2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bir çoxumuz artıq eşitmişik ki, qarabaşaq yarmasının "kraliça" adlanır və ən qidalı, sağlam və dadlı dənli bitkilərdən biri hesab olunur. Bu, dənli bitkilərin maraqlı tərkibi, insan orqanizminə faydalı təsiri və hazırlanma sürəti ilə bağlıdır. İlk dəfə insanlar bu məhsul haqqında Şimali Hindistanda öyrəndilər. Və yalnız illər sonra dənli bitkilər xalqlarımıza gəldi və slavyanlar arasında ən çox axtarılan və populyar məhsula çevrildi.
Bu yazıda biz sizə qarabaşaq yarmasının faydalı xassələri, onun tərkibi, həmçinin dənli bitkiləri necə düzgün bişirmək və ona nə ilə xidmət etmək barədə məlumat verəcəyik. Bundan əlavə, siz bəzi tarixi faktları və maraqlı müşahidələri, bu məhsulun bişirilməsinin sirlərini öyrənəcəksiniz.
Mənşə hekayəsi
Daha əvvəl dediyimiz kimi, bu taxıl haqqında ilk öyrənənlər Şimali Hindistan olub. Qarabaşaq bu ölkədən gəlibmüasir Rusiya və Ukrayna ərazisi. Bəzi tarixi faktlar göstərir ki, slavyanlar bu məhsulu xristianlığın qəbulundan əvvəl də böyüyüb və fəal şəkildə istifadə ediblər. Lakin avropalılar belə faydalı və qidalı məhsul haqqında yalnız 15-ci əsrdə öyrəndilər.
Zaman keçdikcə qarabaşaq yarması kiçik dəyişikliklərə məruz qaldı və müxtəlif ölkələrdə fərqli adlandırılmağa başladı. Məsələn, Rusiya və Ukraynada qarabaşaq qalıb, Danimarka, İsveç, Norveç və Almaniyada isə məhsul "fıstıq buğdası"na çevrilib.
Qarabuğdanın xüsusiyyətləri - özəyi
Hazırda bu məhsulun emal və ələk proseslərinə görə fərqlənən bir neçə növü var. Ən populyar iki növə bölünən əsas hesab olunur. Ancaq növlərə bölünməyən daha kiçik bir növ taxıl edilir. Bu, 8 nömrəli ələkdən keçə bilməyən, parçalanmış qarabaşaq yarması ləpələridir.
İndi isə məqaləmizin mövzusuna qayıdaq və əsası daha ətraflı nəzərdən keçirək. Bu məhsulun təsnifatı yalnız çeşiddən deyil, həm də istehsal və emal üsulundan asılıdır. Qarabaşaq yarmasının ən böyük çeşidi nüvədir. Onu birinci və ikinci siniflərə bölmək adətdir. Bu məhsulun istehsalı üçün buxarlanmamış taxıllar istifadə olunur, onları ləpələrə və meyvə qabıqlarına ayıran xüsusi qurğular tərəfindən işlənir. Taxılların özləri böyük və ya bölünmüş ləpələrdir.
Daha ucuz çeşidlər də var. Çox vaxt onlar çox kiçikdirlər və tez qaynayırlar. Bu müxtəlifliyin xarakterik xüsusiyyətidaha az tələffüz edilən dad və ətirdir.
Özülmüş qarabaşaq yarması sıyığı: faydalı xassələri və zərərləri
Taxılların bədənimizə faydalı təsirlərinə keçməzdən əvvəl onun tərkibində nə olduğunu anlayaq. Qarabaşaq yarması maqnezium, kalsium, B, P və E vitaminləri ilə zəngindir. Bundan əlavə, bu məhsulda çoxlu miqdarda dəmir, yağ turşuları və antioksidanlar var.
Bu məhsulun əsas faydalı xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:
- damar keçiriciliyini və kövrəkliyini azaldır;
- mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırır;
- bədəndən toksinləri çıxarır;
- arıqlamağa kömək edir;
- saçları, dırnaqları, sümükləri və dişləri gücləndirir;
- dərini yaxşılaşdırır və sağlam görünüşünü bərpa edir;
- orqanizm tərəfindən tez və asanlıqla sorulur;
- qaraciyər xəstəlikləri üçün faydalıdır;
- sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır;
- ürək-damar sistemini gücləndirir;
- uzunmüddətli və xroniki qəbizliyin qarşısını alır;
- həzm sistemini normallaşdırır.
Qastrit, xroniki kolit, xora və böyrək patologiyalarından əziyyət çəkən insanlarda qarabaşaq yarmasının həddindən artıq istehlakı əks göstərişdir. Bundan əlavə, bu məhsul hamilə qadınlar, süd verən analar və gənc uşaqlar üçün məhdudlaşdırılmalıdır. Bütün lazımi vitamin və mineralları almaq üçün gündə bir dəfə qarabaşaq yarması sıyığı yemək kifayətdir.
Taxılları necə seçmək olar?
