Turşu kələm şorbası resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sauerkraut şorbası yüz illərdir ki, ənənəvi rus yeməyidir. Kələm şorbası üçün orijinal reseptlər adətən bir növ ət, kələm, yerkökü, kartof və ədviyyatlardan ibarətdir. Şorbanın turş versiyası duzlu kələm və ya duzlu kələm və təzə kələm qarışığı ilə hazırlanır.

Klassik donuz əti versiyası

Bu duzlu kələm şorbası resepti donuz ətinin əlavə edilməsini nəzərdə tutur. İstəyirsinizsə, mal əti ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin bu tövsiyə edilmir. Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq donuz əti (sümüklü və ya sümüksüz), ən yaxşısı bir hissədə;
• 700 qram duzlu kələm;
• 2-3 kartof;
• iki yerkökü;
• cəfəri və ya cəfəri kökü;
• 2 lampa;
• günəbaxan yağı;
• dadmaq üçün bir neçə dəfnə yarpağı;
• bütün ətirli bibər və qara;
• duz.

Bunu necə hazırlamaq olar?

Kələm şorbası üçün addım-addım resept belə görünür:

1. İlk olaraq donuz bulyonunu hazırlayın. Bunu etmək üçün böyük bir qazanı su ilə doldurun və qaynadək gətirin. Əti soyuq suyun altında yuyun, qaynar suya qoyun və bişənə qədər təxminən 1,5-2 saat qaynadın.
2. O vaxtbulyon bişirilərkən, soğanı soyun və kublara kəsin. Tavanı bir az günəbaxan yağı ilə qızdırın və soğanı vam odda qızardıncaya qədər qovurun.
3. Kökləri soyun və qaba sürtgəcdən keçirin (bıçaqla da kəsə bilərsiniz). Tavadakı soğana əlavə edin, tərəvəzləri birlikdə 10-15 dəqiqə qızardın, sonra ocaqdan götürün.
4. Ət hazır olanda bulyondan çıxarın, sümükləri çıxarın və hissələrə bölün. Onu yenidən bulyona qoyun və qaynadın.
5. Kartof və cəfəri kökünü soyun və dilimləyin. Onları bulyona əlavə edin və təxminən beş dəqiqə qaynadın.
6. Duşlu kələmdən mayeni boş altın. Çox turşudursa, əvvəlcə soyuq su ilə yuyun, sonra qazana qoyun və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sonra tavadan qızardılmış yerkökü və soğanı əlavə edin. Zövqə görə dəfnə yarpağı, ətirli bibər və qara bibər və duz qoyun.
7. Kartof hazır olana qədər şorbanı bişirməyə davam edin. O, kifayət qədər yumşaq olmalıdır ki, onu asanlıqla bıçaqla deşə biləsiniz.

İsti xidmət edin. Gördüyünüz kimi, duzlu kələm şorbasının resepti olduqca sadədir.

Sadələşdirilmiş resept

Heç bir kulinariya bacarığı tələb etməyən daha sadə reseptə əsasən duzlu kələm şorbası hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün həm turş, həm də təzə kələmdən istifadə etmək lazımdır. Tərkiblərin tam siyahısı aşağıdakı kimidir:

• 500 qram istənilən ət;
• ortakartof;
• böyük yerkökü;
• orta lampa;
• 2 stəkan doğranmış təzə kələm;
• 2 stəkan duzlu kələm;
• 1 diş sarımsaq;
• bitki yağı və ya yağ;
• yaşıllar.

İki növ kələmdən kələm şorbası necə bişirilir?

İlk olaraq yaxşı bir ət parçası lazımdır, tercihen mal əti və ya donuz əti. Toyuq filesi də iri və yumşaq olsa kifayət edə bilər. İstəyirsinizsə, donuz qabırğası bulyonunu da hazırlaya bilərsiniz. Sonra, addım-addım kələm şorbası resepti aşağıdakı kimidir.

Kələm şorbasını qaynatmağa hazır olduqdan sonra tencereye 6 stəkan su töküb güclü bir qaynadək gətirin. 2-3 sm ölçülü mal əti, donuz əti və ya toyuq ətini qaynar suya qoyun.

Orta ölçülü kartofun qabığını soyun və doğrayın. Duzlu sudan 2 stəkan duzlu kələm sıxın. 2 stəkan təzə kələm doğrayın.

