Şampinonlar: tərkibi, qida dəyəri, faydalı xassələri, bişirmə üsulları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şampignonlar menyunuzu şaxələndirmək üçün ləzzətli üsuldur. Bu göbələk növündən dadlı qəlyan altılar, ətirli əsas yeməklər və ya püresi şorbalar hazırlanır. Bu göbələklər niyə bu qədər məşhurdur? Şampignonların tərkibi burada böyük rol oynayır. İnsan orqanizminə faydalı təsir göstərən bir çox elementi ehtiva edən bu göbələk növüdür. Həmçinin, artıq çəki ilə mübarizə aparan bir çox insan şampinonları aşağı kalorili və yüksək protein tərkibinə görə sevir. Həmçinin bu inqrediyentdən çoxlu dadlı yeməklər əldə edilir.

Şampignonların qida dəyəri

Bir çox göbələklər kimi şampinonların tərkibində çoxlu miqdarda protein var ki, bu da yaxşı xəbərdir. Beləliklə, hər yüz qram xam məhsulda 4,3 qram protein var. Eyni zamanda, məhsulda yalnız bir qram yağ və tamamilə minimal miqdarda karbohidrat var. Bu baxımdan göbələklər yüngül yeməklər hazırlamaq üçün idealdır.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, göbələklərin kalori miqdarı hər yüz qram məhsula cəmi 27 kilokalori təşkil edir. Eyni zamanda, bədəni mükəmməl şəkildə doyururlar. Şampignonların qida dəyəri onların populyarlığına təsir edən amillərdən biridir.

Şampignonların tərkibində nə var?

Bu göbələk növündə diqqəti çəkən nədir? Qeyd etmək lazımdır ki, bu məhsulun tərkibindəki maddələr bir-biri ilə ahəngdar birləşir və bu, onların insan orqanizminə ən böyük fayda gətirməsinə imkan verir.

İlk növbədə B vitaminlərinin, xüsusən də riboflavinin olduğunu qeyd etmək lazımdır. İnsan bədəninin ümumi vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Dəri və diş əti problemləri ilə regenerasiyanı artırmaq üçün də qəbul edilməlidir. Buna baxmayaraq, bu qrupun vitaminləri sinir sisteminə stresli vəziyyətlərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.

Göbələkdə C vitamini də var. Bu maddə soyuq mövsümdə əla köməkçi hesab olunur. Bu vitamin bədəni dəstəkləməyə kömək edir, soyuqdəymə ilə mübarizə aparır. Bundan əlavə, güclü qan damarlarını C vitamini olmadan təsəvvür etmək çətindir.

Şampignonların faydalı xassələri

Belə bir məhsulun faydaları birbaşa şampinonların kimyəvi tərkibindən asılıdır. Bu göbələklər necə kömək edə bilər:

• Şampignonlar pis xolesterinlə uğurla mübarizə aparır, qan damarlarını təmizləməyə kömək edir.
• Şampignonların tərkibindəki protein məşqdən sonra əzələləri bərpa etməyə kömək edir.
• Bu məhsuldan yeməklərin müntəzəm istifadəsi dövri baş ağrıları ilə mübarizə aparmağa kömək edir, depressiya dövründə insanlara kömək edir.
• Şampignonların tərkibi də daha gözəl görünməyə kömək edir. Göbələklərin tərkibindəki vitaminlər saç və dırnaqların uzanmasına kömək edir.
• Bu məhsul bağırsaqlara kömək edir, normallaşdırır.
• Şampignonların pəhrizə müntəzəm daxil edilməsibədəni təmizləməyə də kömək edir.

Həmçinin insan orqanizminə edilən bir çox cərrahi müdaxilələrdən sonra göbələkdən istifadə etmək məsləhət görülür. Üstəlik, tərkibində şəkər olmadığı üçün bu məhsul şəkərli diabet xəstələri üçün nəzərdə tutulub.

Şampignonların zərəri nədir?

Əksər məhsullar kimi şampinyonların da əks göstərişləri var. Məsələn, mədə-bağırsaq traktının xəstəliyi varsa, 12 yaşdan kiçik uşaqlara verilməməlidir.

Pankreatit, xora və ya qastritin ağır forması olan insanlar üçün də göbələkdən imtina etməyə dəyər. Yəni, tərkibinə baxmayaraq, məhsulu həzm etmək kifayət qədər çətindir. Şampignonların tərkibindəki bəzi maddələr zəifləmiş mədə və ya bağırsaqlarda iltihaba səbəb ola bilər. Həm də gündəlik olaraq göbələk yeməkləri yeməyin. Bu, şampinyonların digər qidalarla birlikdə gələn bir sıra faydalı maddələrin udulmasına mane olması ilə əlaqədardır.

Təzə göbələkləri necə seçmək olar?

