zərərləri saxlama və istifadə ilə bağlıdır. Yalnız təmizlənmiş yağ termal təsirlərə məruz qala bilər və xam və təmizlənməmiş yağ sarğı kimi istifadə edilə bilər.
Günəbaxan yağının faydaları
Tərəvəz yağlarında xolesterin yoxdur, ona görə də onların istifadəsi heyvani yağlardan daha üstündür. Günəbaxan yağında insan üçün lazım olan bir çox maddələr var. Yüksəklərə təşəkkür edirəmtərkibində güclü antioksidant olan tokoferol olan günəbaxan yağı cavanlaşdırıcı təsirə malikdir.
Təmizlənməmiş yağda fosfor tərkibli maddələr və A, K, D və E vitaminləri var. Tərkibində tokoferolun faizi təmizlənmiş yağdan daha yüksəkdir. Lakin sonuncunun tərkibində digər bitki yağlarından (məsələn, zeytun yağı) daha çox E vitamini var.
Məhsulun bir hissəsi olan oleik və linoleik turşular insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir. Onlarsız sinir liflərinin normal fəaliyyəti və yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsi mümkün deyil.
Günəbaxan yağı saçları gücləndirmək, dərini yumş altmaq üçün maskalarda istifadə olunur və xalq təbabətində qaraciyər və mədə xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
Günəbaxan yağının zərəri
Mülayim şəkildə istifadə edildikdə, məhsulun praktiki olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur. Bununla belə, həddindən artıq istehlak mədə və qaraciyərə daha çox stress yarada bilər. Saxlama şərtləri pozulduqda və sui-istifadə edildikdə yağ həqiqətən zərərli ola bilər. Soyuq sıxılmış yağ soyuq, qaranlıq yerdə saxlandıqda cəmi 4 ay, təmizlənməmiş - 10 ay istifadə edilə bilər. Başlanmış şüşəni 1 ay ərzində istifadə etmək məsləhətdir.
İnsanlara zərərli olan trans yağlardan qaçmaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli təmizlənmiş qidalar istiliyə məruz qalmalıdır.
Təkcə günəbaxandan deyil
Günəbaxan - ən çox yayılmış vəbütün bitki yağlarında mövcuddur. Son illərdə isti ölkələrdən olan istehsalçılar tərəfindən çox əlverişli işıqda təqdim olunan zeytun üçün populyarlığını itirir. Bizə tanış olan günəbaxan yağını onunla müqayisə etsək, bu məhsulların faydaları və zərərləri təxminən eynidir, lakin qiymətləri kifayət qədər fərqlidir. Zaman zaman hər ikisini də istifadə etmək faydalıdır, digər növləri də unutmadan: kətan, balqabaq, çətənə.
Tövsiyə:
Təmizlənməmiş yağ və ya təmizlənmiş
Müasir evdar qadının krem və ya heyvan yağlarındansa bitki yağına üstünlük verməsi demək olar ki, dəqiqdir. Bildiyiniz kimi, tələb təklifi yaradır. Bu qaydaya uyğun olaraq, mağaza rəfləri sadəcə olaraq hər cür bitki yağları ilə "partlanır". Bununla belə, onların hamısı iki əsas kateqoriyaya bölünür: təmizlənməmiş neft və təmizlənmiş
Günəbaxan yağı: məhsulun tərkibi və faydalı xassələri
Demək olar ki, hər evdə mətbəxdə günəbaxan yağı var. Ət, tərəvəz, piroq, salat qızartmaq üçün istifadə olunur. Eyni zamanda, heç kimin ağlına belə gəlmir ki, tərkibi faydalı maddələrlə zəngin olan günəbaxan yağından təkcə yeməklərin hazırlanma prosesində deyil, həm də müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində, görünüşdəki bəzi çatışmazlıqların aradan qaldırılmasında istifadə oluna bilər
Günəbaxan yağı, kolza: insan orqanizminə faydaları və zərərləri, xüsusiyyətləri və yeməkdə istifadəsi
Raps yağı, günəbaxan yağı kimi, öz sağlamlığına ciddi yanaşan istehlakçılar üçün əvəzolunmaz hala gəlir. Aşağıda bitki yağlarının müsbət və zərərli xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirib təhlil edəcəyik və kolza-günəbaxan yağının faydalı olub olmadığını müəyyən edəcəyik. Alimlər belə qənaətə gəliblər ki, yeməkdə yağları birləşdirmək daha yaxşıdır
Xaşxaşın faydaları və zərərləri. Haşhaş toxumu: faydaları və zərərləri. Haşhaş toxumu ilə qurutma: faydaları və zərərləri
Haşhaş, mübahisəli xüsusiyyətlərinə görə mübahisəli bir şöhrət qazanmış heyrətamiz dərəcədə gözəl bir çiçəkdir. Hətta qədim Yunanıstanda insanlar bu bitkini zehni sakitləşdirmək və xəstəlikləri sağ altmaq qabiliyyətinə görə sevir və ona hörmət edirdilər. Xaşxaşın faydaları və zərərləri əsrlər boyu öyrənildi, buna görə də bu gün bu barədə çox məlumat toplandı. Uzaq əcdadlarımız da bu sirli çiçəklərin köməyinə müraciət ediblər. Təəssüf ki, bu gün az adam bu bitkinin insan orqanizminə müalicəvi təsirləri haqqında bilir
Kətan yağı necə seçilməlidir? Kətan yağı dadı necə olmalıdır? Kətan yağı: faydaları və zərərləri, necə qəbul etmək olar
Kətan yağı ən vacib bitki yağlarından biridir. Tərkibində çoxlu vitaminlər, minerallar və digər faydalı maddələr var. Kətan yağı necə seçilir? Məqalədə məhsulun faydalı xüsusiyyətləri, düzgün məhsulun seçilməsi və onun növləri müzakirə olunacaq
