Daikon: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bizim enliklərdə ən məşhur kök bitkiləri çuğundur, yerkökü, cəfəridir. Daikon kimi möcüzəli tərəvəz haqqında çox az adam eşitmişdir. Və çox təəssüf. Çin və ya Yapon turpunda turpun əksər növlərində olan acılıq yoxdur və yüksək məhsuldarlığı ilə məşhurdur. Bundan əlavə, daikonun faydalı xüsusiyyətləri sağlam həyat tərzinin bilicilərini laqeyd qoymayacaq.

Xarici xüsusiyyətlər

Yapon dilindən tərcümədə tərəvəzin adı "böyük kök" kimi tərcümə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, daikon belə böyük bir ada layiqdir, çünki onun meyvələri orta hesabla 600-700 q ağırlığında, ölçüsü isə yarım metr uzunluğa çatır. O, Çində sadə loba turpundan yetişdirilərək yetişdirilib.

Xarici xüsusiyyətləri adi turpla çox da oxşar deyil. Bənzərliklər yerkökü ilə daha çox müşahidə olunur, yalnız ondan fərqli olaraq, daikon ağ rəngdədir. Yapon turp səpin alt növü olan kələm ailəsinə aiddirturp.

Böyüməyin sirləri

Daikonun faydalı xassələri haqqında danışılmağa təxminən eyni vaxtda Yapon suşisi və digər Şərq milli fast foodları ölkəmizdə populyarlaşmağa başladı. Hər bir rus yay sakini bağda ağ turp yetişdirməyi öz vəzifəsi hesab edirdi. Bundan əlavə, bunu etmək çətin deyil, bir neçə nüansı bilmək kifayətdir:

1. Martın ortalarından aprelin əvvəllərinə qədər açıq yerə toxum səpməlisiniz. Əsas odur ki, havanın temperaturu 10ºC-dən yuxarıdır və yer yaxşı isinir.
2. İstixanalarda yetişdirməkdən danışsaq, tərəvəz bütün il boyu orada yaxşı inkişaf edir.
3. Səkindən dərhal əvvəl toxumları qızdırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün onları 20 dəqiqə isti suda (50ºC) isladın.
4. Qızıldıqdan sonra toxumlar dərhal buzlu suda soyudulmalı və sonra bir gün soyuducuda saxlanılmalıdır.
5. Faydalı xassələri geniş şəkildə tanınan Daikon turpunu nəmli torpaqda təxminən 2 sm dərinliyə səpmək daha yaxşıdır.

Bu məsləhətlər sizə kömək edəcək.

Daikon-un faydalı xassələri

Digər turp növləri kimi, ağ kök tərəvəzi də toksinləri tapmaq və aradan qaldırmaq qabiliyyəti ilə tanınır. Təəccüblüdür ki, yetişmə zamanı turp torpaqdan nitratları və digər kimyəvi cəhətdən zərərli komponentləri qəbul etmir və belə bir məhsul axtarmağa dəyər!

Daikon bağırsaqları və qaraciyəri yaxşı təmizləyir, həmçinin böyrək qumunu və xırda daşları həll edir. Daikonun faydalı xüsusiyyətlərihəmçinin səhər yeməyindən asma ilə mübarizə aparırlar: ağ turplu salat asanlıqla baş ağrısını aradan qaldıracaq, mədəni sakitləşdirəcək, bədəndən toksinləri çıxaracaq və həyatın sevincindən həzz almağa imkan verəcək.

Xarici tətbiq olunarsa, turp həm yaraların sağalmasına, həm də furunkuloz zamanı kömək edəcəkdir. Çiy balığın milli yemək hesab edildiyi Yaponiyada daikonun antiparazitar xüsusiyyətləri yüksək qiymətləndirilir.

Turpun kimyəvi tərkibi

Faydalı xassələri və əks göstərişləri kimyəvi tərkibinə görə olan daikon kimi unikal tərəvəzdən danışsaq, onun nədən ibarət olduğunu daha ətraflı başa düşməliyik. Gəlin öyrənək görək niyə ağ turp həm həkimlərin rəğbətini qazanıb, həm də nahar süfrəsində şərəfli yer qazanıb.

Daikon aşağıdakılardan ibarətdir:

- Vitaminlər:

• С, immunitet sisteminə və sərbəst radikallara qarşı mübarizəyə cavabdehdir;
• B2 - görmə və hüceyrə bərpasını yaxşılaşdırır;
• B1 - sinir hüceyrələrinə və əzələlərə faydalı təsir;
• PP (nikotinik turşu) – karbohidrat mübadiləsini aktivləşdirir, xolesterolu tarazlaşdırır;
• B6, metabolik proseslərdə iştirak edir, həmçinin zədələrdən və antibiotiklərin istifadəsindən sonra bərpaedici funksiyanı yerinə yetirir;
• B9 (fol turşusu), ağ qan hüceyrələrini əmələ gətirir;
• K, qaraciyərin sağlamlığına və qanın laxtalanma proseslərinə təsir edir.

- Mikronutrientlər:

• mis - hemoglobinin artmasına, yaxşılaşmasına kömək edirdəri xəstəlikləri, sklerozla mübarizə aparır;
• kalium - yaxşı metabolizm ondan asılıdır;
• kalsium - sümük böyüməsi üçün vacibdir, həmçinin xolesterol səviyyəsini aşağı sala bilər;
• maqnezium - ürəyin və bütün ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir;
• dəmir - qırmızı qan hüceyrələrinin səviyyəsini artırır, immuniteti yaxşılaşdırır.

Yuxarıdakı zənginliklə yanaşı, daikon turpunun tərkibindəki fitonsidlər, qlikozidlər və göbələk və viruslara qalib gələ bilən lizozimlər sayəsində faydalı xüsusiyyətlər var.

