Yeməli yosunlar: növləri, faydalı maddələr, yemək, hazırlanma və emal qaydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yeməli yosunlar olmadan Asiya ölkələrində demək olar ki, heç bir yemək olmaz. Qədim dövrlərdə əksər yosun növləri ehtiyatla müalicə olunurdusa, indi aktiv şəkildə yeyilən çox sayda yosun məlumdur. Onların növlərə bölündüyü əsas kateqoriya rəngdir. Onlar qırmızı, qəhvəyi və yaşıl rəngdədir.

Dəniz yosunu

Bir çox ölkələrin milli mətbəxində və təkcə Asiya sakinləri arasında deyil, yeməli yosunların aşağıdakı adları ən populyar və tez-tez istifadə olunanlar hesab olunur:

• Dəniz yosunu adlandırdığımız Laminariya. Bu yosunlar qəhvəyi rəngdədir və çox faydalı hesab olunur. Dəniz yosunu pəhrizlə yemək tövsiyə olunur və onlara incəlik vermək üçün müxtəlif yeməklərə də əlavə edilir.
• Fucus vesiculosus da qəhvəyi yosunlar kateqoriyasına aiddir. Və bu məhsulun unikallığı ondan ibarətdir ki, bu yosunların tərkibi qan plazmasına bənzəyir.
• Spirulinagörünməmiş populyarlıq qazanır, lakin MDB ölkələrində onu yalnız qida əlavəsi və ya yarımfabrikat kimi almaq olar. Ona görə də biz onu süni şəraitdə yetişdirməyə çalışırıq.
• Ulva - dəniz kahı da adlanan yosun. Biz onları ancaq duzlu və duzlu halda satırıq. Ulva yosunları görünüşcə kahı yarpaqlarına bənzəyir, zəngin yaşıl rəngə malikdir, lakin qaranlıq deyil, açıqdır. Bu onu göstərir ki, bu yeməli yaşıl yosun orqanizm üçün son dərəcə faydalı olan çoxlu miqdarda vitamin ehtiva edir.
• Wakame də qəhvəyi dəniz yosunu kimi təsnif edilir və ən çox qurudulmuş halda yeyilir.
• Dalse qırmızı yosunlar kimi təsnif edilir və adətən təzə və ya qurudulmuş şəkildə verilir.
• Carrageenan, tez-tez İrlandiya mamırı olaraq adlandırılır. Bu növ qəhvəyi kateqoriyasına aiddir və istilik müalicəsinə məruz qaldıqdan sonra yumşaqlaşan elastik, elastik quruluşa malikdir.

Və bu siyahı tam deyil, lakin yalnız yosunların ən çox istifadə edilən növlərini əhatə edir. Yeməli yosunların fotosu aşağıda göstərilib.

Yosunların xüsusiyyətləri hansılardır?

Həmçinin, suşi hazırlamaqda istifadə edilən nori, həmçinin vakame, agar-aqar, kombu və bir çox başqaları haqqında unutmayın. Əslində, dəniz yosunu çoxfunksiyalı bir məhsuldur, bəzi növlər də desertlərin hazırlanmasında jelleşen qatılaşdırıcılar kimi istifadə olunur. Ən tez-tez yeməliyosunlardan salatların və ilk yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Dəniz yosunu hətta müstəqil yemək kimi garnitür kimi də yeyilə bilər.

Təzə su yosunları

Əslində birinci variant ikincidən çox da fərqlənmir. Həm dəniz, həm də şirin su yosunları çox sağlamdır və qeyri-adi dadı var. Bununla belə, şirin su yosunlarının bir qədər az yod ehtiva etməsi dərhal mənfi cəhətlərə aid edilə bilər. Ən məşhur təzə yeməli yosunlar bunlardır:

• İslandiya dəniz yosunu - rhodimenia. Bu, faydalı mikroelementlərin əsl mənbəyidir və mütəxəssislər onları qalxanabənzər vəzi xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərin pəhrizinə əlavə etməyi məsləhət görürlər.
• Lithothamnia heyrətamizdir, çünki qeyri-adi mərcan rənginə malikdir. Ancaq bu, onun şirin su yosunları arasında faydalılıq baxımından lider mövqe tutmasına mane olmur. Yeməli qırmızı yosunlar qablarda çox təsir edici görünür.
• Aonori tez-tez masanın qonağı olur, çünki bu xoş ətir, gözəl dad və zərif tekstura heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Dəniz yosunlarının orqanizmə maksimum fayda gətirməsi üçün qurudulmuş və ya təzə formada istehlak edilməlidir.

Yosunların faydaları

Yeməli dəniz yosunu qiymətli məhsuldur, onun faydaları aktiv maddələr, vitaminlər, insan orqanizminə yalnız müsbət təsir göstərən müxtəlif elementlərdir. Məhsulun ən mühüm xüsusiyyətlərindən biri onun antitümör təsiridir. Təəccüblü odur ki, dəniz sakinləri insan qanına çox oxşardır. Bu dəniz bitkiləri başqa hansı xüsusiyyətlərə malikdir?

