2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Da Hong Pao, Funjian əyalətinin şimal-qərbində yetişdirilən ən məşhur çay növlərindən biridir. Bu içki oolonglar sinfinə aiddir. Çayın fermentasiyası əsasən orta səviyyədədir. Onun dadı dərin və istidir. Ağıl aydınlığı və şənlik verir.
Çay tarixi
Da Hong Pao böyük qırmızı xalat deməkdir. Qədim əfsanələrdə deyilir ki, 14-cü əsrin sonlarında bir səyyah vacib imtahanlara getmiş, lakin yolda həddindən artıq qızmış və huşunu itirmişdir.
Yaxınlıqdakı bir rahib ona bu içkini verdi. Nəticədə gənc tez sağaldı, imtahandan keçdiyi üçün qırmızı xalat aldı və bu mükafatı ona hədiyyə edərək rahibə təşəkkür etmək istədi. Amma rədd edildi. Oğlan mükafatını çay kollarına vermək qərarına gəldi.
Qeyri-adi içki haqqında faktlar
Da Hong Pao-nu dəmləməyi bilən az adam var və dünyada orijinal çaylar ondan da azdır. Wuyi dağlarında yalnız dörd kolda bitir. Əgər onun dadına baxılıbsa, o zaman əsl içki üçün düzgün qiyməti ödəyə bilən yalnız güclü insanlar. 1972-ci ildə ABŞ prezidenti qəbul etdihədiyyə olaraq 250 min dollar dəyərində qiymətləndirilən bu çaydan cəmi 50 qramı.
Çay istehsalı
Düzgün çayı əldə etmək üçün onun yarpaqlarını maşınla və ya əllə bükmək lazımdır. Buna görə də, Da Hong Pao vərəqi uzanır və bükülür. Sonra çay qovrulur. Nəticədə çay yarpaqları qaralır və tünd çalarların müxtəlif variasiyaları əldə edir.
Maraqlıdır ki, bu çay növünə tələbat həmişə təklifdən yüksəkdir. Baxmayaraq ki, ona əlavə olaraq, bir neçə digər çay növləri oxşar təsirlərə malikdir. Onlar nəinki güc baxımından geri qalmırlar, hətta bəzən insanı Da Hong Paodan daha yaxşı stimullaşdırırlar.
Çay Xüsusiyyəti
Bu çay insan psixikasına təsiri ilə tanınır. Narahatlıq və panika hissini azaldır, rahatlıq verir. Tonik təsiri ilə də tanınır. Bu çay həm də "çay intoksikasiyası" vəziyyətinə gətirir. Tez-tez belə çay içən insanlara çox vaxt çay içən deyilir.
Bu içki dərhal açılmır. Hər yeni stəkan yeni dad verir, dəyişmiş şüurun vəziyyəti isə içkinin içilməsi prosedurundan daima qeyri-adi hisslər əldə etməyə imkan verir.
Da Hong Pao necə dəmlənir
Bu unikal içkinin dəmlənməsi üçün bir çox variant var. Ancaq dadın tam dərinliyini hiss etmək üçün az sayda variasiya istifadə olunur. Da Hong Pao-nun necə dəmlənməsi resepti aşağıda təsvir edilmişdir.
Dəmləmək üçün saxsı və ya çini qablar tələb olunur. Bu çay suyu yaxşı təmizləyir, lakin bunun üçün daha yaxşıdırpivəbişirmə çirkləri olmadan təmiz su istifadə edin. Pişirmə addımları:
- Suyu qabarana qədər qızdırın, lakin qaynatmayın. Temperatur təxminən 90 dərəcə olacaq.
- Çay veriləcək qabları əvvəlcədən qızdırın.
- 200 ml qaba təxminən 20 qram çay əlavə edin.
- Çayı isti su ilə yuyun və tökün.
- Yenidən su tökün, bir neçə saniyə gözləyin və içki hazır olacaq.
- Hər növbəti dəmləmə bir neçə saniyə daha gözləməyə dəyər.
- Çay dadmağa başlaya bilərsiniz.
Da Hong Pao çayını dəmləmək üçün başqa düzgün üsul aşağıda göstərilmişdir:
- İstiliyədavamlı şüşədən hazırlanmış çaydanı götürməlisiniz.
- Bir litr yarım su götürün. Belə bir həcm üçün 30 qram çaydan istifadə etmək lazımdır.
- Çayı iki dəqiqə soyuq suda dəmləyin.
- Çaynikdəki suyu az qala bir qaynadək gətirin.
- Bu suya çay tökün.
- Yarım dəqiqədən sonra çaydanı çıxarın, məhlulu beş dəqiqə dəmləyin.
İçki hazır.
Əsl Da Hong Pao çayını haradan tapmaq olar
Bu çaya yüksək tələbat səbəbindən Da Hong Paonun qız kollarını yetişdirmək qərara alındı. Bu, bu məhsula olan inanılmaz tələbatın öhdəsindən gəlməyə kömək etdi. Ancaq buna baxmayaraq, çaya tələbat daha da artdı, çünki çay daha sərfəli oldu. O andan etibarən Da Hong Pao və digər Çin çaylarının necə dəmlənməsi məsələsini başa düşən çoxlu insanlar peyda oldu.
2006-cı ilə qədər bu çay çeşidi yalnız altı ana ağacdan yığılıb.qayanın üzərinə “Da Hong Pao” yazısını həkk ediblər. Sonradan bu kollar şlamlarla çoxaldıldı və çay daha əlçatan oldu.
Da Hong Pao haqqında məlumat toplayan alimin fikrincə, bu çay mövcud deyil, çünki yazısı olan dağın yamacında bitən sort belə ata deyil. Alim Yao Yue Ming 20-ci əsrin ortalarından bəri Da Hong Pao çayının əsl çeşidini axtarır.
