Uzo içkisi: adın və şəklin mənşəyi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Anisette yunan arağı belə sehrli adı olan "uzo" inanılmaz dada malikdir. Bundan əlavə, ölçülü halda, uzo içkisi çox faydalıdır. Rəvayətə görə, tanrılar ondan ölümsüzlük əldə etmək üçün istifadə edirdilər. Qədim Yunanıstanda isə bu araq müxtəlif bayramlarda əsas spirtli içki idi.

Bu gün yunanlar bu cür spirti fəxrlə öz milli sərvəti adlandırırlar. Qədim ölkəni ziyarət etmək şansı olan hər bir insan uzo sınamağı öz vəzifəsi hesab edir.

Məhsul təsviri

Uzo içkisi rakıdan və müxtəlif otlardan hazırlanır. Anis mütləqdir. Adətən araqın gücü 40-50 dərəcəyə çatır. Bitmiş mayenin qoxusu öskürək siropuna bənzəyir, buna görə də bir çox səyahət edən dərhal məhsulu dadmağa razılaşmır. Amma yenə də bunu riskə atsalar, ondan məmnundurlar.

Bu araqın bir gözəl xüsusiyyəti var: fromondan istifadə edən adamdan heç spirt iyi gəlməyəcək. Uzo olan otaqda içki də kəhrəba spirti buraxmır.

Yunanıstanda adı çəkilən araqdan belə istifadə olunur: uzonun üçdə biri hündür dar stəkana tökülür, sonra isə qaba su əlavə edilir. Anis yağları sayəsində maye südlü rəng əldə edir. Amma bu arağı içməyin başqa yolları da var. Onlar haqqında daha ətraflı danışacağıq.

Uzo dəniz məhsullarından tutmuş şəkərli meyvələrə qədər geniş çeşiddə qəlyan altılarla verilir. Amma onu aperitif kimi, qəlyan altısız da içə bilərsiniz. Bilənlər sulandırılmamış içki içməyi, qovunla yeməyi tövsiyə edir.

Adın mənşəyi

Hekayələrdən birində deyildiyi kimi, uzo içkisi bir yazı sayəsində adını almışdır. Və hər şey belə oldu: uzun müddət əvvəl alkoqollu məhsullar istehsal edən müəssisələrdən biri Marseldən sifariş aldı. Müştəriyə üzərində bu yazı olan qutuda hazır içki çatdırılıb - uso Massalia. Tərcümə edilmiş bu ifadə "Marseldə istehlak üçün" deməkdir.

Zaman keçdikcə Massalia sözü gündəlik həyatdan itdi. Amma uso sözü qaldı və onu içki adlandırmağa başladılar. Bu versiyanın heç bir elmi sübutu yoxdur və buna görə də bu gün yalnız aktuallığını itirməyən bir fərziyyədir.

Uzo içkisinin niyə bu xüsusi adı daşıdığına dair başqa bir nəzəriyyə də var. Bu fərziyyəyə görə, başlıq türk mənşəli üzüm sözü ilə əlaqələndirilir ki, bu da "üzüm tincture" və ya "üzüm" kimi tərcümə olunur.dəstə".

1989-cu ildə "Uzo" titulu yunan fiqurları tərəfindən qeydə alınıb. Bundan sonra məhsul milli status qazanıb. Yalnız Yunanıstan dövlətinin ərazisində spirt istehsalına icazə verilir.

Vodka istehsal texnologiyası

Uzo içkisi üzüm püresi və qırx dərəcə spirtindən hazırlanmış ay işığını birləşdirərək hazırlanır. Nəticədə qarışıq keşniş, ispanaq, çobanyastığı, şüyüd, badam və mixəkdə israr edilir. Bir neçə aydan sonra kompozisiya yenidən distillə edilir. Bu texnologiya məhsula ədviyyat və otların fərqli notları ilə yumşaq dad verir. Uzo bir qədər italyan sambukasını xatırladır.

Lakin bu arağı hazırlamaq üçün başqa reseptlər də var. Düzdür, burada Yunan qanunları ilə müəyyən edilmiş yeganə qaydaya riayət etmək lazımdır: spirt bazasının ən azı 20% -i tort və şirədən əldə edilən şərab spirti olmalıdır. Anis də içkinin məcburi tərkib hissəsi olmalıdır.

Evdə razyana arağı bişirilir

Uzo - spirtli içki - evdə hazırlana bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• yüz qram anis;
• bir litr araq və ya seyreltilmiş spirt;
• 20 qram ulduz anis;
• iki litr su;
• beş qram kardamon;
• iki qərənfil qönçəsi.

Bir qazana və ya digər uyğun qaba araq tökün və mixək, razyana, hil və ulduz anis əlavə edin. Gəmi qapaq ilə bağlanır və qoyuluriki həftə qaranlıq otaqda. Bu dövrdə bu otağın temperatur göstəricilərinə nəzarət etmək lazımdır. İçindəki temperatur 18-20 ° С arasında olmalıdır.

