Viski "Dağlı Park": rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Highland Park tək səmənili viski zəngin və uzun tarixi ilə tanınır. İlk içki zavodu 1798-ci ildə Orkneydə tikilmişdir. Bu viski öz həmyaşıdları arasında seçilir və bu, ilk növbədə torf hisə verilmiş unikal səmənidən əldə edilən qeyri-adi dadla bağlıdır.

Mənşə hekayəsi

Highland Park viskisinin istehsalı Orkney adalarının ən böyük şəhəri olan Kirkwall yaxınlığında başladı. Rəvayətə görə, bir kilsə gözətçisi Maqnus Junson reseptlə çıxış edib. Səlahiyyətlilər onun yer altı biznesi haqqında çoxdan təxmin edirdilər, buna görə də daim çeklə ona baş çəkirdilər. Lakin hiyləgər gözətçi həmişə öz müəssisəsini hiyləgərcəsinə gizlətdi və bununla da cəzasız qaldı.

Bir gün o bildi ki, kilsəsində axtarış aparılacaq və bu adi bir çek olmayacaq. Bir şey etmək lazım idi, çünki kilsənin zirzəmisi tamamilə qanunsuz içki ilə dolu idi. Sonra Maqnus məhsulunu evə gətirdi, üstünü ağ parça ilə örtdü, tabutun qapağını yanına qoydu vədostlarını ziyarətə dəvət etdi. Bu yolla o, dəfn mərasimini imitasiya edib və yenə cəzadan xilas olub. Ən azı bu dəfə.

Lakin tezliklə şans təşəbbüskar gözətçini tərk etdi və 1813-cü ildə Maqnus tutuldu. Düzdür, sonda onun başına nə gəldiyi hələ məlum deyil. Deyirlər ki, o, iz qoymadan yoxa çıxıb və alkoqol biznesindən əldə olunan gəlir onu həbs edənlərə - Robert Prinql və Con Robertsona gedib.

Brend inkişafı

Bundan sonra içki zavodu bir dəfədən çox sahiblərini dəyişdi. İndi isə müəssisə yer altı fəaliyyətini dayandırıb və 1818-ci ildə onun ilk rəsmi həmtəsisçiləri Con Robertson və onun qayınatası, fermer Robert Borvik olub. Və 1926-cı ildə Borvik qohumunun payını satın alaraq Highland Park brendinin yeganə sahibi oldu.

Borvik 1840-cı ildə vəfat edəndə içki zavodu demək olar ki, fəaliyyətini dayandırdı, çünki onu miras qoyan oğlu Corc onu praktiki olaraq inkişaf etdirmədi. Bu səbəbdən onun dəyəri xeyli aşağı düşüb. Və onun növbəti sahibi, Corcun kiçik qardaşı ailə biznesində iştirak etmək niyyətində deyildi. O, ruhani idi, ona görə də içki zavodunu satmaq qərarına gəldi. Bunun üçün alıcılar da var idi.

Stuart & Mackay içki zavodunu alıb. O, Highland Park viskisinin istehsalını tez bir zamanda canlandırdı və bir müddət sonra onun yüksək səviyyəli məhsulu Chivas, Ballantines və Dewars kimi bir çox tanınmış şirkətlərin əsası kimi istifadə edildi. Onların hamısı içki zavodunun daimi müştəriləri idi. Lakin bu viski bir az sonra dünya şöhrəti qazandı.

Hamısı onunla başladıbir naviqatorun içki zavodunu ziyarət etmək qərarına gəldiyi gün. Bu içkini o qədər bəyəndi ki, səfərinə özü ilə bir neçə qutu götürməyə qərar verdi. Onlar digər ölkələrdəki Highland Park içki zavodu haqqında belə öyrəndilər.

1895-ci ildə William Stewart öldü, ona görə də istehsalın bir hissəsi Amerika siyasətçisi Ceyms Qranta satıldı. O, 1937-ci ilə qədər, o vaxta qədər artıq bir neçə içki zavoduna malik olan Highland Distillers holdinqi tərəfindən satın alınana qədər zavodu idarə etdi. Düzdür, müharibə zamanı istehsal dayandırılmalı oldu və binaların özü başqa məqsədlər üçün istifadə olunmağa başladı.

Yalnız 1954-cü ilə qədər içki zavodundan yenidən viski iyi gəldi. Hətta sifarişlərin durmadan artması fonunda onun genişləndirilməsi istiqamətində müəyyən işlər görülüb. Və hər şey yaxşılaşdı, amma 15 ildən sonra viski yenidən yox olmağa başladı. Fakt budur ki, Highland Distillers' başqa bir şirkət olan Matthew Gloag & Sons-u satın alaraq başqa bir içki - Famous Grouse istehsalına keçdi. Viski "Highland Park" qarışdırıcı material kimi istifadə edilmişdir. 10 ildir ki, bu brend müstəqil marka kimi mövcud deyildi. Unudulmuş məhsula yalnız bir neçə topdansatışçı giriş əldə etdi. Amma bu, onun yenidən xatırlanmasına kifayət etdi.

