Demerara (şəkər): təsviri, faydaları, faydaları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təəccüblüdür ki, qəhvəyi qamış şəkəri ağ zərif şəkərdən xeyli əvvəl ortaya çıxdı. Eramızdan əvvəl III əsrdə Yaxın Şərqdə baş verib. Hindistandan buraya gətirilən şəkər qamışı bir neçə əsr ardıcıl olaraq təşəbbüskar ərəblər tərəfindən uğurla emal olunurdu. Və məhz buradan 7-ci əsrdə Avropa ölkələrinə - İspaniya və Portuqaliyaya gətirildi. Amerikada ilk şəkər qamış plantasiyaları 15-ci əsrdə, Kristofer Kolumbun Yeni Dünyaya qamış gətirməsindən sonra yaranıb.

Qəhvəyi şəkərin bir neçə növü var: Muskovado, Turbinado, Demerara. Son dərəcəli şəkərin özünəməxsus xüsusiyyətləri və unikal xüsusiyyətləri var. Biz onları məqaləmizdə nəzərdən keçirəcəyik.

Demerara (şəkər): təsvir, istehsal

Dünyada ən çox yayılmış şəkər növlərindən biri Demerara şəkəri adlanır. Demerara qızılı-qəhvəyi şəkərdir, toxunuşda yapışqan, sərt və böyükdür. Onun emal zamanı buraxılan bəkməz qoxusu ilə izah edilən xüsusi bir aroması var. Qamış şəkəri adını Qayana Respublikasında (Cənubi Amerika) axan Demerara çayının vadisindən almışdır. Buradan o, ilk olaraq digərinə daxil olduölkələr.

Qəhvəyi şəkər şəkər qamışı şirəsindən çıxarılan bəkməzin kristallaşması ilə əldə edilir. Qamış şəkərinin yalnız minimal sənaye emalını təmin etdiyinə görə, o, adi ağ zərif şəkərdən çox daha sağlamdır.

Demerara tez-tez muffin, piroq kimi qənnadı məmulatlarının üzərinə səpmək üçün istifadə edilən şəkərdir. Əgər bişməzdən əvvəl ətin üzərinə qəhvəyi şəkər siropu sürtsəniz, o zaman sobada bişirərkən o, ətirli və dadlı qabıq alacaq.

Demerara qamış şəkəri: sağlamlıq faydaları

Bir neçə il əvvəl bir qrup Qərb dietoloqu bəkməzi özündə saxlayan qəhvəyi şəkər yeməyin çox daha sağlam olduğunu bildirmişdi. Şəkər istehsalının bu əlavə məhsulu, buna bəkməz də deyilir, bir sıra faydalı mikroelementlər və vitaminlər var. Bəkməzin tərkibində kalsium, maqnezium, kalium, fosfor və dəmir var.

Bunun nəticəsində Demerara qəhvəyi şəkər orqanizm üçün aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

• şəkərin tərkibindəki kalsium dişləri və sümükləri gücləndirir, qanın laxtalanmasını normallaşdırır;
• maqnezium əsəbilik və yuxusuzluqdan qurtulmağa kömək edir, sinir sistemini sabitləşdirir;
• tərkibində kalium olduğuna görə bağırsaqlar təmizlənir, toksinlərin və toksinlərin çıxarılması prosesi başlayır.

Qəhvəyi şəkər kompleks karbohidrat olduğundan onu istehlak etmək tövsiyə olunuruşaqlar və idmançılar gün ərzində enerji balansını doldurmaq üçün.

Qamış şəkərinin ağdan üstünlüyü

Ağ şəkər, qəhvəyidən fərqli olaraq, tamamilə təmizlənir və təmizlənir. Emal prosesində buxarın təsiri altında təmizlənir və şəkər siropuna çevrilir, sonra buxarlanır və qurudulur. Ağ şəkər təmiz, sürətli karbohidratdır. Heç bir faydalı maddə saxlamır, çünki emal zamanı hamısı yox olur. Bu yüksək kalorili qidadır və onun müntəzəm istifadəsi çox vaxt ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Şəkərli diabet, piylənmə, ateroskleroz ağ şəkərin səbəb olduğu xəstəliklərin kiçik siyahısıdır.

Qəhvəyi şəkər təmizlənməmişdir. Onun əsas komponenti məhsulu xarakterik rəngdə rəngləndirən bəkməz və ya bəkməzdir. Tərkibində çoxlu miqdarda faydalı maddələr, vitaminlər və minerallar var. Qamış şəkərinin kalorisi daha yüksək olsa da, gündəlik istehlak edilməsi tövsiyə olunur.

Beləliklə, qəhvəyi şəkərin əsas üstünlüyü odur ki, ağ şəkərdən fərqli olaraq orqanizmə zərəri yox, faydası var.

Autentifikasiya

Bir çox mənbələr qəhvəyi şəkəri bir stəkan suda həll edərək orijinallığını yoxlamağı tövsiyə edir. Bəzi "mütəxəssislərin" fikrincə, maye qəhvəyi olmamalıdır. Əslində bu bir mifdir. Qəhvəyi şəkərin tərkibində olan bəkməz əvvəlcə suda həll olur,və sonra kristalların özləri.

Belə bir məhsulun orijinallığını yoxlamaq çox çətindir. Birincisi, istehsal ölkəsinə diqqət yetirməlisiniz. Bu, ya Kolumbiya, ya da Mavrikiy adası ola bilər. İkincisi, siz satıcıdan sertifikat istəyə və ya məhsulu tədqiqat laboratoriyasına apara bilərsiniz.

Rusiyada keyfiyyətə nəzarət Kolumbiyadan gətirilən Demerara qamış şəkəri şəkərindən keçdi. O, xarakterik rəngə, yapışqan teksturaya və təbii bəkməzin aydın ətrinə malikdir.