Cod filesi: reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Cod çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Tərkibində orqanizm üçün lazım olan B vitaminləri və mikroelementlər, omeqa-3 yağ turşuları və asanlıqla həzm olunan zülallar var. Cod sıx və çox dadlı ətə malikdir, ondan salatlar və qəlyan altılar, şorbalar və müxtəlif əsas yeməklər hazırlanır. Balıq qızardılmış, bişmiş, bişmiş, duzlanmış, piroqlar üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Reseptlərə uyğun hazırlanmış treska filesi dad baxımından ət məhsullarından geri qalmır, lakin daha az kalorili olur və pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur.

Düzgün balığı necə seçmək olar?

Sağlamlığını düşünən insanın pəhrizində həftədə ən azı iki dəfə balıq olmalıdır, xüsusən də hamiləlik dövründə azyaşlı uşaqlar və qadınlar. Dondurulmuş treska hər bir supermarketdə tapıla bilər, lakin yeməyin dadlı çıxması üçün onu düzgün seçməyi bacarmaq lazımdır. İlk növbədə qalın buz təbəqəsi ilə örtülməyən balıq almaq lazımdır. Filetoda qar olmamalıdır və onun yerləşdiyi paket bütöv olmalıdır. Bəzi vicdansız təchizatçılarkorlanmış balıq xüsusi olaraq dondurulur ki, xoşagəlməz qoxu hiss olunmur.

Bütün karkas alarkən onun qəlpələrini, qarnını və gözlərini yoxlamaq lazımdır. Onlar zədələnməməlidir. Başsız balıqda kəsik çəhrayı-bej (sarı deyil) və sıx olmalıdır. Kənar kəskin qoxusu olan treska bir kənara qoyulmalıdır. Bütün karkas almaq və seçilmiş resept üçün öz cod filesi etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, balıq daha çox qida saxlayacaq.

Bəzi yemək hazırlamaq məsləhətləri

Balıq yeməyi hazırlamazdan əvvəl cod pulcuqları xırdalanmalı, bağırsaqları soyulmalı və axar su altında yuyulmalıdır. Balığın üstünlüklərindən biri adi mətbəx bıçağı ilə asanlıqla çıxarılan kiçik bir qabıqdır. Karkası filetolara kəsərkən, silsiləsi arxadan çıxarılır və iki yarıya bölünür. Filetodan dərini çıxarmağa ehtiyac yoxdur, faydalı maddələr və şirələr var, bunun sayəsində balıq o qədər də quru olmayacaq.

Treska balığından müxtəlif xörəklər hazırlanır, lakin o, sobada bişirildikdə ən dadlıdır: qolda, folqada və ya buxarda bişirildikdə. Tərəvəz şoraba ilə bişirildikdə çox şirəli cod əldə edilir. Reseptə uyğun olaraq tavada cod filesi bişirmək üçün un və yumurta xəmirindən istifadə etmək və ya ağ şərab, pomidor sousu, xama və ya mayonez ilə bişirmək lazımdır. Möhtəşəm dadı olan zərif və şirəli balıq alacaqsınız. Kotletlər və zrazylər qiymə balıqlardan zövqünüzə uyğun içlik seçərək hazırlanır: göyərti və yumurta ilə düyü, sərt pendir, qızardılmış soğan və yerkökü və s.

Qızardılmış cod

Balıqdan hazırlanacaq yeməklərin siyahısı böyükdür, lakinəksər evdar qadınlar ən sadə reseptdən istifadə edirlər: tavada cod filesi. Bunun üçün təzə dondurulmuş balıq, bir az un, 1-2 baş soğan, ədviyyatlar, duz və bir az bitki yağı lazımdır. Dadlı bir yemək yalnız keyfiyyətli bir məhsuldan çıxacaq və dəfələrlə dondurulmuş deyil, buna görə fileto özünüz bişirməlisiniz. Bunun üçün balıq təmizlənir, başı, bağırsaqları, üzgəcləri və onurğası çıxarılır.

Yuyulmuş fileto dilimlərə kəsilir, qaba qoyulur, duz və ədviyyatlar əlavə edilib 10 dəqiqə kənara qoyulur. Duz həll edildikdə, parçalar unla bişirilir və tavada qızardılır. Bir tərəfi qızardıqdan sonra balıq çevrilir, üzərinə soğan halqaları səpilir, qapaq ilə örtülür və bişənə qədər qızardılır. Morina soğanın buraxdığı şirələri udacaq və sulu olacaq.

