2-ci tip diabetik pəhriz: reseptlərlə hər gün üçün menyu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Testlər və müayinələr şəkərli diabeti təsdiqləyibsə, siz qidalanma proqramına çox məsuliyyətlə yanaşmalı olacaqsınız. Xəstənin vəzifəsi bütün təhlükəli qidaları diyetdən çıxarmaq və faydalı qidaların bədənə maksimum qəbulunu təmin etməkdir. Diabet xəstələri üçün tövsiyə olunan qidada minimum karbohidratlar, kifayət qədər az doymuş yağlar var. Menyunun xüsusiyyətlərini daha ətraflı təhlil edək.

Ümumi məlumat

2-ci tip diabet xəstələri üçün aşağı karbohidratlı pəhrizə keçmək zərurəti sözün əsl mənasında ölüm kimi görünür. İnsanlar düşünməyə alışıblar ki, faydalı olan hər şey mütləq pis dad verir və əgər müəyyən bir məhsulu bəyənirsinizsə, o, şübhəsiz ki, zərərli olacaq. Hər şey o qədər də ümidsiz deyil. Diabet xəstələri üçün faydalı olan müxtəlif variantlar, menyular, reseptlər var və onlardan bəziləri çox dadlı yeməkləri ehtiva edir. Bu vəziyyətdə əsas cəhət müntəzəmlikdir. İnsanın vəzifəsi yalnız sağlam qidalar istehlak etməyə alışmaq deyil, onu tez-tez və kiçik hissələrdə etməkdir. Özünüz üçün çox ciddi bir pəhriz əvvəlcədən təyin etsəniz, bu mümkün deyilona uzun müddət sadiq qalmaq mümkün olacaqmı, buna görə də moderasiya pəhrizin formalaşması üçün daha bir vacib qaydaya çevrilir və bu, yenilənmiş sistemə alışmağa və onu uzun illər tətbiq etməyə imkan verir.

2-ci tip şəkərli diabet xəstələri üçün ən vaxtında menyuların, pəhrizlərin əsas zəif tərəfi qida rasionunda müxtəlif növ və formalarda karbohidratların bolluğudur. Bütün bu cür maddələr bədən tərəfindən asanlıqla əmilən və emal edilməsi olduqca uzun müddət davam edən maddələrə bölünür. Ancaq şəkərli diabet ilə bu növlərin hər ikisi yeməklə minimal şəkildə qəbul edilməlidir. Ənənəvi olaraq həzm olunan növlər ən təhlükəli zərərlilər hesab olunur, lakin sonuncunun riskləri, yavaş olsa da, böyükdür. Qanda şəkərin konsentrasiyasına ən təsirli şəkildə nəzarət etmək üçün bütün çörək məhsullarını pəhrizdən, hər hansı dənli bitkilərdən tamamilə çıxarmalısınız. Bəzi dietoloqların fikrincə, hətta tanış qarabaşaq yarması da keçmişdə qalmalıdır.

Fikirlər və qaydalar

2-ci tip diabet xəstələri üçün aşağı karbohidratlı pəhriz tərtib edərkən pəhriz elə seçilir ki, həm yeməkdən sonra, həm də acqarına qan dövranı sistemində şəkərin səviyyəsi mümkün qədər sabit olsun, eyni zamanda saxlanılsın. normal diapazonda. Eyni zamanda, pəhriz elə qurulur ki, insulin səviyyəsi normal olsun və sabit çəki də saxlanılsın. Artıq kiloqramlarla menyu elə hazırlanır ki, insan arıqlaya bilsin. Düzgün qidalanma ilə əldə edilə bilən eyni dərəcədə vacib bir vəzifə damarlarda qan təzyiqini normallaşdırmaqdır. Diabet səbəbiylə ağırlaşmalar varsa, ağırdırxəstəliklər, bu cür patologiyalar üçün faydalı olan qidalar da daxil olmaqla bir menyu tərtib etmək lazımdır - bu, xəstənin vəziyyətini sabitləşdirməyə və insanın vəziyyətini bir qədər yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Bütün razılaşdırılmış məqsədlərə uğurla nail olmaq üçün 2-ci tip diabet xəstələri üçün qida ilə birlikdə gələn zülalların, mayelərin və liflərin həcmini normallaşdıran pəhriz menyusu hazırlamaq lazımdır. Mümkünsə, orta, yüksək glisemik indekslə xarakterizə olunan qida istehlakını azaldın. Aşağı qiymətə malik məhsullara diqqət yetirilir. Yağlarla zənginləşdirilmiş qidaları, transgen yağları, omeqa-6 ilə zəngin qidaları istisna edin.

Karbohidratlar haqqında

Yüksək glisemik indeksi olan məhsullar, qan dövranı sistemində qlükoza konsentrasiyasının artmasına səbəb olur, mədə altı vəzi aktivləşdirir, onu öz limitində işləməyə məcbur edir. Həddindən artıq karbohidratların istehlakı insulin zirvələrinin görünüşünə səbəb olur. Əlbəttə ki, çox nadir hallarda karbohidratlarla zəngin olan çox az şirniyyat yeyirsinizsə, sağlamlıq vəziyyəti çox dəyişməyəcək, lakin müntəzəm gündəlik buğda çörəyi, şirniyyat və şokolad istehlakı əvvəlcə diabetdən əvvəlki mərhələyə gətirib çıxarır, sonra xəstəliyin özünü təhrik edir, və düzgün qidalanma nəzarəti olmadan pisləşmə müşahidə olunur. Eyni zamanda, bədənə daxil olan karbohidratların optimal gündəlik miqdarı müxtəlif insanlar üçün bir qədər fərqlidir. Bir insanın vəzifəsi qanın keyfiyyətinə nəzarət etmək və çəkisini yoxlamaqdır. Kilo itkisi müşahidə edilmirsə, artan şəkər qan dövranı sistemində daim sabitlənir, buna görə də pəhriz tələb olunur.mövcud karbohidratları istisna etmək üçün yenidən nəzərdən keçirin.

Siz edə bilərsiniz: müxtəlif məhsullar

Bir həftə ərzində 2-ci tip diabetli pəhriz tərtib edərkən, pəhrizə 150 q-a qədər fermentləşdirilmiş süd məhsulları daxil etmək lazımdır. Süddən tamamilə imtina edə bilərsiniz. Müxtəlif tərəvəzlər, kök bitkiləri yeyə bilərsiniz. İstisnalar şirin kartof, kartof, çuğundurdur. Kök bitkilərinin xam istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Kəsmik, xama pəhrizə daxil edilir. Hər gün təxminən 100 q giləmeyvə, eyni sayda ərik və ya alma yeyə bilərsiniz. Diabet xəstələrinə çox az miqdarda (gündəlik 0,1 kq-dan çox olmayan) armud, gavalı icazə verilir. Avokado yeyə bilərsiniz - bu meyvə çoxlu xəstəliklərdə insan sağlamlığı üçün faydalıdır. Toxum və qoz-fındıq gündəlik 30 q-a qədər miqdarda yeyilir. Fıstık bu normaya daxil deyil. Xəstələr faydalı salat, göyərti. 75% və ya daha çox kakaodan ibarət tünd şokolad yeyə bilərsiniz. Gündəlik norma 30 q-a qədərdir. Qoz unundan (küncüt, badam, fındıq, sidr) hazırlanmış yeməklər yeyə bilərsiniz. Kətan toxumundan əldə edilən un, həddi müəyyən etmək üçün qan dövranı sistemindəki qlükoza miqdarını mütəmadi olaraq yoxlayaraq, pəhrizin formalaşmasında məhdud miqdarda istifadə olunur.

Hər gün üçün pəhriz tərtib edərkən 2-ci tip diabet xəstələri müxtəlif yağların fayda və zərərlərini nəzərə almalıdırlar. Beləliklə, yemək üçün yağlardan (kokos, zeytun, kərə yağı) istifadə etməyə icazə verilir. Çox məhdud miqdarda, donuz piyinin bəzən pəhrizə əlavə edilməsinə icazə verilir. Yumurta gündə üçdən çox olmayan miqdarda yeyilə bilər. Quş əti, pəhriz heyvanları, həmçinin balıq faydalıdır. Siz sakatat yeyə bilərsiniz, amma diqqətli olun. Bəzi nutritionistlər hesab edirlər ki, xama və kəsmik təbii yağ tərkibi səviyyəsində pəhrizə daxil edilməlidir. Digər həkimlər maksimumun 1% yağ olduğuna əmindirlər.

