Qaraciyər xəstəliyi. Pəhriz. Nə yemək olmaz və nə ola bilər?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-07 22:38

Qaraciyər üçün pəhriz: etməli və edilməməli olanlar? Gəlin sualın cavabını tapmağa çalışaq. Yemək seçimi “3G” qaydasına, yəni yağlı, qızardılmış, sarı qidaların xaric edilməsinə əsaslanır.

Qaraciyərin əsas məqsədi orqanizmi qida ilə gələn zəhərli və zəhərli maddələrdən təmizləməkdir. “Qoruyucu maneə” antibiotiklərin uzun müddət istifadəsi, güclü spirtli içkilərdən sui-istifadə, qarınqululuq, hisə verilmiş və yağlı qidaların gündəlik rasionda üstünlük təşkil etməsi ilə zəifləyir.

Vacib aspektlər

Xəstəliklər tez-tez gizli formada baş verdiyindən, uzun müddət maskalanır, dəridə yalnız əhəmiyyətsiz piqmentasiya və ya sağ hipokondriyumda ağırlıq təzahür edir, qaraciyəri vaxtaşırı yoxlamaq vacibdir. Pəhriz: nə yeyə bilməzsiniz və nə edə bilərsiniz - bu bir çox insan üçün aktual olan bir sualdır. Əvvəlcə qaraciyər çatışmazlığına səbəb olan amillər stress, hipotermiya, infeksiyalardır.

Gündəlik prinsipləripəhriz

Qaraciyər üçün pəhriz: nə mümkündür və nə yox? Qeyd edək ki, qaraciyər xəstəliklərinin (siroz, hepatit, xolesistit) müalicəsi iltihab əleyhinə, ağrıkəsici və xoleretik dərmanların istifadəsini nəzərdə tutan zəhmətli prosesdir.

Bir çox cəhətdən dərman müalicəsinin müvəffəqiyyəti pəhriz, maddələr mübadiləsinin normallaşması, qaraciyər funksiyasının bərpası ilə müəyyən edilir. Patologiyalar zamanı iştah azalır, nəticədə yemək dadını itirir və orqanizm tərəfindən onun sorulmasında çətinliklər yaranır.

Qaraciyər pəhrizinin əsaslandığı prinsiplər arasında həftənin menyusu belə görünür:

• pəhrizə asanlıqla həzm olunan zülalın daxil edilməsi (bərabər nisbətdə 150 qrama qədər bitki və heyvan zülalı);
• ən azı 450 qram karbohidratlı qidadan istifadə etməklə (xəstədə artıq çəki problemi varsa, bu halda karbohidratların miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalır);
• yağlı qidaların faizinə görə fərdi olaraq təyin olunur;
• qaraciyərə yükü az altmaq üçün qidaları qaynatmaq, silmək, doğramaq lazımdır;
• liflə zənginləşdirilmiş fraksiya yeməkləri;
• gündə 7-10 qram xörək duzu istehlakı;
• 1,5-2 litr su içmək.

Qaraciyər xəstəliklərinin qarşısının alınmasında suyun əhəmiyyəti

Qaraciyərinizi necə xilas etmək olar? Hər gün üçün pəhriz 7-8 stəkan içməli suyun istifadəsini nəzərdə tutur. Bu qeyri-üzvi birləşmə tam üçün vacibdir"bədənin ağciyərlərinin" işləməsi və qaraciyər belə adlanır.

Su insan orqanizminin bütün kimyəvi proseslərinin çoxunun həyata keçirildiyi mühitdir. Onsuz toksinləri çıxarmaq mümkün deyil, ona görə də qaraciyərin fəaliyyəti birbaşa insanın istehlak etdiyi suyun miqdarından asılıdır.

Qaraciyərin normal fəaliyyətini bərpa etmək üçün supermarket rəflərində təklif olunan adi süfrə suyundan deyil, xüsusi müalicəvi sudan istifadə etmək lazımdır.

Pəhriz elə su istehlakına əsaslanır. Qaraciyər və mədə altı vəzi müalicəvi suyun əsas istehlakçısı olan orqanlardır (gündə 2-3 stəkan qədər), yerdə qalan 4-5 stəkan adi içməli sudur. Əlbəttə ki, hər bir mineral suyun öz məqsədi var, buna görə də universal seçimlər çox deyil. Bunlara "Essentuki", "Narzan", "Truskavetskaya", "Mirqorodskaya", "Slavyanovskaya" şəfalı suyu daxildir.

