Qurudulmuş şaftalı: adı, faydaları və zərərləri, kaloriləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şaftalı təkcə çox dadlı deyil, həm də kifayət qədər sağlam meyvə sayılır. Onun təravətləndirici, şirəli və qidalı pulpası insan orqanizmi tərəfindən mükəmməl şəkildə mənimsənilir. Son vaxtlara qədər rəflərdə yalnız təzə və ya konservləşdirilmiş meyvələrə rast gəlmək olardı. Amma artıq bu gün şaftalı qurusu bazarlarda, mağazalarda satılır. Bu məhsulun adı nədir, bu məqaləni oxuyaraq öyrənəcəksiniz.

Bu quru meyvələrdə nə var?

“Şeptala” kimi tanınan quru meyvənin tərkibində təxminən 15% şəkər, həmçinin az miqdarda zülal və yağ var. Bundan əlavə, onlar xlorogen, tartarik, malik və limon turşuları da daxil olmaqla, üzvi turşuların əla mənbəyi hesab olunurlar.

Vitamin tərkibinə gəlincə, qurudulmuş şaftalıda beta-karotin, tiamin, E, B və PP vitaminləri var. Onların tərkibində kriptoksantin, zeaksantin və likopen kimi boyalar da var. Hər şeyə əlavə olaraq, bu qurudulmuş meyvələr zəngindirminerallar. Onların tərkibində çoxlu miqdarda fosfor, maqnezium, natrium, kalium və kalsium var.

Qurudulmuş şaftalı: faydaları və zərərləri

Bu qurudulmuş meyvələr antioksidan xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir, bu da onları xərçəngə qarşı profilaktik olaraq faydalı edir. Həmçinin, həkimlər tez-tez onları ürək və sinir sistemi ilə bağlı problemləri olan insanların pəhrizinə əlavə etməyi məsləhət görürlər. Bu meyvələrin kişi potensialına faydalı təsiri sübut edilmişdir.

Bundan əlavə, yüz qramının kalorisi 254 kkal olan qurudulmuş şaftalı uşaqlarda aşağı hemoglobin səviyyəsi və qəbizlik üçün əvəzolunmazdır. Bu qurudulmuş meyvələrin müntəzəm istifadəsi qan tərkibini yaxşılaşdırır, öd kisəsinin və mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırır.

Bu məhsulun bütün faydalarına baxmayaraq, diabetli insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir. Bundan əlavə, qurudulmuş şaftalıların həddindən artıq istehlakı allergik reaksiyaya, həmçinin damar və həzm sistemlərində problemlər yarada bilər.

Bu qurudulmuş meyvələri seçmək və saxlamaq üçün tövsiyələr

Bazarlarda üstünlükləri hər adi istehlakçıya bəlli olan qurudulmuş şaftalılar satılır. Bu məhsulu seçərkən aromanın varlığına diqqət yetirmək lazımdır. Xarakterik xoş qoxunun olmaması meyvələrin saxlanması qaydalarının pozulmasını göstərə bilər. Bundan əlavə, keyfiyyətli qurudulmuş meyvələr görünüşdə yaş olmamalıdır. Mütəxəssislərbelə şaftalıları almamağı tövsiyə edin, çünki onların naməlum maye ilə suvarılma ehtimalı artır. Keyfiyyətli məhsul quru, təmiz və ağımtıl çöküntülərdən azad olmalıdır.

Qurudulmuş şaftalıların faydalı xüsusiyyətləri iki il saxlanıla bilər. Eyni zamanda, müəyyən tövsiyələrə əməl etmək son dərəcə vacibdir. Bu məhsulu hava keçirməyən şüşə və ya plastik qabda, qaranlıq yerdə gizlətmək daha yaxşıdır.

Hansı meyvələr qurumağa uyğundur?

Qurudulmuş şaftalıların mümkün qədər çox qiymətli vitamin və mikroelementləri saxlaması üçün nəinki onların hazırlanma texnologiyasına ciddi riayət etmək, həm də düzgün xammal seçmək lazımdır. Anlamaq lazımdır ki, həddindən artıq yetişmiş, yetişməmiş, zədələnmiş və çox yumşaq meyvələr bu məqsədlər üçün istifadə edilə bilməz, çünki qurutma zamanı onlar xarab olmağa və xassələrini itirməyə başlayacaqlar. Çəhrayı və ya solğun sarı ətli yetişmiş şirin və turş növlərdən blanklar hazırlamaq məsləhətdir.

Şaftalını evdə necə qurutmaq olar?

İstədiyiniz meyvələri seçdikdən sonra onları çeşidləməyə başlaya bilərsiniz. Dərhal kiçik, orta və böyük şaftalıları ayırmaq məsləhətdir, çünki qurutma temperaturu onların ölçüsündən asılı olacaq. Böyük meyvələrin əvvəlcədən yarıya bölünməsi tövsiyə olunur. Kiçik meyvələrə gəlincə, onlar bütöv şəkildə qurudula bilər. Yuyulmuş və hazırlanmış şaftalılar perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına nazik bir təbəqə ilə qoyulmalı və sobaya göndərilməlidir. Şaftalıları 65 dərəcə temperaturda qurutmaq məsləhətdir. Zaman zaman onları çevirmək üçün sobadan çıxarmaq lazımdır.

