Rus konyakını necə seçmək olar: mütəxəssislərin məsləhəti və rəyi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim dövrlərdən bəri konyak biliciləri onun istifadə ənənələri və buketin müxtəlif çalarları haqqında mübahisə edirlər. Həmişə hesab edilmişdir və hələ də elit içki hesab olunur. Ev sahibinin yüksək statusunu vurğulamaq istədikləri evdə masaya konyak qoyuldu. Son zamanlar çeşid o qədər genişlənib ki, insanlar daha çox sevdikləri içkinin dadı və keyfiyyəti haqqında düşünməyə başlayıblar.

Rus konyakının tarixi

XIX əsrin sonlarında yerli şərab və araq zavodunda əldə edilən güclü üzüm içkisi ilk dəfə Kizlyardan ixrac edildi. O dövrdə İrəvanda, Kutaisidə və Tbilisidə konyak zavodları artıq mövcud idi, lakin onların rus konyakı istehsal edən zavodlar olduğunu düşünmək mümkün deyil, baxmayaraq ki, bu şəhərlər birinci Rusiya imperiyasının, sonra isə SSRİ-nin tərkibində idi. Daha sonra konyak biznesinin inkişafı iki tamamilə fərqli istiqamətdə baş verdi. Bir tərəfdən, Stavropol diyarında və Qafqazda (məşhur Kizlyar konyak zavodu) fabriklər tikildi. Bu ərazilərdə iqlim şəraiti üzüm yetişdirməyə imkan verirdi ki, bu da zəruri idikonyak məmulatlarının istehsalı üçün. Digər tərəfdən, ölkənin cənub bölgələrində alınan spirti emal etmək üçün Uralsda, Sibirdə, Uzaq Şərqdə müəssisələr tikilirdi.

Rus konyakı niyə aşağı keyfiyyətli sayılır?

Sovet İttifaqının dağılmasından sonra yaxşı qurulmuş ticarət və logistika əlaqələri, hətta ölkə daxilində belə, geri dönməz şəkildə itirildi və məhv edildi. Rus konyak fabrikləri adi şərab içkilərini itirdilər və buna görə də xaricdə onların əvəzini axtarmağa başladılar. Təəssüf ki, rus konyakı istehsal edildikdə (beş ulduz və ya daha az - fərq etməz), ilk növbədə, onun istehsalı üçün şübhəli xüsusiyyətlərə malik spirtin ucuz analoqlarından istifadə edilmişdir. Büdcəli rus konyakının keyfiyyətinin aşağı olması ona xüsusi inamın olmamasına səbəb oldu.

Rusiyada brendi fabrikləri

Ancaq hər şeyə baxmayaraq Rusiyada öz xammal bazasından istifadə edən və onun əsasında rus konyakını (beş ulduz) istehsal edən istehsal şirkətləri qalıb və indi də mövcuddur. Onun haqqında rəylər çox yönlüdür: neytral, mənfi və tərifləyici.

Rusiyanın əsas konyak zavodları:

1. Kizlyarsky.
2. Dərbənd.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

İçkilərin əsas hissəsini ilk iki konyak zavodu təşkil edir.

Çıxarış

Mütəxəssislərin fikrincə, bu, ən vacibidiristehsal prosesində mərhələ. Rus beş yaşlı konyak kimi elit içkinin dad xüsusiyyətləri əsasən məruz qalma müddətindən asılıdır: onun keyfiyyəti və qoxuların müxtəlifliyi.

Mütəxəssislər öz rəylərində məruz qalma vaxtını qiymətləndirməyi tövsiyə edirlər. Bu məsələdə az məlumatlı bir insan üçün satın almaq lotereya tirajında iştirak etməyə bənzəyir. Həqiqətən, bir tərəfdən, Hennessy və başqaları kimi tanınmış tanınmış markalar çox təsir edici bir qiymətə malikdir və V. S. kimi gözəl yazılarla doludur. və ya V. S. O. P., digər tərəfdən isə anlaşılmaz "KV" abreviaturası olan yerli konyaklar həm qiymət, həm də görünüş baxımından daha təvazökardır.

Sovet təsnifatı

Elit spirtin müəyyən təsnifatı var, məsələn, V. S. iki yaşlı konyakı göstərir, V. S. O. P. - dörd ildir və s. Rusiyada sovet dövründən bəri mövcud olan fərqli təsnifatdan istifadə edirlər.

