Yaşıl çayı neçə dəfə dəmləmək olar? Çay mərasimi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir paket çay alarkən adətən qablaşdırmaya baxaraq onu necə düzgün təqdim etməyi, yaşıl çayı neçə dəfə və hansı nisbətdə dəmləmək olar. Çay yarpaqlarının təkrar isladılmasına “çoxlu dəmləmə” deyilir. Yaponiya, Çin, Seylon və Hindistanda çayın bir neçə dəfə dəmlənməsi normaldır.

Yemək seçimi

Bitkiyin ətrini və dadını tam aşkar etmək üçün çay aksesuarlarını məsuliyyətlə seçmək lazımdır. Adətən yeməklər belə bir içki hazırlamaq üçün istifadə olunur:

• Keramik. Yeməklər zəif istilik keçiriciliyi ilə xarakterizə olunur və dəmlənmiş çay uzun müddət isti qalır və çaynik özü özünüzü yandırmadan əlinizdə etibarlı şəkildə saxlanıla bilər. Məhz keramika qablarında içkinin özünəməxsus dadını və gözəl ətirini qoruduğuna inanılır. Düzdür, belə yeməklərin çəkisi bəzən olduqca təsir edici olur.
• Farfor. Keyfiyyət və xassələrinə görə keramikadan geri qalmır, əksinə, daha yüngül, daha gözəl, daha incə və nəcib görünür. Təəssüf ki, kövrəkdir və hər kəs üçün deyil.cib.

Fayans. Belə qabların hazırlanma üsulu çini ilə eynidir. Lakin saxsı qablar daha praktikdir, çünki o qədər də kövrək deyil, yəni daha uzun müddət davam edəcək və qiyməti münasibdir

Şüşə. Müasir texnologiya ilə hazırlanıb. Şüşə qaranlıq, buzlu və ya şəffaf ola bilər, bu dəmlənmiş çayın keyfiyyətini dəyişmir. Lakin işin mənfi tərəfi odur ki, mayenin temperaturu tez aşağı düşür, bu, hazır içkinin keyfiyyətinə təsir edə bilər

Çayın dadı təkcə qablardan deyil, su kimi bir çox amillərdən də asılıdır.

Su seçimi

Çayın nə qədər dadlı və ətirli olacağı sudan asılıdır. Tərkibində müxtəlif çirklər varsa, çayın keyfiyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə azalacaq, bunlar:

• xlor;
• metallar;
• duz.

Mağazaların rəflərində butulkada su almaq daha yaxşıdır. Hansı suyun daha yaxşı olduğunu öyrənmək üçün müxtəlif istehsalçılardan bir neçə şüşə alıb dondurucuya qoyurlar. Buzunu əritdikdən sonra, əridikdən sonra altındakı çöküntü olmayacağı şüşəni seçməlisiniz. Alternativ olaraq süzülmüş kran suyundan istifadə edin.

Çay seçimi

Yaşıl çayın bir çox çeşidi var. Onlar bir-birindən belə fərqlənirlər:

• qalalar;
• dadmaq;
• ətirli kompozisiya.

Belə fərqlər mühüm nüanslarla bağlıdır, onlar birbaşa çayın tərkibinə və dadına, həmçinin yaşıl çayın neçə dəfə dəmlənməsinə təsir edir:

• əkin yeri;
• məhsul xüsusiyyətləri;
• xammalın emal üsulları;
• qurutma və qablaşdırma;
• bişirmə texnikası.

Yaxşı çayın əsas göstəricisi yarpaqların rəngidir:

• yaşıl;
• qızılı çalarlı yaşıl;
• gümüş çalarlı yaşıl.

Yaxşı çay bütöv yarpaqdır, yarpaqları qırılmaz. Sonra onun keyfiyyəti daha yüksəkdir. Düzgün içki seçmək üçün müxtəlif ölkələrdən bir neçə çeşidi sınamaq və bəyəndiyinizi seçmək daha yaxşıdır.

Suyun temperaturu

Qeyd edək ki, yaşıl çay qaynar su ilə tökülmür. Təbiətin bu hədiyyəsi xüsusi diqqət tələb edir. Suyun düzgün temperaturu "tutulmalıdır". Çəndəki su səs-küy salmağa başlayan kimi və kiçik hava qabarcıqları qalxan kimi - sizə lazım olan budur.

Yaşıl çay yarpaqlarının keyfiyyəti nə qədər yüksəkdirsə, dəmləmə temperaturu 65-70 dərəcədən aşağı olmalıdır. Bu, bu çaylara aiddir:

• üst gənc yarpaqlarla;
• məsləhətləri olan çay;
• aşqarların olması (çiçəklər, meyvələr, ətirli köklər).

Daha sadə növlər üçün daha yüksək temperatur uyğundur - 96 dərəcə. Dik qaynar su yalnız çayın dadını pozacaq və faydalı xüsusiyyətlərini məhv edəcək

Dəmləmə proseduru üçün hər şey hazırdır, lakin burada da bəzi sirlər var.

