2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Şavarma təkcə Şərq ölkələrində deyil, Qərbdə də məşhurlaşan şərq yeməyidir. Onun hazırlanması və doldurulması üsulu fərqli ola bilər. O, hətta ən mürəkkəb ət həvəskarlarının dadını təmin edə bilir. Bu yemək sağlam hesab olunur, çünki tərkibində yalnız təbii məhsullar var. Müxtəlif ölkələrdə bu yemək fərqli adlanır. Bundan sonra siz şawarmanın yaranma tarixi, eləcə də bu yeməyin hazırlanma xüsusiyyətləri ilə tanış ola bilərsiniz.
Hər şey necə başladı
Bu yeməyin ilk dəfə bir neçə əsr əvvəl Dəməşqdə hazırlandığı güman edilir. Beləliklə, Suriya şawarmanın mənşəli ölkəsi oldu. İlk vaxtlar bu, sadəcə ət çörəyinə bükülmüş ət idi. Sonra ət marinatlanmağa, parçaları qızardmağa və salat və sous ilə xidmət etməyə başladı. Avropada şawarma haqqında Türkiyədən gələn miqrantlardan öyrəniblər. Buradakı "şawarma" yeməyinin mənşəyi ilə əlaqələndirilirTürk kulinariya mütəxəssisi Kadır Nurman. Almaniyada yolda tez yemək istəyənlər üçün qatar stansiyasında köşk açdı və bunu ilk dəfə burada etdi. Tüpürcəkdə qızardılmış şiş ətdən və salatdan ibarət idi. Bu sendviç kimi verilir.
Şaurmanın şərq mənşəli olması onun avropalıların sevimli yeməyinə çevrilməsinə mane olmadı. Böyük şəhərlərdə, insanların kütləvi məskunlaşdığı yerlərdə şawarma ilə köşklər meydana çıxdı. Bu yemək o qədər məşhurlaşıb ki, kabab kafe deyilən şey təkcə Almaniyada deyil, bütün Avropada peyda olub. Hazırda şawarmanı həm kiçik kafelərdə, həm də elit restoranlarda yemək olar.
Rusiyada Şawarma
Qafqaz Rusiyada şawarmanın vətəni sayılır. Sonradan bu yemək bütün ölkədə geniş yayıldı. Onun hazırlanması üçün bir çox resept var. Hər şeydən əvvəl, inqrediyentlərin düzülüşü qaydaları dəyişir.
Moskva və Sankt-Peterburqda hazırlanmış şawarma inqrediyentlərin ölçüsünə və tərkibinə görə fərqlənir.
Moskva şawarma
Onun üçün ət əvvəlcədən tükürük üzərində qızardılmalıdır. Bundan sonra xırda-xırda doğranır və soyulması üçün tavaya qoyulur. Bişmiş toyuq və ya donuz əti xiyar, pomidor və ya kələm parçaları ilə qarışdırılır. Bəzən kələm Koreya üslublu yerkökü ilə qarışdırılır. Yayda kələm əvəzinə kahı yarpaqlarından istifadə edilir. Qışda təzə xiyar turşu ilə qarışdırılır. Moskvada Shawarma sousu - mayonez və ya ketçup. Bütün bu qarışıq sarılırlavaş.
Sankt-Peterburqda Şaurma
Bu yeməkdə yalnız toyuq əti istifadə olunur. Kublara kəsilir və üfüqi manqalda qızardılır. Bütün tərəvəz maddələri dəyişməz qalır. Ancaq sous fərqlidir. Daha tez-tez sarımsaq və müxtəlif ədviyyatların əlavə olunduğu xamadan hazırlanır. Baxmayaraq ki, digər variantlara icazə verilir. Digər əhəmiyyətli fərq, bu qarışığın qrildə əvvəlcədən qızdırılan pideyə bükülməsidir.
Belə şawarmanı əl ilə yemək çox rahat olmadığı üçün bəzən boşqaba toyuq əti və tərəvəz qarışığı verilir. Bu halda, bütün maddələr ayrı-ayrılıqda qoyula bilər. Tez-tez bu yemək digər məhsullarla tamamlanır: məsələn, limon dilimləri və ya qızardılmış kartof. Bununla belə, bu əlavələr onu ənənəvi şawarmadan fərqləndirir.
Şərqdə şawarmanın bişirilməsinin xüsusiyyətləri
Şavarmanın mənşəyi Şərq olduğu üçün burada cavan quzu və ya hinduşka ətindən hazırlanır. Mütləq ərəb ədviyyatlarına batırılır. Ət xüsusi texnologiya ilə hazırlanır: dilimlənmiş nazik dilimlər bir-birinə sıxılır və tüpürcək üzərində qovrulur. Hazır olduqdan sonra kənarı ilə kəsilir və qalan inqrediyentlərlə qarışdırılır. Qarışıq pidə bükülür. Yalnız ət doldurma seçimi mövcuddur, tərəvəzlər isə əlavə olaraq ayrıca verilir.
