2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bəzən biz nəinki onların hazırlanma texnologiyası, həm də delikatesin mənşəyi haqqında düşünmədən dadlı desertdən həzz alırıq. Baxmayaraq ki, bu məlumat həmişə çox maraqlı və məlumatlıdır. Hər yeməyin öz tarixi var, bəziləri təsir edicidir. Məsələn, köpük nədir? Havadar, şirin bir incəlik çoxlarına tanışdır. Ancaq yeməyin haradan gəldiyini söyləmək bir yana, onu yalnız əsl peşəkarlar bişirə bilər.
Mus nədir
Fransız dilindən tərcümədə "köpük" sözü köpük kimi tərcümə olunur. Axı, yüngül və havadar olan məhz bu ardıcıllıqdır. Bu, bir növ bazaya, ona ləzzət notları verən əsasa malik olan şirin bir desertdir. Bu meyvələr, giləmeyvə, şokolad və hətta desert spirti ola bilər. Sabit köpük yaratmaq və düzəltmək üçün çırpılmış zülallar və sarısı, bəzi növ nişasta, manna və jelatin istifadə olunur.
Dadı yaxşılaşdırmaq üçün şəkər, bal, şərbət və ya bəkməz əlavə edin. Bişirildikdən sonra mous soyudulur və süfrəyə verilməzdən əvvəl bəzədilir. İlk baxışdan texnologiya sadədir, lakin onun öz incəlikləri var. Əsl delikates hazırlamaq üçün mussun nə olduğunu yaxşı öyrənmək lazımdır.
Klassik
Heç kimə sirr deyil ki, fransız saray aşpazları 17-ci əsrdə muss icad ediblər. Bu desertin hazırlanmasının sirlərini bilən onlar idi. Bu gün orijinal versiya bir qədər dəyişdi. Klassik reseptdə yalnız dondurulmuş döyülmüş yumurtanın təbii köpüyü istifadə olunur. Hətta jelatinin istifadəsi yalnız çox kiçik dozalarda mümkündür.
Şokoladlı Fransız mussu bu növ desertin standartıdır, dadlı və bahalıdır. Amma daha sərfəli məhsullardan istifadə etməklə evdə də hazırlana bilər. Yemək resepti Rusiyaya yalnız 18-ci əsrin əvvəllərində gəldi və məhkəməyə çox gəldi. Əvvəlcə onu yalnız zadəganlar və padşahlar əldə edə bilərdi, lakin bu gün onu istənilən sahibə bişirə bilər.
Fransız resepti
Köpün nə olduğunu başa düşmək üçün klassik fransız reseptinə uyğun hazırlayaq. Bunun üçün 4 yumurta, 200 qram konyak, 100 qram şəkər tozu, 3 böyük qaşıq qaynar su, 175 qram yaxşı şokolad və bir çimdik duz götürün. Köpüyü hazırlamazdan əvvəl ağları sarıdan ayırmaq və sonuncunu şəkər tozu ilə döymək lazımdır. Sonra tədricən spirt əlavə edin. Konteyneri su banyosuna qoyduq və sabit, sıx bir köpük meydana gələnə qədər döyməyə davam edirik. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkir.
Bundan sonra qabı döyməyə davam edərək dərhal buzun üzərinə qoyun. Köpük tamamilə soyuyana qədər köpük çökməməlidir. Bu kütlə soyuqda buraxılmalıdır. Ayrı bir qaba qaynar su tökün və bir qaşıq qəhvə əlavə edin. İçinə bir neçə şokolad çipsi qoyun.su banyosuna qoyun. Ərin və sərinləyin. Üçüncü qaba kərə yağı qoyun və üzərinə ərinmiş şokoladı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq. İndi bu kütləni tədricən 1 nömrəli konteynerə əlavə edirik (şəkər tozu ilə zülallar). Eyni zamanda, döyməyə davam edin və soyuqda saxlayın. Ayrı-ayrılıqda, tüklü bir köpük yaranana qədər ağları duz ilə döyün və şokolad kütləsi ilə qarışdırın. Köpüyü qəliblərə qoyuruq və soyuğa göndəririk. Resept sadədir, lakin köpüyü hazırlamazdan əvvəl texnologiya ilə diqqətlə tanış olmalısınız.
Moruqlu mous
Hazırlamaq üçün yarım stəkan soyuq su, 4 stəkan təzə moruq (dondurulmuşlarla əvəz edilə bilər), 1 böyük qaşıq jelatin, bir stəkan şəkər, iki zülal və bir və bir stəkan götürmək lazımdır. yarım stəkan krem (30%). Mus nədir? Bu, ilk növbədə, sabit köpükdür. Buna görə də, başlamaq üçün, jelatini islatırıq, bu da bizə istənilən tutarlılığı təmin edəcəkdir. Moruqdan suyu sıxın (stəkanın dörddə üçü), üzərinə su və şəkər əlavə edin və atəşə qoyun.
Şərbət bişirin. Sonra əlavə edib qarışdırın. Bu zaman kütlə qaynamamalıdır, əks halda jelatin öz təsirini göstərməyəcək. Nəticədə qarışığı sərinləyin. Ayrı-ayrılıqda, zülalları sabit zirvələrə qədər döyün və tədricən şərbətə daxil edin. Kremi çırpın və ümumi kütləyə əlavə edin. Unutmamalıyıq ki, bütün hazırlıq zamanı kütlə daim buz üzərində soyudulmalıdır. Şirniyyatı qəliblərə töküb soyuducuya qoyun. Yeri gəlmişkən, üst qatını düzəldərək tort mousundan istifadə edə bilərsiniz.