Əvvəlbu məhsulu səbətə əlavə etmək üçün onun keyfiyyətinə əmin olmaq lazımdır. Tamamilə bütöv və zədələnməmiş qablaşdırmadan başlayaq. Əgər qüsur varsa, yaxşı olar ki, belə dənli bitkiləri almaqdan çəkinin.
Sonra istehsal və saxlama şərtlərinə diqqət yetirin. Qablaşdırmanı diqqətlə yoxlayırıq və adını oxuyuruq. GOST-a görə bu məhsulun ən məqbul növləri birinci və ikinci dərəcəli qarabaşaq yarması ləpələri, həmçinin hazırdır.
QOST-a görə yarmalar yaxşı qurudulmalı, qarabaşaq yarması üçün xarakterik qoxuya malik, kifsiz və kifsiz, acı və turşsuz açıq dada malik olmalıdır. Buxarlanmamış qarabaşaq yarmasının rəngi yaşılımtıldan sarımtıl rəngə qədər üstünlük təşkil edir. Buxarlanmış və ya qızardılmış taxıllar qəhvəyi olmalıdır. Bu yaxınlarda çıxan qanuna görə, GOST-a görə, hətta ən yüksək dərəcəli buğda taxıllarının qarışığı ola bilər. Bu, taxıllara yalnız üçüncü dərəcəli qarabaşaqda icazə verilən sovet QOST dövründən yeganə fərqdir.
Nüvələr eyni ölçüdə və zibilsiz olmalıdır. Mümkünsə, dənli bitkiləri iyləmək yaxşıdır. Qoxusu xoş və kəskin olmamalıdır.
Qara yarması necə bişirilir?
Qarabuğdanın hazırlanması olduqca asandır və biz sizə bunu necə göstərəcəyik:
- İlk olaraq taxılları soyuq suyun altında yuyun.
- Sonra onu kiçik bir qazana tökün və müvafiq olaraq 1:2 nisbətində su tökün.
- Mayeni bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 20-25 dəqiqə qaynadın.
- Bütün su buxarlanandan sonra ədviyyatlar,yerkökü və bir az kərə yağı ilə qızardılmış soğan.
- Alınan kütləni yaxşıca qarışdırın və yeməyi boşqablara düzün.
Qarabaşaq yarması ət və balıq yan yeməkləri ilə yaxşı gedir. Alternativ olaraq, qaynadılmış toyuq yumurtası ilə yüngül tərəvəz salatı hazırlaya bilərsiniz.
Tövsiyə:
Faydalı mal əti dili nədir: tərkibi, xassələri, bişirmə məsləhətləri
Həftəlik menyuda insanlar üçün sağlam olan məhsullar dəsti olmalıdır. Mütəxəssislərin çoxu düzgün pəhrizə meyilli olan insanlara sakatat, xüsusən də mal əti dilini yeməyi tövsiyə edir. Bu məhsul faydalıdır, yoxsa zərərlidir? Peşəkarların təcrübəsini rəhbər tutaraq bu məsələyə baxaq
Palma ləpəsi yağı: təsviri, xassələri, tətbiqi xüsusiyyətləri, faydaları və zərərləri
Bu gün palma yağı bütün mediada aktiv şəkildə müzakirə olunur. Kim öz zərərini sübut etməyə çalışır, kim fayda verir. Ancaq əvvəlcə bu yağın iki növünün istehsal olunduğunu başa düşməlisiniz. Xurma ağacının böyüdüyü yerə görə - Afrika - hər iki növ tropik adlanır. Palma yağı və xurma çəyirdəyi yağı istehsal üsuluna görə fərqlənir. Onlar haqqında daha ətraflı danışaq
Yerkökü ilə qarabaşaq yarması: yemək reseptləri, qarabaşaq yarmasının faydaları, dadlı sıyığın sirləri
Köklü qarabaşaq yarması - təkcə dadlı deyil, həm də faydalı yeməkdir. Bişirmək asandır, sahibə üçün əlavə bacarıq tələb olunmur. Belə bir yemək tam şam yeməyi və ya böyük bir yan yemək ola bilər. Kulinariya fantaziyasından istifadə edərkən qarabaşaq yarması sıyığı süfrənin əsas yeməyinə çevrilə bilər
Gözlənmiş mal əti yağı: faydalı xassələri, tərkibi və kalorili tərkibi
"Yağlı" anlayışı çox vaxt insanları qorxudur və onları çaşdırır. Çoxları bu məhsuldan od kimi qorxur. Bununla belə, gündəlik deyil, az miqdarda olsa da, hər bir insanın pəhrizində olmalıdır. Qaynadılmış mal əti yeyilən ən çox yayılmış heyvan yağıdır. Çox miqdarda yağ turşuları ilə zənginləşdirilmiş unikal kimyəvi tərkibə malikdir. Necə qarşılanır? Faydalıdır, yoxsa zərərlidir? Harada istifadə olunur?
Sultan üzümünün tərkibi, faydalı xassələri və kalorili tərkibi
Kişmiş üzümünün kalorisi kifayət qədər yüksək olsa da, faydalı xüsusiyyətləri onu gündəlik menyunun xoş qonağı edir
