Çörək hazırlamaq üçün çovdar səməni

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Mətbəx texnikasının inkişafı müasir aşpazların və evdar qadınların həyatını xeyli asanlaşdırıb. Eyni zamanda, xüsusi yemək texnologiyası və xüsusi resept tələb edən belə qurğular görünməyə başladı. Məsələn, fermentləşdirilmiş səməni əlavə edilən çovdar çörəyi, inqrediyentlərin nisbəti bir qədər dəyişdirilmiş çörək maşını kimi bir cihazda hazırlanır. Bunun səbəbi bişirmə prosesinin yoğurma ilə birlikdə avtomatik olaraq baş verməsidir. Eyni zamanda, adi xəmirdə gluten var, bu da istənilən tutarlılığı tez bir zamanda əldə etməyə imkan verir. Amma fermentləşdirilmiş çovdar səməni və qabığı soyulmuş unun istifadə olunduğu xəmir tamamilə fərqli bir quruluşa malikdir, onun avtomatik yoğrulması çox çətindir. Buna görə də bu cür reseptlər müasir məişət texnikasına uyğunlaşdırılaraq təkmilləşdirilməlidir.

Soba seçimi

Onu da xatırlamaq lazımdır ki, mətbəx texnikası istehsalı ilə məşğul olan hər bir şirkətin öz montaj meyarları və temperatur parametrləri var. Eyni zamanda, hətta eyni istehsalçının müxtəlif modelləri də öz xüsusiyyətlərinə görə fərqlənə bilər. Buna görə hər bir cihaz üçün fərdi olaraq resept seçməlisiniz. Aşağıda təsvir edilən çörək Delfa DBM-938 çörək maşınında bişiriləcək.

Tərkibi

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

- buğda unu (ikinci sort) - 500 qram;

- çovdar səməni - 35 qram;

- soyulmuş çovdar unu - 100 qram;

- quru maya - 1 ç.q;

- duz - 1 ç.q;

- şəkər - 1,5 xörək qaşığı;

- bəkməz - 1 xörək qaşığı;

- su - 300 ml;

- kimyon - 3 qram;

Əlfəcin sifarişi

Xəmir əllə hazırlanarkən aşpazlar duz, maya və çovdar səməni kimi inqrediyentləri qarışdırmamağa çalışsalar da, inqrediyentlərin qarışdırılma qaydası böyük rol oynamır. Çörək maşını kimi bir cihazda məhsulları müəyyən bir ardıcıllıqla qoymalısınız, çünki bu şəkildə cihaz ayrılmış vaxtda xəmiri düzgün hazırlaya biləcək. Buna nəzarət etmək lazım deyil. Əvvəlcə duzun həll edildiyi konteynerə az miqdarda su tökülür. Sonra buğda unu əlavə edilir. Üstünə şəkər tökülür, bir az qarışdırılır. Bundan sonra çovdar səməni, bəkməz və soyulmuş un qoyun. Sonra maya əlavə edilir və içinə su tökülür.

Bişirmə

Bütün komponentlər cihaza yerləşdirildikdən sonra standart çörəkçilik üçün nəzərdə tutulmuş bir nömrəli rejimə qoyulur. Onlar da qabıq üçün proqram seçib, çəkisini 700 qrama qoyurlar. Bundan sonra "start" düyməsini basın.

Əlavələr

Müəyyən vaxtdan sonra soba siqnal verəcək. Bu zaman içinə zirə qoymaq lazımdır. Xəmirin rəngi çox olarsayüngül, çovdar səməni əlavə edə bilərsiniz, ancaq kiçik miqdarda. Sonra cihaz bağlanır və prosesin sonunu gözləyir.

Qabıq

Çörəyi bişəndən dərhal sonra çıxarsanız, üzərindəki qabıq sərt və xırtıldayan çıxacaq. Ancaq onu dərhal çıxarmasanız, ən azı iyirmi dəqiqə dayanmasına icazə versəniz, o, havadar və yumşaq olacaq.

Tövsiyələr:

1. Un süzülməlidir.

2. Su otaq temperaturunda istifadə edilməlidir.

3. Keşniş kimyonla birlikdə istifadə edilə bilər.