Pankreatit üçün tərəvəz şorbası: reseptlər və maddələr. Pankreatit ilə nə yemək və nə yemək olmaz

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pankreatit mədə altı vəzinin toxumalarının iltihabıdır. Xəstə tez-tez həzm üçün ağır yemək yedikdən sonra güclənən və dözülməz hala gələn qurşaqda kəskin ağrılar hiss edir. Pankreatit ilk növbədə pankreas nekrozunun inkişaf ehtimalı ilə təhlükəlidir. Bu xəstəlik çox vaxt vaxtında tibbi yardım olmadıqda ölümlə nəticələnir. Məqalədə pəhrizin prinsipləri təsvir olunur: nə yeyə bilərsiniz, nə edə bilməzsiniz. Pankreatit təzahürlərində azaldıla və sabit remissiyaya nail ola bilər - ancaq düzgün qidalanma ilə.

Pankreatit üçün qidalanma

Mədə altı vəzi qidadan gələn ən kiçik dozalara belə həssas olan orqandır. Etil spirti onun üçün xüsusilə zəhərlidir. Bir qutuda 0,5 pivə olan bu zəhərin çox kiçik dozaları belə pankreatitin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. Xroniki alkoqolizmdən əziyyət çəkən demək olar ki, bütün insanlar qarın nahiyəsində pankreatitə xas olan qurşaq ağrısından əziyyət çəkirlər.

Hücumu dayandırmaq üçün ağrıkəsicilər və fermentləşdirilmiş preparatlar qəbul etmək kifayət deyil. 5 saylı tibbi cədvələ əsasən düzgün qidalanmaya riayət etmək çox vacibdir.

Pankreatit üçün qadağan olunmuş qidaların siyahısı

Həm pankreatitin kəskinləşməsi zamanı, həm də xroniki gedişi zamanı qəti qadağan olunan qidalar və içkilər:

• hər hansı spirtli içkilər;
• yağlı ət - donuz, quzu əti - və ondan bulyonlar;
• yağlı kəsmik, süd, pendirlər, mayalanmış bişmiş süd, ayran;
• hər hansı qızardılmış qidalar;
• məhsulların iri parçalara kəsildiyi yeməklər - plov, güveç, biftek;
• yağlı balıq - bunların hamısı qızılbalıq ailəsindəndir;
• toyuq yumurta sarısı;
• bəzi sitrus meyvələri, turş giləmeyvə - burada hər şey fərdi, meyvələr ya ağırlaşmaya səbəb ola bilər, ya da.

Pankreatitli insanlar nə yeyə bilər

Yeməyin mədənin divarlarını qıcıqlandırmaması və mədə şirəsi və fermentlərin həddindən artıq istehsalına səbəb olmaması çox vacibdir. Bunun üçün ən yağsız, diqqətlə doğranmış yemək yeməlisiniz.

1. Çörək məhsullarından yağsız çörəyə, eləcə də tam taxıl unundan hazırlanan məhsullara üstünlük verilməlidir.
2. Supermarketlərdə pəhriz saxlayan insanlar üçün yemək şöbələri var - orada çovdar unundan hazırlanmış xüsusi çörəklər seçə bilərsiniz,hücuma səbəb olmayacağına zəmanət verilir.
3. Tərkibində 5%-dən az yağ olan istənilən süd məhsulunu yeyə bilərsiniz. Ev pendirlərini eyni prinsipə əsasən seçmək daha yaxşıdır - minimum yağ faizi ilə, çox duzlu və ədviyyatlı deyil.
4. Tərəvəz istənilən, qaynadılmış və ya buxarda bişirilmiş ola bilər. Yeməkdən əvvəl onları sürtgəcdə və ya blenderdə diqqətlə xırdalamaq məsləhətdir.
5. Meyvələr yeyilə bilər, amma çiy deyil, bişmiş və ya heç olmasa, böyük parçalar mədəyə düşməməsi üçün blenderdə əvvəlcədən üyüdülsə yaxşıdır. Giləmeyvə şirin, yumşaq, turş deyil seçilməlidir.
6. İstənilən dənli və paxlalı bitkilərdən sıyıqlar - qarabaşaq, düyü, noxud, arpa, yulaf ezmesi - həm pankreatitin kəskinləşməsi zamanı, həm də remissiya zamanı istifadə etmək məqsədəuyğundur. Sıyığın hücuma səbəb olmayacağına şübhə etməmək üçün - yeni başlayanlar üçün bir qaşıq və ya iki cəhd edə bilərsiniz. Ancaq çox vaxt dənli bitkilər, suda tərəvəz şorbaları kimi yaxşı tolere edilir.