Alternativ yol

Bir çox müasir evdar qadınlar uzun müddətdir ki, qurudulmuş şaftalı hazırlamaq üçün sobadan istifadə etməkdən imtina ediblər. Onları sümüklərlə yığmaq olmaz, çünki bu yolla daha tez xarab olurlar. Bu texnika kostik soda məhlulu ilə meyvələrin müalicəsini nəzərdə tutur. Bu, soyma prosesini çox asanlaşdırır. Meyvələr bir həll ilə bir konteynerə batırılır və on saniyə qaynadılır. Bu müddətdən sonra meyvənin tam soyumasını gözləmək, onları yiv boyunca iki yerə kəsmək, qabığını diqqətlə çıxarmaq və kükürdlə fumigasiya etmək lazımdır.

Belə emaldan keçmiş şaftalıları nimçələrə düzüb dörd gün buraxmaq lazımdır. Hüceyrə şirəsində həll olunmağa vaxtı olan kükürd dioksidin tam aşınması üçün nə qədər vaxt lazımdır. Bundan sonra, meyvələr vaxtaşırı çevirməyi xatırlayaraq, qurumağa göndərilə bilər. Bir neçə gündən sonra meyvələr tam vəziyyətinə qədər qalan bir qaba tökülür. Qurudulmuş şaftalıların nəmliyi 18%-dən az olduqda tam bişmiş sayılır.

Faydalı kombinasiyalar

Dərhal rezerv edək ki, adını artıq bildiyiniz qurudulmuş şaftalı digər analoqların fonunda özünəməxsus incə dadı ilə seçilir. Çoxlu vitaminləri saxladığına görə tez-tez istifadə olunuryemək bişirmək. Əsasən bu quru meyvələrdən meyvə içkiləri və kompotlar hazırlanır. Bununla belə, bəzi gurmeler onları ət yeməklərinə əlavə edirlər. Bundan əlavə, bu meyvələrdən meyvə salatları, desertlər, piroqlar, tortlar və kekslər hazırlanır.

Nə qədər paradoksal görünsə də, yüksək glisemik indeksə malik bu kifayət qədər yüksək kalorili məhsul tez-tez arıqlama proqramlarında istifadə olunur. Qurudulmuş şaftalı yalnız qəlyan altı kimi deyil, həm də müstəqil yemək kimi istehlak edilə bilər. Diyetisyenler gündə beş hissədən çox yeməyi məsləhət görürlər. Bu qurudulmuş meyvələr kifayət qədər böyük miqdarda şəkər ehtiva edir, buna görə də o, tez-tez bütün növ dənli bitkilərə əlavə edilən tatlandırıcı kimi istifadə olunur.

Quru şaftalılı plov resepti

Bu dadlı və sağlam yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir yarım stəkan uzun dənli düyü;
• iki xörək qaşığı kərə yağı;
• bir stəkan gavalı;
• dörddə bir limon;
• iki xörək qaşığı su;
• bir stəkan qurudulmuş şaftalı;
• dadmaq üçün duz və şəkər;
• yarım stəkan kişmiş.

Əvvəlcə düyünü duzlu suda yarısı bişənə qədər qaynatmaq lazımdır. Ocaqda ikən qurudulmuş meyvələri yaxalayıb üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz. Yarım saatdan sonra şaftalı, gavalı və kişmişin olduğu suyu boş altmaq, kiçik parçalara ayırmaq və düyü ilə konteynerə əlavə etmək lazımdır. Oraya yağ, su, şəkər və çəyirdəkli limon dilimləri də göndərilir. Sonra tava sobaya qoyulur və yemək hazır olana qədər orada qalır.

Kosmetologiyada istifadə edin vədərman

Hər növ losyonlar və skrablar qurudulmuş şaftalı əsasında istehsal olunur. Evdə onlardan dərini cavanlaşdırmağa, parlaqlaşdırmağa və təmizləməyə kömək edən həlimlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Bu quru meyvələrdən tibbdə də istifadə olunur. Bir çox həkim onları yaxınlarda əməliyyat keçirmiş insanlar üçün istifadə etməyi məsləhət görür. Qurudulmuş şaftalı meyvələrinin zəifləmiş və tükənmiş bədənin güclənməsinə və sürətlə bərpasına kömək etdiyinə inanılır. Bu meyvələrdə yüksək kalium var, ona görə də onlar ürək-damar xəstəlikləri, o cümlədən angina və aritmiya diaqnozu qoyulanların pəhrizinin bir hissəsi olmalıdır.

Qışda immunitet sistemini gücləndirmək üçün istifadə edilə bilər. Qurudulmuş şaftalı anemiya və bağırsaq hərəkətliliyinin pozulması ilə əlaqəli problemlər üçün göstərilir. Onlardan hazırlanmış həlim və ya dəmləmə mədədəki ağırlıqdan qurtulmağa kömək edir.