Qaymaqlı göbələk sousu: resept

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Souslar demək olar ki, hər bir xalqın mətbəxində var. Amma onların heç də heç də hamısı zamanın sınağından çıxa bilməyib, müasirlər süfrəsinə çata bilməyib. Hal-hazırda, demək olar ki, hər hansı bir yeməyə uyğun olacaq bir neçə əsas sous var. Ən yaxşılarından biri məqalədə müzakirə olunacaq.

Sous növləri

Yemək bişirmək üçün müxtəlif souslardan istifadə olunur. Ən çox tərəvəz, krem və pendirlər sonuncunu hazırlamaq üçün alınır. Pomidor və ədviyyatlı souslar kifayət qədər populyardır və qaymaqlı göbələk sousu xüsusi bir dada malikdir. Ət, balıq və göbələk yeməkləri üçün hazırlanır.

Sousun tarixi

İlk sousun meydana çıxması təxminən eramızdan əvvəl 25-ci ilə aiddir, lakin onların çiçəklənmə dövrü ötən minilliyin ikinci yarısına təsadüf edir. Reseptlər əvvəllər icad olunurdu, lakin o zaman nisbətlər qeydə alınmırdı, ona görə də o dövrün souslarının dəqiq resepti yox idi.

Əsilzadələrin yemək bişirməklə məşğul olmamasına baxmayaraq, onlar tez-tez bu və ya digər sousun müəllifi olurlar. Məsələn, mayonez kimi məşhur bir sous Louis adı ilə əlaqələndirilirİspan xidmətində olan Crillonsky, Mahon şəhərini ələ keçirdi. Orada ziyafət zamanı yumurta, limon suyu və zeytun yağından ibarət sous təqdim olundu. Sonradan o, fransızca "Maonian" mənasını verən "mayonez" adını aldı.

Əslində sousların yaranma tarixi çox bəzəkli və maraqlıdır, lakin onların hər hansı biri əsas yeməyi bəzəyən bir neçə komponentin qarışığıdır. Buna görə də, yemək hazırlayarkən təxəyyülünüzdən istifadə edib yeni bir şey yarada bilərsiniz.

Bişirmə üsulu

Qeyri-adi zəriflik və xoş ətir qaymaqlı göbələk sousuna aiddir. Resept olduqca sadədir və çox vaxt çəkmir. Bişirildikdən sonra demək olar ki, istənilən yeməklə birlikdə verilə bilər.

Həmçinin, bişirmə zamanı məhsulun sıxlığına və quruluşuna təsir edə bilərsiniz. Bəzi hallarda sousu mümkün qədər homojen etmək üçün blenderlə çırpılır.

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• buğda unu - 25 qram;
• duz - yarım çay qaşığı;
• yağ - 60 qram;
• krem - 350 ml;
• orta lampa başlığı - 1 əd.;
• dondurulmamış şampinonlar - 100 qram;
• bitki yağı - 100 qram.

Bu miqdarda inqrediyentlərdən istifadə etməklə, sous təxminən 7 yemək üçün kifayətdir.

Bişirmə:

1. Göbələkləri yuyun, içindəki artıq suyu çıxarın. Bunun üçün yuyulduqdan sonra dərin bir qaba qoyula bilər ki, artıq su şüşə olsunaşağı salın, sonra onu boş altın.
2. Hər bir göbələyi incə doğrayın. Nə qədər kiçik olsalar, bir o qədər çox şirə verirlər və dadı bir o qədər zəngin olar.
3. Orta boy soğanı soyun və incə doğrayın.
4. Tava qızdırılır, üzərinə bitki yağı əlavə edilir və soğan saralıb yumşaq olana qədər qovurulur.
5. Şampignonları əlavə edin, bütün artıq nəm buxarlanana qədər tavanı qapaq ilə örtün.
6. Başqa bir tava götürün, üzərinə kərə yağı əridin və ehtiyatla 25 qram un əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Sosun qaymaqlı olması üçün unu qızartmalı və yalnız bundan sonra yağı əlavə etməlisiniz. Daha incə sous tələb olunarsa, unun payı 2-3 dəfə azaldıla bilər.
7. Alınan qarışıma krem əlavə edin, qarışdırın. Ocağın istiliyi az olmalıdır, qaynama qarşısını almaq lazımdır.
8. Göbələkləri və soğanı un qarışığı ilə birləşdirin və təxminən beş dəqiqə daha qızdırın. Əgər sous çox qalındırsa, bir az süd əlavə edin və daha iki dəqiqə bişirin.

Kremli göbələk sousu hazırdır. Yalnız yeməyi souslar üçün xüsusi qaba tökmək və xidmət etmək qalır.

Hansı göbələkləri seçmək lazımdır?

Bu sousun böyük üstünlüyü həm meşə göbələklərindən, həm də alınmış göbələklərdən, məsələn, şampinonlardan istifadə etməsidir. Mümkünsə, təzə meşələri almaq daha yaxşıdır, çünki onlar daha zəngin dad və sıx quruluşa malikdirlər.

Onları almaq mümkün deyilsə, o zaman təzə şampinonlarla dolanmaq olduqca mümkündür. Daha az tələffüz edirlərdoyma. Ancaq şampinonların qaymaqlı göbələk sousu dad baxımından meşə göbələklərinə çox yaxın olacaq. Nəhayət, dondurulmuş şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri almalısınız. Onların dezavantajı odur ki, əridilən zaman çox su itirirlər və sousun dadı daha pis olacaq.