Pankreatitli xəstələr üçün yemək qaydaları

İstənilən yeməklər aşağıdakı prinsiplərə uyğun hazırlanmalıdır:

• Böyük hissələrdə ət, tərəvəz və meyvələrdən çəkinin.
• Salatların və ya ikinci yeməklərin inqrediyentlərini mümkün qədər incə rəndələməyə çalışın.
• Minimum duz və ədviyyat, göyərti istifadə edin.
• Yemək nə qədər arıq olarsa, alovlanma ehtimalı bir o qədər az olar.
• Yeməyi isti çay və ya qəhvə ilə yumamalısınız, ekstremal hallarda otaq temperaturunda az yağlı kefir içə bilərsiniz.
• Bişirmək olmazbulyonda ilk yeməklər, ən yaxşı seçim suda tərəvəz şorbasıdır.
• Həddindən artıq soyuq və ya isti yeməklər və qablar yeməməlisiniz - bunun pankreatitin hücumuna səbəb olacağına demək olar ki, zəmanət verilir. İdeal olaraq yemək otaq temperaturunda olmalıdır.

Tərəvəzli toyuq şorbası

Pankreatit üçün tərəvəz şorbası resepti sadə və sağlamdır. Bu ilk yeməyin hazırlanması çox vaxt çəkməyəcək - təxminən yarım saat kifayət edəcəkdir. Birinci kurs üçün çörək əvəzinə özünüz hazırlanmış kraker və ya pəhriz çörəyi istifadə edə bilərsiniz. Hücumun qarşısını almaq üçün bu dadlı pəhriz şorbası çox isti yeyilməməlidir. İdeal olaraq, otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 1 ədəd toyuq filesi;
• 1 soyulmuş iri kartof;
• 1 orta ölçülü soyulmuş yerkökü;
• 1 kiçik soğan, soyulmuş;
• bir neçə budaq şüyüd və eyni sayda cəfəri.

Əsas qayda - bulyon yoxdur! Pankreatit üçün tərəvəz şorbası üçün resept qaynar sümük və ya bulyon ehtiva etmir. Bir fileto təxminən bir santimetr ölçüsündə kiçik parçalara kəsilməlidir. Duzlu suda əvvəlcədən qaynadın. Sonra nazik zolaqlara kəsilməli olan bütün tərəvəzləri əvvəlcədən qaynadın.

Sonra bir litr təmiz su ölçün, dadmaq üçün duz edin, qaynadək və bütün hazırlanmış inqrediyentləri ora batırın. İncə doğranmış göyərti əlavə edin. On dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Təəccüblənəcəksiniz, amma o, kifayət qədər zəngin və ətirli şorba olacaq, dadına görə hamımıza tanış olan toyuq sümüyü şorbalarından pis olmayacaq.

Pankreatit üçün kələm tərəvəz şorbası

Resept bulyonda müxtəlif növ kələmlərin tərkibinə görə fərqlənir. Bu tərəvəz pankreatit üçün faydalıdır, çünki kəskinləşməyə səbəb olmur. Yalnız doğranmış kələmi yaxşı qaynatmaq vacibdir - əks halda mədə onu həzm etmək çətinləşəcək və xəstə şişkinlik və köplikdən narahat ola bilər.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• brokoli, əvvəlcədən yuyulmuş və xırda doğranmış - təxminən 400 qram;
• gənc ağ kələm, nazik zolaqlara kəsilmiş və ya Koreya sürtgəcində sürtgəcdən keçirilmiş - təxminən 200 qram;
• gül kələm - təxminən 400 qram;
• bir neçə soyulmuş orta ölçülü kartof kublara kəsilmiş;
• bir kök, incə sürtgəcdən püresi;
• brokoli şorbasına dad vermək üçün şüyüd və cəfəri budaqları.

Bir qazana təxminən bir yarım litr su tökün, qaynadək və zövqə görə duz əlavə edin. Bütün maddələri batırın və orta istilikdə 25-30 dəqiqə bişirin. Kələmin vəziyyətinə nəzarət etməyə hazır olmaq - tamamilə yumşaq və xırtıldayan olmamalıdır.

Kələmli pankreatitli tərəvəz şorbası resepti sadəliyi və eyni zamanda incəliyi ilə seçilir. Müxtəlif növ kələm və yerkökü şorbanı parlaq və iştahaaçan edir. Zəngin tərəvəz bulyonu çox razıdır və xəstəni hissdən yayındıracaquzun müddət aclıq.

Alevlenme zamanı pankreatit üçün şorba resepti

Bu, kifayət qədər asket variantıdır - qurşaq ağrısının gündəlik işlərlə məşğul olmağa mane olduğu, aclığın isə vəziyyəti daha da ağırlaşdırdığı kəskinləşmə zamanı idealdır. Pankreatit üçün pəhriz tərəvəz püresi şorbası resepti bu cür ağrılarla ilkin tanış olan hər bir xəstəni bir dəfədən çox xilas etdi.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• bir cüt orta kartof;
• bir yarım toyuq göğsü (əvvəlcədən bişmiş);
• yarım yerkökü;
• bir az əvvəldən bişmiş noxud - təxminən iki yüz qram.

Tencereye bir litr su tökün, tərəvəzləri ora batırın, bir qaynadək gətirin və bişənə qədər qaynadın. Yanğını söndürməzdən beş dəqiqə əvvəl döş və noxudu tavaya qoyun. Hər şeyi bir qarışdırıcıya tökün və püre halına gələnə qədər əzin.