Ən dadlı yeməyi belə səhv göbələk seçimi məhv edə bilər. Buna görə də, onları diqqətlə seçməlisiniz. İlk növbədə, sıx yollarda yerləşən satıcılardan göbələk almaqdan imtina etməlisiniz, çünki bu məhsul bütün zərərli maddələri udur. Mağazada göbələk almağı dayandırmaq daha yaxşıdır.

Göbələklərin rənginə diqqət etmək lazımdır. Beləliklə, şampinon göbələklərinin faydalı xüsusiyyətləri həddindən artıq yetişdikdə itir. Nümunələrin qəhvəyi rəngi bu barədə məlumat verəcəkdir. Lakin ağ, krem və ya çəhrayı rənglər məhsulun təravətini göstərir.

Aşağıgöbələk qapağının altındakı membranlar güclü olmalıdır, hərəkət edərkən çökməməlidir. Eyni şey şampinyon ayaqlarına da aiddir. Təzə və yüksək keyfiyyətli göbələkdə möhkəm tutur. Düzgün olan göbələyin turş qoxusu olmadığını da xatırlamağa dəyər.

Göbələklə nə bişirmək lazımdır? Qızardılmış yemək

Ən sadə göbələk reseptlərindən biri qızardılmış göbələkdir. Bu sadə, lakin dadlı yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• soğan başı;
• 300 qram göbələk;
• qovurmaq üçün bitki yağı.

Başlamaq üçün göbələklər yuyulur, lakin məhsul asanlıqla nəm çəkdiyi üçün suya batırılmamağa çalışırlar. Artıq mayeni kağız dəsmal ilə çıxarın. Qaranlıq metanı kəsin. Göbələkləri təsadüfi şəkildə kəsin. Kublara kəsilə və ya dilimlərə kəsilə bilər.

Tavada yağı qızdırın. Soğanlar soyulur və incə doğranır. Yüksək odda yumşalana qədər qızardın, sonra azaldın. Göbələkləri qoyun və qarışdıraraq bişirin. Əvvəlcə maye buraxacaqlar. Hamısı buxarlananda və göbələklərin özləri qırmızı olduqda, onları tavadan çıxara bilərsiniz. Qızardılmış göbələklərdə nə qədər kalori var? Bitki yağı miqdarından asılı olaraq yüz qramda təxminən qırx kilokalori var. Ancaq bu, həqiqətən kiçik bir dəyərdir. Yeməyə duz və istiot da əlavə edə bilərsiniz.

Ləzzətli şampinon şorbası

Ənənəvi göbələk şorbalarından biri təzə qaymaqlı göbələk əsaslı şorbadır. Hazırlamaq asandır. Onun üçünhazırlıqlar aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

• 220 qram təzə göbələk;
• bir neçə diş sarımsaq;
• yarım soğan;
• iki çay qaşığı kərə yağı;
• bir yarım çay qaşığı nişasta;
• 240 ml toyuq suyu;
• krem - 120 ml;
• duz və istiot.

Həmçinin muskat qozu bu yeməyə uyğundur. Lazım gələrsə, hazır şorbanı təzə göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz.

Şampignon şorbası bişirilir

Şampinonlar ilə resept olduqca sadədir. Soğan və sarımsaq soyulur və incə doğranır. Nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır. Göbələklər yuyulur və təmizlənir, sonra kifayət qədər incə dilimlərə kəsilir. Kərə yağı tavaya qoyulur, bir az qızdırılır və sonra göbələklər təxminən üç dəqiqə üzərində qızardılır. İndi sarımsaq və soğan əlavə edin, qızılı rəngə qədər qızardın. Nişasta əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və bulyona tökün. Qarışıq qaynamağa icazə verin. Bu vəziyyətdə yeməyi qarışdırmaq lazımdır. Sonra qaymağı tökün, duz və istiot əlavə edin, yeməyi ocaqdan çıxarın. Blenderdən istifadə edərək şorbanı püre halına gətirin. Bu zaman yeməyi muskat qozu ilə dadlaya bilərsiniz.

Pendirlə bişmiş şampinonlar

Şampignonlu başqa bir dadlı və sadə resept hər hansı bir evdar qadına bəxşiş ola bilər. Bu yemək üçün götürməlisiniz:

• on ədəd böyük göbələk;
• 50 qram sərt pendir;
• bitki yağı;
• yarım soğan;
• mayonez - bir neçə xörək qaşığı.

Başlamaq üçün göbələklər yuyulur və təmizlənir. Onlardan biri xırda doğranmışdır. Hər kəsdən kəsinayaqları, yalnız qapaqları buraxır. Ayaqları da diqqətlə doğranır. Soğanlar soyulur, incə doğranır.

