Çay Bai Hao Yin Zhen: faydaları və zərərləri, dəmləmə, rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əsl dadlı çay həvəskarları üçün elit içki çeşidi var - ağ çay Bai Hao Yin Zhen. XVIII əsrə qədər o, yalnız imperiya süfrəsində verilirdi və onu ölkədən çıxarmaq da qadağan idi. Bu əmri pozanlar hətta edam oluna bilərdi. Bu yazıda bu içkinin ən zərif, zərif və incə dadı haqqında məlumat əldə edəcəksiniz, həmçinin Bai Hao Yin Zhenin necə dəmlənməsi barədə danışacağıq. Axı, təəccüblü dərəcədə dadlı içki əldə etməyin açarı məhz çayın düzgün hazırlanması prosesinə riayət etməkdir.

Ağ çay növləri

Azaldılmış fermentasiya çayının bir neçə əsas növü var:

1. Bai Mu Dan koldan ikinci məhsul yığımından sonra xammaldan istehsal edilən ən yüksək çay növüdür. Onu yaratmaq üçün təkcə qönçələrdən deyil, həm də 1-2 çiçək açan yarpaqdan istifadə edilir.
2. Gong Mei - Bu çayın parlaq və turş dadı gənc yarpaqların və nazik budaqların birləşməsindən əldə edilir.
3. Show Mei - bu çay zamanı toplanmış qönçələr, yetkin yarpaqlar və budaqlardan istifadə edirGong Mei çayı ilə eyni kolun ikinci məhsulu. Güclü aroması və zəngin rəngi sayəsində bu çay bəzən qırmızı çaylarla eyniləşdirilir.
4. Bai Hao Yin Zhen "Gümüş İğneler" - yarpaqlar çiçəklənmədən əvvəl ilk tumurcuqları toplamaqla əldə edilən elit çeşid. Eyni çay xammalından başqa bir növ istehsal olunur - "Gümüş iplər". Onun üçün çay toplara yuvarlanır və yalnız bir dəmlənməyə məruz qalır. Məhz bu müxtəlifliklə növbəti bölmələrdə daha ətraflı tanış olmağı təklif edirik.

Təsvir

Bai Hao Yin Zhen, Çinin şimal qraflığında yerləşən yeganə Fujian əyalətində yetişdirilən çaydır. Çin dilindən tərcümədə bu çayın adı "gümüş iynələr" kimi səslənir. Belə bir orijinal ad, görünüşünə görə çaya verildi - iynə formalı yarpaqlar ən yaxşı ağımtıl tüklərlə örtülmüşdür, bu da onlara gümüşü bir rəng verir. Bundan əlavə, iti ucu olan gözəl formalı qönçələr də gümüşü yaşıl rəngdədir və incə ağ tüklərlə sıx örtülmüşdür.

Bai Hao Yin Zhen çayı gecə-gündüz havanın temperaturunun kəskin dəyişməsi, eləcə də digər iqlim xüsusiyyətlərinə görə heyrətamiz dad keyfiyyətləri əldə edir. Hər gün, bütün böyümə dövründə, yarpaqlar ən mürəkkəb kimyəvi reaksiyalar zamanı əmələ gələn qiymətli amin turşuları ilə doyurulur. Gecənin başlaması ilə çayın dadını və ətirini formalaşdıran bütün proseslər bir müddət dayanır ki, bu da vitamin və faydalı qidaları toplamağa imkan verir.

Tarix

Bai Hao Yin Zhen çayının vətənində bu içkinin mənşəyi haqqında gözəl bir əfsanə var. Qədim zamanlarda Çini elə şiddətli quraqlıq bürümüşdü ki, insanlar uzun illər məhsullarından məhrum olmuşlar. Ölkədə qıtlıq başladı, ondan insanlar kütləvi şəkildə ölməyə başladılar. Sonra ağsaqqallar suyu insanları xilas edə biləcək möcüzəvi bir bitki axtarmağa qərar verdilər. Lakin bu bitkini qoruyan qara əjdaha o qədər qəddar idi ki, ona yaxınlaşan hər kəsi daş heykəllərə çevirdi. Əmanət zavodu axtarışına çıxan bir çox gənc və güclü gənc heç vaxt evə qayıtmadı. Ancaq bir gün gözəl bir qız Əjdahanı hiyləgərliklə məğlub edə bildi və gələcək ağ çayın toxumlarını ala bildi. Qız daş heykəllərin üzərinə bitkinin şirəsini səpərək insanları dirçəltməyi bacarıb.

Kolleksiya Xüsusiyyətləri

Bai Hao Yin Zhen çayının yığılması prosesinin nə qədər ciddi olduğunu bilirsinizmi? Çay xammalının toplanması üçün kifayət qədər erkən böyümək mövsümü olan Da Bai Cha növünün kollarından istifadə olunur. İlk qönçələr fevralın sonu - martın əvvəlində, bütün kolun bitkini soyuqdan qoruyan ağ villi ilə örtüldüyü zaman görünür. Yığım prosesi ciddi şəkildə martın 15-də başlayır və yalnız aprelin 10-dək davam edir, çünki sonradan tumurcuqlar açılmağa başlayır və yarpaqlar yetişir, bu çay növü üçün qəbuledilməzdir.

