Zərərli şokolad nədir, seçim qaydaları və istifadə sürəti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şokolad böyüklərin və uşaqların sevimli yeməyidir. Bu ləzzətin bütün tarixi boyunca elm adamları onun insan orqanizmi üçün nə qədər faydalı və ya zərərli olduğunu araşdırmaqdan əl çəkmirlər. Mübahisə kifayət qədər uzun müddət səngimir, bu da onun ətrafında çoxsaylı miflərin yaranmasına səbəb olub. Şokoladın faydaları və zərərləri nələrdir? Bu məqalədə müzakirə olunacaq.

Şirin məhsulun tarixi

Şokolad kakao tozuna yağ və şəkər əlavə edilərək hazırlanır. Sonuncu kakao paxlasından əldə edilir. Onlar isti iqlimlərdə, əsasən Cənubi və Mərkəzi Amerikada, Afrikada böyüyürlər.

Dördbucaqlı çubuqlar şəklində şokolad etməyə öyrəşmişik. Onu ilk istifadə edənlər Cənubi və Mərkəzi Amerikanın sakinləri idi. O vaxtlar üyüdülmüş kakao paxlalarından ədviyyatlar əlavə edilərək hazırlanan isti içki kimi istifadə edilirdi. Şokolad müasir formasını yalnız 1847-ci ildə alıb. Britaniya şokolad fabriki kakao tozunu yağ və şəkərlə qarışdıraraq yeni məhsul hazırlayıb.

Və Nestle şirkəti 1930-cu ildə şokolad istehsal etdikakao tozu istifadə etmədən süd, vanilin, şəkər və yağ əsasında. Beləliklə, zərif qaymaqlı dadı olan ağ məhsul doğuldu. Ən məşhur şokolad istehsalçıları Fransa, Belçika, ABŞ, İsveçrə, Almaniya və Böyük Britaniyadır.

Şokoladın növləri və tərkibi

Şokoladın nəyi var? Bunu anlamaq üçün onun tərkibi haqqında danışmaq lazımdır. Hazırda üç növ şokolad istehsal olunur - ağ, südlü və qara. Çoxları sonuncu növə üstünlük verirlər. Belə insanlar tamamilə haqlıdırlar, çünki belə bir məhsulda yalnız əzilmiş kakao paxlası, yağ və digər təbii maddələr var. Bu kompozisiya tünd şokolad üçün unikaldır. Təbii ki, tərkibində vanil, şəkər və emulqatorlar da var. Əsl şokoladda kakao paxlasının tərkibi ən azı 55% olmalıdır. Ən faydalısı qara məhsuldur, çünki tərkibində doymamış və üzvi yağlar, nişasta və pəhriz lifi var. Faydalı xüsusiyyətlər onun tərkibində olan PP, E, B vitaminlərini və mineralları (maqnezium, kalium, fosfor, natrium və dəmir) artırır. Heç kimə sirr deyil ki, tünd şokoladın açıq bir acı dadı var. Lakin bu, onun müraciətini az altmır.

Südlü şokolad adının tərkibində kakao paxlasını qismən əvəz edən süd tozunun tərkibinə görə almışdır. Bunun sayəsində məhsul daha yüngül bir kölgə və kremli bir dad əldə edir. Uşaqlara südlü şokolad tövsiyə olunur. Axı uşaqlar qara rəngdə olan acılığı sevmirlər.

Ağ şokolada gəlincə, onu çətin ki adlandırmaq olarbu cür. Fakt budur ki, tərkibində tamamilə kakao dənələri yoxdur. Lakin digər tərəfdən, onun tərkibində 20%-ə qədər kakao yağı, həmçinin qatılaşdırılmış və ya süd tozu, süd yağı və şəkər var.

Məhsul üstünlükləri

Zərərli və faydalı şokolad nədir? Məhsulun faydaları haqqında danışarkən, onlar tam olaraq qara deməkdir. Fakt budur ki, onun tərkibində neoplazmaların yaranmasından qoruyan antioksidanlar var.

