Göbələkli toyuq: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələkli toyuq süfrələrdə çox yayılmış çoxfunksiyalı yeməkdir. Bu yeməyin çoxlu qastronomik varyasyonları var. Fırında bişmiş göbələkli klassik toyuq, resepti tərəvəz və göyərti ilə şaxələndirsəniz, incə bir bayram yeməyinə çevriləcəkdir. Hər biri müasir evdar qadının diqqətinə layiq olan bir neçə orijinal reseptə diqqət yetirməyə dəyər.

Toyuq və göbələk ilə Julienne

Bu klassik resept adi tavada az səylə cəmi 30 dəqiqəyə hazırlana bilər. Yeri gəlmişkən, bu məqsədlər üçün xüsusi qəliblər (kokotnitsa) almaq heç də lazım deyil. Kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• toyuq filesi - 450 qram (bunlar döşün iki yarısıdır);
• göbələk - 350 qram;
• soğan - 1 baş;
• orta yağlı krem - 200 ml;
• bərk pendir - 150 qram;
• yaşıllıqbəzək üçün;
• dadmaq üçün ədviyyat.

İlk öncə toyuğun döşünü xırda doğramaq, tavada qovurmaq lazımdır. Eyni zamanda, soğanı incə dilimlərə kəsin və ət ilə tavaya əlavə edin. Göbələkli toyuq ətini əvvəlcədən az miqdarda mineral suda islatsanız, qeyri-adi dərəcədə yumşaq olur.

Soğan qızılı rəng alan kimi xırda doğranmış şampinonları əlavə edib, göbələklərdən bütün nəm buxarlanana qədər odda saxlamaq olar. Bundan sonra toyuq əti və göbələklər qaymaqla tökülür. Tava içindəkilər bir qaynağa gətirilməlidir və bir müddət daha atəşdə saxlanılmalıdır. Yalnız hər şeyi qızardılmış pendirlə səpmək və qapağı bağlamaq qalır. Fransız üslublu göbələk toyuq hazırdır.

Göbələkli toyuq resepti

Bu yemək şənlik süfrəsi və adi ailə şam yeməyi üçün ən yaxşısıdır. Görünür, yeməkdə mürəkkəb bir şey yoxdur, amma çox vaxt ət quru olur, bütün maddələr formasız bir sıyıq halına gəlir və ya ən xoşagəlməz odur ki, yeməyin zəngin dadı və unikal ətri yoxdur. Beləliklə, aşpazdan yemək bişirməyin bəzi sirləri ilə tanış olmağın vaxtı gəldi. Beləliklə, göbələk ilə toyuq frikassee şənlik süfrəsi üçün incə bir yeməyə çevriləcəkdir. Fotoşəkilli resept bu kulinariya şah əsərinin bayram süfrəsinə toplaşanların hamısının diqqətini mütləq cəlb edəcəyini açıq şəkildə göstərir.

Hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• sirloin - 1,5 kq;
• yağ - 50 qram;
• bir xörək qaşığı un;
• toyuq bulyonu - 100 qram;
• 4 toyuq yumurtası;
• göbələk - 0,5 kq;
• ədviyyatlar və təzə otlar.

Xörək olduqca sadə hazırlanır. Bişirmək təxminən 60 dəqiqə çəkəcək.

Toyuq Fricassee Addım-addımResept

İlk öncə toyuq filesini tikə-tikə doğrayıb, una bulayıb zeytun yağında qızardmaq lazımdır. Bundan sonra, 100 q toyuq suyu tökün, ədviyyatlar və yer otları əlavə edin. Buraya əvvəlcədən kəsilmiş göbələklər də göndərilir. Bütün qarışıq 15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır.

İndi 4 toyuq sarısını limon suyu ilə qarışdırıb demək olar ki, hazır yeməyə tökmək lazımdır. Qarışıq daha qalın bir tutarlılıq əldə etdikdən sonra tavanı oddan çıxara bilərsiniz. Yalnız bir dəstə təzə cəfəri və ya şüyüd ilə göbələk ilə toyuq bəzəmək üçün qalır. Yemək süfrəyə verilə bilər.

Göbələk və badamlı toyuq güveç

Mükəmməl kulinariya şah əsərinin hazırlanması prosesi 90 dəqiqədən çox olmayacaq. Tərkibi 6 nəfər üçün nəzərdə tutulub. Bu resept amerikalı aşpaz Ann Burrell sayəsində məşhurlaşdı. Beləliklə, lazımi komponentlər:

• Toyuq döşü (8 toyuq budundan istifadə etmək olar).
• Qızartmaq üçün zeytun yağı.
• Dəniz duzu.
• Bekon və ya pancetta (200 qram).
• Bir neçə diş sarımsaq.
• 2orta ampüller.
• Göbələk (şampignonlar və ya göbələklər) - 1000 qram.
• 400 ml quru ağ şərab.
• Dəfnə yarpağı, kəklikotu, çili, badam.
• Toyuq suyu.

Gördüyünüz kimi, bütün inqrediyentləri birbaşa ən yaxın supermarketdə tapmaq olar. Bu isə o deməkdir ki, siz göbələk və badamla bişmiş toyuq bişirmək üçün ətraflı reseptlə tanış ola bilərsiniz.

Bişirmə üsulu

İlk olaraq dərin tavada zeytun yağını qızdırın. Toyuq budlarını su ilə yuyun, qurudun və yüngülcə duz edin, qabığını aşağı qoyaraq əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın.

Bundan sonra ayaqları tavadan çıxarıb onların yerinə donuz dilimlərini qoyun və həmçinin əti xırtıldayan konsistensiya yaranana qədər qovurun. Üzərinə doğranmış soğan əlavə edin və isti bibərlə səpin. Bir neçə dəqiqə daha soğan ilə əti qızartmağa davam edin. İndi doğranmış göbələk və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Göbələklərdən olan bütün maye buxarlanana qədər qarışığı ocaqdan götürməyin.