Bir ovuc rəndələnmiş pendir əlavə edə bilərsiniz - pendirli tərəvəz şorbası alırsınız. Kəskinləşmə dövründə yalnız yağsız pendir növlərini seçməlisiniz və ya bir müddət onu püresi şorbaya əlavə etməkdən tamamilə imtina etməlisiniz.

Hazır yemək yalnız otaq temperaturuna qədər soyuduqda və ya bir qədər isti olduqda yeyilməlidir.

Pankreatitli insanlar üçün ətirli süd şorbalarının hazırlanmasının sirləri

Pəhriz saxlayan xəstələr tez-tez ilk yeməklər üçün qeyri-adi reseptlə müalicə etmək istəyirlər. Şirniyyatlara da darıxırlar. İşlənmiş pendir ilə şorba - belə bir qeyri-adi seçimdirbirinci kurs. Birinci hissəni həddindən artıq çox bişirmək olmaz, çünki bu dadı bəyənməyə bilərsiniz. Bu, çox özünəməxsusdur, əsasən istifadə olunan emal edilmiş pendirin keyfiyyətindən asılıdır. Bəzən saf kremli ola bilər, bəzən isə xoşagəlməz kimyəvi qoxu verə bilər.

Tərkibi:

• bir yaxşı keyfiyyətli qaymaqlı emal edilmiş pendir;
• toyuq filesi 200-220 qram, əvvəlcədən qaynadılmış və xırda doğranmış;
• bir neçə doğranmış kartof;
• bir kök, incə sürtgəcdən püresi;
• ləzzət üçün bir budaq şüyüd və cəfəri.

Tavaya bir litr su tökün, dadmaq üçün duz əlavə edin. Tərəvəzləri ona batırın, bir qaynadək gətirin və bişənə qədər qaynatın. Yanğını söndürməzdən beş-yeddi dəqiqə əvvəl toyuq və pendiri bir qazana qoyun, yaxşıca qarışdırın. Pendir gözümüzün qabağında yayılmağa başlayacaq və çox keçmədən, iki-üç dəqiqədən sonra tamamilə əriyəcək. İşlənmiş pendirli şorba da qaymaqlı və ya südlü adlanır. Ətirli və doyumlu olur.

Pankreatitli xəstələr üçün çuğundur şorbası

Bu, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan bütün insanlara uyğun olacaq sadə tərəvəz şorbası üçün dadlı reseptdir. Onun əsas məqamı qırmızı rəng və çuğundurun dadıdır.

Bir litr su üçün aşağıdakı inqrediyentlərə ehtiyacınız olacaq:

• bir kiçik çuğundur, incə rəndələnmiş;
• bir orta ölçülü kartof;
• bir parça yağsız dana əti - təxminən 150 qram;
• orta ölçülü yerkökü;
• orta lampa.

Suyu bir qaynadək gətirin və bütün tərəvəzləri ona batırın, əvvəlcə incə sürtgəcdən keçirin. Çuğundur dərhal şorbaya zəngin bir qırmızı rəng verəcəkdir. Tərəvəzləri orta istilikdə təxminən on beş dəqiqə qaynatın, incə doğranmış dana əlavə edin. Şorbanı dadmaq üçün duzlamağı unutmayın.

Şirin Banan Pendirli Sufle

Pankreatitli xəstələrin demək olar ki, hamısında şirniyyat yoxdur. Kəsmik sufle üçün ağırlaşmaya səbəb olmayacaq sadə bir resept təqdim edirik. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• bir paket yağsız kəsmik;
• bir banan;
• yarım stəkan yağsız süd;
• bir çay qaşığı şəkər tozu.

Bütün inqrediyentləri blenderə batırın və tüklü sufle halına salın. Unutmayın: belə bir deserti soyuq yeyə bilməzsiniz! O, bütün digər yeməklər kimi otaq temperaturunda olmalıdır.

Bişmiş alma darçınlı

Pankreatit ilə yalnız şirin alma yeyə bilərsiniz, çünki yaşıl turş növlər xəstəliyin hücumuna səbəb ola bilər. Sizi doyuracaq və şirin sevənləri razı salacaq təhlükəsiz desertin sadə resepti var.

Bir neçə iri şirin qırmızı alma götürməli, hər birini yarıya bölməli və nüvəni bıçaqla çıxarmalısınız. Şəkər tozu (onsuz da edə bilərsiniz) və kifayət qədər darçın səpin. Bir neçə qram sağlamlıq vəziyyətinə zərər verməyəcək, lakin unikal bir ətir yaradacaqlar. Qeyd etmək lazımdır ki, əgər bu anda xəstədə kəskinləşmə varsa, onda istifadə etməkdən çəkinmək daha yaxşıdır.darçınlı alma yemək.

Almaları çörək qabına, perqamentə qoyun. Təxminən 180 dərəcədə on dəqiqə bişirin.