Dal nədir və necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yemək yer üzündə heç bir insanın onsuz yaşaya bilməyəcəyi şeylərdən biridir. Bir çoxları pəhriz hazırlayır və onu müəyyən müddətə saxlayır, lakin elə bir vaxt gəlir ki, yeni bir şey istəyirsən. Digər ölkələrdən gələn yeməklər yeməyi şaxələndirməyə kömək edəcəkdir. Məsələn, hind yeməkləri dad baxımından kifayət qədər maraqlıdır və hazırlamaq asandır. Çoxları nə verdiyi ilə maraqlanır. Əslində, bu, şərq ölkəsinin məşhur və dadlı yeməklərindən biridir. Bu qaynadılmış paxlalılara əsaslanan ənənəvi ədviyyatlı şorbadır.

Yeməyin mənşəyi

Dal şorbası Hindistanın milli xörəyidir, hazırlanması çox asan və dadını istədiyiniz qədər dadmaq olar. Bundan əlavə, tərkibində çoxlu faydalı maddələr və vitaminlər var. Məsələn, şorba çoxlu protein ehtiva edir və müxtəlif maddələrlə birləşdirilə bilər. Ona tez-tez pomidor, sarımsaq, limon suyu, kokos südü, karri və s. əlavə edilir.

Dalın nə olduğunu başa düşmək üçün yeməyin adını deşifrə etmək kifayətdir. "lobya" deməkdir. Beləliklə, bişirməyə başlayan Hindistan sakinləri bu bitkinin sevimli çeşidini seçir və onu əsl kulinariya şah əsərinə çevirir. Çox vaxt püresi şorbasına Pakistan kimi yerlərdə rast gəlmək olar. Banqladeş, Şri Lanka, Neapol və bu müasir səhvdir, çünki hər ölkədə heyrətamiz bir yemək bişirmək lazımdır. Sağlam, sadə və son dərəcə dadlıdır. İsti şorba müxtəlif üsullarla hazırlana bilər, sadəcə olaraq sizə ən uyğun olanı seçmək lazımdır.

Şorbanın mahiyyəti verdi

Nə verdi sualı ilə birlikdə başqa bir sual yaranır. Onu necə bişirmək olar? Nəticə budur ki, tərəvəz ilə lobya qaynadılmalıdır ki, hər şeyi püre halına salmaq mümkün olsun. Təbii ki, yeməyə ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır - bu hind mətbəxinin ayrılmaz tərkib hissəsidir. Beləliklə, bişmiş lobya istənilən əti (vitamin tərkibi baxımından) əvəz edəcək və ətrafdakı hər kəsi qidalandıracaq. Hindistan hamının vegetarianlıq prinsiplərinə riayət etdiyi bir ölkədir, ona görə də insanlar dal şorbası hazırlamaq üçün çox vaxt sərf edirdilər.

O da maraqlıdır ki, lobya çeşidləri çoxdur, lakin qırmızı sortlara üstünlük verilir, ondan sonra yaşıl və qara meyvələr gəlir. Dal şorbasını yayda, çöldə həqiqətən isti olanda yemək ən faydalıdır. Yemək mükəmməl doyur, qışda isə isinməyə imkan verir.

Əsas Bişirmə Qaydası

Müəyyən qaydalar və prinsiplərə əməl edilməlidir. Birincisi, lobya hazırlamaqdır. Meyvələr bişirilmədən əvvəl isladılmalıdır. Siz həmçinin kərə yağı (yağdan) hazırlamalısınız. Və nəhayət, hind aşpazları və yerli sakinlər ədviyyatları lobyaya əlavə etməzdən əvvəl qovururlar. Tərəvəzlərə gəlincə, şorbaya kök, soğan, sarımsaq, çili bibəri, pomidor, keşniş, gül kələm əlavə etmək olar.kələm və daha çox. Əslində, heç bir xüsusi məhdudiyyət yoxdur, kulinariya özü yeməyi üçün inqrediyentləri seçmək hüququna malikdir.

Hindistanın milli yeməyinin sirri

Hindular bilirlər ki, dal şorbasının əsas tərkib hissəsi ədviyyatdır. Resept çox sadədir və bəzi maddələr dəyişdirilə bilər. Ancaq ədviyyatlarla əlaqəli hər şey müzakirə olunmur - bu yemək prosesində əvəzolunmaz olan əsas elementdir. Onları kərə yağında qovurduqdan sonra bir müddət dayanmalıdırlar. Yalnız yemək sonunda ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Klassik şorbaya zəncəfil, qaram masala, zerdeçal, duz, asafoetida və kimyon qoyulur. Siz həmçinin köri yarpaqları, qara və ağ bibər, keşniş, muskat, qurudulmuş sarımsaq, xardal toxumu, çili tozu, Malabar darçın yarpaqları əlavə edə bilərsiniz.

Kərə yağı hazırlamaq üçün sizə kərə yağı lazımdır. Qızdırılır, köpüyü çıxarılır və üzərinə ədviyyatlar qovrulur. Bu vəziyyətdə müəyyən bir ardıcıllığa riayət edilməlidir. Əvvəlcə zirə qızardılır, sonra zəncəfil, sarımsaq, keşniş və qaram masala qarışığı. Tərkibini daim qarışdırmaq lazımdır, yemək vaxtı 1,5 dəqiqədən çox olmamalıdır. Elementar qaydalara əməl etmədikdə, aşpaz yandırılmış ədviyyatlarla nəticələnə bilər.

Bişirmə resepti

Onun nə verdiyi bəlli olanda sizə püresi şorbası hazırlamaq reseptlərindən danışacağıq. Tərkiblər olaraq, hər hansı bir çeşiddə 200 q lobya, 2 litr su, duz, 5-7 osh qaşığı götürməlisiniz. qaşıq kərə yağı, ədviyyatlar. Yeməyi hazırlamaq üçün 3 tsp lazımdır. zerdeçal, 2 osh qaşığı. l. qaram masala, 1 kokos. Yoxdursa, əlavə edə bilərsinizkeşniş, mixək, hil, muskat, qara bibər.

Beləliklə, əvvəlcə lobyaları yaxşıca yaxalamaq və çirkləri ayırmaq lazımdır. Sonra suyu qaynatmalı və duzladıqdan sonra təxminən 30 dəqiqə bişirməlisiniz. Bu mərhələni başa vurduqdan sonra bütün ədviyyatları zeytun yağında qızartmaq lazımdır (ardıcıllığa riayət etməklə). Orada da tərəvəz əlavə etmək və kütlənin sousa çevrilməsini gözləmək lazımdır. Yaranan qarışığı lobyaya əlavə edin və kokos südü ilə bişənə qədər bişirin. Şorbanı beş-on dəqiqə dəmləmək tövsiyə olunur. İndi necə bişiriləcəyi bəllidir. Hər şey çox sadədir! Xüsusilə düzgün məhsulları tapmaq çox çətin olmadığı üçün onu bişirməyə çalışın. Bunu mütləq bəyənəcəksiniz.