Yumurtanın saxlanmadan əvvəl emalı. Yumurtalarla işləmək üçün təlimatlar, tövsiyə olunan dezinfeksiyaedici maddələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq yumurtası, şübhəsiz ki, bir çox yeməklərə daxil olan, qidalı və ucuz qiymətli məhsuldur. Onlar da bir çox həkim tərəfindən pəhriz kimi tanınırlar, baxmayaraq ki, bu yaxınlarda bu bəyanat tənqid olunur. Bununla belə, yumurtalar da təhlükəli ola bilər. Toyuq hininin təmizliyi nisbi bir anlayışdır və qabıq çox sayda infeksiya növü daşıyır. Buna görə də bütün iaşə müəssisələrində, xəstəxanalarda, uşaq müəssisələrində və s.-də yumurtanın bişməzdən əvvəl emal edilməsi məcburidir. Və yaxşı mənada, onu ev yeməklərində belə etməyə dəyər.

İlkin tədbir

Yumurtanın faktiki emalı başlamazdan əvvəl məhsullar çeşidlənməlidir. Bütün çatlamış nümunələr atılır; iaşə müəssisələrində onlar dərhal utilizasiyaya məruz qalırlar. Evdə, edə bilərsinizonları qaynadılmış yumurtaya qoyun - ancaq dərhal, onlar saxlanıla bilməz.

İkinci qayda: yumurtaları daxil olduqları qablaşdırmada saxlamayın. İctimai iaşə şöbələrində dərhal "yumurtanın emalı üçün" etiketi olan qablara düzülür. Evdə bu qaydaya əməl etmək müdrik olardı: istənilən soyuducunun qapısında yumurtalar üçün kasetlər olan xüsusi rəf var.

Əsas yumurta ilə işləmə təlimatları

Məhsulun dezinfeksiyası bir neçə mərhələdə baş verir.

1. Qabıq çox çirklidirsə, yumurtalar təsdiq edilmiş məhlullarla doldurulmuş qabda isladılır. Bunlara yarım faiz soda məhlulu və 0,2 faiz kaustik daxildir. Qeyd etmək lazımdır ki, sonuncunun qəbuledilməzliyi ilə bağlı mübahisələr var və qeyd-şərtsiz təhlükəsiz vasitəyə müraciət etmək daha yaxşıdır.
2. Çirk yumşaldıqda, yumurtalar sərt olmayan fırçalarla təmizlənir (evdə təmiz qabyuyan süngərdən istifadə edə bilərsiniz) və axar su ilə yuyulur.
3. Bundan başqa, yumurtaların SanPiN-ə uyğun emalı onların dezinfeksiyaedicidə islatılmasını nəzərdə tutur. Onun konsentrasiyası, məruz qalma müddəti və məhlulun temperaturu seçilmiş agentdən asılıdır.
4. Son addım yuyulmaqdır. Ayrı bir vannada, isti suda və ən azı dörddə bir saatda həyata keçirilir.

Dezinfeksiya edilmiş yumurtalar artıq emal olunmuş məhsulların olduğunu göstərən qablara qoyulur və saxlanmaq üçün kənara qoyulur. Emalda iştirak edən işçilərə yalnız əllərini yumaq deyil, həm də dəri ilə müalicə etmək tapşırılır.antiseptik, həmçinin p altar dəyişikliyi.

İki emal üsulu

Keyterinqdə yumurtalar həm mexaniki, həm də əl ilə yuyula və dezinfeksiya edilə bilər. Birincisi, texnoloji cəhətdən daha inkişaf etmişdir: bunun üçün yumurtaların yerləşdirildiyi hüceyrələrə bir konveyer quraşdırılmışdır. Bunda onlar avtomatlaşdırılmış fəaliyyətə məruz qalırlar. Əvvəlcə məhsullar aparata quraşdırılmış neylon fırçalarla təmizlənir, sonra yumurtalar “duşdan” keçirilir, sonra düz kasetlərdə məhlula batırılır və yenidən durulanır.

Yumurtanın əl ilə emalı iki çəllək quraşdırılmasını tələb edir. Fırçalarla təmizləndikdən sonra növbə ilə istifadə olunur. Aydındır ki, bu üsul daha zəhmətlidir, lakin avadanlıqlara investisiya tələb etmir. Kiçik kafelər və məktəbəqədər təhsil müəssisələri üçün bu, daha praktik və qənaətcildir.

Məqbul dezinfeksiyaedicilər

Sanitar təlimatlar bir sıra birləşmələrdən istifadə etməyə imkan verir. Aşağıdakı dezinfeksiyaedicilər ən çox tələb olunanlar siyahısındadır:

• 4% Deson. Dezinfeksiya 20 dəqiqə davam edir.
• 1% Optimaks. Ekspozisiya müddəti dörddə bir saatdır.
• 7% Polydex. Yumurtalar 15-20 dəqiqə batırılır.
• 0, 1% Eko-50M, əlfəcin vaxtı - yarım saat.
• 2% Nika-2, həmçinin yarım saat.

Yumurtanın işləndiyi bütün məhlullarda 45-50 dərəcə temperatur saxlanılır. Məhlulların saxlama müddəti də müxtəlifdir və tətbiq edilənə uyğun olaraq kompozisiyalar dəyişirtəlimatlar.

Nika-2 və onun üstünlükləri

Təklif olunan bütün dezinfeksiya vasitələrinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Hər ikisi ilə müqayisədə Nika-2-nin bir neçə qalib tərəfi var.

1. Məhsul təkcə yumurtaları dezinfeksiya etmək üçün deyil, həm də avadanlıq və səthləri müalicə etmək üçün istifadə edilə bilər.
2. "Nika-2" xüsusi rahatlıqla yuyulur.
3. Mikrob əleyhinə təsir ən yüksəkdir və zərərli bakteriyaların geniş spektrini əhatə edir.
4. Antiallergendir, bu, uşaqlarla işləyərkən xüsusilə vacibdir.
5. Antistatik təsir göstərir, yəni yumurtaların saxlanması zamanı toz və yağ hissəciklərinin yenidən çökməsinin qarşısını alır.
6. Partlayışa və odadavamlı.
7. Adi kran suyu məhlul hazırlamaq üçün uyğundur.

Əlavə bonus odur ki, məhsul mətbəx avadanlıqlarını təşkil edən materiallara qarşı aqressiv deyil: rezin möhürlər, paslanmayan polad, emallar, plastik və s.

Əsas istifadə qaydaları

Nika-2 yumurtası emal edilərkən bir sıra məqamlar nəzərə alınmalıdır ki, onun təsiri mümkün qədər aydın olsun və istifadəsi insanlar üçün təhlükəsiz olsun. Birincisi, məhsulun digər kimyəvi maddələrlə, ilk növbədə turşularla qarışmadığından əmin olmalısınız. İkincisi, həllər yalnız havalandırılan bir otaqda hazırlanır (yuma otağı mütləq tədarük və işlənmiş ventilyasiya ilə təchiz edilmişdir). Üçüncüsü, dərmanla işləyərkən eyni otaqda siqaret çəkmək qəti qadağandır,yemək və içmək - dəyişkənliyin çox yüksək olmamasına baxmayaraq, məhsulun buxarları bədənə daxil ola bilər.

Əgər "Nika-2" dəriyə (xüsusilə konsentratlaşdırılmış formada) düşərsə, zədələnmiş ərazini axar su altında təcili olaraq yumaq lazımdır. Konsentrat qida sirkəsi ilə əvvəlcədən zərərsizləşdirilə bilər.