Sousda toyuq

Bəzən elə olur ki, restoranda nəsə bişirmək istəyirsən, amma çox pul xərcləmə. Sonra qaymaqlı göbələk sousunda toyuq üçün resept xilasetmə üçün gələcək. Bunun üçün lazım olan hər şeyi demək olar ki, istənilən mağazada tapmaq olar.

Tələb olunan komponentlər:

• göbələk, tercihen şampinonlar. Onlara təxminən 150-200 qram lazımdır;
• toyuq filesi təxminən yarım kilo;
• ağır krem təxminən 300 ml, yağ tərkibi 20%-dən çox;
• yağlı xama - 50 qram;
• xardal - təxminən 15 qram;
• böyük soğan;
• yağ - bir xörək qaşığı;
• duz və istiot;
• sarımsaq - 10 qram.

Gözəllik üçün bir budaq şüyüd və cəfəri əlavə edə bilərsiniz.

Xörəyin bişirilməsi:

1. Toyuq filesi iri dilimlərə kəsilir, duz və istiot səpilir. Duz və istiot ətə yaxşı yapışmırsa, o zaman bir az bitki yağı əlavə etmək lazımdır.
2. Tava qızdırın, günəbaxan yağı və bir az kərə yağı əlavə edin.
3. Doğranmış toyuq ətini isti tavaya qoyun, gözəl qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Toyuq ətini kənara qoyun, bir az soyumalıdır. Qızartdıqdan sonra yağı buraxın.
5. Göbələk, sonra orta dilimlərə kəsilirbütün soğanı çox xırda doğrayın.
6. Sarımsağı bıçağın düz tərəfi ilə əzin.
7. Toyuq qovrulduqdan sonra qalan yağın içinə əzilmiş sarımsağı qoyun və daha çox yağ əlavə edin, qovurun və atın.
8. Soğanı göbələklərlə tavaya atın.
9. Qarışıq qızılı rəng alana qədər gözləyin, isitmə gücünü azaldın.
10. Krem tökün, xama, xardal və bir az ədviyyat əlavə edin.
11. Baş verənləri qarışdırın.
12. Gələcək qaymaqlı göbələk sousuna diqqət yetirməlisiniz ki, qaynamasın. Mümkün qədər tez-tez qarışdırın.
13. Əvvəllər bişmiş toyuq parçalarını əlavə edin, qapağı bağlayın və bir neçə dəqiqə qaynadın. Sousu daim qarışdırmaq lazımdır ki, büzülməsin.
14. Soban 10-15 dəqiqədən sonra söndürülə bilər.

Xörək hazırdır. İndi xidmət etməyə hazırdır.

Toyuq Resepti

Toyuq qaymaqlı göbələk sousunu hazırlamaq üçün, demək olar ki, əvvəlki reseptdəki kimi inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq. Lakin bişirmə üsulunda cüzi fərqlər var.

Resept üçün sizə lazım olacaq:

• göbələk - 900 qram;
• xama - 200 qram;
• süd - 250 ml;
• soğan - 150 qram;
• kök - 1 əd.;
• toyuq filesi - yarım kilo.

Bu miqdarda yemək təxminən beş porsiya üçün kifayətdir.

Resept:

1. Toyuq ətini yaxşıca yuyun və çox xırda doğrayın, hətta əti ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz.
2. Kök və soğanı isti tavaya qoyun və yağda sarıyana qədər qovurun.
3. Göbələkləri böyük parçalara ayırıb tavaya əlavə edin.
4. Süd, xama tökün və təxminən yarım saat aşağı gücdə bişirmək üçün buraxın.

Toyuqlu qaymaqlı göbələk sousu hazırdır. Onu souslu qayığa tökərək süfrəyə vermək olar.

SpagettiResepti

Ən çox belə souslar üçün qarnir olan makaron olur. Bu reseptdə bütün inqrediyentlər sadalanacaq ki, sous spagetti ilə mükəmməl uyğunlaşsın.

Komponentlər:

• soya sousu - 50 ml;
• sarımsaq - 2 baş;
• aşağı yağlı krem – 250 ml;
• şampinonlar və ya hər hansı digər göbələklər - 900 qram;
• günəbaxan yağı - 50 ml;
• spagetti - yarım kilo.

Resept:

1. Göbələkləri yuyun, onlardan artıq nəmi çıxarın, böyük parçalara kəsin.
2. Onları bitki yağında yüksək odda təxminən beş dəqiqə qızardın. Onlar qaralmalı və qızılı rəng almalıdırlar.
3. Daim qarışdıraraq içinə qaymaqlı soya sousunu tökün. Bu proses ən azı beş dəqiqə çəkməlidir.
4. Sonunda seçdiyiniz ədviyyatları və sarımsağı əlavə edin.
5. Paralel olaraq, qaynar duzlu su qazanına spagetti atın. Orta gücdə təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Kremli Göbələk Spagetti Sousu xidmətə hazırdır. Adətən əsas yeməyin üzərinə tökülür.

Sous üçün yeməklər

Ət, balıq və quş ətindən əlavə, souslu yeməklərin əsasını ən çox un məhsulları təşkil edir. Məhz onlarla sous daha dolğun şəkildə ortaya çıxır. Buna görə qaymaqlı göbələk sousunda makaron onunla düyü və ya qarabaşaq yarmasından daha dadlı olacaq.

Belə sous üçün bərk buğdadan hazırlanmış makaron sortlarına üstünlük verilir. Belə məhsullar daha dadlıdır və görünüşünü və dadını daha uzun müddət saxlayır.