Dadlı yemək: badam unu nəyə faydalı ola bilər və onu necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yemək bişirməyi bəlkə də haqlı olaraq elm hesab etmək olar. Bu fəaliyyət heyrətamiz və həyəcanlı ola bilər! Dadlı və keyfiyyətli yemək bişirmək, beyninizdə çoxlu reseptlər saxlamaq, müxtəlif məhsulları birləşdirə bilmək və ya yoxdan “konfet” hazırlamaq – həqiqətən də bu istedadla doğulmaq lazımdır. Bununla belə, qazanları yandıran tanrılar deyil! Beləliklə, biliklərimizin "baqajını" yavaş-yavaş doldura bilərik!

Badam unu: tətbiq sahəsi

Praktiki olaraq hamı pastaları (buff və təzə), eləcə də digər un məmulatlarını sevir. Ancaq az adam bilir ki, makaron, çörək və ya ürəyimizə əziz olan tortlar hazırlamaq üçün yalnız ənənəvi buğda və ya çovdar unundan deyil, məsələn, badam unundan da istifadə olunur. Sonuncu üyüdülmüş badamdan hazırlanır. Evdə bunu bir qəhvə dəyirmanında etmək olar. Qida sənayesində təbii ki, xüsusi mexanizmlərdən istifadə olunur. Şirniyyat işində, badam unu, əsaslardan biri kimiinqrediyentlər şirniyyatlar, xəmirlər, tortlar və s. ilə doldurulmuş qoz içlikləri və kremlərə əlavə edilir. Ondan qoz-zülalı və qoz-qumlu yarımfabrikatlar istehsal olunur. Həm zəngin, həm də adi bütün xəmir növlərinə də daxil edilə bilər. Badam unu müstəqil yemək kimi də istifadə olunur.

Və bu, hamısı deyil! Şorba və souslar belə unla (bəzi milli xörəklərin hazırlanması zamanı) istənilən sıxlığa gətirilir. Üstəlik, o, badamın özünə xas olan xüsusi ətri, zərif dadını itirmir və bu gözəl qozun bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.

Badam unu çörəklər və tartletlər ilə doldurulmuş krem üçün vacib deyil. Fiquruna önəm verənlər üçün o, əsl “həyat xətti”dir. Onun enerji dəyəri adət etdiyimiz buğda və ya düyü unundan xeyli aşağıdır. O, həmçinin daha az nişasta və qlüten ehtiva edir. Bu baxımdan, hətta çovdar unu da ondan aşağıdır. Bəli və allergiyası olan insanlarda badam unu digərlərindən daha çox göstərilir.

Özünüz edin, özünüz bişirin

Badamları "işdə" qoymazdan əvvəl taxılların gizləndiyi acı qəhvəyi qabıqlardan təmizlənməlidir. Bunu "quru" etsəniz, proses uzun müddət davam edəcək. Buna görə daha asan bir seçim var. Aşağıda onun təsviri verilmişdir.

Badamlar bir qaba qoyulur və 10 dəqiqə qaynar suya salınır. Sonra çıxarılır, soyuq axar suda yuyulur və yenidən eyni vaxtda qaynar suya göndərilir. Yenidən yuyulduqdan sonra,soyudulur və təmizlənir. Bu cür prosedurlardan sonra dərilər çox asanlıqla çıxarılır və nüvələr sözün həqiqi mənasında onlardan çıxır.

Badam unundan ən yaxşı şəkildə istifadə etməyə kömək edəcək bir az daha vacib məlumat.

• Soyulmuş badam yaxşıca quruyur. Əgər bunu təbii yolla edirsinizsə, onda bir-iki gün gözləmək lazımdır. Prosesi sürətləndirmək üçün badam sobaya göndərilir - çörəkçilik kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur və 100 dərəcə Selsi temperaturunda qurudulur. Onun yanmasına imkan verməmək vacibdir!
• Taxıllar soyuduqda qəhvəçəkən maşına tökülür və cihaz cəmi bir neçə saniyə işə salınır. Sonra qəhvə dəyirmanı çalxalanır (əks halda qoz qırıntıları onun bıçaqlarına yapışacaq). Sonra son nəticəyə qədər proses təkrarlanır. Amma proses hər 18-20 saniyədən bir kəsilməlidir, çünki. bıçaqlar çox tez qızdırılır və badamlar yağ buraxır və unun özü çaşqınlıq yaradan yığınlara çevrilə bilər.
• Qəhvə dəyirmanı əvəzinə ətçəkən maşınınız varsa, proses eyni olacaq. Yalnız bütün kütlə vahiddən iki dəfə keçirilir.
• Hazır un möhkəm bağlanmış bankada və ya torbada, həmişə quru yerdə saxlanmalıdır. O, rütubətdən və rütubətdən qorxur, dərhal "toplanır".
• Xəmirə un əlavə edərkən ilk öncə süzülür ki, xəmirin özündə bərabər paylansın.

Əməkdaş məsləhəti: əgər tünd un lazımdırsa - peçenye, qaymaq üçün badamların qabığını soymaq lazım deyil, qabıqları ilə üyüdülür. Dadına təsir etmir!