Tərəvəzli cod sobada

Bu gün əsas məhsulun (balıq və ya ət) və yan yeməyin eyni vaxtda olduğu yeməkləri bişirmək dəbdədir. Taxıllar və ya tərəvəzlər yan yemək kimi istifadə olunur. Tərəvəzli güveç ilə sobada balıq filesi üçün aşağıdakı resepti bişirmək üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 2 balıq leşi;
• 1 şirin bibər;
• 1 böyük pomidor;
• soğan başı;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 350q yaşıl noxud (dondurulmuş);
• 1 konservləşdirilmiş lobya;
• yarım stəkan zeytun yağı;
• bir neçə budaq kəklikotu və ya digər otlar;
• duz, yer bibəri.

Balıq təmizlənir, yuyulur və sümüklərindən ayrılır. Bibər, soğan və pomidor kublara kəsilir, sarımsaq preslə əzilir. Qızdırılmış tavaya yağ tökülür, soğanla birlikdə şirin bibər də qızardılır. Soğan şəffaflaşdıqda, pomidor, doğranmış kəklikotu və sarımsağı əlavə edin. Tərəvəzləri 10 dəqiqə bişirmək lazımdır, sonra duz, yer bibəri, yaşıl noxud və lobya əlavə edin, mayeni boş altdıqdan sonra. Noxudlar yumşaq olana qədər bişirin. Tərəvəz qarışığının yarısı çörək qabının dibinə yayılır, fileto parçalara kəsilir, duzlanır və tərəvəzlərin üzərinə qoyulur, qalan sous balığın üzərinə tökülür. Soba 180 dərəcəyə qədər qızdırılır və balıq 15 dəqiqə bişirilir.

Balıq filesi xama ilə

Moska qurumasın deyə qatıq və ya xama ilə bişirilir. Bu zərif bir yeməkdir, onu daddıqdan sonra qohumlar deyəcəklər: "Nə dadlı!". Xama ilə cod filesi resepti belə rəylərə layiqdir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• bir balıq filesi;
• 250-300 q evdə hazırlanmış və ya mağazadan alınmış xama;
• 1 yaşıl alma;
• 2 əd yerkökü;
• bənövşəyi soğan başı;
• limon;
• 2 xörək qaşığı zərif yağ;
• dadmaq üçün duz, istiot və reyhan.

Torqa balığı yuyulur, salfetlə qurudulur və hissələrə bölünür. Soyulmuş yerkökü dairələrə kəsilir, almalardan təmizlənir və dilimlərə kəsilir.

Bişirmə qabına yağ sürtülür, dibinə alma düzülür, üzərinə kök dairələri düzülür və reyhan səpilir. Üstünə fileto parçaları qoyun, duz, istiot, sevimli ədviyyat əlavə edin. Cod xama ilə tökülür, üzərinə soğan halqaları qoyulur və isti sobada 20-25 dəqiqə bişirilir. Süfrəyə verilərkən hazır cod filesi təzə sıxılmış limon suyu ilə səpilir.

Buxar kodu

Buxarda hazırlanmış balıq həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün uyğun olacaq əla pəhriz yeməyidir. Tərkibi daxildir:

• 300q balıq filesi;
• soğan (1 baş);
• 50ml təzə sıxılmış limon və ya əhəng suyu;
• 1 böyük qaşıq bitki yağı;
• balıq ədviyyatları;
• duz.

Təklif olunan reseptə görə, cod filesi bir neçə hissəyə kəsilir, duzlanır, limon suyu səpilir və ədviyyatlarla səpilir. İkiqat qazana su tökün, bir qaynadək gətirin və içinə 2 dəfnə yarpağı və bir neçə noxud acı bibər atın. Hər bir balıq parçasına yağ sürtülür və buxarın ızgarasına qoyulur. Üstünə soğan halqaları səpin. Buxarlayıcı qapaq ilə örtülmüşdür. Balıq yarım saata hazır olacaq. Hazır yeməyi göyərti və limon dilimləri ilə bəzəyir.

Folqada biftek

Folqada cod filesi bişirmək üçün sadə resept çoxlarını bəyənəcək. Qeyri-adi şirəli və ətirli yemək əldə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 600q təzə dondurulmuş balıq;
• 1 limon və yarım xörək qaşığı limon qabığı;
• 2 diş sarımsaq;
• bir çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• şüyüd və keşniş bıçağın ucunda;
• bir neçə nanə yarpağı;
• yağ (50d).

Cod təmizlənir, yuyulur və əti sümüklərdən ayrılır, sonra isə tikələrə kəsilir. Həddindən artıq nəmi çıxarmaq üçün fileto salfetlə silinməlidir. Folqa hər bir cod parçasının ölçüsünə qədər kəsilir, fileto təbəqənin ortasına qoyulur. Parçalar doğranmış sarımsaq ilə yağlanır, ədviyyatlar və limon qabığı qarışığı ilə səpilir, nanə yarpağı və üzərinə kiçik bir parça kərə yağı və bir dilim limon qoyulur. Sonra folqa bükülür. Balıq 30 dəqiqə marinad edilməlidir, bundan sonra bir çörək qabına qoyulur və sobada 20 dəqiqə bişirilir. İstənilən qarnir ilə süfrəyə verilir, bir budaq göyərti ilə bəzədilir.

Asan qızardılmış balıq resepti

İkinci xörək üçün tez-tez reseptə uyğun olaraq tavada xəmirdə cod filesi qızardırlar. Belə balıqlara kartof, qaynadılmış düyü və ya bişmiş tərəvəzlər verilir. Yemək təzə dondurulmuş coddan hazırlanır. İçəridən və qabıqdan təmizlənir, yuyulur və fileto ayrılır, orta ölçülü parçalara kəsilir və qaba qoyulur. Balığı duz və yer bibəri ilə səpin və 10 dəqiqə buraxın. Balıq marinad edərkən, xəmiri hazırlayın. Bunun üçün 1 çiy yumurtanı una (2 xörək qaşığı) parçalayın, üzərinə 50 ml süd əlavə edin və topaqlar həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Xəmir pancake kimi olmalıdır.

Hər bir fileto parçası xəmirə batırılır və tavada qızdırılan yağda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardılır. Hazır cod qalan yağı çıxarmaq üçün salfetin üzərinə qoyulur. Balıq üzərinə doğranmış göyərti səpilərək verilir.

Pendir xəmirində balıq

Bu reseptdə cod filesi varsobada bişmiş xəmirdə. Bu şəkildə hazırlanan balıq şirəli, xırtıldayan pendir qabığı ilə. Yemək üçün sizə lazım olacaq:

• balıq filesi - 1 kq;
• parmezan pendiri - 200 q;
• rəfinə edilmiş yağ - bir neçə xörək qaşığı;
• yumurta - 4 əd.;
• balıq üçün ədviyyat - 1 çay qaşığı;
• təzə otlar, duz.

Hazırlanması: filetolar yuyulur və orta ölçülü parçalara kəsilir. Xəmir əldə etmək üçün yumurtalar köpük görünənə qədər duz ilə bir qabda döyülür, sonra qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilmiş parmesan, onlara ədviyyatlar və incə doğranmış göyərti əlavə olunur. Nə qədər çox yaşıllıq varsa, balıq o qədər şirəli olacaq. Çörək qabı yağla yağlanır, pendir doldurulmasının yarısı ilə doldurulur və fileto parçaları bir-birinə möhkəm yatması üçün diqqətlə qoyulur. Balıqları qalan xəmirlə tökün. Balığı tamamilə örtməlidir. Forma yaxşı qızdırılan sobaya qoyulur və qabıq görünənə qədər bişirilir. Tərəvəz salatı və ya kartof püresi ilə fileto parçaları verin.

Tərəvəzlə marinadlanmış cod

Bu reseptə əsasən, cod filesi sobada yerkökü, soğan, pomidor və mayonezdən hazırlanmış şoraba altında bişirilir. Balıq ikinci kursda qaynadılmış düyü və ya kartof püresi ilə bişirilir. 4 nəfərlik ailə üçün yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq balıq filesi;
• 0,5 kq yerkökü;
• 2-3 iri soğan;
• 1-2 pomidor;
• mayonez;
• bitki yağı;
• bir çimdik duz;
• yer bibəri.

File dilimlərə kəsilir, duzlanır, səpilirbibər və tavada bir az qızardın. Yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür və bitki yağında qızardılır. Soğanlar da soyulur, kublara kəsilir və yerkökü əlavə edilir. Çörək qabının dibi yağla yağlanır, qızardılmış filetin yarısı düzülür, üstünə qızardılmış yerkökü və soğanın yarısı qoyulur, sonra yenə bir qat balıq və bir qat tərəvəz qoyulur. Tərəvəzlərin hər qatı mayonezlə yağlanır. Sonuncu dilimlənmiş pomidor olacaq. Forma sobaya göndərilir və yarım saat bişirilir.

Rusiyada cod xörəkləri Norveç, Fransa və İspaniyadakı kimi məşhur deyil. Tarixən rus mətbəxi daha çox şirin su balıqlarına əsaslanırdı. Cod filetosunu necə bişirmək üçün bir resept seçərkən, çay balığından daha az nəm ehtiva etdiyini nəzərə almalısınız, buna görə də uzun müddət istilik müalicəsinə məruz qalmamalısınız. Treska balığını limon suyu ilə islatmaqla və ya bir neçə saat sirkə ilə isladılmış salfetkaya bükməklə xoşagəlməz qoxudan xilas ola bilərsiniz.

Triska, bıçaq, onun kəsildiyi taxta və qablar dərhal su ilə yuyulmalı, bıçağa bitki yağı çəkilib pambıq disklə silinməli, qablar quru xardalla silinib duzlu suda yuyun.