2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir fincan qəhvə üçün 30, hətta 50 dollar ödəməyə hazırsınız? Dünyanın ən bahalı qəhvəsi Kopi Luwak bu qədərdir. Belə yüksək qiymət bu çeşidin istehsal prosesinin mürəkkəbliyi və zəhmətkeşliyi ilə bağlıdır. İldə 270 kiloqramdan çox real elit Luwak qəhvəsi alınmır. Bir kiloqram taxılın qiyməti 400-1500 dollar arasında dəyişir.
Bu stəkan Luwak qəhvəsini içmək üçün nəinki zəngin, həm də səliqəsiz insan olmaq lazımdır, çünki lobyaların emalı prosesi olduqca özünəməxsusdur.
Bu növ qəhvə üçün qəhvə ağacları İndoneziyanın bəzi adalarında - Sumatra, Java, Sulavesidə yerləşən fermalarda bitir. Ağaclardan əlavə, bu təsərrüfatlarda pişiklərə bənzər kədərli gözləri olan kiçik heyvanlar var - musanglar və ya palma civeti. Yerli İndoneziya dialektində onlara "luwak" deyilir və "kopi" qəhvədir. Ad bu iki sözdən yaranıb.
Musanqlar qəhvə ağaclarının yetişmiş meyvələrini - kofe alçasını yeyirlər. Heyvanın həzm sistemində qəhvə dənələrini əhatə edən pulpa həzm olunur və paxlaların özləri fermentlərlə doyurulur və dəyişməz olaraq çıxır. Təsərrüfat işçiləri heyvanların nəcisini toplayır, qurudur, qiymətliləri ayırırmeyvələr yaxşıca yuyulur, yenidən günəşdə qurudulur və sonra orijinal aromaya zərər verməmək üçün yüngülcə qızardılır. İnsanlar luwakların emal etdiyi qəhvə dənələrinin içki hazırlamaq üçün istifadə oluna biləcəyini anlayana qədər bu yırtıcı heyvanları zərərverici hesab edirdilər.
Musanqların mədə şirəsinə misk çayı daxildir ki, bu da Luwak qəhvəsinə xüsusi parlaq dad verir. Qəhvə həvəskarları və biliciləri - əsl qəhvə həvəskarları - deyirlər ki, Luwak qəhvəsinin dadı balanslaşdırılmışdır, yüngül acılıq, şokolad, nuqa, bal və yağın eyhamları var. İçki sabit uzun və xoş bir dad yaradır. Yeri gəlmişkən, öz ölkənizdə bir fincan Kopi Luwak qəhvəsini cəmi beş dollara içə bilərsiniz.
Vəhşi musanqlar çox seçici heyvanlardır, bir növ qəhvə qurmanlarıdır. Onlar yalnız ən yaxşı, yetişmiş qəhvə giləmeyvələrini seçirlər. Qəhvə təsərrüfatına vəhşi musanqları cəlb etmək üçün fermerlər gecələr məşəllə yandırılan giləmeyvə səbətlərini onlar üçün qoyurlar. Heyvanlar bir kiloqramdan yalnız on iki taxıl seçə bilər. Səhər işçilər heyvan zibilini toplayır.
Luwak qəhvə fermalarında heyvanların belə seçim azadlığı yoxdur, onlar sahibinin verdiyi qəhvə dənələrini yeməli olurlar, bu səbəbdən içkinin keyfiyyəti bir qədər aşağı düşür. Bu, bir kiloqram Luwak qəhvəsinin qiymətinin dəyişməsini izah edir: "vəhşi" "ferma"dan qat-qat baha başa gəlir. Lakin taxılların fermentasiya prosesini heyvanların iştirakı olmadan süni şəkildə təkrar istehsal etmək üçün Kopi Luwak istehsalçılarıheç vaxt müvəffəq olmadı.
Qəhvənin yüksək qiyməti bir neçə faktla bağlıdır. Birincisi, hər musang gündə təxminən bir kiloqram qəhvə giləmeyvə yeyir və məhsul cəmi 50 qram Luwak qəhvə dənəsidir. İkincisi, heyvanların mədə-bağırsaq traktında taxılların emalı üçün lazım olan ferment onların orqanizmində ildə cəmi altı ay istehsal olunur. Heyvanları yarım il boş yemləməmək üçün fermerlər onları təbiətə buraxır, sonra yenidən tuturlar. Üçüncüsü, əsirlikdə musanqlar çoxalmır, onların sayı vəhşi fərdlər hesabına artırılmalıdır.
Tövsiyə:
Qəhvə "Barista": rəylər, çeşid. Qəhvə maşınları üçün qəhvə
Əksər insanlar səhərə bir fincan aromatik qəhvə ilə başlayırlar. Bir qayda olaraq, ən dadlı canlandırıcı içki qəhvəxanalarda hazırlanır. Ancaq evdə necə bişirəcəyinizi öyrənə bilərsiniz. Bunun sirri Barista qəhvə paketindədir
Bahalı spirt: konyak, likör, viski, araq, şampan. Ən bahalı spirtli içkilər
"Lafayette Qalereyası"nda qiyməti ağlasığmaz görünən inanılmaz dərəcədə bahalı spirt tapa bilərsiniz. Ancaq başa düşməlisiniz ki, bunlar yalnız alkoqollu içkilər deyil, əsl şah əsərlərdir və düzgün saxlandıqda onların qiyməti arta bilər. Bəli, bəli, yalnız biznesə deyil, həm də spirtə investisiya edə bilərsiniz! Belə şah əsərləri sizin avtomobilinizdən və ya bütöv bir malikanədən baha başa gələ bilər
Özülmüş və hazır qəhvə: brendlər. Qəhvə istehsalçıları, tanınmış brendlər. Bütün lobya qəhvəsi
Qəhvə seçimi (bu məhsulun markaları haqqında bir qədər sonra danışılacaq) çox subyektiv prosesdir. Axı, müxtəlif insanlar öz üstünlüklərini tamamilə fərqli içkilərə verə bilərlər
Məşhur luwak qəhvəsi: əsl ləzzəti dadın! Luwak qəhvəsinin bütün sirləri
Luwak qəhvəsi dünyanın ən bahalı içkisidir, eyni zamanda ən orijinaldır. Yalnız üç adada hazırlanır: Sulavesi, Java və Sumatra. Bu qəhvənin öz növünə görə unikal hesab edilməsi və bu qədər bahalı olması nə ilə izah olunur? Gəlin indi onun bütün sirlərini öyrənək
Qəhvəxanalar Sankt-Peterburq: "Qəhvə Evi", "Qəhvə Evi Qurmanı". Sankt-Peterburqda ən yaxşı qəhvə haradadır?
Bu qısa məqalədə asanlıqla şəhərin ən yaxşısı adlandırıla bilən dadlı qəhvəni dadmaq üçün hara gəlməli olduğunuzu müəyyən etmək üçün Sankt-Peterburqun ən yaxşı qəhvəxanalarını ətraflı müzakirə edəcəyik. Gəlin başlayaq