Pəhrizdə başqa nələr var? Qaraciyər və mədə altı vəzi yod, brom, dəmir, kalsium, natrium, maqnezium duzlarına ehtiyac duyur, buna görə də onların dərman suyunda kifayət qədər miqdarda olması vacibdir.

Seçilmiş Məhsullar

Mövcud patologiyanı öyrənən xəstələr dəqiq nə yeyə biləcəklərini, xəstə qaraciyərə zərər verməmək üçün sonrakı qidalanmalarını necə təşkil edəcəklərini bilmirlər. Belə insanlar üçün həkimlər məhsulların çox məhdud siyahısını tövsiyə edirlər. Səbəb qaraciyərin öz funksiyalarını tam şəkildə yerinə yetirə bilməməsidir və buna görə də problemin öhdəsindən yalnızinsanın özünün marağı.

Pro Məsləhətlər

Qaraciyər xəstəliyi üçün pəhriz necə olmalıdır? Menyu müxtəlif problemləri aradan qaldırmaq üçün həkimlə birlikdə tərtib edilir. Həkim xəstələrə pəhrizə bayat çörəyi daxil etməyi, bərk buğdadan hazırlanmış makaron yeməyi tövsiyə edir. Qaraciyərdə ağrı görünüşü ilə gündəlik pəhrizdən yağları tamamilə aradan qaldırmaq vacibdir. Məsələn, onları dovşan əti, toyuq əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Süd məhsulları, həmçinin balıq (perch, cod, forel) yağ çatışmazlığını doldurmağa kömək edəcək.

Qaraciyər yağlanması üçün pəhriz necə olmalıdır ki, orqanizm bütün lazımi qidaları alsın? Süd məhsullarından dietoloqlar kefir, qatıq, az yağlı xama, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kəsmik ayırırlar. Xəstəliyin kəskinləşməsi riski ilə əlaqədar olaraq, yumurtanın istifadəsinə məhdudiyyətlər qoyulur - həftədə 1-2 ədəd.

İlk xörəkləri hazırlayarkən birinci ət bulyonunu tamamilə boş altmaq, bununla da onun yağlılığını az altmaq lazımdır. İlk xörəkləri masaya isti deyil, otaq temperaturuna qədər soyudulmuş şəkildə vermək tövsiyə olunur.

Qaraciyər xəstəlikləri (vəzilər) üçün pəhriz lifdən istifadəni nəzərdə tutur, ona görə də kahı, yerkökü, pomidor, çuğundur, balqabaq, balqabaq məqbul qidalar arasındadır. Şirin yeməklərdən zefir, marmelad, sufle, kompotlar, mus, eləcə də giləmeyvə jeli icazə verilir.

Qadağan olunmuş Qidaların Siyahısı

Bəs qaraciyər ağrıyırsa necə yemək lazımdır? Pəhrizdə nə yemək olmaz və nə ola bilər? Bu suallar bizim dövrümüzdə bir çox insan üçün aktualdır, ona görə də onlarsız qala bilməzləryaxın diqqət. İstifadəsi qəti qadağan olunan bu məhsullar arasında biz təzə çörək, şirin rulonlar, sərt pendirləri ayırırıq. Yağlı ətdən, konservlərdən, hisə verilmiş ətdən, döş ətindən, piydən istifadə etmək arzuolunmazdır. Gündəlik pəhrizdə qaba lifli tərəvəzlər, göbələklər, qoz-fındıq, kələm, paxlalı bitkilərə üstünlük vermək vacibdir.

Qaraciyər ağrıyırsa, gündəlik menyudan şokolad, kakao və yağlı kremli məhsulları çıxarmaq vacibdir. Pəhrizdə nə yemək olmaz? Güclü spirtli içkilərin istifadəsindən tamamilə imtina da gözlənilir.

Patologiyaların uçotu

Məhsul seçərkən nələrə diqqət etmək vacibdir? Qaraciyər üçün pəhriz tərtib edən həkim nəyi rəhbər tutur? Həftənin menyusu xəstənin fərdi xüsusiyyətlərindən, həmçinin qaraciyər patologiyasının növündən asılıdır. Hansı məqamları nəzərə almaq vacibdir? Məsələn, öd kisəsi və qaraciyər üçün pəhriz səhərlər acqarına bir xörək qaşığı araq, iki yemək qaşığı zeytun yağı ilə yeməkdən ibarətdir.