O bilirdi ki, orijinal çeşidi üç yerdən birində tapmaq olar. Sonra alim bir yerdən iki nümunə götürdü, eləcə də başqa yerlərdən bir neçə nümunə götürdü. Lakin o zaman bütün Çində mədəni inqilab oldu, ona görə də Yao laboratoriyasını tərk etdi. On il sonra o, onun fikrincə, Da Hong Paonun əsl çeşidinin böyüməli olduğu yerlərə qayıtdı.
Ancaq çatanda bütün kollar acınacaqlı vəziyyətdə idi. Sonra Yao, demək olar ki, min illik ağaclardan bir neçə nümunə götürdü və onları öz yerində əkdi və qeyd etdi ki, bu klonlar oxşar xüsusiyyətlərə malikdir. O, bu çeşidi Bei Dou bir nömrəli adlandırdı və yalnız bundan sonra bu kollar bütün Da Hong Pao çaylarının anası oldu.
Beləliklə, çay çeşidi xilas oldu, çünki bir adam çox israrlı idi və öz işinə inanırdı. Bu adam Da Hong Pao çayını düzgün dəmləməyi ilk bilənlərdən biri idi.
Çay içmək
İlk çay may ayının ilk günlərində yığılır. Yarpaqlar gövdəsi ilə birlikdə diqqətlə yığılır və havada qurumağa qoyulur ki, nəm bir az buxarlansın. Sonra bütün bunlar suyu çıxarmaq və fermentasiyanı sürətləndirmək üçün xüsusi barabanlara yüklənir. Toplama bir neçə gün çəkir.
Üçüncü mərhələ iyundan avqusta qədər davam edir. Bu mərhələdə xovlu çay çeşidlənir, hər gövdədən yarpaqlar qoparılır və çay qarışdırılır. Sonra bütün qarışıq kömür üzərində qızdırılır və yalnız bundan sonra belə çay qablaşdırılır və satılır.
Bu mövzu ilə maraqlanan insanlar üçün təzə çay və köhnə çay arasındakı fərqlərin nə olduğunu bilməyə dəyər. Təzə yarpaqlar sıx, parlaqdır və çətinliklə parçalanır. Amma sürtərkən toplar alınırsa, bu, yarpaqların qurumadığını və köhnə yarpaqların dərhal toz halına gəldiyini bildirir.
Çox vaxt yeni başlayanlar Da Hong Pao-nun nə qədər dəmlənəcəyini bilmirlər. Bu sualın cavabı 200 ml-ə 20 qram nisbətindədir. Bu, ilkin dəmləmə üçün kifayətdir, sonra səsin həcmi hissdən asılı olaraq dəyişdirilə bilər.
Da Hong Pao-nu çini və saxsı qablarda dəmləmək lazım olduğundan, çox vaxt xüsusi çay dəsti almalı və əsl çay mərasimləri keçirməlisən.
Tövsiyə:
Mateni necə düzgün dəmləmək olar?
Mate dəmləyib içməyi bilməyənlərə xəbərdar etmək lazımdır ki, bu içkinin dadı olduqca qeyri-adidir. Əlbəttə ki, yaşıl çay kimi, qızılı sarımtıl rəngə malikdir. Bununla belə, onların dad keyfiyyətləri çox fərqlidir. Əgər mate zəif dəmlənirsə, o zaman tart bitki çayı ilə qarışdırıla bilər. Yaxşı dəmlənmiş, acı ilə şirin dadı və uzun tort dadı var
Yaşıl çayı neçə dəfə dəmləmək olar? Çay mərasimi
Bir paket çay alarkən adətən qablaşdırmaya baxaraq onu necə düzgün təqdim etməyi, yaşıl çayı neçə dəfə və hansı nisbətdə dəmləmək olar. Çay yarpaqlarının təkrar isladılmasına “çoxlu dəmləmə” deyilir. Yaponiya, Çin, Seylon və Hindistanda çayın bir neçə dəfə dəmlənməsi normaldır
Yaşıl çay Pu-erh: istehsal xüsusiyyətləri, faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər, necə düzgün dəmləmək olar
Məqalədə biz əsasən yaşıl pu-erh təsvir edəcəyik. Onun faydalı xüsusiyyətlərini, eləcə də əks göstərişlərini nəzərdən keçirin. Çin yaşıl çayı "Shen Puer" i bacarıqla dəmləməyi öyrənəcəyik. Və onun haqqında çox maraqlı şeylər öyrənin
Yaşıl çayı necə düzgün dəmləmək olar?
Təzə dəmlənmiş yaşıl çaydan yaxşı nə ola bilər? Çoxumuz bu bəyanatla razılaşırıq. Yaxşı, bu ətirli və sağlam içkini necə sevməyəsən! Ancaq bütün populyarlığına baxmayaraq, az adam yaşıl çayı düzgün dəmləməyi bilir. Burada müəyyən bir mərasim var. Onun riayət edilməsi bu içkiyə qeyri-adi dad və ətir verir. Buna görə də, yaşıl çayı necə və nə qədər dəmləmək barədə danışacağıq
Sağlamlığın və uzunömürlülüyün sirləri. Chaga göbələyi: onu necə düzgün dəmləmək olar?
Çaqa ət dəyirmanı vasitəsi ilə toz halına salınır (necə düzgün dəmlənir - diqqətlə oxuyun), sonra yaxşıca qurumasına icazə verin. Sonra onu hava keçirməyən bir qaba qoyun və lazım olduqda istifadə edin. Suda "dəmlənən" yuxuya düşmək, mayenin istiliyinə diqqət yetirin. +55 dərəcədən çox olmamalıdır