SSRİ-də konyakın minimum qocalma müddəti üç il idi. Bir il yaşı olan bir içki şüşə etiketindəki ulduzların sayına görə asanlıqla fərqləndirilə bilər. Üç, dörd və ya beş ulduz var. Rus konyakını fərqləndirən budur - ulduzların sayı içkinin yaşlanma vaxtını göstərir.

Vintage konyaklar daha bahalı elit rus spirtidir. Onlar hərflərlə təyin olunur:

1. KV - ən azı altı il köhnəlmiş konyak.
2. KVVK - ən azı səkkiz il saxlanmış konyak, yüksək keyfiyyətli.
3. KS - köhnəən azı on il köhnəlmiş konyak.
4. OS çox köhnə konyakdır, ən azı iyirmi ildir.

Kolleksiya növlərinə iyirmi üç yaşdan yuxarı içkilər daxildir. İndi şüşə etiketindəki abreviatura aydın oldu, siz məruz qalma müddəti və qiymətin məqbulluğu haqqında öz nəticənizi çıxara bilərsiniz. Və müəyyən mənada rus konyakını seçmək daha asan olacaq. Rəylər də keyfiyyətli içki seçməyə kömək edəcək.

Ekspert rəyləri və istehlakçı seçimi

Konyakın hazırlanması üçün müxtəlif yaşlı konyak spirtlərindən istifadə olunur. Ölkəmizdə içki ənənəvi klassik texnologiyaya uyğun hazırlanır.

Rus beşillik konyak xüsusilə məşhurdur və istehlakçılar arasında tələbat var. Çoxsaylı yerli dequstatorların və ekspertlərin rəyləri bunun zəngin ətirli və tərkibindəki badam dadı olan bir içki olduğunu göstərir. Bundan əlavə, tərkibində az miqdarda bal var. Ancaq mütəxəssislərin fikrincə, rus konyakını başqalarından fərqləndirən təkcə əla dad keyfiyyətləri deyil. Elit içkinin heç də ən bahalı növlərinin belə öyünə bilməyəcəyi gözəl ənbər rəngi var.

Konyak istehsalı

Konyakın istehsal texnologiyası olduqca sadədir, içki əsl üzüm spirtinə əsaslanır. Təcrübədə onlar adi olandan da istifadə edirlər, çünki tələb təklifi çox üstələyir. Rus konyakını hazırlamaq üçün suyun ionlaşdırılmasını həyata keçirmək, yəni onu çirklərdən hərtərəfli təmizləmək lazımdır. Maye xüsusi bir keçiddən keçirfiltr. Bu mərhələdə su ion tərkibini dəyişir və bir neçə dəfə təmizlənir. Sonra konyak spirtləri şəkər siropu, rəng, ətirli spirt və təmiz su ilə qarışdırılır. Nəticədə, mağaza rəflərində rus kəhrəba rəngli içki butulkaları görünür.

Mütəxəssis rəyləri rus içkisinin layiqli dad xüsusiyyətlərindən xəbər verir. Onların fikrincə, yerli konyak asanlıqla xarici elit spirtlə rəqabət apara bilər.

Konyak spirti yaşlanma

Konyak spirti palıd çəlləklərində yaşlanır. Bu prosedurun aparıldığı il ərzində 0,5% buxarlanır. Palıd qablarında maye ilə təmasda ola biləcək metal hissələr olmamalıdır. Bir müddət sonra beş yaşlı rus konyakı (beş ulduz) alınacaq, lakin bu ana qədər bəzi manipulyasiyalar spirtlə həyata keçirilir. Barellərdə liqnin, karbohidratlar, müxtəlif taninlər və palıd ağacında olan digər komponentlər qarışdırılır. Gələcəkdə düzgün qarışdırma unikal aromalar çeşidinə malik kəhrəba içkisinin keyfiyyətinə faydalı təsir göstərəcəkdir. Yaşlandıqdan sonra konyak spirtləri filtrasiyaya məruz qalır. Ancaq bu, yalnız 10 gün ərzində soyuq (temperatur -12 dərəcə) ilə müalicə edildikdən sonra baş verir. Yalnız yuxarıda təsvir edilən bu prosedurlardan sonra konyak markalı butulkalara doldurulur və pərakəndə satış şəbəkəsinə çatdırılır.