Fələstində və İsraildə shwarma, deyildiyi kimi, çox məşhur fast food hesab olunur.
Şavarma sousu
Çünki bu yemək çox olduməşhurdur, həm fast food stendlərində, həm də restoranlarda hazırlanır. Mağazalarda mayonez və ketçup tez-tez sous kimi istifadə olunur. Restoranlar xüsusi reseptlə souslar hazırlayır. Ən çox sarımsaq, kefir və ya qırmızı pomidordur. Seçmək üçün bir çox sous çeşidi var. Demək olar ki, hər aşpazın öz resepti var.
Ətin bişirilməsinin xüsusiyyətləri
Bəzi restoranlar şawarmanın şərq mənşəli olduğunu gətirən ət dolmasının hazırlanmasında ənənələrə əməl edirlər. Bu yemək üçün ən azı bir gün marinadda isladılmış ət istifadə olunur. Marinad sirkə, kefir, limon suyu və məcburi ədviyyatlarla hazırlanır.
Bu xörəkdəki ət müxtəlif üsullarla istifadə edilə bilər: hinduşka, toyuq, quzu, mal əti, donuz əti, dəvə əti və hətta balıq. Hal-hazırda standart bir şəkildə hazırlanır: ət dilimləri istilik elementlərinin yaxınlığında yerləşən şaquli bir şişə bükülür. Ət bişərkən kənarları kəsilir və sonra doğranır.
Tərəvəz dolması
Xiyar, pomidor və kələm ənənəvidir. Şawarmanın mənşəyindən asılı olaraq, salat hazırlamaq üçün daha çox seçim ola bilər. Göbələk, Koreya üslublu yerkökü, turşu tərəvəzlər və kahı bəzən tərəvəz içlikləri üçün istifadə olunur.
Pita yoxsa tortilla?
Hazırlandığı bölgədən asılı olaraq ət və tərəvəz qarışığının bükülməsi üçün lavaşdan istifadə də dəyişir. Ənənəvi hesab olunur, lakin pide də geniş istifadə olunur. Bundan başqa,Cənubi Avropada ət və tərəvəzləri italyanların pizza üçün istifadə etdikləri nazik, mayasız xörək olan focaccia-ya bükmək məşhurlaşıb.
Tövsiyə:
Restoran Konsepsiyanın tərifi və mənşəyi. Restoranlar üçün tələblər
Restoran haqqında nə bilirik? Bu, bir çox dəfə qaçırılmış bir an kimi sirr olaraq qalır. Restoran anlayışını və onun digər iaşə müəssisələrindən fərqlərini nəzərdən keçirək
Toyuq ilə pide çörəyində şawarmanın inqrediyentləri
Hər kəs həyatında ən azı bir dəfə şawarma adlı yeməyi dadıb. Küçələrdə, kiçik yeməkxanalarda və kafelərdə satılır. Şawarma evdə də hazırlana bilər. O qədər də çətin deyil
Acı "Campari": təsviri, tərkibi, tarixi, mənşəyi və rəyləri
Campari Bitter spirtli içkidir, onun ədviyyatlı acı dadını əbədi xatırlamaq üçün kiçik bir qurtum kifayətdir. Son illərdə o, tekila və ya digər içkilər qədər tez-tez istehlak edilməsə də, qeyri-adi populyarlıq qazanmışdır. Beləliklə, acıya nə daxildir və onu necə içmək olar?
Uzo içkisi: adın və şəklin mənşəyi
Anisette yunan arağı belə sehrli adı olan "uzo", inanılmaz dadı var. Bundan əlavə, mülayim ölçüdə uzo çox faydalıdır. Rəvayətə görə, tanrılar ondan ölümsüzlük əldə etmək üçün istifadə edirdilər. Qədim Yunanıstanda isə bu araq müxtəlif bayramlarda əsas spirtli içki olub. Bu gün yunanlar bu cür spirti fəxrlə öz milli sərvəti adlandırırlar
Çəkisiz qramı necə ölçmək olar: məhsulların növləri, müxtəlif ölçmə üsulları, doğaçlama vasitələrinin istifadəsi, xalq üsulları və praktiki məsləhətlər
Hər evdar qadının mətbəxində tərəzi olmur və çoxları bunu yeməkləri "gözlə" ölçərək bu şəkildə etməyə öyrəşiblər. ciddi şəkildə müşahidə edilir. Qramları tərəzisiz necə ölçmək olar? Əlbəttə ki, bir çox yol var və tədbir praktiki olaraq düzgün olacaq, lakin yenə də kiçik sapmalarla. Bu yazıda quru qidaların çəkisi olmadan qramı necə ölçmək barədə danışacağıq
