Evdə donuz mədəsini tez və effektiv şəkildə necə təmizləmək olar

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Donuz bir çox insan tərəfindən sevilir. Müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ət əla dad xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Donuz mədəsindən yeməkdə də istifadə olunur. Qaynadılmış formada müxtəlif içliklərlə doldurulur. Ancaq əvvəlcə evdə donuz mədəsini necə təmizləməklə tanış olmalısınız. Prosedurun nüansları məqalədə təsvir edilmişdir.

Bu, hara aiddir?

Bu sakatat Slavyan mətbəxində ənənəvi hesab olunur. Bu əzələ orqanı aşağıdakı yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur:

• brawn;
• duzlu;
• haggis.

Kulinariya biznesində məhsuldan içlik üçün istifadə olunur ki, bu da çantaya bənzər forması ilə bağlıdır. Donuz mədəsi nadir hallarda müstəqil yemək kimi istifadə olunur. Dünyanın bir çox ölkəsində Milad süfrəsinin bəzədilməsi üçün vacib tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Məhsul qida dəyərinə və hazırlanma asanlığına görə qiymətləndirilir. Necə təmizləmək olarevdə donuz mədəsi Bu proses hər bir sahibə tərəfindən mənimsənilə bilər. Bunun üçün mürəkkəb kulinariya texnika və texnologiyalarını öyrənməyə ehtiyac yoxdur.

Fayda

Donuz ətinin mədəsini necə təmizləmək mövzusunu nəzərə alaraq, onun faydalı xüsusiyyətləri ilə tanış olmalısınız. Əzələ orqanı zəngindir:

• vitamin A və E;
• ürək-damar sistemində olan araxidon turşusu;
• vitaminləri B.

Məhsulun kalorililiyi 100 qr-da 160 kkal təşkil edir. Qida dəyəri artdığına görə bu yeməyə şimal ölkələrində tələbat var. Rusiyada da bu məhsulu bişirməyi sevirlər.

Təmizləmə

Donuzun mədəsini necə təmizləmək olar? Bu işə başlamazdan əvvəl qabığın hazırlanması tələb olunur. Donuzlar murdar heyvanlardır, onların ətində insanlar üçün çoxlu zəhərli komponentlər var. Bu səbəbdən məhsulda qızartma səviyyəsi yoxdur.

Donuzun daxili orqanları bədənin qalan hissəsindən daha çox zərərli bakteriya ehtiva edə bilər. Zəhərlənmənin və ya parazitlərlə yoluxmanın qarşısını almaq üçün ürəyi, bağırsaqları, mədəyi, qaraciyəri daha da təmizləmək lazımdır.

Adətən kəsimdən sonra bu orqan qida qalıqlarından yuyulur, lakin bu, məhsulun mütləq dezinfeksiyası üçün kifayət etmir. Üstəlik, istehsalat təmizliyi keyfiyyətsizdir. Donuzun mədəsini necə təmizləmək olar? Prosedur belədir:

1. Xarici hissə bir neçə dəqiqə axan su ilə yuyulur.
2. Xarici dəri müalicə olunduqda orqan kənara çəkilir və təmizlənirbıçaqla qatlanır.
3. İçi də axar suyun altında yuyulur və divarlardan selik təmizlənir. Bunun üçün səth qabyuyan fırça ilə təmizlənə bilər.
4. Donuz ətinin mədəsini asanlıqla təmizləməyin sübut olunmuş yolu var: məhsulu yağdan təmizləmək üçün 10 dəqiqə qaynar suya qoymaq və sonra qoruyucu təbəqəni çıxarmaq lazımdır.
5. Orqan duzlu suda isladılır. Bu, 5-6 saat ərzində edilməsi lazım olan uzun prosedurdur.

Donuz ətinin mədəsini necə tez təmizləmək olar ki, onun islanmasını sürətləndirsin? Orqan sirkə ilə duzlu suya qoyula bilər. 1 litrə 4 xörək qaşığı 9% turşu əlavə edilir. Bu həlldə məhsul 2-3 saat olmalıdır. Sirkə istifadəsi də qalın əzələ toxumasına müsbət təsir göstərir, onu elastik edir, buna görə də yemək bişirərkən qabıq yırtılmır. Evdə donuz mədəsini necə təmizləmək üçün bütün nüanslar bunlardır. Tövsiyələrə əməl etmək sizə keyfiyyətli və dadlı məhsul əldə etməyə imkan verir.

Qoxunun aradan qaldırılması

Donuzun mədəsini necə təmizləmək lazım olduğunu anlayarkən, qoxunu aradan qaldırmaq qaydaları ilə tanış olmalısınız. Sirkə ilə müalicə edildikdən sonra orqan əvvəlcədən qaynadılmış suda yuyulur, əks halda həddindən artıq turşuya görə xüsusi bir dad yarana bilər.