Bundan sonra şərabı tökmək və həmçinin spirt buxarlanana qədər odda saxlamaq lazımdır. İndi toyuq ətini tavaya qaytara bilərsiniz. Ancaq tək deyil, toyuq suyu ilə. Əti tökməlidirlər ki, maye bütün komponentləri tamamilə əhatə etsin. Hər şeyi aşağı istilikdə buraxın. Bu vaxt badamları bir neçə damcı zeytun yağı ilə xırdalayıb məcun halına gətirə bilərsiniz.

Toyuq hazır olduqdan sonra etməlisiniztavadan çıxarın və sousa badam püresi əlavə edin, qaynadək gətirin və istiliyi azaldın. Yemək hazırdır. Toyuq kiçik bir yaşıl lobya yatağında, üzərinə bir az badam sousu ilə süfrəyə verilməlidir.

Haşlanmış toyuq salatı

Bu qəlyan altı üçün çoxlu seçimlər var. Dərhal demək lazımdır ki, belə bir salat yalnız şənlik masasında deyil, ən çox yayılmış yeməklərdən biridir. Bu halda, bütün komponentlər (göbələk ilə toyuq) bir boşqabda təbəqələrə qoyulur.

Tələb olunan maddələr:

• qaynadılmış toyuq filesi;
• marinated şampinonlar;
• soğan və yerkökü;
• az yağlı mayonez;
• toyuq yumurtası;
• pendir;
• xiyar (təzə və ya turşu).

Bu reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bu yemək üçün toyuq filesi istifadə etmək lazım deyil. Bir neçə qanad və ya ayaq qaynatmaq, onlardan ət götürmək və bir az sərinləmək kifayətdir. Hətta toyuq dərisi belə salat hazırlamağa gedəcək.

Addım-addım resept

Deməli, ilk növbədə toyuq və yumurtanı qaynatmaq lazımdır. Tərkibləri sərinləyin və geniş bir xidmət qabı hazırlayın. İndi siz birbaşa dadlı və doyumlu qəlyan altı hazırlamağa gedə bilərsiniz:

1. Birinci qata toyuq filesi düzülür (salatın daha doymuş olması üçün şirəli toyuq hissələrindən istifadə etmək məsləhətdir).
2. Bundan sonra bir qat sote edilmiş soğan və yerkökü qoyun, bir tor mayonez tökün.
3. Xiyarları sürtgəcdən keçirin (incə dilimlərə kəsə bilərsiniz) və kiçik bir təbəqəyə də qoyun.
4. İndi növbə qaynadılmış yumurtadır (bütün sürtgəcdən keçirə bilərsiniz).
5. Bundan sonra alınan slaydın üzərinə nazik qat mayonez tökün və rəndələnmiş pendir səpin.

Salat hazırdır. Yeməyi daha da təntənəli etmək üçün onu bir cəfəri budağı və bolqar bibəri dilimləri ilə bəzəməlisiniz.

rozmarin və göbələk ilə toyuq filesi

Bu yemək inanılmaz dərəcədə zərif və ədviyyatlı olacaq. Rozmarin ilə qaymaqda bişmiş toyuq filesi sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir və masada olanların hamısının həvəsli nidalarına səbəb olur. Dərhal demək lazımdır ki, bu yeməyi hazırlamaq bir az səy tələb edir, lakin nəticə bir az vaxt sərf etməyə dəyər. Kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• Toyuq əti - təxminən 650 qram.
• Kərə yağı - 10 qramdan bir qədər çox.
• Qızartmaq üçün bitki yağı.
• Orta yağlı krem - 400 ml.
• Şampinonlar - 0,5 kq.
• 1 stəkan tam buğda unu.
• 4 diş sarımsaq.
• Ədviyyatlar.

Toyuq filesi axar suyun altında yuyulmalı, kağız dəsmal ilə qurudulmalı və nazik dilimlərə kəsilməlidir. İndi siz yemək hazırlamaq üçün ən ətraflı reseptlə tanış olmalısınız.

Addım-addım resept

Toyuq filesi tikələri, doğranmış sarımsaq, yeməkxanabir qaşıq un, duz və qara istiot xüsusi polietilen torbaya qoyulmalı, möhkəm bağlanmalı və yaxşıca çalxalanmalıdır ki, hər bir ət dilimlənsin.

Odun üstünə dərin tava qoyun və içindəki yağı qızdırın. Az miqdarda bitki yağı əlavə edərək, hər bir toyuq parçasını qızılı rəngə qədər qızardın. Bundan sonra, əti çıxarın və yerinə qalan kərə yağı, doğranmış göbələkləri tavaya qoyun. Bütün artıq maye buxarlanana qədər qızardılmalıdırlar. İndi göbələkləri ala bilərsiniz və əvəzinə tavaya toyuq bulyonu tökün, qaynadın və qızardılmış ət parçalarını və üzərinə göbələkləri endirin. Bütün qarışıq aşağı istilikdə qalır. Yemək 15 dəqiqə qaynadılmalıdır.

İndi sadəcə kremə tökmək və demək olar ki, hazır yeməyi qaynatmaq qalır. Qaynadıqdan sonra göbələkli toyuq sousu qalınlaşana qədər odda saxlayın. İndi yemək hazırdır. Onu şirəli göyərti ilə bəzəyərək süfrəyə verə bilərsiniz.

Toyuq göbələkli sobada (hər bir sahibə yeməyin reseptini yəqin ki, artıq bilir) hazır olmadan bir neçə dəqiqə əvvəl rəndələnmiş pendirlə səpsəniz, daha da doymuş olar.