Tarator: Bolqar sərinliyi üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yayın istisində ruslar okroşkaya üstünlük verirlər, bolqarlar isə taratordan yaxşı nahar variantının olmadığına inanırlar. Bu şorbanın resepti o qədər sadədir ki, hətta yemək bişirmək sənətindən ümumiyyətlə xəbəri olmayanlar belə bişirə bilər.

Əsasların əsasları

Soyuq şorba "Tarator" çoxdan turist Bolqarıstanın əlamətdar xüsusiyyəti olmuşdur. Deyəsən, cəhd etmədən onun bu ölkəni həqiqətən tanıya bildiyini söyləmək olmaz.

Beləliklə, resepti aşağıda təqdim olunacaq tarator turş südlə və ya təbii qatıq içməklə hazırlanır. Əslində, dörd nəfər üçün təxminən beş yüz mililitr şorba hazırlamaq lazımdır. Bundan əlavə, dörd güclü xiyar yığmalısınız. Torpaq sortlarına üstünlük vermək daha yaxşıdır, lakin istixana növlərini də almaq olar.

Şorbaya ədviyyat vermək üçün dörd diş sarımsaq istifadə edilir və dad üçün şüyüd əlavə edilir ki, bu da təxminən yeddi budaq alacaq. Bolqar taratorunun Balkan ölkələrindən gələn oxşar şorbalardan fərqli bir xüsusiyyəti yarım stəkan həcmdə qozun əlavə edilməsidir. Tərkiblərin siyahısını bağlayırbitki yağı.

Bolqar şorbası "Tarator" necə bişirilir? Resept olduqca sadədir. Başlamaq üçün, qatıq (və ya turş süd) dərin bir konteynerə dökülür və beş dəqiqə bir çırpma ilə aktiv şəkildə qarışdırılır. Nəticə yarı çırpılmış zülallara bənzəyən bir kütlə olmalıdır. Yeri gəlmişkən, bunu mikserlə etmək daha yaxşıdır.

Yoğurtu bir kənara qoyub, xiyar doğramağa keçə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, onlar qaba bir qızartma qabına sürtülür. Ancaq incə zolaqlara da kəsə bilərsiniz. Bundan sonra bütün yaranan kütlə on dəqiqə kənara qoyulur.

Xiyar suyu buraxarkən, növbə qoz və sarımsaqdadır. Bunun üçün sonuncu xırda-xırda doğranır və homojen bir yulaf əmələ gələnə qədər qoz-fındıqların çoxu ilə məhlulda üyüdülür.

İndi yalnız taratoru "toplamaq" qalır. Bunun üçün resept əvvəlcə xiyarları qatığa köçürməyi və yaxşı qarışdırmağı tövsiyə edir. Sonra ortaya çıxan kütləyə qoz-sarımsaq qarışığı əlavə edilir, yüz mililitr bitki yağı ilə tökülür və vahid bir tutarlılığa gətirilir. Bundan sonra, demək olar ki, hazır şorba olan qab kənara qoyulur.

Sonra şüyüd və qalan qoz-fındıq xırda-xırda doğranır, bir az duz ilə qarışdırılır və şorbaya göndərilir. Dadını üzə çıxarmaq üçün taratoru təxminən bir saat soyuducuda saxlamaq lazımdır, bundan sonra onu süfrəyə vermək olar.

Kiçik fəndlər - bolqar şorbası üçün

Resepti yuxarıda təqdim olunan Tarator, bəzən kulinariya dairələrində kiçik dəyişikliklərə məruz qalır, lakin bu, yalnız onu təkmilləşdirir.dad

Beləliklə, klassik turş süd və ya təbii qatıq əvəzinə, az yağlı kefir və ya qatıqdan təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.

Bəzi aşpazlar dadla sınaqdan keçirməyi xoşlayırlar, məsələn: onu daha ədviyyatlı etmək üçün qırmızı acı bibər, təbii ki, üyüdülmüş formada qoyun və turş və şirin notlardan ədviyyatlı oyun yaratmaq üçün sadəcə şəkər əlavə edin. Yeri gəlmişkən, klassik resepti mənimsəmiş, siz yalnız şüyüd deyil, həm də cilantro kimi digər təzə otlar əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, yay mövsümü üçün bəlkə də bundan yaxşı şorba olmadığını başa düşmək üçün ən azı bir dəfə tarator hazırlamağa dəyər.