Klassik dəmləmə texnikası

Proses çaydanda lazımi miqdarda suyun qızdırılması ilə başlayır. Suyun səs-küy salmağa başlamasını gözləyirik. Bu cürisitmə mərhələsi "gümüş qaynama" adlanır, maye baloncuklar yalnız görünməyə başlayır və yuxarıya doğru meyl edir. Qablar oddan çıxarılır və çaydanı yaxaladığınızdan əmin olun ki, divarları yaxşı istiləşsin. İndi dəmləmə prosesinin özü:

• Qablara lazımi miqdarda quru çay yarpağı qoyulur. Bir stəkan su üçün bir çay qaşığı quru yarpaq kifayət edəcəkdir. Adətən paketlərin üzərində müəyyən çay növünün hansı nisbətdə dəmlənməsinin daha yaxşı olduğu barədə tövsiyələr yazılır.
• Quru yarpaqlar qaynar su ilə tökülür və bu su dərhal boşaldılır. İstehsalda emal zamanı yarpaqların üzərinə çökmüş tozdan yuyulması prosesi belə baş verir.
• Elit çay üçün dəmləmə temperaturu daha aşağıdır. Bəzi növlər yalnız 30 saniyə israr edir. Bu növ yaşıl çayı ikinci dəfə dəmləmək olarmı? Cavab bəli, lakin vaxt tədricən bir neçə saniyə artırılmalıdır. Ümumiyyətlə, dəmləmək 3 dəqiqə çəkir. Ucuz çaylar üçün qaynadılmış su yaxşıdır, lakin rənglənmiş qaynar suyun deyil, yarpağın dadından həzz alaraq məhsulun ətrini ortaya çıxarmaq üçün dəmləmə müddəti daha uzun olmalıdır.
• Suyun həcmi mütləq stəkanların sayına uyğun olmalıdır ki, çaydanda su qalmasın, əks halda çay acı dadmağa başlayacaq. Hələ su qalıbsa, başqa çaydana tökülür.
• Yarpaqlarla zəngin olan faydalı elementlərin seçimi hər yeni çay yarpağı ilə tədricən baş verir. Bu vəziyyətdə suyun temperaturu bitki çeşidinə uyğun olmalıdır. Yaşıl çayı neçə dəfə dəmləmək olar? Hamısı məhsulun keyfiyyətindən və istehsal ölkəsindən asılıdır.

Nə vaxtçay dəmlənir, stəkanlara tökmək olar. İçki ilə hər cür şirniyyat verilir, lakin siz onlarsız dadmaq olar.

Çin çayı

Bu çay bir neçə dəfə dəmlənir. Bu ehtiyac məhsulun istehsal prosesi ilə bağlıdır. Çində yüngül fermentləşdirilmiş yaşıl çaylar və oolonglar tanınır. Boğaz içki hazırlamaq üçün ən yaxşı üsul hesab olunur. Bunun sayəsində yaşıl çayı 10 dəfə dəmləmək olar. Çaydana nə qədər çay yarpağı qoyulur? Hamısı insanların sayından və çayın keyfiyyətindən asılıdır. Dəmləmə üsulu:

• İlkin mərhələ klassik dəmləmə ilə eynidir, qablar qızdırılır, yarpaqları yuyulur və yumşaldılır.
• Artıq yumşaldılmış yarpaqlar qabların tam həcminə qədər su ilə doldurulur. 5 saniyədən sonra hər şey başqa qaba - çahaya tökülür, burada içki vahid rəng, ətir və dad əldə edir. Çahadan fincanlara çay tökülür.
• Yaşıl çayın ikinci dəmlənməsi, daha sonra üçüncü və sonrakı dəmləmə aparılır. Hər boğazda yarpaqların və suyun qarşılıqlı əlaqə müddəti 5 saniyə artır və demək olar ki, iki dəqiqəyə çatır.

Dəmləmə prosesi təlaşa dözmür. Hər şey mərhələ-mərhələ, sakit, ürəyə rahatlıq gətirərək baş verməlidir.

Yapon üsulu

Çay içmək və dəmləmək estetikası bu ölkədə həqiqətən yetişdirilir. İstirahət edə biləcəyiniz xüsusi yer seçilir, həmçinin xüsusi yeməklər, müəyyən yüngül yeməklər verilir, uyğun ab-hava yaradılır. Çay mərasimi tam şəkildə keçirilirsükut. Qatı içki aşağıdakı kimi dəmlənir:

• Toz yaşıl çay dərin keramika qaba tökülür və az miqdarda qaynadılmış su ilə tökülür.
• Bambuk qarışdırıcıdan istifadə edərək hər şey tutqun köpük görünənə qədər yaxşıca qarışdırılır və hər şey homojen bir kütləə çevrilir.
• Qaynar su tədricən əlavə edilərək tələb olunan sıxlığa çatdırılır.
• Bir kasa içki qonaqlara növbə ilə verilir - böyükdən kiçiyə qədər. Simvolik birlik var.

İndi qonaqlara şəxsi yeməklərdə yüngül çay dəmlənir və onlara ünsiyyət qurmağa icazə verilir.

Hər bir mədəniyyətin yaşıl yarpaq çayının neçə dəfə dəmlənməsinə və necə dəmləndiyinə fərqli yanaşması var.

Əsas qaydalar

Çayın gözəl rəngi və xoş qoxusu ilə düzgün açılması üçün vacib məsləhətlərə əməl etməlisiniz:

• İçkinin müəyyən rəngdə olmasını gözləməyin, hər çeşidin öz kölgəsi var.
• Çay yarpaqlarını 30 saniyədən çox buraxmayın, çay acı olacaq. Sonrakı dəmləmə mərhələlərinin vaxtını artırmaq lazımdır.
• Yaşıl çay soyuq içilmir. Artıq onun heç bir efir yağı və ya faydası yoxdur.

Təkrar dəmləmə içkinin dadının və iyinin gözəlliyini tam üzə çıxarmağa kömək edir. Təbiətin belə bir hədiyyəsinin əsl biliciləri yaxşı sortlara və bütün qaydalara uyğun dəmlənməyə üstünlük verirlər.