Tavada bir az yağ və ya günəbaxan yağı qızdırın. Doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin və soğanlar yumşalana və qızılı rəng alana qədər qovurun. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Tavaya təzə kələm əlavə edin və daha beş dəqiqə qızardın. Hazırlanmış tərəvəzləri şorba qabına qoyun. 15 dəqiqə qaynadın, sonra kartofu əlavə edin və daha 10 dəqiqə yumşaq olana və kələm yumşaq olana qədər bişirin.

Qavaya 2 stəkan duzlu kələm əlavə edin. Qarışdırın, əlavə 10 dəqiqə bişirin. Duz və istiotu tənzimləyin. Böyük bir diş sarımsağı əzin və şorbaya əlavə edin. Xidmət edindoğranmış cəfəri və ya şüyüd və xama ilə turş kələm şorbası.

Kolbasa ilə kələm şorbası

Bir qayda olaraq turş kələm şorbası ətli bulyonda bişirilir. Ancaq kələm şorbası üçün orijinal reseptlər də var, məsələn, kolbasa ilə. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram istənilən yüksək dərəcəli hisə verilmiş kolbasa, doğranmış;
• 1 böyük soğan, incə doğranmış;
• 1 kərəviz sapı, qiymə;
• 1 xörək qaşığı doğranmış sarımsaq;
• litr banka duzlu kələm, yaxşıca yuyulub sıxılmış;
• 8 stəkan toyuq suyu;
• 1 stəkan soyulmuş və doğranmış kartof (doğranmış);
• 3 təzə kəklikotu budağı;
• yarım çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər.

Kolbasa ilə turş kələm şorbası necə bişirilir?

Resept (kələm və kolbasa ilə kələm şorbasının fotoşəkili ilə) aşağıda təqdim olunur. Böyük bir qazanı orta istilikdə (maye olmadan) qızdırın və içinə kolbasa qoyun. Yağ bitənə və qızılı qabıq əmələ gələnə qədər qızdırın, bu 4-6 dəqiqə çəkəcək. Soğan və kərəviz əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq və qızılı qəhvəyi olana qədər təxminən 4 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqə qarışdıraraq qaynadın.

Bulyonu, duzlu kələmi, kartofu, kəklikotu bibərini əlavə edib güclü bir qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və kartof və duzlu kələm çox yumşaq və yumşaq olana və bulyon ətirli olana qədər vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin. Bu 45 dəqiqədən bir saata qədər vaxt aparacaq. ilə cəhd edinlazım olduqda mövsüm. Dərhal isti xırtıldayan çörək ilə xidmət edin.

Köftə variantı

Çorba reseptlərinin çoxu böyük bir qazanda sümüklü ət bulyonunu uzun müddət bişirməklə başlayır. Yalnız bundan sonra bütün digər komponentlər əlavə edilir.

Rus kələm şorbası klassik kələm şorbasıdır və demək olar ki, hər bir evdar qadın bişirməyi bilir. O, çoxlu qida maddələrinə malikdir və çox sakitləşdirici və doyurucudur və xüsusilə soyuq və uzun qış aylarında məşhurdur. Bu şorbanı bir neçə saat qaynatmaq əvəzinə, küftə ilə kələm şorbası hazırlaya bilərsiniz ki, bu da prosesi xeyli asanlaşdırır.

Bu yeməkdə çoxlu tərəvəzlər var və onların bütün dadları ən böyük ləzzət dərinliyini təmin edir. Bundan əlavə, bu da çox faydalıdır. Bu reseptdə toyuq küftələrinin necə istifadə ediləcəyinə dair bir nümunə verilir, lakin siz onları hər hansı digər qiymə ətlə də hazırlaya bilərsiniz. Yarım saatdan sonra hər hansı bir inqrediyent əlavə edə biləcəyiniz bir qazan bulyon alacaqsınız. Kələm şorbası resepti üçün inqrediyentlərin tam siyahısı belə görünür:

• 10 stəkan su;
• 3 kartof, soyulmuş və doğranmış (təxminən 2 yarım stəkan);
• 2 stəkan duzlu kələm, süzülmüş;
• 0,5-1 xörək qaşığı kərə yağı;
• 1 böyük soğan, doğranmış;
• iki yerkökü, soyulmuş və doğranmış;
• iki sap kərəviz, doğranmış;
• iki diş sarımsaq, doğranmış;
• 3 pomidor, soyulmuş və doğranmış;
• 1orta şirin bibər, julienne.

