Balıq kürüsü: növləri, faydalı xüsusiyyətləri, yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu məhsul dəniz və çayların digər hədiyyələrindən tərkibinə görə üstündür. Bilənlər balıq kürüsünü A, D, E vitaminləri, yod və sağlamlıq üçün vacib olan digər mikroelementlərlə son dərəcə zəngin olan son dərəcə qiymətli incəlik adlandırırlar.

Məhsulun faydalı keyfiyyətləri arasında yüksək miqdarda poli doymamış yağ turşuları və asanlıqla həzm olunan zülallar var. Balıq kürüsünün əsas faydası odur ki, bədəni yaxşı vəziyyətdə saxlayır, sağlamlıq və güc verir, ürək-damar sistemini gücləndirir, təzyiqi normallaşdırmağa kömək edir və dərini məxmər və incə edən kollagen istehsal edir. İstənilən növ məhsul kulinariya mütəxəssislərinə maraqlı təcrübələr üçün geniş imkanlar təqdim edir.

Balıq kürüsü soyuq qəlyan altı kimi verilir, onunla sendviçlər, salatlar hazırlanır, yumurta və pancake doldurulur. Dünyada o, zərif qastronomik ləzzət və əsl dəbdəbənin simvolu hesab olunur. Məqaləmizdə bu məhsulun hansı növlərinin mövcud olduğunu, həmçinin balıq kürüsündən nə hazırlana biləcəyini sizə xəbər verəcəyik.

Hansı növ kürü var?

Şərti olaraq, mütəxəssislər məhsulun dörd növünü fərqləndirirlər: qara kürü (nərə balığı), qırmızı (qırmızı balıqdan), çəhrayı (ağ balıq və pollockdan), sarı (çay balıqlarından kürü: pike, treska, pike perch, və s.). Ən qiymətliləri qara və qırmızı kürü hesab olunur, ondan duzlama və hər cür qəlyan altı hazırlanır. Sarı və çəhrayı da duzlanır, lakin bu növlər əsasən isti yeməklər və soyuq qəlyan altılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Beluga kürüsü ən qidalı, pike, cod və pollock isə ən pəhrizli hesab olunur.

Məhsulun bütün növləri özünəməxsus şəkildə çox sağlam və dadlıdır. Sözsüz qaydaya uyğun olaraq, qara kürünün dənələri nə qədər böyükdürsə, dadı bir o qədər parlaq olur və qızılbalıq kürüsü ilə (qırmızı), bunun əksi doğrudur: kürüsü nə qədər kiçik olsa, bir o qədər qiymətlidir.

Kalori baxımından üstün olan və ət və südün orqanizminə faydaları olan bu unikal məhsul gücləndirilmiş qidalanmaya ehtiyacı olan hər kəs üçün tövsiyə olunur. Balıq kürüsünün qablaşdırılma və emal üsullarında da fərqlər var. Hansı məhsula üstünlük vermək hər kəsin zövqünə bağlıdır.

Delikates necə hazırlanır?

Bu məhsul tək başına bişirilə və qızardıla və ya digər inqrediyentlərlə birləşdirilə bilər. Balıq kürüsünün hazırlanması reseptində ən çox aşağıdakı komponentlərə rast gəlmək olar: karides, yumurta, şüyüd və kartof, soğan, yerkökü, un, lobya, göyərti, xama və s. Ondan pancake, güveç və digər yeməklər hazırlanır..

Bir çox insan duzlu formada balıq kürüsünü sevir. Ondan hazırlanmış duzlu preparatlar otlar ilə ədviyyatlı bir sendviç üzərinə yayılır. Kürüdən pate, qaymaq hazırlana bilər, duzlanır və qurudulur.

Balıq kürüsünün bişirilməsi (çay)

Sazan, gümüş sazan, crucian, pike, perch, zəndər və digər çay balıqlarının kürüsündən çox dadlı və sağlam yeməklər hazırlanır ki, bu da pəhrizə xoş çeşid əlavə edə bilər. Ondan ləzzətli küftə (yumurta adlanan), pancake hazırlanır, kürü qızardılır, bişirilir və s.