Kalori

Daikon 95% su, qalanı karbohidratlar və zülallardır. 100 q tərəvəzdə cəmi 16 kkal var. Bu fakta yağın olmamasını əlavə etsək, belə xüsusiyyətlər daikon turpunu pəhriz məhsulları arasında lider mövqeyə gətirir. Lif və əla antitoksik xüsusiyyətlərə görə ağ turp artıq çəki ilə effektiv mübarizə aparır.

Yan təsirlər

Hər hansı, hətta ən zərərsiz məhsuldan istifadə edərək, bunu həmişə ağıl və nisbət hissi ilə etməlisiniz. Daikon turpunun nə qədər faydalı olmasından asılı olmayaraq, faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər əl-ələ verir və orta dərəcədə istifadədən asılıdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ağ turp böyrəklərdən daş və qum çıxarmağa qadirdir. Ancaq bununla yanaşı, urolitiyazın hücumları və ya alevlenmələri zamanı qaçmamalıdırlar. Turp suyu mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün də zərərli olacaq. Kobud liflərin və liflərin tərkibi də mənfi təsir göstərəcəkdirxüsusilə mədə xorası və qastrit ilə qidanın həzm prosesi.

Yeməkdə istifadə edin

Daikon və onun faydalı xüsusiyyətləri haqqında çox danışılıb. Bu məhsuldan istifadə edən reseptlər sağlamlıqlarına əhəmiyyət verən insanlar arasında çox populyardır. Məhsulun əsas fərqləndirici xüsusiyyəti, praktiki olaraq heç bir acı olmayan yumşaq dadıdır. Söhbət turpdan getdiyimizi nəzərə alsaq, bu fakt özlüyündə təəccüblüdür.

Daikon ilə nə etməzlər! Onlar qaynadılır, buxarlanır, qurudulur, güveç bişirilir, piroq bişirilir və çiy yeyilir. Həqiqətən çox yönlü məhsul. Daikonun faydalı xüsusiyyətlərini və əks göstərişlərini nəzərə almasanız belə. Ağ turpdan istifadə edən layiqli sayda reseptlər var. Onlardan ən sadəsi turpu sürtgəcdən keçirib bitki yağı ilə qarışdırdıqdan sonra hazır olacaq salatdır. Belə elementar formada belə məhsul dadlı olacaq və yan yeməyə ədviyyat əlavə edəcək.

Məhsul saxlama sirləri

Ağ turpun faydalılığını nəzərə alsaq, təbii ki, onu uzun müddət necə saxlaya biləcəyinizi bilmək istəyirəm. Bu məsələdə əsas qayda müxtəliflik seçimidir. Yayda yetişdirilən meyvələr dərhal yeyilməlidir, lakin qış sortları uzana bilər. Bunu etmək üçün mütləq üstləri çıxarın, tərəvəzləri yuyun, qurudun və yalnız belə hərtərəfli prosedurlardan sonra onları qaranlıq, sərin yerə qoyun.

Siz həmçinin 0ºC ilə 5ºC arasında olan temperatur rejiminə riayət etməlisiniz. Nəzərə alın ki, ağ turpun günəş işığına məruz qalması məhsulu korlayacaq. Yüksək səviyyədə təmin etmək vacibdirdaikon saxlama sahəsində rütubət.

Gəmiricilər üçün müalicə

Turp tərəvəzlərini zirzəmidə saxlamaq üçün müvafiq qab hazırlamalısınız. Kiçik, təxminən 20 sm uzunluğunda, qutular ola bilər. Daha yaxşı qorunma üçün turp təbəqələri qumla səpilir. Tərəvəzin yerkökü ilə qarışdırılmasına icazə verilir.

Siçanlar və siçovullar daikonu çox sevirlər, ona görə də vaxtaşırı qutuların içindəki zədələri yoxlamalısınız. Əgər aşkar edilərsə, tərəvəzlər çıxarılır və atılır.

Yapon turpunu balkonda saxlamaq üçün əvvəlcə onu qızdırmaq lazımdır. Aşağı temperatur meyvənin vəziyyətinə mənfi təsir göstərəcək.

Faydalı üstünlük

Ağ turp saxlamaq bəziləri üçün çox çətin olacaq. Amma buna dəyər. Axı məhsulun digər tərəvəzlərlə müqayisədə bir mühüm üstünlüyü var. Fakt budur ki, yaz beriberi dövründə, əksər məhsullar faydalı xüsusiyyətlərini itirdikdə, daikon fermentləri daha aktiv olmağa başlayır. Vitaminlərin və mikroelementlərin çatışmazlığı fonunda ağ turp əsl qida anbarına bənzəyir.

Yaponlar daikon ilə şorba bişirirlər. Çinlilər ağ turp piroqları bişirməyi sevirlər. Kök məhsulun özü əsasən istehlak olunur, lakin zirvələrdən dadlı güveçlər və qızardılmış yeməklər də hazırlanır. Təzə tərəvəzdən istifadə edərkən onu sürtgəcdən keçirmək kifayətdir və salat hazırdır. Bu vəziyyətdə yeganə qayda təzə bişmiş turp yeməkdir, çünki vaxt keçdikcə faydalıdırdaikon xassələri itirildi.

Xüsusi, mülayim dadı sayəsində ağ turp bir çox başqa qidalarla yaxşı gedir. Buna görə daikon bütün ölkələrin aşpazları tərəfindən çox sevilir. Bununla, siz yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olacaq çoxlu müxtəlif delikateslər bişirə bilərsiniz. Özünüzün, sağlamlığınızın və yaxınlarınızın sağlamlığının qayğısına qalın. Xoş iştahalar!