1980-ci ildə Highland Park viskisinin istehsalı o qədər artdı ki, cəmi bir neçə ay ərzində 100-dən çox qutu satıldı. Və 1990-cı ilə qədər satışlar bir neçə dəfə artdı. Bu spirtli içkinin uğuru əsasən onun zəngin tarixi ilə bağlıdır. Baxmayaraq ki, çox şey unikal şəkildə asılıdıristehsal.

İstehsal üsulu

Bu viskinin istehsalında çoxlu xüsusiyyətlər var. Tələb olunan arpanın yalnız kiçik bir hissəsi müstəqil olaraq yetişdirilir. Səmənin qalan hissəsi Şotlandiyanın digər yerlərindən dəniz yolu ilə daşınır. Üstəlik, xaricdən gətirilən səməniyə bir vacib tələb qoyulur - onu torfda çəkmək olmaz. Axı, bunun üçün aprel ayında toplanan və bütün yay heather budaqlarının bir təbəqəsi altında qurudulmuş öz mineralları var. Təbii ki, torf əllə hasil edilmir, lakin xüsusi avadanlıq əl işi nəticəsində əldə edilən blokların belə formasını yaratmağa imkan verir.

Highland Park Distillery-nin bir neçə yüz ton arpa saxlamaq üçün kifayət qədər böyük anbarı var. Səməni dərhal qurudulmur, əvvəlcə 48 saat isladılır. Sonra onu bir həftə səməni evinin döşəməsinə qoyurlar və yalnız bundan sonra qurumağa başlayırlar.

Baca şəklində təşkil edilən damıtma zavodunun damında köhnə üsulla torf tüstüsünün içində qurudun. Bütün proses iki gün çəkir, temperatur isə 60 dərəcədən çox olmamalıdır. Bu müddət ərzində səməni çəkisinin kiçik bir hissəsini itirəcək. Bundan sonra, torf tamamilə yandırılana qədər m altı qurutmaq qalır. Əsas odur ki, səməni nəmlik səviyyəsi son nəticədə 25% -dən çox deyil. Bu vacibdir, çünki Highland Park viskisinin məşhur dadı ondan asılıdır.

Bütün prosedurlardan sonra içkini düzgün yaşlandırmaq qalır. Bunun üçün iki növ barel istifadə olunur: Avropa və Amerika palıdından. Yeri gəlmişkən,Highland Park damıtma zavodunun məhsullarının qocalması 12 ildən 40 ilə qədər davam edir. Highland Park viskilərinin bəzilərinin təsvirini verəcəyik. Bu içkinin çoxsaylı bilicilərinin rəyi onlar haqqında fikir verməyə kömək edəcək.

Highland Park 12 Y. O

Bu viskinin yumşaq dadı və kəhrəba rəngi var. Aroma bal, meyvəli və çiçək tonlarını ehtiva edir. Hamar və bir qədər kəskin ətirli bu klassik viskinin damağında qoz-fındıq, portağal qabığı, palıd qabığı və qurudulmuş meyvə notları var.

Və 12 illik Highland Park viskisinin biliciləri qoz-fındıq və göyərti qeyd edirlər.

Highland Park 18 Y. O

Bu içkini təsvir edən onu sevənlər zərif və qızılı rəngdən, ləzzətli, hisə verilmiş və palıd tonları olan ətirdən, yağlı və bir qədər duzlu daddan, tərkibində bal, zəncəfil və darçın hiss olunur, təxminən uzun, quru və bir az ədviyyatlı dad verir.

Yeri gəlmişkən, 18 yaşlı Highland Park viskisi dünyanın ən məşhur viskisi hesab olunur.

Highland Park 21 Y. O

Bu çeşidin istehsalına 2007-ci ildə başlanılıb və o vaxtdan bəri tanınmış mütəxəssislər tərəfindən çoxlu müsbət rəylər alıb. Bu tək səməni viskisi tünd kəhrəba rənginə malikdir. Onun zəngin ətri kremli, meyvəli və şokoladlı tonları ehtiva edir. Təkcə mütəxəssislər deyil, həm də içkinin biliciləri onun üstün keyfiyyətini qeyd edirlər.

Bskvit vəsitrus çalarları. 21 yaşlı Highland Park viskisinin dadında isə dumanlı və şirin notlar var.

Necə içirlər?

Vskinin ənənəvi olaraq qayalardan içilməsinə baxmayaraq, bu içkinin bəzi biliciləri lalə formalı qədəhlərə üstünlük verirlər. Bu şəkildə dadın daha yaxşı aşkar olunduğuna inanılır. Üstəlik, stəkana buz əlavə etdikdən və ya içkinin özünü soyuduqdan sonra stəkan beşdə biri ilə doldurulmalıdır.