Kürü pastası səhər yeməyi üçün sendviç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər ki, bu da sizə növbəti gün üçün böyük enerji artımı verəcək. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• küyür və burbot qaraciyəri (və ya hər hansı digər balıq);
• üç qara bibər;
• üç noxud ətirli bibər;
• iki dəfnə yarpağı;
• hil;
• duz;
• üyüdülmüş muskat;
• üyüdülmüş mixək.

Belə hazırlanır: balıq ciyəri və kürüsü plyonkalardan təmizlənir, qabda əzilərək azca duzlanır, ədviyyatlar əlavə edilib qarışdırılır. Yaranan balıq kütləsi 2 litrlik bir şüşə bankaya qoyulur və qapaq ilə bağlanır. Sonra pasta kütləsi səviyyəsinə qədər su ilə doldurulmuş böyük bir qazana quraşdırılır, atəşə qoyulur. Su qaynadıqdan sonra yemək iki saat yarım aşağı istilikdə bişirilir. İstidən çıxarın, duz dadın, lazım olduqda duz əlavə edin. Sonra pate soyudulur, qapaqla möhkəm bağlanır və soyuducuya qoyulur.

Qızardılmış kürü bişirilir

Bir çoxlarını sual maraqlandırır: balıq kürüsünü necə qızartmaq olar? Qızartmadan əvvəl yaxşıca yuyulur və filmlərdən təmizlənir. Ən asan yol, avuç içinə bir parça təzə balıq kürüsünü (orta ölçülü) yumşaq bir şəkildə sıxmaqdır. Kiçik yumurtalar barmaqların arasından "sürünəcək" və film əlində qalacaq. Onun qırıntıları çəngəl və ya diş çubuğu ilə çıxarıla bilər. Kürü səxavətlə duzlanır və istiotlanır. Bişirmək üçün istifadə:

• perch kürüsü (və ya hər hansı digər balıq) - 0,5 kq;
• pomidor;
• istiot və duz.

Hazırlanması: Pomidorlar yuyulur və parçalara kəsilir. Pomidorlar yağla qızdırılan tavaya qoyulur və qızardılır. Pike perch kürü duzlanır, bibər (qırmızı) ilə səpilir, emaye tavaya qoyulur və yarım saat soyuducuya göndərilir. Bu müddətdən sonra tavaya qoyulur və qızılı rəngə qədər qızardılır. Pomidorlar boşqabın kənarı boyunca düzülür və ortasına qızardılmış pike perch kürüsü qoyulur. Sonra dadmaq üçün xama tomat pastası, duz və istiot ilə qarışdırın. Qızardılmış kürü üzərinə sous səpin və göyərti səpin.

Kürü pancake resepti

Tərkibi:

• perch kürüsü (və ya hər hansı digər balıq kürüsü) - 0,5 kq;
• bir toyuq yumurtası;
• un;
• mayonez və ya kefir;
• bir lampa.

Bişirilməsi: soğanın qabığı soyulur və iri rəndəyə sürtülür. Kürü filmlərdən ayrılır, dadmaq üçün duzlanır və bibərlənir. Yumurtanı qırırlar, sirkə ilə soda söndürürlər, qarışdırıb unu tökürlər. Nəticədə xəmir çox maye olmamalıdır. Sonrakı istiləşmətavaya yağ tökün və xəmiri yayın (qaşıqla). Balıq cüyü pancake qabıq görünənə qədər hər iki tərəfdə qızardılır.

Bişmiş kürü

Tərkibi:

• dörddə bir kilo zander kürüsü;
• bir az buğda çörəyi;
• süd;
• bir baş soğan.

Belə hazırlanır: çörək süddə isladılır, ətçəkən maşından keçirilir. Balıq kürüsü bir qarışdırıcı ilə xırdalanır və yumşaldılmış çörəklə qarışdırılır. Kıyılmış ətə doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin. Çörək qabını kərə yağı (yağ) ilə yağlayın, üzərinə kütləni yayın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Balıq kürüsü pancake

Tərkibi:

• bir kiloqram zander kürüsü (və ya hər hansı digər balıq);
• bir az un;
• toyuq yumurtası;
• kök;
• soğan.