30 dəqiqədən sonra suda qaynadılmış (duz əlavə etmədən) kətan toxumu ilə yulaf ezmesi yeyə bilərsiniz. Nahardan 10 dəqiqə əvvəl ½ limonla bir stəkan içməli su içmək lazımdır. Bu təmizləmə seçimi ödün çıxmasına, qaraciyərin işinin yaxşılaşmasına kömək edir. Nəzərə alın ki, bu təmizləmə seçimi mədə şirəsinin turşuluğu artmış insanlar üçün qəti şəkildə əks göstərişdir.

Qaraciyəriniz ağrıyır? Pəhriz? Nə mümkün deyil? Nə mümkündür? Bütün bu suallara cavablar bir mütəxəssis tərəfindən verilməlidir, ona görə də özünüzü müalicə edə bilməzsiniz, bu vacibdirənənəvi təbabətin tövsiyələrinə deyil, laboratoriya testlərinin nəticələrinə və həkim tövsiyələrinə etibar edin.

Qaraciyər hepatozu üçün pəhriz necə görünə bilər? Menyu müəyyən məhsulların (patologiyanın xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla) cəlb edilməsini nəzərdə tutur:

• qoşa qazanda bişmiş balıq (ət);
• süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları (az yağlı kəsmik, xama, emal olunmuş pendir);
• çörək məmulatları (krakerlər, köhnə qabıqlar);
• taxıllı tərəvəz şorbaları (yağlı bulyonsuz);
• göyərtilər və tərəvəzlər (turp, pomidor, nadir, sarımsaq, ispanaq, turşəng istisna olmaqla);
• omlet və ya qaynadılmış yumurta (həftədə 1-2 ədəddən çox deyil).

Məhsulların tənzimlənməsi iştirak edən həkim tərəfindən həyata keçirilir, pəhriz effektiv terapiyanın məcburi hissəsinə çevrilir.

Qaraciyər xəstəliklərində qidalanmanın xüsusiyyətləri

Qaraciyər yağlanması üçün pəhriz necə olmalıdır? Menyu kəskin hepatit və xolesistitdən sonra, həmçinin sirozdan, qaraciyər çatışmazlığından sonra reabilitasiya dövründə bərpa üçün hazırlanır.

Qidalanma variantı xolelitiazın kəskin forması, xroniki xolesistit və hepatit səbəbindən xəstəliyin kəskin təzahürləri istisna olmaqla, qaraciyərin fəaliyyətini normallaşdırmağa yönəlib.

Təklif olunan pəhriz mədə altı vəzi və öd kisəsinin disfunksiyaları üçün də təyin edilir.

İcazə verilən məhsulların siyahısı ilə başlayaq:

• qaynadılmış yağsız mal əti, dovşan, dana əti, toyuq, quzu əti;
• çayqaynadılmış balıq;
• vegetarian püresi şorbaları;
• təzə və ya buxarda bişmiş tərəvəzlərdən bitki yağı ilə salatlar;
• vanil, darçın;
• yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması;
• kızılgülü bulyonu, zəif qara çay, qurudulmuş meyvə.

Aşağıdakı qidalar qadağandır:

• yağlı ət;
• duzluluq, hisə verilmiş ət, sakatat, yarımfabrikatlar, konservlər;
• ədviyyatlar, ədviyyatlı ədviyyatlar;
• yağlı desertlər, südlü şokolad.

Reseptlər

Qaraciyər hepatozu üçün pəhriz necə görünə bilər? Həftənin menyusu xəstə orqanın yükünün azaldılmasına, orqanizmdən zərərli toksinlərin çıxarılmasına, öd ifrazının optimallaşdırılmasına və öd yollarının fəaliyyətinin normallaşdırılmasına əsaslanır.

Yulaflı balqabaq püresi şorbası. Bu yeməyi hazırlamaq üçün 100 qram soyulmuş balqabaq lazımdır. Kiçik kublara kəsilir, soyuq su ilə tökülür, yarısı bişənə qədər qaynadılır.