Küftə üçün:

• 500 qram qiymə toyuq;
• 2 dilim ağ çörək;
• təxminən yarım stəkan süd;
• iki xörək qaşığı xama;
• xırda doğranmış soğanın yarısı;
• diş sarımsaq, doğranmış;
• 3/4 çay qaşığı çay duzu;
• çəkilmiş qara bibər;
• təzə otlar, doğranmış (şüyüd, yaşıl soğan, cəfəri).

Kələm şorbasını küftə ilə necə bişirmək olar?

Böyük bir qazana su töküb qaynadın. Kartof və kələmi qaynar suya qoyun, duz və istiot əlavə edin.

Bu arada tavada kərə yağı əridin və kök, soğan, kərəviz və sarımsağı əlavə edin. Duz və istiot əlavə edin və tərəvəzlər yumşaq olana qədər təxminən beş dəqiqə orta istilikdə bişirin. Pomidor və bibər əlavə edin. Daha 3 dəqiqə qızardın.

Şorbaya tərəvəz əlavə edin. Kartoflar yumşaq olana qədər təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Şorba üçün küftə necə hazırlanır?

Əsas bişərkən küftələri hazırlayın. Çörəyi qızardın və üzərinə süd tökün. Təxminən 2 dəqiqə dəmləyin və sonra püre halına salın. Çox sıx çörək istifadə edirsinizsə, iki deyil, yalnız bir dilim götürün. Bütün maddələri bir kütləyə qarışdırın. Küftə qarışığı çox yumşaq olmalıdır. Bu, onları çox şirəli və tender edəcək. Şəkildən reseptə qədər gördüyünüz kimi kələm şorbası vizual olaraq çox maraqlıdır.

Forma kiçikküftələri yaş əllərdən istifadə edərək qaynayan şorbaya atın. Qiymə bişənə qədər başqa 5-7 dəqiqə bişirin. Şorbanı istidən çıxarın və şüyüd, cəfəri və yaşıl soğan kimi təzə otlarla bəzəyin. Bir dilim xama ilə xidmət edin.

Bekonlu kələm şorbası

Tuzlu kələm şorbası reseptinin bu versiyası qeyri-adi və dadlı şorba təklif edir. Turşu kələm yeməyi gözəl tekstura verir, pastırma isə incə dad və toxluq verir. Belə kələm şorbasını təzə xırtıldayan çörəklə vermək əladır. Sizə lazım olan tək şey bunlardır:

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 250 qram donuz, doğranmış;
• 1 kərəviz sapı, kiçik kublara kəsilmiş;
• 1 orta boy soğan, incə doğranmış;
• 2 orta boy kök, incə dilimlənmiş;
• 3 orta (500q) kartof, soyulmuş və 7 mm qalınlığında parçalara kəsilmiş;
• 1/4 fincan quinoa və ya düyü (isteğe bağlı);
• 2-3 stəkan duzlu kələm, üç dəfə yuyulub süzülür;
• 8 stəkan toyuq suyu;
• 2 stəkan su və ya dadmaq;
• 1 konservləşdirilmiş ağ lobya;
• duz, istiot və zövqünüzə görə sevimli ədviyyatınız.

Bekonlu duzlu kələm şorbası necə hazırlanır?

Bir qaşıq yağı böyük bir qazanda qızdırın. Doğranmış donuz ətini əlavə edin və qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra yivli qaşıq ilə çıxarın və kənara qoyun. İncə doğranmış kərəviz və soğan əlavə edin. Yumşalana qədər qızardın və 5 dəqiqə qızılı rəngdə qızardındəqiqə.

Doğranmış yerkökü, kartof, 1/4 stəkan bişməmiş düyü və ya quinoa (istifadə edildikdə), 8 stəkan bulyonu və 2 stəkan suyu qoyun. Qaynadın, sonra istiliyi azaldın və 15 dəqiqə qaynadın.

2-3 stəkan yaxşıca durulanmış və sıxılmış duzlu kələm və yarım bişmiş donuz, lobya ilə birlikdə bankadan şoraba və 1 dəfnə yarpağı qoyun. Kartof yumşaq və yumşaq olana qədər bişirməyə davam edin (təxminən 10 dəqiqə). Şorbanı dadmaq üçün ədviyyat edin. Təzə xırtıldayan çörək və qalıq donuz ilə xidmət edin. İstəyirsinizsə, şorbanı hər porsiyada ayrıca bir qaşıq xama ilə ədviyyat edə bilərsiniz. Bəzi insanlar doğranmış sarımsaq da əlavə etməyi üstün tuturlar.