Keyfiyyəti necə yoxlamaq olar? Profesyonel Məsləhətlər

Mağaza rəflərindəki konyak çeşidləri heç kimi təəccübləndirmir. Üstündəbu gün siz bu orijinal içkini istehsal edən istənilən ölkəni, eləcə də pulunuz olanı seçə bilərsiniz. Təəssüf ki, yüksək tələbat olan ən yaxşı rus konyakı (5 ulduz) çox vaxt çoxsaylı saxtakarlığın obyektinə çevrilir. Görünüşünə görə analoqlar orijinaldan çox da fərqlənmir.

Konyakın keyfiyyətli olub-olmadığını necə yoxlamaq olar? Bu məsələdə mütəxəssislərin tövsiyə etdiyi bəzi üsullar bunlardır:

1. Açılmamış konyak şüşəsini tərs çevirmək lazımdır. İndi içərinin altına baxmaq lazımdır. Ondan kifayət qədər sıx və böyük bir damla içki düşməlidir. Ehtimal olunur ki, aşağı dərəcəli və keyfiyyətsiz konyakda aşağıdan gələn damcılar sadəcə olaraq divarlara axır.
2. Bir stəkana müəyyən miqdarda konyak tökdükdən sonra baş barmağını onun tərəflərindən birinə söykəmək lazımdır. Sonra ona şüşənin divarlarından baxmaq lazımdır. Konyak içkisindən barmaq izi görünməlidir. Bu o deməkdir ki, konyak əla keyfiyyətə malikdir.
3. Əlinizdə konyak olan stəkanı çevirmək və eyni zamanda içki axınlarının onun divarlarından aşağı necə axmasına baxmaq lazımdır. İdeal olaraq, bu yavaş-yavaş baş verməlidir və böyük damcılar əmələ gətirməlidir.

Mütəxəssislər sizə yaxşı konyakın necə seçiləcəyini deyir

Gözəl içki seçmək üçün bir neçə kifayət qədər sadə yol var. Rus konyakı (beş ulduz) ucuz deyil. Baxmayaraq ki, bəzən layiqli pul üçün naməlum mənşəli bir surroqat ala bilərsiniz. Mütəxəssislər satın almağın məqsədəuyğun olduğunu deyirlərtəcrübəli sommelierin hər bir müştəriyə istədiyi hər şeyi təklif edəcəyi və seçəcəyi böyük supermarketlərdə və ya ixtisaslaşmış mağazalarda elit içkilər. Hər hansı bir şübhəniz varsa, satıcılardan konkret brendi üçün keyfiyyət sertifikatı istəməyi unutmayın.

Seçilmiş alış üçün ödəniş etməzdən əvvəl şüşəni yoxlamalısınız. O, qabartma şüşə ilə markalanmalıdır. Etiket mükəmməl bərabər şəkildə yapışdırılmalıdır, əlavə olaraq konyak şüşəsində aksiz markaları olmalıdır. Adətən bunlardan ikisi var: regional və federal. Etiketində distillə spirti və müxtəlif tatlar olduğunu göstərən konyak almamaq məsləhətdir. Şüşə taxta mantar və ya sıxılmış qırıntılardan hazırlanmış mantarla bağlanmalıdır. Bu, ilkin şərtdir, bu əlamətlərlə siz asanlıqla qarşınızda saxta, yoxsa orijinal olduğunu müəyyən edə bilərsiniz.

Çox tez-tez konyak gözəl qutulara və ya xüsusi borulara yığılır. Bir şüşə almaq və içərisində hansı növ kəhrəba içkisi olduğunu görmək lazımdır. Konyak mayesini araşdırarkən şəffaflığa diqqət yetirmək vacibdir. Konyak çöküntü və bulanıqlıq olmadan olmalıdır. Şüşəni açdıqdan sonra qeyri-adi qoxu hiss edirsinizsə, onu mağazaya qaytarın və pulun geri qaytarılmasını tələb edin.

Konyaka bir çox qurmanlar üstünlük verir. Onun xoş yumşaq dadı və yüngül dadı istənilən bayrama və ya əlamətdar hadisəyə əla əlavə olacaq.