• Yosunların tərkibində alginatlar var - vəzifəsi bədəndən ağır metal ionlarını çıxarmaq olan maddələr.
• Əhəmiyyətli amil yosunların tərkibində sağlam yağ turşularının olmasıdır, buna görə də dəniz bitkilərinin qida üçün müntəzəm istifadəsi revmatizm, diabet və ürək-damar sisteminin müxtəlif xəstəliklərinin əla qarşısının alınmasıdır.
• Yunlarla zəngin olan pəhriz lifi bağırsaqları təmizləməyə və ümumi həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir.
• Həmçinin, dəniz yosunu immunitet sistemini gücləndirmək, bədən tonusunu saxlamaq və zərərli virus və infeksiyalardan ilkin mərhələdə xilas olmaq üçün əla vasitədir.

Bundan əlavə, dəniz yosunlarının bəzi növləri hətta bir çox dərman və sağlamlıq əlavələrinin istehsalında istifadə olunur.

Kosmetologiyada yosunların istifadəsi

Ancaq bu qədər deyil, yosunsuz kosmetologiya haradadır? Dəniz sakinləri gözəllik salonunda həyata keçirilən və evdə asanlıqla həyata keçirilə bilən bir çox prosedur üçün istifadə olunur. Siz həmçinin dəniz yosunu olan bir çox gözəllik məhsulları tapa bilərsiniz. Arıqlamaq üçün isə yosunlar əsl qurtuluşdur. Bu, yalnız artıq çəkidən qurtulmanıza kömək edəcək aşağı kalorili məhsul deyil, həm də öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək bədən sarğıları üçün əla tərkib hissəsidir.selülit və beldə əlavə santimetr ilə.

Yemək

Hər il yeyilə bilən yosunlar getdikcə populyarlaşır, buna görə də onlardan ən dadlı xörəklərin hazırlanmasında fəal istifadə olunur. Yosunların çox yönlü olması tamamilə hər hansı bir məhsula həsəd apara bilər. Burada yan yeməklər, salatlar və qəlyan altılar istifadə olunur və birinci və ikinci yeməklər olmadan heç bir yerdə yoxdur. Qurudulmuş dəniz sakinləri hətta dadına yeni notlar əlavə edəcək qeyri-adi ədviyyata çevrilə bilər. Məhsulun üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, bir çox tərəvəz, göbələk, meyvə ilə yaxşı gedir.

Zərərlər və əks göstərişlər

Yosunlar ən böyük zərəri yalnız insanın fərdi dözümsüzlüyü olduqda verə bilər. Mənfi nəticələrin qarşısını almaq üçün dəniz bitkilərini orta səviyyədə yemək daha yaxşıdır. Həmçinin, vərəm, böyrək, qalxanabənzər vəzi və xora xəstəliklərindən əziyyət çəkirsinizsə, yosunlardan istifadə edərkən diqqətli olun. Bu hallarda, yeməli yosunları yeməyə dəyər olub olmadığını həkiminizlə yoxlamaq daha yaxşıdır, yoxsa bundan imtina edin.

Yemək bişirərkən necə istifadə etməli?

Hər növ dəniz yosunu fərqli bişirilə bilər. Məsələn, həkimlər spirulinanı tamamilə hər hansı ikinci və birinci kurslara əlavə etməyi məsləhət görürlər, çünki o, vitamin və mikroelementlərin əsl mənbəyidir. Spirulina sayəsində ekstravaqant bir yemək hazırlaya bilərsiniz, çünki məhsul xoş zümrüd yaşılı verir.kölgə. Bu növ yosunlar təkcə salatlara deyil, omletlərə, hətta çörək xəmirinə də əlavə edilir. Bu vəziyyətdə, yemək əlavə bir xoş darçın ləzzəti əldə edəcəkdir. Ulvaya gəlincə, Skandinaviya, İrlandiya və təbii ki, Çin və Yapon milli mətbəxlərində demək olar ki, bir nömrəli məhsuldur. Ən çox salat və şorbalarda istifadə olunur, lakin dəniz salatını müstəqil yemək kimi tapmaq qeyri-adi deyil. Üzərinə limon suyu və bir az soğan əlavə etsəniz, çox dadlı çıxacaq.

Ulva əsl sağlam çips hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün yarpaqları duzlu suda yaxşıca yumaq və günəşin altındakı pəncərədə qurutmaq lazımdır. İki saatdan sonra siz ləzzətli və sağlam çipslər yeyə bilərsiniz. Aonori kimi yaşıl yosunlara gəldikdə, onlar incə dadı və xoş ətri ilə kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən sevilir. Məhsulun universallığı heyrətamizdir. Yosunlardan ədviyyat kimi istifadə oluna bilər, hətta sadəcə pörtlədilmiş və soya sousu ilə birlikdə garnitür kimi verilə bilər. Tanış yeməklərdə yosunların istifadəsi tanış yeməklərə yeni nəfəs vermək üçün bir fürsətdir. Mütəxəssislər yalnız qurudulmuş və ya təzə yosun almağı məsləhət görürlər. Və unutmayın ki, fayda bir ölçüdür, həddindən artıq yemək olmaz, çünki bəzi xəstəliklərdə bu, zərərli nəticələrə səbəb ola bilər.