Alma mussu
Bu desert çox yaxşıdıruşaq qidası üçün uyğundur. Minimum maddələr dəstinə ehtiyacınız olacaq: 150 qram şəkər, 350 qram alma, bir az limon turşusu, 80 qram irmik, 750 qram su. Almalar soyulur və toxumlar soyulur, dilimlərə kəsilir və az miqdarda suda qaynadılır. Sonra onları bir ələkdən püre halına gətirdik. Dadmaq üçün şəkər, bir az limon turşusu əlavə edin və qaynadək gətirin. İndi biz tədricən irmik təqdim edirik, bişirməyə və daim qarışdırmağa davam edirik. Nəticədə qarışığı sərinləyin və döyün. Möhtəşəm bir kütlə çıxır. Uşaqlar üçün alma köpüyü qəliblərə töküb sərinləyin. Süfrəyə verərkən desertin üzərinə istənilən şərbəti tökə bilərsiniz.
çiyələkli pendir və xama mussu
Bu desert səhər yeməyində verilə bilər və istənilən günə əla başlanğıc olacaq. Zərif, yüngül və dadlı köpük həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Yemək üçün 15 qram jelatin, 250 qram xama, 250 qram yaxşı kəsmik, 300 qram çiyələk, yarım stəkan şəkər və 90 ml su götürmək lazımdır.
Başlamaq üçün jelatini soyudulmuş, qaynadılmış su ilə dolduraraq şişməyə qoyuruq. Biz çiyələkləri yuyuruq və saplarını çıxarırıq, sonra şəkərlə qarışdıraraq istənilən rahat şəkildə püre halına gətiririk. Bu kütləyə kəsmik əlavə edin və yaxşıca döyün. Bir qarışdırıcı ilə işləməyə davam edərək, jelatini nazik bir axınla tökün. Kəsmik-xama mousunu qəliblərə töküb sərinləyin. Süfrəyə verərkən delikatesi təzə meyvələrlə bəzəyə bilərsiniz.
Kokk mussu
Mus çox tez-tez tortların hazırlanmasında istifadə olunur. Hər hansı bir baza istifadə edilə bilər. Ola bilərbiskvit və ya xəmir pastası olun. İstənilən tort mousse istifadə edilə bilər. Əsas odur ki, formasını yaxşı saxlasın. Sonra, hər hansı bir inqrediyentdən hər hansı reseptə uyğun olaraq köpük hazırlayırıq. Biz onu bazaya yayırıq və soyuducuya göndəririk. Qat sərtləşdikdə, növbətini yarada bilərsiniz. Adətən onlar müxtəlif növ köpüklərdən istifadə edirlər ki, bu da torta çox gözəl görünüş və dadlı dad verir. Məsələn, çiyələk köpük və şokolad təbəqəsi. Hamısı çörəkçinin təsəvvüründən asılıdır. İstənilən halda, düzgün hazırlanmış muss hər kəsin sevdiyi gözəl bir yemək olaraq qalır.
Tövsiyə:
Köpük tortu nədir və onu necə hazırlamaq olar? Fotoşəkillərlə ən yaxşı reseptlər
Təcrübəli şirniyyatçılar muss tortunun nə olduğunu bilirlər və bir çox evdar qadınlar belə desert bişirməkdən qorxurlar. Əslində, kulinariya şah əsərini ən sadə maddələr və texnikalardan istifadə edərək özünüz etmək olduqca asandır. Düzgün resept seçmək və təlimatlara əməl etmək lazımdır
Kokteyl necə hazırlanır? Blenderdə kokteyl necə hazırlanır?
Evdə kokteyl hazırlamağın bir çox yolu var. Bu gün biz sadə və olduqca sərfəli məhsulları ehtiva edən bir neçə reseptə baxacağıq
Mastika - bu nədir? Mastikanın hazırlanması. Evdə mastika necə hazırlanır
Mastika bəzəkləri həmişə qurmanlar arasında xüsusi zövq oyadır. Ondan nə düzəldilməyib! Orta əsr qalaları, nəcib freqatlar və inanılmaz canlıların heykəlcikləri. Bu möhtəşəmliyin necə edildiyini görək
Qabartma tozu nədir, onu necə əvəz etmək olar və evdə necə bişirmək olar?
Müasir bişmiş məhsulların əksəriyyəti mayasız xəmirdən hazırlanır. Bəs onu bu qədər məsaməli və havadar edən nədir? Bunlar hər hansı bir tortun 2 əsas sirridir - yaxşı döyülmüş yumurta və tərkibində qabartma tozunun olması. Onun istehsalı üçün ilk patenti yalnız 1903-cü ildə məşhur "Dr. Oetker" brendinin banisi əczaçı Avqust Oetker alıb. Buna baxmayaraq, bəziləri hələ də resepti oxuyarkən qabartma tozunun nə olduğu və onu necə əvəz etmək olar sualı yaranır
Kəhvə üçün kremi qalın köpük halına gətirmək üçün necə çırpmaq olar
Məqalə bütün kofesevərlər, eləcə də ləzzətli tort olmadan bir gün yaşaya bilməyən şirin dişi olanlar üçün maraqlı olacaq. Məhz onu oxuduqdan sonra evdə qalın krem köpüyü hazırlaya biləcəklər ki, bu da alınandan daha dadlı və təbii olacaq. Kremi qalın bir köpük halına gətirməyin bütün sirləri bu məqalədə