Daha sonra balqabaq tavaya köçürülür, kərə yağı ilə qapaq altında qaynadılır. Sonra qaba 2 xörək qaşığı yulaf ezmesi daxil edilir, balqabaq həlimi tökülür, daim qarışdırılır. Qarışıq bir qarışdırıcıya qoyulur, əzilir. Balqabaq bulyonu, ½ çay qaşığı kərə yağı, az miqdarda şəkər əlavə olunur. Balqabaq əvəzinə, kartof püresi hazırlamaq üçün balqabaqdan istifadə edə bilərsiniz.

Buxarda hazırlanmış mal əti kotletləri ağ köhnəlmiş əsasında bişirilirçörək (25 q), süd və ya suda isladılmış. 125 q yağsız mal əti kıymaya çevrilir, çörək, duz, az miqdarda su əlavə edilir. Yaranan kütlədən kotletlər hazırlanır, 15-20 dəqiqə buxarlanır. Yeməkdən əvvəl bu yeməyi ərinmiş kərə yağı ilə çiləyə bilərsiniz.

Yumurta Ağ Biskvit 6 yumurta ağı, 1/3 stəkan şəkər tələb edən yeməkdir. Proteinlər bir qarışdırıcı (blender) ilə köpük halına gətirilir, sonra onlara əvvəlcədən üyüdülmüş ağ krakerlər əlavə olunur. Nəticədə qarışığın ½ hissəsi əvvəllər kərə yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyulur. Üstünə 1-2 xörək qaşığı yemək xaşxaş qoyulur, sonra qalan zülal qarışığı tökülür. Bu yeməyi 180 dərəcə istilikdə sobada bişirin. Soyuduqdan sonra qəlibdən çıxarılaraq süfrəyə verilir.

Çuğundur-kök salatı hazırlamaq üçün xüsusi kulinariya bacarığı tələb olunmayan yeməkdir. Tərəvəzlər yuyulur, soyulur, sonra kəsilir və ya qaba bir qızartma qabına sürtülür. Yalnız bitki yağı, az miqdarda duz əlavə etmək qalır və yeməyə başlaya bilərsiniz.

Hazır menyu

Pəhriz terapiyasının müddəti hər bir xəstənin fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq həkim tərəfindən müəyyən edilir. Bəzi xəstələr bir neçə ildir pəhrizə riayət edirlər və kimsə yağlı və qızardılmış yeməkləri həmişəlik unutmağa məcbur olur.

Səhər yeməyi. Xama, yulaf ezmesi, kəsmik pudinqi, qara çay (süd ilə) ilə az yağlı kəsmik.

İkinci yemək yeməkdən ibarətdiryağsız ət, buxarda hazırlanmış və ya suda qaynadılmış, bişmiş alma, kiçik bir dilim çörək.

Nahar bitki yağı ilə vegetarian şorbası, düyü ilə toyuq və ya mal əti, bişmiş balqabaq, jele və ya qurudulmuş meyvə kompotundan ibarətdir.

Naharda qaynadılmış (buxarda hazırlanmış) balıq ilə kartof püresi, kəsmikli güveç, südlü və ya limonlu çay icazə verilir.

Yatmazdan əvvəl 200 ml az yağlı qatıq istifadə etmək məsləhətdir.

Pəhrizli qida 150-200 qram miqdarında kəpəkli çörək yemək nəzərdə tutulduqda. Şəkərin maksimum dozası gündə 70 qramı keçməməlidir.

Qaraciyər sirozu üçün müalicəvi pəhriz adi pəhrizdən xüsusilə fərqlənmir. Oxşar problemləri olan insanlar üçün dadlı və sağlam yeməklər üçün bir neçə variant təklif edirik.

Az yağlı salat

Onu mayonezli "ağır" salata alternativ hesab etmək olar. Yemək üçün aşağıdakı maddələr tələb olunacaq: qaynadılmış toyuq - 80 q, kartof - 50 q, kəsmik - 30 q, xiyar - 30 q, duz, göyərti, portağal - 30 q, şirin və turş alma - 30 q.

Bişirmə ardıcıllığı:

• məhsullar zolaqlara kəsilir;
• blanklar duzlanır;
• xama əlavə olunur;
• bütün inqrediyentlər qarışdırılır.

Dadı oxşar olan digər meyvə və tərəvəzlər də salata əlavə edilir. Toyuq əvəzinə hinduşka, yağsız mal əti, dovşan istifadə etmək məqbuldur.