İki həftədən sonra tincture süzülür, su əlavə edilir və əldə edilən kompozisiya distillə üçün kuba tökülür. İndi bir buxarda ədviyyatlar qoymaq lazımdır, ancaq onları doka ilə bağlaya və distillə kubuna asa bilərsiniz. Bütün bunlar distillə edilir və hazır araq içilməzdən əvvəl üç gün qaranlıq otaqda saxlanılır.

Nəticədə içkinin dadı orijinala yaxındır.

Uzo necə içməli

Yunan içkisi uzo müxtəlif yollarla içilir. Hellas sakinləri üçün klassik üsulu artıq təsvir etdik. İndi anis araqının istifadəsi üçün digər variantları nəzərdən keçirin. Uzo buz ilə sərxoş ola bilər - buz kubları davamlı anis dadını bir qədər yumşaldır. İçki əvvəlcədən soyudulursa, onun dadı da bir qədər yumşaq olacaq. Ağızda olan məhsul anında qızdığından o, dad xüsusiyyətlərini dərhal dəyişir.

Yunanıstanda təmiz araq içmək ümumi seçimdir. Bu variant Sketo adlanır. Belə bir uzonun temperaturu 18-23 dərəcə olmalıdır. Onlar yavaş-yavaş, kiçik qurtumlar alaraq spirt içirlər ki, onun dadını qiymətləndirə biləsiniz. Alkoqol iştahı artırdığı üçün onu aperitif kimi içmək məsləhət görülür.

Dəniz məhsulları və ya yüngül salatlar yunanlar tərəfindən qəlyan altı kimi istifadə edilir. Ancaq bu araq meyvə, desert, pendir,deli ətləri və güclü qəhvə.

Kokteyllərdə uzo

Hellasda uzodan yalnız saf formada istifadə etmək adətdir. Drink Yunanıstan kokteyllərin əsası kimi istifadə edilməsini küfr hesab edir. Amma Avropa ölkələrində barmenlər anis araqı əsasında inanılmaz dadlı kokteyllər təklif edirlər. Məsələn, yunan adı "İliad" olan bir kokteyl. Daxildir:

• 60 millilitr Amaretto likörü;
• 120 ml uzo;
• üç çiyələk;
• yüz qram buz kubları.

Stəkan buzla doldurulmalı, likör tökülməlidir, blenderdə doğranmış çiyələklər əlavə olunmalı və inqrediyentlər qarışdırılmalıdır. Bundan sonra qaba yunan arağı əlavə edilir və hər şey yenidən qarışdırılır.

Başqa bir uzo kokteyli Yunan Pələngi adlanır. 30 mililitr anis ekstraktı və 120 mililitr portağal şirəsindən ibarətdir. Şirəsi və araqı buz kubları olan bir stəkana tökün və mayeləri birlikdə qarışdırın. Portağal suyu yoxdursa, limon suyu kömək edəcək.

Aroqa həsr olunmuş muzey

Uzo Yunanıstanın milli içkisidir, ona görə də burada ona hörmət edirlər və onun şərəfinə hətta muzey də yaradılıb. Müəssisə Lesvos adasındakı Plomari şəhərində yerləşir. Burada məhsul istehsal etmək üçün davamlı olaraq yeni texnologiyalar tətbiq edilir. Muzeydə araq yaratmaq üçün istifadə edilən ilk alətlər var. Əvvəllər şüşələrə vurulan məşhur mavi stikerlər, həmçinin 1858-ci ilə aid ilk qazan.

Muzey Barbayanni ailəsinə aiddir. Yunanıstanda məşhurdurspirt istehsalçıları. Bu yerin divarları içkiyə xüsusi dad və keyfiyyət verən Barbayanni istehsalının sirlərini qoruyub saxlamağa davam edir.

Suvenir mağazasının və qəbulun qapıları qonaqlar üçün açıqdır və hər kəs uzo dequstasiyasında iştirak edə bilər.

Yaxşı uzo seçmək

Turistlər tez-tez yadigar olaraq qohumlarına uzo arağı gətirirlər. Hər kəs üçün darıxdırıcı hala gələn maqnit və heykəlciklərdən həmişə yaxşıdır. Bir çox səyyahlar şirnikləndiricilərə tab gətirərək qədim yunan heykəllərinin formasını kopyalayan hədiyyə şüşələrində araq alırlar. Ancaq bu cür satınalmalardan imtina etmək lazımdır, çünki burada yalnız qablaşdırma qəşəngdir və məzmunu çox arzuolunmazdır. Əsl uzo "karafki"də qablaşdırılır - şəffaf şüşədən hazırlanmış və sadə forması ilə xarakterizə edilən butulkalar.

Məşhur arağı alış-veriş turistik yerlərindən almamaq da yaxşıdır. Ən yaxşı məhsul Akropolun ətəyində yerləşən Afinadakı mərkəzi bazarda satılır. Amma Yunanıstanda ən keyfiyyətli razyana arağı Lesvos adasında hazırlanır. Təsvir edilən spirtli içki alarkən bu qaydaya əməl edilməlidir.