Tavada bitki yağı qızdırın, soğanı qoyun. Yumşaq qədər qızardın, qarışdırın. Sonra əzilmiş şampinonlar qoyulur, maye buxarlanana qədər qızardılır. Tavadan silin.

Mayonezlə qarışdırılmış incə sürtgəcdən keçirilmiş pendir. Perqament bir çörək qabına qoyulur, göbələk qapaqları qoyulur ki, içərisinə içlik qoya biləsiniz. Göbələk və soğan qarışığı qoyun, üstünə pendir qoyun. On beş dəqiqə sobaya göndərilir. Bu yeməyin özəlliyi nədir? Həm isti, həm də soyuqda eyni dərəcədə dadlıdır. Bundan əlavə, siz doldurma ilə təhlükəsiz sınaq keçirə bilərsiniz.

Orijinal göbələk resepti: xəmirin hazırlanması

Şampignonların bişirilməsinin bu üsulu hər kəsə məlum deyil. Onun üçün götürməlisiniz:

• 200 qram göbələk, kiçik olanlar daha yaxşıdır;
• iki toyuq yumurtası;
• yüz mililitr süd;
• 50 qram un;
• eyni miqdarda çörək qırıntıları;
• bir neçə stəkan qoxusuz bitki yağı.

Döyülmüş Göbələk çoxlarının xoşuna gələcək ləzzətli yeməkdir.

Göbələkləri necə bişirmək olar?

Göbələklər yaxşıca yuyulur, qabıqları soyulur və qaynar su ilə bir qazana qoyulur. Göbələkləri təxminən on dəqiqə qaynadın.

Bu zaman bir qaba iki toyuq yumurtası sındırılır, sonra çırpma ilə çalınır. Süd kütləni qarışdırmağa davam edərək nazik bir axınla təqdim olunur. Qaynadılmış göbələklər meydana gələn qarışığa qoyulur və sonra hər biri una yuvarlanır. SonraYenə yumurtaya, sonra çörək qırıntılarına batırın. Daha rahat etmək üçün un və krakerləri düz boşqablara düzün.

Tavaya yağ tökün, qaynadın. Göbələklər yağa göndərilir, onların üzərində qızıl qabığın əmələ gəlməsini gözləyirlər. Bu yemək isti, təzə tərəvəz və göyərti ilə verilir.

Şampignon salatı - dadlı və doyumlu

Çoxları bilir ki, şampinonlar təkcə ikinci yemək kimi deyil, həm də salat kimi gözəl görünür. Bunun üçün duzlu göbələk götürməlisiniz.

Aşağıdakı inqrediyentləri də hazırlamağa dəyər:

• 200 qram toyuq filesi;
• çox duzlu göbələk;
• iki toyuq yumurtası;
• yüz qram sərt pendir;
• soğan başı;
• duz və istiot.

Bu salat mayonezlə bəzədilib. Həmçinin bir az bitki yağı götürməyə dəyər, çünki göbələk və soğanı qızartmaq lazımdır.

Dadlı salat bişirilir

Əvvəlcə toyuq yumurtalarını qaynadıb sərinləmək lazımdır. Sarıları və ağları ayırın. Toyuq filesi də qaynadılır və sonra otaq temperaturuna qədər soyudulur.

Soğan nazik yarım halqalara kəsilir. Göbələklər kublara kəsilir. Əgər kiçikdirlərsə, onda dörd hissəyə kəsmək kifayətdir. Günəbaxan yağını tavada qızdırın, soğan yumşaq olana qədər göbələklə birlikdə qızardın, sonra soyudun.

Salatın quruluşu qabıqlıdır, ona görə də bütün inqrediyentləri hazırlamalısınız. Pendir incə sürtgəcdən sürtülür. Salat qabının altına doğranmış toyuq filesinin yarısını qoyunincə. Üstünə bir az mayonez çəkilir. Qızardılmış soğan və göbələk qoyun, həm də yalnız yarısı. Hər şeyi doğranmış pendirlə səpin. Mayonez yenidən çəkilir. Sincapları incə doğrayın və hamısını pendirin üzərinə qoyun. Sonra təbəqələr təkrarlanır, lakin incə doğranmış sarısı indi pendirin üstünə qoyulur. Mayonezlə yayın. Süfrəyə verməzdən əvvəl bu salatı bir neçə saat soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Şampignonlar təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır.

Bu göbələklərin faydalı xüsusiyyətlərinə görə hətta əməliyyatdan sonrakı dövrdə də məsləhət görülür. Onların tərkibində insan sinir sisteminə faydalı təsir göstərən çoxlu miqdarda B vitamini var. Lakin bu faydalı məhsul mədə xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir. Həm təzə, həm də duzlu göbələklərdən dadlı şorbalar, qəlyan altılar və salatlar hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar.