Evdə yerkökü necə saxlamaq olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İnsanın pəhrizi müxtəlif və balanslı olmalıdır. Kifayət qədər tərəvəz yemək sağlamlığa böyük təsir göstərir. Qidalı maddələrin tərkibində liderlərdən biri yerköküdür. Bu əvəzolunmaz tərəvəzdən qəlyan altılardan tutmuş dadlı desertlərə qədər minlərlə müxtəlif yeməklər hazırlamaq olar. Maksimum dad və fayda əldə etmək üçün yerkökü düzgün saxlamağı bilmək vacibdir.

Qısa təsvir

Bu tərəvəz böyük kök məhsulu olan ot bitkisidir. Onun yeməkdə istifadəsi haqqında qeydlər eramızdan əvvəlki dövrlərə aid müxtəlif tarixi mənbələrdə tapılıb.

Bu gün yerkökü dünyada ən çox yayılmış tərəvəzlərdən biridir. Bu kök məhsulunun bir çox növləri becərilir, rəng və dad baxımından fərqlənir. Müasir texnologiya sayəsində yerkökü çox yüksək məhsuldarlığa malikdir.

Tərəvəz yeməyin faydaları çox böyükdür. Əvvəla, yerkökü dərinin vəziyyətindən məsul olan A vitamininin yüksək tərkibi ilə məşhurdurinsan görmə. Bu kök məhsulunun istifadəsi müxtəlif xəstəliklər və onların qarşısının alınması, beriberi, anemiya üçün göstərilir. İltihab əleyhinə, müalicəvi və antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir.

Məhsul qaydaları

Kökünün saxlanması və qışa göndərilməsi haqqında məlumatla tanış olmamışdan əvvəl toplama proseduru haqqında bilmək vacibdir.

Əgər çox erkən məhsul yığsanız, yerkökü bütün lazımi qidaları toplaya bilməyəcək. Məhsulun gec yığılması kökün çatlamasına, dadın pisləşməsinə və letarjiyə səbəb ola bilər.

Kök məhsulunun yetişmə vaxtı onun çeşidindən, eləcə də hava şəraitindən və vaxtında qulluq edilməsindən asılıdır. Tərəvəzlərin erkən növləri mövsümün ortasında yeməyə hazırdır, orta növlər 80-100 gün ərzində yetişməlidir. Yerkökü gec sortları qışlama üçün ən uyğundur. Belə kök məhsulu 110 gündən çox yetişir.

Kök yığarkən isti hava şəraiti uzunmüddətli saxlama üçün əlverişli olmayacaq və ilk şaxtalar məhsulu tamamilə məhv edə bilər. Buna görə də toplama vaxtı üçün isti, quru hava seçmək vacibdir.

Yetişmiş məhsulun əlamətlərindən biri də saralmağa başlayan zirvələrdir. Bununla belə, tamamilə qurudulmamalıdır, çünki bu, kök xəstəliyinin əlaməti olacaq.

Bağdan qazarkən kökləri kürək və ya çəngəl ilə zirvələrindən tutaraq diqqətlə yerlə birlikdə qaldırın. Bu halda kök məhsulunu bağ aləti ilə zədələməmək vacibdir, çünki bu halda yerkökü saxlamaq mümkün deyil.

Qış mövsümünə hazırlıq

Köklər yatağın səthinə çıxdıqdan sonra onu artıq torpaqdan təmizləmək lazımdır. Sonra tərəvəzin qurudulması və vitaminlərin itirilməsinin qarşısını almaq üçün üç saatdan çox olmamalıdır.

Kök məhsulu bir az quruduqda, zirvələri çıxarmaq lazımdır, çünki yerkökü göyərti ilə saxlamaq qəbuledilməzdir. Bu vəziyyətdə tərəvəz şirəliliyini və qida maddələrini itirəcəkdir. Buna görə üstlər kəsilməlidir və ya bükülməlidir. Yerkökü uzun müddətli saxlama üçün, kök məhsulunun əsası ilə birlikdə təxminən 1 santimetr kəsik etmək faydalıdır. Bu, tərəvəzin qışda solması və cücərməsinin qarşısını alacaq.

Yerkökü bütöv meyvələrlə saxlandıqda yuyulması qəti qadağandır. Bu halda, qısa müddət ərzində məhsul elastikliyini itirəcək və uzunmüddətli məhsul yığımı üçün yararsız hala düşəcək.

Saxlama şəraiti

Kökləri mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün bütün zədələnmiş, solmuş kökləri bütöv və yetişmişlərdən ayırmaq lazımdır. Təsirə məruz qalan və ya çürük tərəvəzlərdən biri qalan hissəsinə yoluxa bilər və bütün məhsulu məhv edə bilər.

Kökləri saxlayarkən korlanmış nümunələri ayıraraq vaxtaşırı çeşidləmək də vacibdir.

Müxtəlif növ kökləri ayrı-ayrılıqda saxlayın. Müxtəlif ölçülü kökləri ayırmaq da faydalı olacaq.

Kök məhsulunun uzunmüddətli saxlanması üçün havanın temperaturu son dərəcə vacibdir. Sıfırdan aşağı düşməməlidir, çünki bu, tərəvəzin donmasına və sonradan çürüməsinə səbəb olacaqdır. Temperaturun 3 dərəcədən çox artması da məhsulu gətirə bilərdəyərsizlik. İsti şəraitdə yerkökü faydalarını və dadını itirərək cücərməyə başlayacaq.

Anbar otağında optimal rütubət və havalandırmanın təmin edilməsi də vacibdir. Bu şərtlərin olmaması, artan rütubət kök bitkilərində kif görünüşünə səbəb ola bilər.

Kökləri şəxsi evdə saxlamaq

Evdə yerkökü necə saxlamaq olar? Kök məhsulunu qışlamaq üçün ən yaxşı yer zirzəmi və ya zirzəmidir.

Rəf ömrünü uzatmağın bir çox fərqli yolu var. Əsas və ən ümumi olanlar bunlardır:

1. Qumda saxlama. Bunun üçün təmiz və bir az nəmli gilli qum və tərəvəzlər üçün konteyner lazımdır. Bunun üçün qutular, kiçik barellər və çömçələr uyğun gəlir, dibinə əvvəlcə bir az qum tökülür. Sonra yerkökü bir-birindən qısa bir məsafədə sıra ilə düzülür və yenidən qumla örtülür. Bir neçə belə təbəqə ola bilər. Qum sabit temperatur saxlayır, kök bitkilərini nəm itkisindən və zərərvericilərdən qoruyur.



2. Gildə saxlama. Bu üsul da olduqca yaygındır. Bunun üçün su ilə seyreltilmiş gil və sızmanın qarşısını almaq üçün polietilenlə örtülmüş qutular lazımdır. Yerkökü də sıra ilə bir konteynerə qoyulur və bir həll ilə tökülür. Növbəti sıra yerkökü etməzdən əvvəl, əvvəlkinin qurumasını gözləmək lazımdır. Həmçinin, yerkökü bir-bir gil məhluluna batırılır, qurudulur və qutulara qoyulur. Gildə saxlama tərəvəzin 9 aya qədər saxlanmasını təmin edir.
3. Yaddaşçantalarda. Bu vəziyyətdə polietilen torbalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Onlar məhsulun yaxşı saxlanmasını təmin edən optimal rütubəti saxlayırlar. Çantalar açıq saxlanmalı və ya ventilyasiya üçün deşiklər açılmalıdır, çünki havalandırma olmadan rütubət çox yüksək olacaqdır. Bu, məhsulun çürüməsinə səbəb olacaq.
4. Səbətlərdə və qutularda saxlama yerkökü üçün də istifadə edilə bilər. Üstəlik, yuxarıdakı üsullardan istifadə etmək mümkün deyilsə, temperatur və rütubəti saxlamaq üçün kökləri kağıza bükmək faydalı olacaq.
5. Yonqarda saxlama. Sizə qutular və iynəyarpaqlı ağacların quru yonqarları lazımdır. Birinci halda olduğu kimi, yerkökü cərgələrə yığılır və tökülür. İğnələr bakteriyaların inkişafının və tərəvəzlərin çürüməsinin qarşısını alır.