İnsan pəhrizindəki zülallar

Son illərdə diyetoloqların fikrincə, insanlar daha az proteinli qidalar qəbul edirlər. Müəyyən dərəcədə bu, fast foodların bolluğu ilə bağlıdır. Yağlar və karbohidratlarla zəngin pəhriz çox geniş yayılmışdır. Çoxları sadəcə olaraq kifayət qədər zülal yeməyin niyə bu qədər vacib olduğunu başa düşmürlər. Zülal divarları meydana gətirmək üçün hüceyrə səviyyəsində istifadə olunan əsas üzvi tikinti materialıdır. Hormonal birləşmələr, insan orqanizmində mövcud olan bioloji aktiv molekullar əsasən zülallardan əmələ gəlir. İnsan zülalsız mövcud deyil. Bu qida hər kəsə lazımdır və həmişə bədəndə yenilənmə reaksiyaları getdiyi üçün yeni hüceyrələr böyüyür. İnsanın sağlam olması üçün qida rasionunda kifayət qədər miqdarda protein qəbul etməlidir. Əgər fərd qeyri-aktiv həyat tərzi keçirirsə, o, hər kiloqram çəkisi üçün hər gün 1-1,5 q protein qəbul etməlidir.

2-ci tip diabet xəstələri üçün karbohidratsız pəhriz formalaşdırarkən zülallarla zəngin qidalara xüsusi diqqət yetirilir. Buraya ət, dəniz məhsulları, balıq, toxum, qoz-fındıq daxildir. Pəhrizdə qoz unu, yumurta və kəsmik olmalıdır.

Qaydalar və nümunələr

2-ci tip diabet xəstələri üçün aşağı kalorili pəhriz insan ac olanda yemək yeməyi nəzərdə tutur. Fəaliyyəti stimullaşdıran dərmanlar təyin edilərsəhəzm sisteminin hissələri, pəhrizi dərmanı təyin edən həkimlə əlaqələndirməlisiniz. Ümumiyyətlə, insan gündə ən azı bir yarım litr təmiz su içməlidir - bu hesablamada çay, şorba nəzərə alınmır. Gün üçün bir neçə yemək variantını nəzərdən keçirin.

Gündən-günə

Səhərinizi iki böyük yumurtadan hazırlanmış omletlə başlaya bilərsiniz. Səhər yeməyi üçün güclü qəhvə və otlar ilə bir neçə təzə xiyar (100 q + 20 q) verilir. Bir dilim tünd şokolad yeyə bilərsiniz - 10 q-dan çox olmayan, həmçinin bir parça alma - 50 q.

İkinci səhər yeməyinə 100 q salat, bir stəkan su və ya çay, bir tikə pendir (50 q) verilir. Bir az kərə yağı əlavə edə bilərsiniz - 20 qr.

Naharda hinduşkanı xamada bişirirlər. Bu aşağı karbohidratlı tip 2 diabetik resept olduqca sadədir. 150 q quş əti xırda-xırda doğranır və bişirilir. Bir az duz əlavə edə bilərsiniz, bir az ədviyyat və bir qaşıq yağ əlavə edə bilərsiniz. Söndürmə müddəti dörddə bir saatdır. Sonra yerkökü və soğanı parçalara ayırın. Hər bir inqrediyent 10 qr. Tərəvəzlər əsas yeməyə daxil edilir, 50 q xama əlavə edilir və ət tam bişənə qədər qapalı qabda bişirilir. Bu, təxminən 40 dəqiqə çəkir. Qızardılmış balqabaq hinduşkaya əlavə yemək kimi verilir. Porsiya - 100 q. Nahara təzə pomidor, xiyar və şüyüd salatı əlavə edə bilərsiniz. Tərkibi nisbətdə qarışdırılır: 50 q, 50 q, 20 q. Desert olaraq - 10 q tünd şokolad.

Bir stəkan su və 50 q alma, 20 q yaşıl soğan lələyi günorta qəlyan altısı üçün verilir. Tərəfdarlara kiçik yeməklərlə pəhriz əlavə etməyə icazə verilirbir parça donuz - 20 q-dan çox deyil.

Axşam yeməyi üçün 150 q yaxşı dəniz balığı, 100 q qaynadılmış lobya, 50 q noxud tövsiyə olunur. Çay steviya ilə şirinləşdirilir. Axşam yeməyini karbohidratsız xüsusi şokoladla tamamlaya bilərsiniz. İkinci nahar üçün bir porsiya protein izolatı tövsiyə olunur.

Təsvir edilmiş ümumi pəhriz gündəlik təxminən 46,5 q karbohidrat təmin edir.

Gündəlik rasion: ikinci misal

2-ci tip diabet xəstələri üçün gündəlik pəhriz tövsiyələrini öyrənərək, kəsmik və bir parça şokoladdan ibarət səhər yeməyi ilə başlayan gündəlik yemək seçimi tapa bilərsiniz. Şirinlik 10 q-dan çox olmayan bir dilim olmalıdır. Kəsmik (0,1 kq) üçün bir az darçın, 50 q xama, bir neçə alma (50 q) əlavə edin. Lazım gələrsə, yeməyi bir az şirin etmək üçün steviya təqdim olunur. Qəhvə dəmlənir, içməli krem ilə seyreltilir. Səhər yeməyində 100 ml-dən çox krem yeyə bilməzsiniz.

İkinci səhər yeməyi üçün salat hazırlanır. Tövsiyə olunan aşağı karbohidratlı tip 2 diabetik resept, hətta bir az yemək bişirə bilənlər üçün də armudları qabıqlamaq qədər asandır. Pomidor, xiyar, xama bərabər həcmdə qarışdırılır - hər biri 50 q. Kahı, şüyüd hər biri 20 q alınır.

Nahar üçün qrildə toyuq bişirirlər, 0,1 kq qulançar və eyni miqdarda kahı verirlər. Bir desert olaraq klassik reseptə görə hazırlanmış bir dilim tünd şokolad (10 q) və ya panna kotta uyğun gəlir. 50 q alma verə bilərsiniz.

Qabıqda bişmiş karides günortadan sonra qəlyan altı üçün yaxşıdır. Onlar qaynadılır və təmizlənir. Yeməkdə ümumiyyətlə karbohidrat yoxdur.

Axşam yeməyi üçün skumbriya bişirmək olar. Porsiya - 0,15 kq. Pişmiş zucchini ilə verilireyni həcmdə, bolqar bibərindən üç dəfə azdır. İkinci nahar üçün bir-iki yumurta ağı bişirməlisiniz - onların heç bir karbohidratı yoxdur.

Ümumilikdə təsvir edilən pəhriz orqanizmə gündəlik 50,5 q karbohidrat tədarükünü təmin edəcək.

Üçüncü seçim

Piylənmə ilə 2-ci tip diabet xəstəsinin pəhrizinin bir hissəsi olaraq gün ərzində aşağıdakı sxem üzrə yeməyə cəhd edə bilərsiniz. Səhər omlet, sendviç hazırlayırlar. Qəhvə və ya çay və bir dilim tünd şokolad (10 q) verin.

İkinci səhər yeməyi üçün 0,1 kq sevimli giləmeyvə və xiyar və şüyüd ilə kəsmik qarışığı məsləhətdir. 0,1 q süd məhsulu üçün onlar yarısı qədər tərəvəz və on dəfə az göyərti qəbul edirlər.

Kotletlər və ya unsuz küftə nahar üçün hazırlanır. Yemək üçün 0,15-0,2 kq ət istifadə etmək lazımdır. Onlara bişmiş kələm verilir. Yeməyi hazırlayarkən 150 q məhsula bir yumurta əlavə edilir. Pəhrizinizi salat ilə tamamlaya bilərsiniz. Bunun üçün bərabər həcmdə (hər biri 50 qr) pomidor, xiyar, xama birləşdirin, 20 q miqdarında şüyüd və kahı yarpaqları əlavə edin.

Günortadan sonra qəlyan altı üçün yaxşı seçim pendir və hissə-hissə verilən alma olacaq. Hər biri - 50 q-dan çox deyil.