Belə hərəkət edirlər: yerkökü (orta) sürtgəcdən keçirin, soğanı soyun və doğrayın. Filmlər kürüdən çıxarılır və bir ət dəyirmanında bükülür. Bütün məhsulları qarışdırın, un əlavə edin. Yumurtanı, duz və istiotu qırın, hərtərəfli qarışdırın. Tavanı yağla (tərəvəz) qızdırın və xəmiri bir kepçe (nazik təbəqə) ilə üzərinə tökün. Pancake qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfdə qızardılır.

Kürü məzəsi bişirilir

Tərkibi:

• 300 qram kürü;
• soğan başı;
• istiot və duz.

Hazırlanması: kürü plyonkadan təmizlənir, qaba köçürülür və su (isti) tökülür. 15 dəqiqədən sonra maye boşaldılır vəkürü yağ (tərəvəz) və sirkə ilə ədviyyat edilir. Duz və istiot. Soğan nazik zolaqlara kəsilir. Qarışdırın və 1 saat dəmləmək üçün buraxın. Hazır kürü doğranmış göyərti ilə səpin.

İkryaniki (balıq kürüsü kotletləri): resept

Balıq kürüsü kotletləri zahirən pancake bənzəyir, onlara bir az kələm (ağ kələm), yulaf ezmesi, buğda və ya qarğıdalı unu, qaynadılmış düyü, irmik, soğan, yerkökü, sarımsaq əlavə olunur ki, bu da "tüklülük" vermək və forma saxlamaqdır., həmçinin yumurta, ədviyyatlar və ədviyyatlar. Yeməyin əsas tərkib hissəsi həm dəniz, həm də çay balığının kürüsüdür.

Təklif olunan reseptə görə kotletlərin hazırlanması üçün (kürü) istifadə edin:

• cod kürüsü (təzə dondurulmuş) - 1 kq;
• təzə yumurta - 2 əd.;
• soyulmuş kartof (orta ölçülü) - 1 əd.;
• iki baş soğan (ampul); donuz yağı (duzlu və ya təzə) - 120 q;
• irmik - 3 x.q. l.;
• duz və istiot (yer).

Bişirmə xüsusiyyətləri: kürü (morina) azca əridilir, yumurtalıqlardan buraxılır və son əriməyə buraxılır. Sonra rahat bir qaba düzülür və taxta pestle döyülür.

Duzlu yağdan duz çıxarılır, məhsul suda yuyulur və çox kiçik kublara kəsilir. Soğan xırdalanır və qızardılır. Bütün inqrediyentlər qarışdırılır, irmik əlavə edilir və kütlə 40 dəqiqə “dincəlmək” üçün kənara qoyulur.

İrmik qabardıqdan sonra yumurta, kartof,sürtgəcdən keçirin və dadmaq üçün ədviyyat edin. Formalı kotletləri ölçü qaşığı ilə tavaya (qızdırılmış) qoyun və qızılı qabıq görünənə qədər hər iki tərəfə qızardın. Xama və ya sous (xama) ilə xidmət edin.

Qırmızı kürü reseptləri

Alabalıq, xum qızılbalığı, koho qızılbalığı, çəhrayı qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq və digər qızılbalığın kürüsü eyni dərəcədə sağlamdır, lakin dadı, ölçüsü və görünüşü baxımından bu balıq ailəsinin müxtəlif növləri bir qədər fərqlidir. Xum qızılbalığı kürüsü ölçüsünə görə 2-ci yeri tutur (kürü 5-9 mm diametrə çatır). Əvvəllər bu kəhrəba məhsulu "kral" adlanırdı.

Bütün dünyada xum kürüsü əla dadına və orqanizm üçün faydalı olan qida və maddələrin zənginliyinə görə incəlik hesab olunur. Adətən xum kürüsü bayram şənliklərində qonaqlara iştahaaçan kimi verilir. Lakin tez-tez o, həm də salatların tərkib hissəsi, pancake doldurulması, eləcə də müxtəlif balıq yeməkləri üçün yeməli dekorativ bəzək kimi istifadə olunur.

