2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Tərtər ənənəvi Fransız yeməyidir. Bu gün bu ad altında həm sous, həm də ayrıca ət və ya balıq yeməyi mövcud olmasına baxmayaraq, əvvəlcə məhsulları kəsmək üçün xüsusi bir üsul tartar adlanırdı. Bu yeməkdə bütün inqrediyentlər iki böyük və çox iti bıçaqla qiymə konsistensiyasına qədər üyüdülür. Əgər tartar mal ətindən hazırlanırsa, onda ət əvvəlcə soyudulur, dilimlərə, sonra isə çox kiçik kublara kəsilir. Əgər bu, balıq və ya quş döşü tartarıdırsa, onda balıq filesi və ya quş əti nazik təbəqələrə, sonra zolaqlara və yalnız sonra kiçik kublara kəsilir. Köhnə günlərdə "tartar" adlanan bu kəsmə üsulu idi. Bu gün bu termin fransız mətbəxinin xüsusi, hətta “növbətçi” yeməyi demək olar. Niyə qulluqçu? Bəli, çünki orada istifadə olunan ətin qızardılması, qaynadılması və ya bişməsi lazım deyil. Yəni praktiki olaraq buna hazırlaşmaq olarBir neçə dəqiqə. Ən sürətli ət yeməyi hazırlamaq üçün belə, ən azı 10-15 dəqiqə sərf etmək lazımdır, mal əti tartar bir neçə dəfə daha sürətli bişirilir. Üstəlik, bəzi hallarda xırda doğranmış ət qalan inqrediyentlərdən ayrı verilir və yemək yeyən şəxs bütün inqrediyentləri və sousu öz boşqabında qarışdırmalıdır.
Dana əti tartarı. Resept və bişirmə üsulu
Fransızlar deyirlər ki, bu yeməyi hazırlamaq üçün Pireney mal ətindən istifadə etməlisiniz. Bu ət xüsusilə yumşaq və dadlıdır. Buna baxmayaraq, əgər siz evdə tartar bişirmək qərarına gəlsəniz, bazarda ən təzə yerli mal ətini ala bilərsiniz (3 porsiya üçün 300 q), damarlarından soyun, yaxşıca yuyun və qurudun, sonra bir az dondurun və yalnız sonra kəsin. onu kiçik kublara ayırın.
Orijinal mal əti tartarı üçün digər inqrediyentlər:
- soğan - 15 qr.;
- toyuq yumurtası - 3 əd.;
- soya sousu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- balzam sirkəsi - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- rukula - 30 qr.;
- zeytun yağı - 2 x.q. qaşıqlar;
- Tabasko sousu - yarım çay qaşığı;
- kapari – 15 qr.;
- xardal - 15 q;
- ədviyyatlar - duz, qara bibər;
- Fransız baget - 200 qr.
Bişirmə üsulu
Dana əti tartarı aşağıdakı kimi hazırlanır:
1. Xırda doğranmış əti bir qaba qoyun.
2. Soyulmuş soğanı da kiçik kublara kəsin və ətə əlavə edin.
3. incə kaparidoğrayın və bir qaba tökün, orada souslar, zeytun yağı, xardal və yumurta sarısı əlavə edin, ədviyyatlarla ədviyyat edin və yumşaq qarışdırın.
Lent
Böyük yeməyin ortasına yuvarlaq formadan istifadə edərək qiymə qoyun, yanına zeytun yağı və balzam sirkəsi ilə ətirli rukula yarpaqları, həmçinin qızardılmış baget dilimləri qoyun. Bununla belə, bəzi fransız restoranlarında bütün inqrediyentlər qarışmamış verilir, yəni boşqabın ortasında yastılaşdırılmış ət təpəsi var, onun üzərində çiy yumurta sarısı, yan tərəflərində isə kiçik qapalı təpələri, soğan, kahı və tost. Souslar və ədviyyatlar ayrıca verilir. Yeyən şəxs özü souslar və ədviyyatlar əlavə etməli, sonra bütün inqrediyentləri çəngəllə qarışdırmalıdır. Təbii ki, bu bizim üçün bir az qəribə yeməkdir, lakin buna baxmayaraq, çoxlarının xoşuna gəlir.
Tövsiyə:
Hansı qaraciyər daha dadlıdır - donuz əti, yoxsa mal əti? Donuz qaraciyəri niyə mal əti qaraciyərindən daha ucuzdur?
İndi bir çox insan düzgün qidalanma prinsiplərinə əməl etməyə çalışır, lakin eyni zamanda uyğun pəhrizi ömürlük rejim deyil, pəhriz kimi qəbul edir. Bu fərqin aradan qalxması üçün sağlam olmayan qidalara sağlam qarşılıq tapmaqla yanaşı, qida asılılığınızı təşviq etməlisiniz. Məsələn, yağlı əti sakatatla əvəz edin. Sağlam qaraciyər üçün faydalıdır. Bəs hansı qaraciyər daha dadlıdır: donuz əti, yoxsa mal əti?
Göbələk və pomidor ilə fransız əti - Fransız ləzzətlərinə rus cavabı
Bir zamanlar fransız aşpazı qraf Orlov üçün rus xalqına tanış tərəvəzlərlə - kartof və soğanla zərif dana əti bişirirmiş. Kompozisiya ən zərif beşamel sousu ilə bəzədilib və süfrəyə “Fransız əti” adlanan orijinal yemək təqdim edilib. Göbələk və pomidor ilə bu şah əsəri artıq məşhur qrafın vətənində bişirilmişdi. Amma kimi? Sirr aşağıda açıqlanır
Sobada fransız mal əti: resept
Dana ətindən çoxlu sayda dadlı dadlı yeməklər bişirmək olar. Bu ət mükəmməl bişmiş, qızardılmış, marinadlanmış və əlbəttə ki, mükəmməl bişmişdir. Üstəlik, həm tərəvəz, həm də bəzi meyvələrlə eyni dərəcədə yaxşı gedir. Qeyri-adi dadlı yemək - sobada fransız mal əti
Qaynadılmış donuz əti: yemək reseptləri. Qaynadılmış donuz əti üçün hansı ət lazımdır? Donuz əti üçün əti necə marinatlamaq olar
Qaynadılmış donuz əti sobada bişmiş yağlı ət parçası olan əsl kulinariya şah əsəridir. Hazır, belə bir yemək hər hansı bir bayram masasını bəzəmək və ya pivə və ya hər hansı digər spirt növü üçün qəlyan altı kimi əladır. Beləliklə, şirəli qaynadılmış donuz əti üçün bir neçə sadə reseptə, eləcə də bişirmə xüsusiyyətlərinə baxaq
Müxtəlif içliklərlə mal əti rulonları. Mal əti rulon resepti
Şənlik süfrəsində təqdim olunan öz istehsalımız olan çoxsaylı soyuq qəlyan altılar arasında ət rulonları xüsusi yer tutur. Onları sobada və yavaş ocaqda, toyuqdan, donuz ətindən və hətta kıyılmış ətdən içlikli və ya doldurmadan bişirmək olar. Lakin mal əti rulonları xüsusilə rəngli, dadlı və eyni zamanda çox yüksək kalorili deyildir. Onları necə bişirmək olar, içərisinə nə qoymaq və onları necə düzgün təşkil etmək olar - bütün bunlar haqqında aşağıda tapa bilərsiniz