Şi kələm və balıq ilə

Bu şorbanı dadlı etmək olar,yüngül, zəngin, onun hazırlanması üçün tövsiyələrə ciddi əməl etsəniz. Yemək üçün sizə 500 q yağsız balıq, 300 q təzə kələm, kərəviz və yerkökü - hər biri 1 ədəd, bitki yağı - 30 ml, içməli su - 3 l, dəfnə yarpağı, duz, göyərti lazımdır.

Bütün köklər orta sürtgəcdən sürtülür, kələm azca duzlanır, kərə yağı ilə tavada 25-30 dəqiqə qızdırılır. Sonra balıq bişənə qədər qızardılır (buxarlanır). Köklər, kələm, dəfnə yarpağı, balıq qaynar suya qoyulur. Şchi təxminən 5-7 dəqiqə qaynadılır, sonra bir az soyudulur, göyərti, xama əlavə edilir və süfrəyə verilir.

Toyuq pudinqi

Bu, zəngin, zərif, şirəli çıxan yeməkdir. Bunun üçün qaynadılmış toyuq döşləri - 500 q, qaynadılmış düyü - 200 q, süd - 150 ml, yağ - 10-15 q, yumurta - 1 ədəd, duz, bitki yağı lazımdır.

İlk olaraq qaynadılmış toyuq döşlərini blenderlə püre halına gətirmək lazımdır. Qaynadılmış düyü ələkdən ovuşdurulur, toyuq püresi əlavə edilir. Kıyılmış ətə yağ, süd, duz əlavə edilir. Sonra proteini çırpın, qarışığa əlavə edin. Folqa bişirmə qabına qoyulur, sonra doğranmış toyuq əti qoyulur. Ruleti su hamamında və ya sobada 20-25 dəqiqə bişirə bilərsiniz.

Buxar və ya təzə tərəvəz ilə hazır pudinq verin.

Xülasə

Öd kisəsi və qaraciyərin çoxsaylı xəstəlikləri alkoqollu məhsulların həddindən artıq istehlakı, kəskin yoluxucu xəstəliklər, savadsızlıq və düzgün qidalanmama, metabolik pozğunluqlar, həmçinin genetik səbəblər nəticəsində yaranır.patologiyalar. Hər bir fərdi xəstə üçün ayrıca seçilən terapevtik pəhriz onun sağlamlıq vəziyyətinə əsaslanır və həmçinin xəstəliyin inkişaf mərhələsindən asılıdır.

Dietoloqların ümumi tövsiyələri arasında pəhrizin müəyyən miqdarda asan həzm olunan zülal, minimum yağ miqdarı ilə zənginləşdirilməsini qeyd etmək olar. Bədən çəkisini nəzərə alaraq karbohidratlar üçün normaya riayət etmək də vacibdir. Xəstənin artıq çəki problemi varsa, bu zaman gündəlik qida rasionunda karbohidratların miqdarı xeyli azalır.

Doğranmış və püre halına salınmış məhsullara, həmçinin buxarda və ya suda bişmiş yeməklərə üstünlük verilməlidir.

Gündəlik qida rasionunun multivitamin tərkibinə diqqət yetirmək vacibdir. Qidanın maksimum mənimsənilməsi üçün diyetoloqlar porsiyaların miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə az altmaqla yeməkləri bir neçə ayrı bloka bölməyi tövsiyə edirlər.

Qaraciyər ağrıyır: pəhriz "Nə yemək olmaz"? Sual aktualdır, buna görə də bilməlisiniz ki, qaraciyər xəstəlikləri zamanı soyuq və ya isti yeməklərdən istifadəyə icazə verilmir. Buzlu su, dondurma, isti şorba - bütün bunlar ağrı, spazm, qaraciyər kolikasının təzahürünə səbəb ola bilər.

Pəhriz müddəti ərzində toksinlərlə doymuş, yağlı qidalardan tamamilə imtina etməlisiniz. Metabolik proseslərə, safra istehsalına, onun bağırsaqlardan çıxarılmasına, orqanizm üçün lazım olan maddələrin qana istiqamətlənməsinə, zəhərli maddələrin məhvinə cavabdeh olan qaraciyər daimi həddindən artıq yüklənməyə məruz qalır. Yalnız düzgün qidalanma ilə onun tam performansına arxalana bilərsiniz.