"Royal" salatını necə bişirmək olar (somon kürüsü ilə)

Salat Tərkibi:

• 15 kral karides;
• 50q kürü (ketova);
• 300q təzə xiyar;
• 0, 5 alma;
• avokado (2-3 meyvə);
• 50q şam qozası.

Sous hazırlanır:

• sarımsaq (1 diş kifayətdir);
• 20-30ml limon suyu;
• 50ml zeytun yağı;
• 10q nanə (doğranmış).

Belə hazırlayırlar: əvvəlcə şam qozunun ləpəsi qızardılır. Sonra xiyar yarımdairə şəklində kəsilir, həm də kiçikdirdoğranmış alma və avokado. Bütün maddələr kürü və karides ilə birləşdirilir. Üzərinə əzilmiş sarımsaq, yağ, nanə və limon suyu sousu qoyulur.

Somon kürüsü ilə başqa bir resept: "Uzaq Şərq makaronunun" bişirilməsi

Makaron müxtəlif sousların və bütün növ məhsulların dadını mükəmməl şəkildə ayırır. Bu reseptə görə hazırlanan yemək olduqca iddiasız olsa da, incə dadı var və həm gündəlik nahar, həm də bayram şənlikləri üçün uyğundur. 4 porsiya makaron hazırlamaq üçün istifadə edin:

• 200q əriştə;
• 120 q kürü;
• 1 stəkan xama;
• 2 xörək qaşığı. l. krem (33%);
• dadmaq üçün: duz, istiot, şüyüd.

Belə bişirin: əriştə qaynadın, 4 boşqabın üzərinə yayın. Əriştə bişirilərkən, sousu hazırlayın: bir stəkan xama ilə qaymaq birləşdirin, şüyüd (doğranmış), bibər əlavə edin. Hazır makaronun üzərinə sousu əlavə edin, üstünü kürü ilə bəzəyin.

Kürü toyuq salatı resepti

Chum somon kürüsü toyuq əti salatına qeyri-adi dad verir. Sizə lazım olacaq:

• bir portağal dilimləri;
• 200q toyuq əti (doğranmış);
• 150q kürü;
• yumurta - 3 əd

Belə hazırlanır: hər portağal dilimi 3 hissəyə kəsilir. Onlar kürü və doğranmış yumurta ilə birləşdirilir, mayonezlə ədviyyat edilir.

Kürü duzlamaq haqqında: nə bilmək lazımdır?

Ev şəraitində istənilən növ balıq kürüsünün duzlanmasını həyata keçirmək çətin deyil. Hazır məhsul çovdar çörəyi ilə dadlı sendviçlər hazırlamaq üçün istifadə olunuristənilən menyuya mükəmməl əlavə. Evdə kürü necə turşu etmək olar?

Əsas alınacaq şərt balığın təzə tutulmasıdır. Balıq nə qədər kökəlsə və yumurtaları nə qədər böyükdürsə, duzlamanın dadı bir o qədər xoş olacaq. Ən məşhur reseptlər pike perch, pike, crucian sazan, perch, çapaq evdə duzlu kürüdür. Əhəmiyyətli bir məqam kürünün samandan təmizlənməsidir: film açılır və xurma ilə (arxa tərəfi) minalanmış süzgəcdən ovuşdurulur - alüminium işləməyəcək, çünki iti kənarlar yumurtaları xarab edə bilər.

UniversalResept

Beləliklə, ev mətbəxində balıq kürüsünü (istənilən) duzlamaq üçün istifadə edirlər: emaye qab, cuna, həmçinin su, duz və ədviyyatlar: bibər (ətirli bibər və qara), dəfnə yarpağı.

Tavaya su tökülür (onun həcmi hazırlanmış kürüdən 3 dəfə çox olmalıdır). Suyu qaynatmaq üçün verirlər, sonra bolca duzlayırlar, ədviyyatları azaldırlar. Sonra soba söndürülür və kürü qarışdırmağı unutmadan hazırlanmış qaynar suya tökülür. 15 dəqiqə dəmləmək üçün qapağın altında buraxın, sonra doka ilə süzün və sərinləyin. Bundan sonra kürü soyuducuda çıxarıla və bir ay saxlanıla bilər.