Açılmamış qönçələr əllə yığılır, yuxarı budaqları diqqətlə qoparır, görünüşünü pozmamağa çalışır. Bundan sonra, budaqlar çıxarılır və buna görə də toplanmış xammaldan 10 kiloqramdan 500 qramdan çox olmayan gənc qönçələr alınmır,quruduqdan sonra 100 qram çay verin. Məhsul yığımı quru və sakit havada, səhər saatlarında - saat 5-dən 9-a qədər aparılır. Bundan əlavə, çay yığanlar üçün xüsusi tələblər var:

• Məhsul ərəfəsində qoxusu çayın dadına təsir edə bilən sarımsaq və soğan kimi güclü ətirli qidaları yeməyin;
• Toplayıcının konsentrasiyasını azalda bilən və həmçinin məhsulun ətirinə mənfi təsir göstərən spirtli içkilərdən istifadə etmək qadağandır;
• Çay yığımı günündə ətir, dezodorant və digər kəskin qoxulu məhsullardan istifadə edilməməlidir.

Yalnız bütün son tarixlər və tələblər yerinə yetirildikdə, təsvirolunmaz içki yaratmaq mümkündür.

Çay istehsalı

Çay istehsalı prosesi dörd əsas mərhələyə bölünə bilər.

1. Yuxarıda xüsusiyyətlərini müzakirə etdiyimiz məhsul yığımı.
2. Qurutma.
3. İstiləşmə.
4. Son qurutma.

Çay yarpaqları yığıldıqdan sonra açıq havada yaxşıca qurudulur. Üstəlik, qurutma alternativdir: əvvəlcə günəşdə, sonra kölgədə. Bu mərhələdə xammal 90% -ə qədər nəm itirir. Qurudulmuş yarpaqlar qızdırmaq, qurutmaq və fermentasiya üçün sobaya göndərilir. Fırındakı temperatur sabit +45 °C səviyyəsində saxlanılır. Çayın fermentasiyası 7%-dən çox olmamalıdır. Bundan sonra çay nəhayət qurudulur və saxlanmağa göndərilir.

Dad

Bai Hao Yin Zhen çox qeyri-adi qaymaqlı dadı var,çay xammalının minimal emalı hesabına formalaşmışdır. Çayın teksturası həm özlü, həm də yüngüldür. Çiçək çalarları ərik incə aroması ilə tamamlanır. Zərif və zərif dadda uzun müddət qeyd olunmadı, lakin içkinin ətri uzun müddət davam edir. Ölkəmizin sakinləri arasında çoxsaylı rəylərə görə, çayın dadı ağcaqayın sapına bənzəyir. Tarixi vətənində bu çayı hətta "canlı su" da adlandırırlar.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bai Hao Yin Zhen dəri hüceyrələrinin qocalmasını yavaşlatmağa kömək edir. Ağ çayın daimi istifadəsi bədəndən ağır metalları çıxarır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir və ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Bundan əlavə, ağ çay kariyesin əla qarşısının alınmasıdır (bəzi diş pastalarına daxildir). Bai Hao Yin Zhen metabolik prosesləri normallaşdırır, yorğunluq və narahatlıq əlamətlərini aradan qaldırır, rahatlaşdırır və bütövlükdə sinir sisteminə faydalı təsir göstərir. Ağ çay orqanizmi xərçəngdən qoruyan rekord miqdarda antioksidantlara malikdir. Hətta hamilə və laktasiya edən qadınların Bai Hao Yin Zhen içməsinə icazə verilir.

Ancaq bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, ağ çay həddindən artıq istehlak edilməməlidir. Bu xüsusilə həzm problemi olan insanlar üçün doğrudur. Ürəyi və böyrəkləri lazımsız stressdən qorumaq üçün çayı az-az içmək məsləhətdir.

Necə dəmləmək olar?

Ağ çay Bai Hao Yin Zhen unikal dadını aşkar etmək və qorumaq üçün düzgün dəmləmək vacibdir.sehrli qoxu. Pivə hazırlamaq üçün içkinin aromasına təsir etməyəcək çini və ya şüşə qablar hazırlamaq lazımdır. Şəxsi çay içmək və ya 2-3 nəfərlik bir şirkət üçün istifadə olunan xüsusi bir fincan - gaiwan-a üstünlük verilməlidir. Bu qabda 50 ilə 200 mililitr arasında içki var. İçkinin vətənində onu 30 mililitrdən çox hissələrdə içmək adət deyil. Bai Hao Yin Zhen ən çox beş dəfə dəmlənməlidir, bundan sonra o, tamamilə solğunlaşır və dadını itirir.

Dəmləməzdən əvvəl qayan və ya çaydanı qaynar su ilə yaxalayır, sonra çay yarpaqları tökülür. İki porsiya çay üçün bir çay qaşığı çay yarpağı kifayətdir. Bundan sonra, dərhal qurudulmuş isti su ilə tökülür. Qaynar su deyil, temperaturu 80 ° C-dən çox olmayan isti su istifadə etmək çox vacibdir. Yalnız təkrar dəmləmə çayın dadını tam açır. Su bulaqdan istifadə olunur və ya sərt çirklərdən təmizlənir. Pişirmə müddəti hər dəfə iki dəqiqədən dörd dəqiqəyə qədər tədricən artır.