Soyuq şorbalar. Yay şorbası reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən çox soyuq şorbalar isti mövsümdə hazırlanır. Bu fakt onların təzə tərəvəz və otlardan istifadə edilməsi ilə bağlıdır. Bundan əlavə, soyuq şorbalar çox təravətləndirir, mədəyə ağır gəlmir və çox tez bişirilir.

Kefirdə dadlı okroşka hazırlayın

Kefir Okroşka bir növ soyuq şorbadır. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün az vaxt, lakin çoxlu ucuz inqrediyentlər lazımdır.

Deməli, okroşka hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 5 kiçik kartof;
• təzə orta ölçülü xiyar - 2 əd.;
• təzə böyük turp - 5 ədəd;
• yaşıl soğan - kiçik dəstə;
• təzə şüyüd - böyük dəstə;
• qaynadılmış kolbasa - təxminən 250 q;
• qaynadılmış yumurta - 4 əd.;
• orta yağlı kefir - təxminən 600 ml;
• qara istiot və duz - dadmaq üçün hazır yeməyə əlavə edin;
• düz və ya mineral su, lakin qazsız - təxminən 200 ml.

Okroşka bişirmək üçün məhsulların hazırlanması

Kefir üzərində Okroşka çox asan və tez hazırlanır. Amma əvvəlinqrediyentləri fermentləşdirilmiş süd içkisinə tökməkdənsə, onlar düzgün şəkildə emal edilməlidir.

Xırda kartof (qabıqda) və toyuq yumurtası duzlu suda qaynadılır, sonra soyudulur və soyulur. Bundan sonra, hər iki məhsul orta kublara kəsilir. Təzə xiyar, turp və qaynadılmış kolbasa tam eyni şəkildə doğranır. Yaşıl soğan və şüyüdlərə gəlincə, onlar sadəcə olaraq iti bıçaqla doğranırlar.

Soyuq şorba hazırlamaq prosesi

Soyuq şorbalara soyuq şorbalar deyilir. Axı, onlar bulyonu ocaqda qaynatmaqla deyil, əsas maddələrə bir az sərin içki əlavə etməklə hazırlanır. Əksər evdar qadınlar okroşkaya təzə kvas əlavə edirlər. Bununla belə, biz qeyri-turşu və çox yağlı olmayan kefirlə yemək qərarına gəldik.

Beləliklə, bütün emal edilmiş inqrediyentlər (təzə xiyar, turp, qaynadılmış kolbasa, toyuq yumurtası, qaynadılmış kartof, yaşıl soğan və şüyüd) bir qaba qoyulur, sonra dadmaq üçün istiot və duzla ətirlənir. Məhsulları qarışdırdıqdan sonra soyuq kefirlə tökülür.

Belə bir yemək sizə çox qalın görünürsə, o zaman qazsız mineral su ilə seyreltilə bilər.

Necə xidmət etməli?

Soyuq şorbalar isti şorbalar kimi verilir. Onlar dərin boşqablara tökülür və lazım olduqda ədviyyatlarla ətirlənir. İstəyirsinizsə, bu yeməklə əlavə olaraq bir dilim çörək və xama verilir. Xoş iştahalar!

Soyuq pomidor şorbası bişirilir

Salmorejo adlı ispan yeməyi qazpaçodan heç də az populyar deyil. Üstəlik, oeynilə dadlı və orijinal. Bunu necə dəqiq bişirmək olar, indi nəzərdən keçirəcəyik. Bunun üçün bizə lazımdır:

• ətli təzə pomidor - 700 q;
• doğranmış badam - ovuc;
• ağ çörək - 2 orta dilim;
• orta ölçülü sarımsaq - 2 diş;
• zeytun yağı - ¼ fincan;
• şərab sirkəsi - ½ desert qaşığı;
• duz və digər ədviyyatlar - zövqünüzə və istəyə görə istifadə edin;
• bərk qaynadılmış yumurta - 1 əd.;
• vetçina - 2 orta dilim.

İnqrediyentlərin emalı

İspan soyuq şorbası hazırlamazdan əvvəl bütün inqrediyentləri hazırlamalısınız.

Təzə ətli pomidorlar yaxşıca yuyulur və sonra yarıya bölünür, pulpa və toxumları çıxarılır. Onu ələkə qoyub xırdalayırlar. Yaranan məlhəm qalan pomidor yarımları ilə birləşdirilir.

Doğranmış badam quru tavaya qoyulur və bir az qızardılır. Eyni şey ağ çörək dilimləri ilə də edilir. Arzu edilərsə, tosterdə qurudulur, sonra daha kiçik parçalara bölünür.

Toyuq yumurtasına gəlincə, o, qaynadılır və iri xırda doğranır. Jambon dilimləri də doğranır.

Baza bişirilir

Soyuq şorbalar istilərdən fərqlidir. Axı, bu vəziyyətdə heç bir bulyon yoxdur. Tamamilə fərqli məhsullardan hazırlana bilən əsas kimi istifadə olunur.