Mənzildə anbar

Bir mənzildə kök məhsulu saxlayarkən əsas qayda temperatur rejiminə riayət etməkdir. Artıq qeyd edildiyi kimi, hipotermiya zamanı yerkökü tez bir zamanda pisləşəcək, həmçinin yüksək hava temperaturunda.

Bir mənzildə yerkökü saxlayarkən, fərdi evdə olduğu kimi, bir neçə üsuldan istifadə edə bilərsiniz:

1. Balkonda anbar. Bu vəziyyətdə hava istiliyinə nəzarət etmək, həmçinin birbaşa günəş işığından qaçınmaq lazımdır. Kök bitkiləri balkonda və lojiqada istənilən əlçatan formada saxlanıla bilər. Bu gil, qum və ya qutular ola bilər. Havanın temperaturu aşağı düşdükdə yerkökü isti materialla örtmək və ya başqa uyğun yerdə saxlama üçün köçürmək lazımdır.
2. Kökləri saxlamaq üçün istifadə edə bilərsinizqurutma prosesi. Bu vəziyyətdə kök məhsulu yuyulmalı, təmizlənməlidir və doğranmalıdır. Sonra nimçəyə nazik bir təbəqə tökün və isti yerdə qurudun. Bu üsul üçün xüsusi quruduculardan istifadə edə bilərsiniz.



3. Siz həmçinin yerkökü qızdırıcılardan uzaq qaranlıq bir kilerdə saxlaya bilərsiniz.

Digər yaddaş növləri

Kökləri soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Bu zaman yerkökü bağlamadan plastik torbaya bükülüb qutuya qoyulmalıdır. Yerkökü yuyulmamış qoymaq kökün təravətini xeyli uzadacaq.

Bu sağlam tərəvəzi qorumağın başqa bir yolu dondurmaqdır. Bunun üçün yerkökü yuyulmalı, qabığı soyulmalı, istənilən formada doğranmalı (müxtəlif ucluqlarla sürtgəcdən keçirilmiş, doğranmış, iri doğranmış), dondurulmaq üçün xüsusi qaba və ya torbaya qoyulmalı və kameraya qoyulmalıdır. Bu üsul məhsulu uzun müddət saxlayacaq. Bundan əlavə, yeməkdə sonrakı istifadə üçün çox praktikdir.

Harada yaşamağınızdan asılı olmayaraq, yerkökü soyuducuda, eləcə də dondurucuda saxlamaq ən sərfəli və rahat üsuldur.

Kökdən suyu sıxa bilərsiniz. Belə bir konservləşdirilmiş içki kök məhsulunu qorumaq üçün başqa bir yoldur. Fırlanmadan sonra qalıqları atmağa dəyməz. O, həmçinin dondurulub sonrakı yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Raf ömrü

Yerkökü soyuducuda nə qədər saxlamaq olar sualına cavab vermək üçün, həmçinin kök məhsulunu qışlamanın digər üsullarından istifadə edərkən nəzərə almaq lazımdır.bir neçə amil: temperatur, rütubət, otaq şəraiti və məhsul keyfiyyətinə uyğunluq.

Kökün saxlama müddəti də çeşiddən asılıdır. Erkən yetişmiş yerkökü uzun müddət saxlanmağa məruz qalmır. Orta yetişmə növləri iki aydan üç aya qədər davam edə bilər. Gecikmiş növlər ən uzun müddət, 6 aydan bir ilə qədər saxlanılır.

Təsvir olunan üsullar təzə kök bitkilərini uzun müddət saxlayır. Dondurma, bütün il ərzində bir tərəvəz hazırlamağa imkan verən yerkökü ən uzun saxlama müddətini təmin edir. Təzə yerkökü iki-üç ay soyuducuda saxlanılır.

Nəticə

Bu gün yerkökü olmadan insan pəhrizini təsəvvür etmək çətindir. Axı o, təkcə çox dadlı tərəvəz deyil, həm də orqanizmə lazım olan çoxlu qida maddələrini ehtiva edir.

Həm fərdi evdə, həm də mənzildə yerkökü saxlamağın bir çox yolu var. Onların əksəriyyəti istənilən yaşayış şəraiti üçün mövcuddur. Siz sadəcə tərəvəzi uzun müddət saxlamağa imkan verəcək uyğun variantı seçməlisiniz.