Kofein, teobromin, polifenollar qan laxtalanmasının qarşısını alır, insult və infarkt riskini azaldır. Düzgün miqdarda şokoladın müntəzəm istehlakı qan laxtalarının görünüşünün, ürək-damar sistemi ilə bağlı problemlərin qarşısını ala bilər. Məhsulun tərkibindəki maddələr qan təzyiqini normallaşdırır. Şokolad artrit (revmatoid) kimi otoimmün xəstəliklər üçün də faydalıdır. Yaşlı insanların yaddaşına faydalı təsir göstərir, beyin fəaliyyətini stimullaşdırır.

Şokoladın çoxlu doymamış turşuları xolesterinlə mübarizə aparır. Ümumilikdə məhsul orqanizmə müsbət təsir edir, bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdırır, tərkibindəki vitaminlər sayəsində orqanizmi gücləndirir.

Əlbəttə bir sualınız olacaq: "Tərkibində yalnız faydalı maddələr varsa şokolad nə qədər zərərlidir?" Məhsul yalnız fayda deyil, həm də zərər verə bilər. Hamısı nə qədər istehlak etdiyinizdən asılıdır. Normalda gündə 50 qramdan çox olmayan şokolad yeyə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə məhsul sizə zərər verməyəcək, ancaq müsbət təsir göstərəcəkdir. Bir tikə tünd şokolad insanı depressiyadan xilas edə bilər. Bütün sonra, ehtiva edirserotonin "xoşbəxtlik hormonu" Şokolad endorfinlərin ifrazını stimullaşdırır.

Şokoladın zərərli xüsusiyyətləri

Sevimli delikates ətrafında həmişə çoxsaylı mübahisələr olub. Bu, məhsulun ümumi populyarlığı ilə bağlıdır. Şərti olaraq, bütün insanları iki düşərgəyə bölmək olar: desert pərəstişkarları və rəqiblər. Sonuncular inadla kakao tozunun bədənə mənfi təsirini sübut etməyə çalışırlar. Çoxsaylı araşdırmalara baxmayaraq, şokoladın niyə zərərli olduğu hələ tam sübuta yetirilməyib. Çox güman ki, şirniyyatların təhlükələri haqqında danışmaq çox şişirdilmişdir.

Bəs şokolad niyə pisdir? Məhsul insanlar üçün əks göstərişdir:

1. Şəkər xəstələri üçün.
2. Allergiya xəstələri. Məhsulun özü allergiyaya səbəb olmur. Lakin xəstəliyin mənfi təzahürlərini artırmağa qadirdir.
3. Artıq çəki. Bu vəziyyətdə ağ və südlü şokolad kontrendikedir. Ancaq bir parça qaradan əl çəkməyin.

Mifləri təkzib etmək

Bu şirin yemək tamamilə doğru olmayan bir çox miflərlə əhatə olunub. Gəlin onları ifşa edək.

Şokoladın zərərli olduğunu eşitmək çox yaygındır. Sızanaq və sızanaqların görünüşünü təhrik edir. Təbii ki, əgər insan yalnız şirniyyat yeyirsə, o zaman bu ifadəyə inanmaq olardı. Bütün digər hallarda sözlərin doğruluğundan danışmaq lazım deyil. Problemli dəri, hormonal sistemdə nasazlıqlara səbəb olan düzgün qidalanmanın nəticəsidir. Şokolad yalnız böyük miqdarda yeyildikdə zərər verə bilər.miqdarlar. Digər hallarda o, yalnız faydalıdır.

Şokolad dişlər üçün zərərlidir?

Şokolad niyə pisdir? Müalicənin əleyhdarları onun diş minasını məhv etdiyini və çürüklərin görünüşünü təhrik etdiyini iddia edirlər. Amma bu, qətiyyən doğru deyil. Əslində, hər şey tam əksinədir. Kiçik bir parça tünd şokolad kariyesin ən yaxşı qarşısının alınmasıdır. Kanadalı diş həkimləri belə bir maraqlı nəticəyə gəliblər. Onların fikrincə, kakao yağı dişləri plyonka ilə əhatə etməklə onları çürümədən qoruyur. Bundan əlavə, şokoladın tərkibində antibakterial maddələr var. Ona görə də ondan zərər sadəcə ola bilməz.

Tərəqqi yemək piylənməyə səbəb olurmu?

