Qarabaşaq çörəyi: addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış qarabaşaq çörəyinin mağazalarda satılandan qat-qat üstün olduğuna şübhə yoxdur. Axı belə xəmir məmulatları daha ətirli olur, özünəməxsus xırtıldayan qabığı, eləcə də özünəməxsus dadı var. Məhz buna görə də bu yazıda sizə sadə və kifayət qədər sərfəli inqrediyentlərdən istifadə edərək qarabaşaq çörəyini özünüz necə hazırlaya biləcəyinizi izah etmək qərarına gəldik.

Dadlı ev çörəyi üçün addım-addım resept

Resepti nəzərdən keçirdiyimiz qarabaşaq çörəyi aşağıdakı komponentlərin istifadəsini tələb edir:

• qarabaşaq yarması - təxminən 130 q;
• yüksək dərəcəli yüngül buğda unu - təxminən 260 q;
• sürətli quru maya - təxminən 1,5 desert qaşığı;
• rəfinə edilmiş yağ - təxminən 30 ml;
• süzülmüş su - təxminən 300 ml;
• qum-şəkər orta ölçülü - böyük qaşıq;
• yodlaşdırılmış duz - kiçik qaşıq.

Qarabuğda unun hazırlanması

Çörəyi inanılmaz dadlı və sağlam olan qarabaşaq unu təəssüf ki, adi mağazalarda heç də həmişə satılmır. Bu baxımdan biz bu məhsulu özümüz hazırlamağa qərar verdik. Bunu etmək üçün adi qarabaşaq yarması yaxşı çeşidlənməlidir, ilıq suda yuyulmalı və sonra uyğun ətir görünənə qədər quru tavada qızardılmalıdır. Bundan sonra taxıl qəhvəçəkəndən istifadə edərək toz halına gətirilməlidir.

Xəmir yoğurma

Qarabuğda unu tam hazır olduqdan sonra maya xəmirinin yoğrulmasına davam etməlisiniz. Bunu etmək üçün adi suyu bir az qızdırmaq lazımdır, sonra incə qum şəkəri həll olunur və maya əlavə olunur. Son məhsulun şişməsini gözlədikdən sonra (10 dəqiqə ərzində) onlara yodlaşdırılmış duz əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra eyni qaba təmizlənmiş yağ, buğda və qarabaşaq unu əlavə olunmalı, sonra isə inqrediyentləri əlinizlə yaxşıca qarışdırmalısınız.

Homojen tünd xəmir alındıqdan sonra üzərinə qalın bir parça ilə örtülməli və 60 dəqiqə ilıq saxlanmalıdır. Bu müddət ərzində baza çox tüklü olmalıdır.

Fırında forma vermə və bişirmə prosesi

Qarabuğda çörəyi müxtəlif üsullarla formalaşdırıla bilər. Çıxan xəmirdən adi bir çörəyin yuvarlanmasını və üzərinə yüngülcə un səpməyi təklif edirik. Sonra məhsul yemək kağızı ilə bir çörək qabına qoyulmalı, salfetlə örtülməlidir və 20-40 dəqiqə kənara qoyulmalıdır. Bu müddətdən sonra yarımfabrikat üzərində kəskin bıçaqla bir neçə kəsik edilməli və dərhal sobaya göndərilməlidir.

Dadlı bişirinqarabaşaq yarması çörəyi təxminən 200 dərəcə bir temperaturda təxminən 30 dəqiqə tövsiyə olunur. Bu müddətdən sonra yanğın azaldılmalı və məhsul daha ¼ saat, lakin artıq 180 dərəcədə bişirilməlidir.

Evdə hazırlanmış qarabaşaq çörəyi süfrəyə verilir

Evdə hazırlanmış tortlar həcmli olub yüngülcə qızardıqdan və bütün eviniz un məmulatlarının ətirləri ilə dolduqdan sonra çörək sobadan çıxarılıb otaq temperaturunda soyudulmalıdır. Siz onu nahar süfrəsinə çayla və birinci və ya ikinci isti yeməklə verə bilərsiniz.