Dorado şam yeməyinə verilir. Alabalığı qril edə bilərsiniz. Porsiya - 0,2 kq-a qədər. Qızardılmış tərəvəzlər hazırlanır: bərabər həcmdə (hər biri 0,1 kq) şirin bibər və zucchini, təzə cəfəri, şüyüd (50 q) ilə əlavə olunur. İkinci şam yeməyi üçün 0,1 kq kalamar bişirin.

Ümumilikdə belə bir pəhriz gündə 43 q-dan bir qədər çox karbohidrat verir.

Meyvə və tərəvəz: xüsusiyyətlər

Nə vaxt2-ci tip diabet xəstələri üçün kilo vermə pəhrizini tərtib edərkən, meyvə və tərəvəz məhsullarının xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Bu növün bütün yeməklərini üç kateqoriyaya bölmək adətdir. Birinci qrupa 100 q-da 5 q-dan çox olmayan karbohidratlar daxildir. Bunlar əvvəllər qeyd olunan pomidor, xiyar və kələmdir. Buraya zucchini, kahı daxildir. Siz təhlükəsiz ispanaq, turşəng yeyə bilərsiniz. Badımcan və turpda az miqdarda karbohidrat var. Birinci sinfə rhubarb, limon, alma və turş gavalı daxildir. Karbohidrat tərkibinə görə təhlükəsiz olan növlər və növlər arasında balqabaq, zoğal və müxtəlif göbələklər var (onlar demək olar ki, tamamilə zülallardan ibarətdir). Dəniz itisində az miqdarda karbohidrat var. Sadalanan qida gündəlik 0,6-0,8 kq miqdarında yeyilə bilər.

İkinci sinif tərəvəz, meyvə, giləmeyvə məhsulun ümumi çəkisinin 100 q-da 5-10 q karbohidrat ehtiva edir. Hər gün diabet xəstəsi üçün 2-ci tip pəhriz tərtib edərkən nəzərə almaq lazımdır ki, bu qrupa gavalı, alma, həmçinin qaragilə və çiyələk, moruq və lingonberries, qarağat və armud meyvələri, albalı gavalı və şaftalı daxildir.. Qarpız və ərik eyni kateqoriyaya aiddir. İkinci sinfə qreypfrut, paxlalı bitkilər, bolqar bibəri, naringi, kərəviz daxildir. Bu kateqoriyaya rutabagas, soğan, eləcə də çoxlarının sevdiyi kök bitkiləri - yerkökü, çuğundur daxildir. Belə məhsullar gündə 0,2 kq-dan çox olmayan miqdarda yeyilir.

Maksimum limitlər

2-ci tip diabet xəstələri üçün 9-cu pəhrizin və bu patologiyası olan insanlar üçün hər hansı digər tibbi qidalanmanın bir hissəsi olaraq üçüncüyə xüsusi diqqət yetirmək tövsiyə olunur.məhsul kateqoriyaları. Buraya daxil olan qidalar mümkün qədər nadir hallarda və yalnız kiçik hissələrdə istifadə edilməlidir. İstisna, pəhriz ilə təmin edilən karbohidratların ümumi miqdarını nəzərə alaraq gündə 0,3 kq-a qədər həcmdə yeyilə bilən kartofdur. Amma digər məhsullar demək olar ki, qadağandır. Bunlara: üzümdən, ərikdən, gavalıdan qurudulmuş meyvələr daxildir. Təzə üzüm giləmeyvələri, albalı və xurma təhlükəlidir. Mümkünsə, xurma, albalıdan imtina edin. Şəkər xəstələri üçün nar meyvələri, ananas, əncir zərərlidir. Banan və şirin kartof pəhrizdən xaric edilməlidir. Yaşıl noxud üçün ciddi məhdudiyyətlər tətbiq olunur.