Şokoladın piylənməyə səbəb olması ilə bağlı başqa bir mif də var. Ancaq bu ifadə istənilən digər şirniyyatlara aid edilə bilər. Çoxlu şokolad yemək zərərlidir. Amma çətin ki, gündə üç-dörd kafel yeyəsən. Bir neçə dilim şokoladın orta dərəcədə istehlakı nəinki zərər vermir, əksinə, fayda verəcəkdir.

Yeri gəlmişkən, tünd şokolad pəhrizinizin bir hissəsi ola bilər. Və təəccüblənməyin, çünki qida kimi yalnız bu şirin məhsulun istifadəsini nəzərdə tutan şokolad pəhrizi var. Rəylər arıqlamaq üçün bu metodun uğurunu sübut edir. Tünd şokolad piyi yandırır, yaxşı enerji mənbəyidir, uzun müddət istehlak olunur. Bəzi dietoloqlar hətta məşqdən əvvəl bir neçə dilim yemək tövsiyə edirlər.

Kofein

Şokoladın kofein baxımından yüksək olduğuna inanılır, bu barədə onilliklər boyu mübahisələr gedir. Bu daha əvvəl bildirilmişsəmaddə bədənə mənfi təsir göstərir, indi elm adamları, əksinə, istifadə etməyi məsləhət görürlər. Əgər yuxuya getməməkdən qorxursunuzsa, yatmazdan əvvəl yemək yeməməlisiniz, çünki onun canlandırıcı təsiri danılmazdır.

Şokolad bir fincan dəmlənmiş qəhvədən az təhlükəli deyil. Bir barda yalnız 30 qram kofein var. Və bu, bir stəkan içkidən təxminən beş dəfə azdır.

Asılılıq yoxsa həzz?

Şokoladın əleyhdarları onun asılılıq yaratdığını iddia edir ki, bu da onu təkrar-təkrar istifadə etmək zərurətində özünü göstərir. Lakin mütəxəssislərin araşdırmaları bu faktı təsdiqləmir. Şokolad, bəyəndiyiniz hər hansı digər dadlı məhsuldan heç də az təhlükəli deyil. Yalnız həddindən artıq istifadə zərər verə bilər.

Qaraciyərə zərər

Şokoladın qaraciyər üçün zərərli olduğunu eşitmək qeyri-adi deyil. Lakin son araşdırmalar bu ifadənin ədalətsiz olduğunu sübut edir. Qaraciyər sirrozu olan xəstələrin iştirak etdiyi təcrübələr şokoladın daxili orqanlara təzyiq səviyyəsini azaldan müsbət təsirini göstərib. Bununla belə, söhbət tünd şokoladdan gedir. Onun ağıllı istifadəsi yalnız faydalı olacaq.

Məhsul uşaqlar üçün zərərlidirmi?

Mütəxəssislər hesab edir ki, şokolad üç yaşından kiçik körpələrə verilməməlidir. Bu, bu dövrdə uşaqların toxunulmazlığının yalnız formalaşması ilə əlaqədardır, buna görə də bədəni həddindən artıq yükləməyə ehtiyac yoxdur. Üç yaşından etibarən körpə tədricən böyüklər yeməyinə alışa bilər. Bir həftə ərzində bir uşaq birdən çox yeyə bilməzşokolad barları, ancaq təbii məhsuldursa. Yalnız tox mədədə bir dilim şirniyyat təklif edə bilərsiniz. Uşaqlara südlü şokolad vermək tövsiyə olunur, çünki qara rəngdə zəhərlənməyə səbəb olan teobromin var. Maddə qusma və ürəkbulanma, mədə problemləri və baş ağrılarına səbəb ola bilər.

Bir çox anaları sual narahat edir, Kinder şokoladı zərərlidirmi? Onun kiçik bir miqdarı bədənə əhəmiyyətli zərər verə bilməz. Məhsulun mənfi təsiri adətən yüksək şəkər tərkibi ilə əlaqələndirilir. Bir uşaq bəzən desertdən həzz alırsa, bu, piylənməyə səbəb ola bilməz. Bir parça şokolad körpəni çox tez sakitləşdirə və onun əhvalını yaxşılaşdıra bilər.

Ancaq allergiyaya meyilli olan uşaqlara yemək vermək qəti qadağandır. Şokolad hücuma səbəb ola bilər.

Hansı şokolad pisdir?

