Hər zövqə uyğun yay şorbası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Nə sevindirə bilər, susuzluğunuzu yatıra və istidə doyura? Təbii ki, soyuq yay şorbaları. Qazpaço və müxtəlif okroşka, çuğundur və borage - bunların hamısı çox sağlamdır (qeyri kalorili) və çox dadlıdır. Yay şorbası hər bir evdar qadın bişirməyi bacarmalıdır. Bunu reseptə hərtərəfli əməl etməklə edə bilərsiniz və ya özünüzə aid bir şey əlavə edə, xəyal qura və aşağıda verdiyim tövsiyələri əsas götürə bilərsiniz.

Yay okroşka şorbası, lakin hamı ilə eyni deyil

Mənim okroşkam internetdə tapıla bilən reseptlərə bənzəmir. Birincisi, mən ona heç bir ət və ya (xüsusilə!) kolbasa əlavə etmirəm və üç litrlik tavaya yalnız 1 kartof qoyuram. Əsas olaraq, zərdab, kefir (mən 3,5% götürürəm və seyreltmirəm), kvas ala bilərsiniz. Okroshka suda mən yemək hesab etmirəm. Beləliklə, əvvəlcə göyərtiləri çox, çox incə doğradım: cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan, ispanaq, tsitsma (vərəzi). Bəzən istəyə görə mağazadan reyhan və təzə bitki salatları əlavə edirəm. Nə qədər yaşıl olsa, bir o qədər yaxşıdır. Sonra bütün göyərtiləri geniş bir qazana qoyuram (həcminin 2/3-ü doldurulmalıdır), duz və yelçəkənin köməyi ilə göyərtiləri həcmi üç dəfə azalana qədər ovuşdururam. Əzilmiş göyərti çevriləcəkyumşaq, okroşkanın üstündə üzməyəcək, lakin bütün həcmdə bərabər paylanacaq. Və ən əsası, göyərti baza ilə qarışacaq suyu verəcəkdir. Bu yay şorbasının çox incə bir dadı var. Yaşıllarla birlikdə mən yalnız 1 kartofdan istifadə edirəm: sıxlıq verəcəkdir. Sonra xiyar, turp əlavə edirəm (hamısı orta sürtgəcdə). Tökülməzdən əvvəl tavanın üçdə ikisi bu cür "salat" ilə tutulmalıdır. Baza əlavə edib qarışdırıram. Xardal, sürtgəcdən keçirilmiş horseradish və yarım qaşıq şəkər qoymağınızdan əmin olun: dadı artırır. Bu yay şorbası kvas və ya zərdab ilə hazırlanırsa, ona xama qoymaq olar. Mən yağları sevirəm.

Yay qazpaço şorbası

Mənim ailəmdə həmişə bu cür okroşka hazırlanırdı, ancaq ona “pomidor okroşka” deyirdilər. Məlum olub ki, nənəmin reseptini bildiyi yay şorbasının adı “qazpaço”dur. Bu, Meksika yeməyidir, amma bizdə kök salıb. Bu şorbanı bişirmək yaydır, dəbdədir. Çox yetişmiş pomidorlardan pomidor suyu hazırlayırıq. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Təbii ki, ilk növbədə qabığını çıxarırıq. Şirəsi çox qalındırsa, qaynadılmış su ilə seyreltin. Bu bazaya xırda doğranmış və ya rəndələnmiş bolqar bibəri, xiyar, yaşıl soğan, hər cür göyərti əlavə edin. Sirkə (meyvə istifadə edə bilərsiniz), duz, istiot, şəkərin köməyi ilə dad əlavə edirik. Sirkə əvəzinə limon əlavə edirəm və heç dəbdə olan Tabascodan istifadə etmirəm. Hazır yeməyə bir qaşıq yaxşı zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.

Yay şorbası "çuğunduru"

Daha çox resept varyüzlərlə. Mən bişirirəm. Ona görə də mənim çuğundurumu həm isti, həm də soyuq yemək olar. Təxminən bir kiloqram çuğunduru, tercihen gənc, təmiz götürürük. Bir hissəsini qazanda bişiririk, digərini minimum miqdarda bitki yağı ilə tavada bişiririk. Çuğundurlar yarı bişdikdə soğan, bir kök və bir az cəfəri və şirin bibər əlavə edin. Hazır olmasını gözləyirik. Hazır qaynadılmış çuğunduru çıxarırıq, gözəl doğrayırıq. Hər şeyi bir tavaya yığıb qaynamağa buraxırıq. Dadı yoxlayın, sərinləyin. Çuğundur qaynadılır, ancaq onu buz kimi yeyə bilərsiniz: praktiki olaraq yağ yoxdur.