Sağlam pəhrizin xüsusiyyətləri

2-ci tip diabetli pəhrizin şəkəri nəzarət altına alması, artıq çəkidən xilas olması, eyni zamanda sağlamlığa zərər verməməsi üçün qidalardakı lif və pəhriz lifinin tərkibinə nəzarət etmək lazımdır. Mümkünsə, pəhrizi xüsusi qida əlavələri ilə zənginləşdirin. Mağazaların rəflərində "Sellüloza" adı ilə təqdim olunur. Müxtəlif bitki materiallarından hazırlanmış bir çox müxtəlif növ və növlər var. Pəhriz lifinin bədəndə şəkərin konsentrasiyasını aşağı saldığına və bu parametrə nəzarəti asanlaşdırdığına inanılır. Liflərlə zənginləşdirilmiş qidalar arasında tərəvəz və meyvələr xüsusi diqqət çəkir. Bağırsaq sistemi üçün faydalı olan xeyli miqdarda lif müxtəlif növ dənli bitkilərdə olur.

Yeməkləri müxtəlif etmək vacibdir. Qida ilə bir insan vitaminlər, iz elementləri almalıdır. Onların olmaması ilə diabet əlaqəli sağlamlıq problemləri səbəbindən ağırlaşa bilər. Hər biri gündə dörd- altı dəfə yemək məsləhətdirhissəsi kiçik olmalıdır. Bir şəxs insulin vurursa, pəhrizin çörək vahidlərini saymalı, hər gün qidadan təxminən eyni miqdarda karbohidrat almalıdır.

Nümunələrdə: pəhriz haqqında

2-ci tip şəkərli diabet xəstələri üçün pəhriz tərtib edərkən səhər bir porsiya qarabaşaqdan başlayaraq pəhrizin tövsiyələrinə baxmaq lazımdır. Nahar üçün soğan şorbası hazırlanır və bişmiş mal əti ilə verilir. Əsas yemək bişmiş tərəvəzlərdir. Günortadan sonra qəlyan altı üçün alma pörtlədilir, təbii kəsmik ilə verilir. Axşam yeməyində dəniz balığını tərəvəzlə bişirirlər. Əgər insan şorba ilə krutonla yeməyə öyrəşibsə, taxıl və ya kəpək sortlarından istifadə etmək tövsiyə olunur.

2-ci tip diabet xəstələri üçün tövsiyə olunan pəhriz və reseptlərin əsas ideyası minimal məhdudiyyətlərdir. Bir insanın bir növ pəhriz proqramına uyğun olaraq yediyini hiss etməməsi üçün bir pəhriz etmək məsləhətdir. Yalnız bu şəkildə o, rahat olacaq, pəhrizini izləməkdən məmnun olacaq. Heç bir şey narahat etməməsi üçün yeməyi şaxələndirmək məsləhətdir. Siz ekzotik yeməklər hazırlaya bilərsiniz, lakin təhlükəli məhsulların olması üçün resepti diqqətlə qiymətləndirin. Yemək bişirərkən tərəvəz yastığı kimi lobya, qulançar istifadə etmək daha yaxşıdır.

Günlük pəhriz: nümunələr

2-ci tip diabetli pəhrizin bir hissəsi olaraq səhər arpa sıyığı ilə başlayır. Nahar üçün osso buco və ya güveç ət və tərəvəz hazırlayırlar. Günorta qəlyan altı üçün alma-kələm salatı verilir, axşam isə balıq və tərəvəz qaynadılır.

Günə balqabaqla qaynadılmış darı ilə başlamağa cəhd edə bilərsiniz. Nahar üçün pomidor şorbası hazırlanır və bişiriliröz toyuq kolbasaları. Tərəvəz yan yemək kimi verilir. Günortadan sonra qəlyan altı üçün bir az təbii kəsmik və təzə meyvə və giləmeyvə verilir, axşam yeməyində isə tərəvəzli kalamar üzükləri bişirilir. Onlar doğranmış təzə tərəvəz və göyərti ilə birlikdə süfrəyə verilir.

Vitaminlərlə zənginləşdirilmiş tip 2 diabetik pəhriz. Pomidorda, kələmdə askorbin turşusu var. Bitki qidaları B vitaminləri, tokoferol və retinol mənbəyidir. Yüksək temperaturda emal, aydın təsiri olan bir antioksidan olan likopenin əmələ gəlməsinə səbəb olur. Bu maddə ürəyi gücləndirir, damar sisteminin keyfiyyətini yaxşılaşdırır və bədxassəli hüceyrə degenerasiyasının qarşısını alır.