Şirin şeyləri xoşlayırsan? Onun həddindən artıq istifadəsinə tab gətirməməlisiniz - bu məlum bir həqiqətdir. Bununla belə, orta yer tapa bilərsiniz. Ən zərərli şokoladı belə, dozada istifadə etsəniz yeyilə bilər. Bununla belə, diyetoloqlar bütün şirniyyat çeşidləri arasında tünd şokolad seçməyi məsləhət görürlər. Gündə bir neçə dilim yalnız sizə fayda verəcəkdir. Və zərərdən danışmağa ehtiyac yoxdur. Digər delikateslər arasında ən faydalısı şokoladdır. Yeri gəlmişkən, hətta ciddi pəhriz saxlayan moda modellərinin də müntəzəm olaraq tünd şokolad yediyini xatırlamağa dəyər. Bəli və çəkisini normallaşdıran sadə xanımlar bəzən həzz ala bilərlərkeyfiyyətli məhsul kubu.

Mütəxəssislərin fikrincə, ən zərərlisi ağ şokoladdır. Süd məhsulları qara məhsulla ortada bir yerdədir. Buna görə də nəticələr özlərini göstərir. Təbii ki, tünd şokoladına üstünlük verilməlidir. Məhsul alarkən onun tərkibinə diqqət yetirin. Bu, özünüzü aşağı keyfiyyətli şirniyyatlardan qorumağın yeganə yoludur. Şokolad çubuğunda kakao miqdarı ən azı 50% olmalıdır. Əks halda onun təbiiliyindən və faydalılığından danışmaq belə olmaz.

şokolad seçimi

Mağazada bir qayda olaraq məhsulun etiketinə fikir vermirik. Hər kəsin dodaqlarında olan, reklam edilən brendlərin məhsulları gözümüzü çəkir. Mütəxəssislərin fikrincə, mağazalarımızdakı şokolad məhsullarının bütün çeşidindən uzaqda istehlakçıların diqqətinə layiqdir. Axı, yalnız yüksək miqdarda kakao paxlası tozu olan, az miqdarda şəkər və süd olan məhsul faydalıdır. Araşdırmalar göstərir ki, mağazaların çeşidlərinin əksəriyyəti “şokolad” adına uyğun gəlmir. Çox vaxt vicdansız istehsalçılar ən aşağı keyfiyyətli kakao tozu, palma yağı, konservantlar və bədənə faydası çox şübhəli olan digər maddələrdən istifadə edirlər.

Ona görə də şokolad alarkən tərkibini mütləq yoxlayın. Bu, düzgün seçim etməyə və yaxşı məhsul almağa kömək edəcək.

Müxtəlif ekspertlər şokoladın tərkibindəki kakaonun miqdarı ilə bağlı fikir ayrılığına malikdirlər. Bəziləri hesab edir ki, siz yalnız ən azı 70% kakao olan məhsulu ala bilərsiniz (dərhal deyək, buçox nadir), digərləri - ən azı 50%. Kafeldə tozun faizi nə qədər yüksəkdirsə, dadı bir o qədər acı olur.

Əlavələrlə şokoladdan istifadə etmək məqbuldur, xüsusən də qoz-fındıqdan söhbət gedirsə. Onlar məhsulun dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, ona faydalı maddələr də əlavə edirlər. Heç kimə sirr deyil ki, bütün qoz-fındıq vitaminlərlə zəngindir.

Unutmayın ki, yüksək keyfiyyətli şokolad ağızda əriməlidir, çünki kakaonun ərimə nöqtəsi insan bədən istiliyindən aşağıdır. Bitki yağlarının əlavə edilməsi ilə hazırlanan məhsul daha uzun əriyəcək. Onun da mum kimi dadı var.

Yüksək keyfiyyətli şokoladın səthi parlaq olmalıdır ki, bu da lazımi saxlama standartlarına uyğun olduğunu göstərir. Hər birimiz əldə edilmiş zərifliyin kafel ağ örtüklü olması faktına rast gəldik. Bu vəziyyət şokoladın yenidən bərkidiyini göstərir. Bu isə onun yanlış şəraitdə saxlanması deməkdir. Qızdırılan zaman kakao yağı çıxır, ona görə də ağ örtük görürsünüz.