Təzə mədəni düzgün hazırlamaq üçün bəzi aşpazlar quru xardalla isladdıqdan sonra onu ovuşdururlar. Bu, xüsusi bir dad verir və məhsulu mükəmməl şəkildə dezinfeksiya edir. Sarımsaq dişləri də yaxşıdır. Düzgün rəftar məhsulu təhlükəsiz edir.

Bundan sonra nə etməli?

Təmizləndikdən sonra mütəxəssislər yüksək keyfiyyətli dezinfeksiya üçün mədənin dondurulmasını məsləhət görürlər. Orqan plastik torbaya yığılmalı və bir gecədə dondurucuya qoyulmalıdır. Ancaq bu üsul dad itkisinə səbəb ola bilər, çünki heyvan toxumasında nəm kristallaşır və əzələ liflərini məhv edir. Dondurulmuş mədələrə əsaslanan yeməklər quru olacaq.

Çox vaxt bağırsağın bir hissəsi də mədə ilə birlikdə alınır. Doldurulmuş qablar hazırlamaq üçün bu hissə kəsilir və çuxur tikilir. Artiodaktillərin mədələri çoxlu qiymətli elementləri ehtiva edir, ona görə də orqan məhlulda həddindən artıq ifşa edilməməlidir.

Emal edərkən diqqətlə təmizlənməlidir. Əzələ toxumasının bütövlüyü pozulursa, o zaman kıyılmış ət çıxa bilər. Doldurmanın içəridə qalması üçün orqan qaraçı iynəsi ilə güclü iplərlə tikilir. Bu emal prosesini tamamlayır. Məşhur yeməklər üçün reseptlər aşağıda təqdim olunur.

Soğanla qızardılmış

Bir az duz, günəbaxan yağı hazırlamaq lazımdır. Sizə ədviyyatlar lazımdır - 15 q, yaşıl soğan - 30 q, sakatat - 1,5 kq. Mədə tikələrə kəsilir, sonra duzlu suya köçürülür və 3 saat qaynadılır.

Bişmiş məhsul soyumalıdır, sonra xırda doğranır və yağda qızardılır. Mədə düzgün bişirilirsə, onun rəngi qızılı olacaq. Gözəl görünməsi üçün süfrəyə verməzdən əvvəl ədviyyatlar və doğranmış soğan səpilir.

Cowbull

Bu hansı sakatat üçün yeməkdirdoldurulub bişmiş. Bir inək öküzünü almaq üçün bir mədə, duz, ədviyyatlar, şərab, soğan, donuz əti və 2 toyuq ayağı lazımdır. Toyuq əti sümükdən ayrılır və kiçik parçalara kəsilir. Sonra donuz parçalarını hazırlayın. Ət ədviyyatlanır, duzlanır, soğan halqaları əlavə edilir. Yemək şərabla tökülür və bir neçə saat buraxılır.

Mədəyə ət doldurulur, amma tam deyil, ancaq yer az qalacaq şəkildə. Sonra sakatat müxtəlif yerlərdən deşilir. Sonra möhkəm ipdən istifadə olunur, onunla əsas deşik tikilir.

Suya dəfnə yarpağı, ətirli bibər, sonra isə mədə əlavə edilir. 1,5 saat bişirilir. Sonra isti sobaya verilir və 1 saat bişirilir.

Qarabuğda ilə doldurulmuş

Əgər içalat qarabaşaqla doldurulsa, o zaman doyurucu olar. Və göbələklərin əlavə edilməsi ilə yemək daha da aromatik olur. 100 q göbələk, 300 q qarabaşaq yarması, 300 ml bulyon, toyuq göğsü, yerkökü, duzlu donuz əti (100 q), soğan (2 ədəd) alacaq. Həm də günəbaxan yağı, ədviyyatlar, duz, yarım baş sarımsaq götürməlisiniz.

Hazırlıq lazımdır. Qarabaşaq yarı bişənə qədər qaynatmaq tələb olunur. Sonrakı göbələkləri ağartmaqdır. Yerkökü sürtgəcdən keçirmək, soğanı doğramaq və tərəvəzləri sote etmək lazımdır. Ət inqrediyentləri kiçik kublara kəsilir.

İçlik üçün əldə edilən inqrediyentlər qarışdırılır, ədviyyat edilir, duzlanır və üzərinə doğranmış sarımsaq səpilir. İçlik qiymə ilə doldurulur, tikilir. Sonra bişmək üçün bir qaba qoyulur və bulyon tökülür. Bütün bunlarqapaqla örtülür və sobaya qoyulur. Yemək 180 dərəcədə bişirilir. Pişirmə 3 saat çəkir. Hazırlıqdan 30 dəqiqə əvvəl qapaq çıxarılır.

Nəticə

Donuz mədəsi çoxdan yeyilir. Adətən içlik üçün qabıq şəklində istifadə olunur. Qaynadılmış mədələri saf formada da istifadə edə bilərsiniz. Düzgün emal edilərsə, hazır yeməyin keyfiyyəti yüksək olacaq.