Çörək maşınında qarabaşaq çörəyi hazırlamaq

Sözügedən cihazınız varsa, o zaman çox şanslısınız. Axı, belə bir cihazın köməyi ilə, bunun üçün heç bir xüsusi səy göstərmədən qarabaşaq yarmasından inanılmaz dərəcədə dadlı çörək hazırlaya bilərsiniz. Bu, ilk növbədə, çörək maşınının demək olar ki, bütün əsas işləri sizin üçün görəcəyi ilə bağlıdır.

Deməli, bizə lazımdır:

• yüksək dərəcəli yüngül buğda unu - təxminən 210 q;
• süzülmüş su - təxminən 150 ml;
• qarabaşaq yarması unu - təxminən 50 q;
• sürətli təsir göstərən quru maya - desert qaşığı;
• rəfinə edilmiş zeytun yağı - təxminən 10 ml;
• qarabaşaq balı - desert qaşığı;
• təzə süd - təxminən 60 ml;
• çovdar unu - təxminən 40 q;
• yodlaşdırılmış duz - bir çimdik.

Bişirmə prosesi

Dadlı qarabaşaq çörəyini çox səy göstərmədən bişirmək üçün yuxarıda göstərilən bütün komponentlər bir qaba qoyulmalıdır.cihazı seçin və sonra bütün taxıl çörəyi rejimini təyin edin. Bu halda vaxt 3 saat 25 dəqiqə təyin edilməlidir. Göstərilən müddətdən sonra evdə hazırlanmış tortlar tam istifadəyə yararlı olacaq.

Yavaş ocaqda qoz-fındıqlı qarabaşaq çörəyi bişirmək

Siz qarabaşaq unundan çörəyi təkcə sobada və ya çörək maşınında deyil, həm də yavaş soba kimi bir cihazdan istifadə edərək bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün aşağıdakı komponentləri hazırlamalıyıq:

• yüksək dərəcəli yüngül buğda unu - təxminən 450 q;
• qarabaşaq yarması unu - təxminən 100 q;
• qarabaşaq balı - desert qaşığı;
• təzə süd - təxminən 300 ml;
• hər hansı qovrulmuş qoz-fındıq - ½ fincan;
• sürətli təsir göstərən quru maya - desert qaşığı;
• rəfinə edilmiş zeytun yağı - təxminən 20 ml;
• yüksək yağlı kefir - təxminən 100 ml;
• yodlaşdırılmış duz - kiçik qaşıq.

Qara yarması xəmirinin hazırlanması

Evdə əsl qarabaşaq çörəyi hazırlamazdan əvvəl tünd əsası yaxşıca yoğurun. Bunun üçün təzə kənd südü çox zəif odda qızdırılmalıdır, sonra ona qarabaşaq balı və aktiv quru maya əlavə edilir. Tərkiblər həll edilərkən, bazanın ikinci hissəsini hazırlamağa başlamalısınız. Bunu etmək üçün qarabaşaq unu evdə hazırlanmış kefirlə qarışdırılmalı və ¼ saat kənara qoyulmalıdır. Sonra, komponentlərə maya ilə süd, eləcə də təmizlənmiş bitki yağı tökmək lazımdır. Bütün maddələr qarışdırılmalıdıronlara qovrulmuş və doğranmış qoz-fındıqların əvvəlcədən səpilməsi. Bundan sonra eyni qaba süzülmüş buğda unu əlavə edilməlidir.

Qarabaşaq xəmirini barmaqlarınızdan yaxşıca uzaqlaşaraq homojen və yumşaq bir baza əldə edənə qədər yoğurmağınız məsləhətdir. Gələcəkdə salfetlə örtülməli və 2 saat isti yerdə çatmaq üçün buraxılmalıdır.

Çörək düzəldirik və yavaş ocaqda bişiririk

Baza şişməsini gözlədikdən sonra gələcək çörəyin birbaşa formalaşmasına davam etməlisiniz. Bunu etmək üçün, multivark hər hansı bir bitki yağı ilə yaxşıca yağlanmalı və sonra bütün xəmirləri düzməlidir. Cihazı bişirmə rejiminə qoyaraq, çörəyi yarım saat bişirmək lazımdır. Bu müddətdən sonra un məhsulu çevrilməlidir və istilik müalicəsi eyni rejimdə davam etdirilməlidir. Daha 30 dəqiqədən sonra qarabaşaq çörəyi tam istifadəyə yararlı olacaq.