İspan yeməyi hazırlamaq üçün bizə təbii pomidor suyu lazımdır. Bunun üçün emal edilmiş pomidorlarla birlikdəsürtgəcdən keçirilmiş pulpa bir qarışdırıcı qaba qoyulur və möhkəm döyülür. Daha sonra yaranan gruelə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq mixəkləri, qovrulmuş badam və çörək əlavə edilir. Tərkibləri yenidən çalarkən zeytun yağı onlara nazik bir şəkildə tökülür.

Hazırlanmış baza ələkdə düzülür və diqqətlə üyüdülür. Nəticədə, ədviyyatlar və şərab sirkəsi əlavə olunan kifayət qədər maye pomidor suyu əmələ gəlir. Soyuducuya qoyulur. Bu formada pomidor bazası bir neçə saat yaşlanır.

Nahara necə təqdim etmək olar?

Soyuq tərəvəz şorbaları, o cümlədən ispan şorbaları dərin qablarda verilməlidir. Onlara pomidor qarışığını tökürlər, sonra bir ovuc qaynadılmış və doğranmış toyuq yumurtası, həmçinin bir neçə parça ətirli vetçina qoyurlar. Bu formada qonaqlara salmorejo adlı ispan yeməyi verilir.

Şirin albalı şorbası bişirilir

Az adam bilir, lakin soyuq şorbaları təkcə təzə tərəvəzlər, göyərti, kolbasa, vetçina və başqa şeylərlə hazırlamaq olmaz. Çox vaxt onlar giləmeyvə, krem və hətta meyvələrdən istifadə etməklə hazırlanır. Bu vəziyyətdə soyuq bir şirin şorba alacaqsınız. Şirniyyat kimi xidmət etmək yaxşıdır.

Evdə əsl şirin macar albalı şorbası hazırlamaq üçün hansı maddələr lazımdır? Bunun üçün bizə lazımdır:

• darçın çubuğu - 1-2 ədəd;
• albalı (təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş) - təxminən 1 kq;
• quru qırmızı şərab - təxminən 750 ml;
• ağ şəkər - təxminən 180-250 q;
• qazsız mineral və ya süzülmüş su - təxminən 250 ml;
• badam mahiyyəti - desert qaşığı;
• aşağı yağlı krem - təxminən 250 ml;
• qalın xama - 250q

Emal komponentləri

Şirin şorba bişirməyə başlamazdan əvvəl giləmeyvə emal etməlisiniz. Əgər onlar dondurulmuş halda alınıbsa, onda əriməmək lazımdır. Təzədirsə, giləmeyvə yaxşıca yuyulmalı və sümükləri çıxarılmalıdır. Konservləşdirilmiş albalılara gəldikdə, istifadə etməzdən əvvəl bütün şərbət ondan süzülməlidir. O, tək istehlak edilə bilər və ya hər hansı digər yemək (şirniyyat) hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Şirin şorba bişirilir

Şirin macar şorbası hazırlamaq üçün sizə yalnız yarım saat boş vaxt lazımdır. Məhz bu dövrdə giləmeyvə ətirli bulyonda yaxşı qaynayaraq öz ətirini və dadını mümkün qədər üzə çıxaracaq.

Beləliklə, soyuq şorba hazırlamaq üçün qazana quru qırmızı şərab, qazsız mineral su, ağ şəkər və darçın çubuğu tökülür. Əvvəllər işlənmiş albalı bazaya düzüldükdən sonra bir qaynağa gətirilir və çox zəif odda 25 dəqiqə qaynadılır. Bu müddət ərzində giləmeyvə yumşalmalıdır.

Gələcəkdə bazaya badam mahiyyəti qoyulur. Ayrı bir qabda qaymaq və xama çırpılır, sonra tədricən qırmızı və şirin bulyona əlavə olunur. Bütün komponentlər qarışdırıldıqdan sonra onlar qapaq ilə örtülür, ocaqdan çıxarılır və yan tərəfdə israr edilir.

Sonraqismən soyudulmuş, şirin macar şorbası soyuducuya göndərilir.

Dadlı albalı şorbası verilir

Reseptə görə qırmızı macar şorbası qonaqlara həm soyudulmuş, həm də isti verilə bilər. İlk variantdan istifadə etməyə qərar verdik, buna görə də giləmeyvə qısa bir şəkildə bişirildikdən sonra yeməyi soyuducuya qoyduq. Bir neçə saatdan sonra giləmeyvə ilə şorba istifadəyə yararlı olacaq. O, boşqablara tökülür və sonra süfrəyə verilir.

Soyuq macar şorbası alkoqollu içki ilə hazırlandığından onu uşaqlara vermək tövsiyə edilmir. Şərabın istilik emalı prosesində olsa da, bütün spirt demək olar ki, tamamilə buxarlanır.

Xülasə

Gördüyünüz kimi soyuq tərəvəz və şirin şorbaların hazırlanması prosesi çox vaxt aparmır və çoxlu sayda inqrediyent tələb etmir. Demək olar ki, hər kəs evdə belə yeməklər hazırlaya bilər. Axı, bu kulinariya sənətində xüsusi bilik tələb etmir. Bununla belə, belə şorbalar mədədə ağırlıq və həddindən artıq sıxlıq hissi olmadan yaxşı təzələndiyi, soyuduğu və doyduğu üçün yalnız yay mövsümündə şam süfrəsi arxasında verilməlidir. Xoş iştahalar!