Ev şəraitində turşu hazırlamaq üçün resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çoxlu turşu reseptləri var. Ancaq hər təcrübəli və çox olmayan sahibə onları tanımır. Bir qayda olaraq, onların arsenalında yalnız bir neçə üsul var. Orijinal və dadlı ilk kursları hazırlamaq üçün reseptlərə baxaq. Hazırsan? Onda gedək!

Ümumi Prinsiplər

Turşu reseptlərini öyrənməzdən əvvəl bu cür yeməklərin yaradılması üçün əsas prinsipləri öyrənməlisiniz. Bir qayda olaraq, bu şorba ət suyu ilə hazırlanır. Bununla belə, yağlı donuz ətini quş əti ilə əvəz edə bilərsiniz. Bundan əlavə, yağsız şorbaların hazırlanması üsulları məlumdur. Bu zaman tərəvəz və ya göbələk suyu əsas götürülür.

Amma arpa ayrıca bişirilir. Axı, bu taxıl, istilik müalicəsi zamanı turşuları korlaya bilən selikli maddələr buraxır. Arpa hazırlamaq üçün resept çox sadədir. Taxılları uzun müddət bişirməmək üçün 3-4 saat isladılır. Lakin təcrübəli aşpazlar arpanı soyuq su ilə tökməyi və bir gecədə saxlamağı tövsiyə edir.

Turşuya taxıllardan əlavə müxtəlif tərəvəzlər də əlavə edilir. Bunlar kartof, yerkökü, turşu, pomidor, soğan, dəfnə yarpağı, hər cür ədviyyat və göyərtidir.

Bu şorba qazanda hazırlanır. Ancaq reseptlər də var.yavaş ocaq üçün uyğunlaşdırılmış turşu. Orta hesabla proses 3 saat çəkir. Əgər yemək tərəvəz və ya göbələk bulyonunda bişirilirsə, o zaman daha az vaxt tələb olunur - təxminən 1 saat, ancaq arpa bir gecədə isladılmışsa.

Turşu xama və göyərti ilə süfrəyə verin. Bu yemək acı bibər və sarımsaq ilə yaxşı gedir.

Pomidor soteli klassik versiya

Yəqin ki, çoxları təəccüblənəcək: niyə klassik turşu reseptini gətirin? Axı onu hamı tanıyır. Və yoxlayaq! Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• sümük üzərində ət (mal əti uyğundur, donuz əti də) - 400 q;
• kartof (böyük) - 3 kök yumru;
• inci arpa - 150 q;
• soğan - 2 əd. (1 bulyon başı);
• bareldən turşu xiyar - 3 əd. (daha yox);
• kök (orta ölçülü) - 1 kök tərəvəz;
• konsentratlı tomat pastası - 50 q;
• dadmaq üçün sarımsaq, göyərti və ədviyyatlar.

Ona görə başlayaq…

Addım-addım turşu reseptinə aşağıdakı addımlar daxildir:

1. Əti xlorlu olmayan su ilə tökün. 3 litr kifayətdir. Bunun üzərinə doğranmış soğanı əlavə edin. Hər şeyi sobaya qoyun və bulyonu qaynadın.
2. Başqa bir qabda əvvəlcədən isladılmış mirvari arpa qoyun. Sıyığı yumşaq olana qədər bişirin. Eyni zamanda taxılların öz formasını saxlamasına və axsamamasına əmin olun.
3. Ət bişəndə bulyonu süzün vəbişirmək üçün sobaya qoyun.
4. Kartofun qabığını soyun və kublara və ya zolaqlara kəsin. Kök tərəvəzləri ətin üzərinə qaynayan bulyona köçürün. Duz əlavə edin, amma çox deyil. Turşuya duzlu xiyar da əlavə edəcəyinizi unutmayın.
5. Soğanı soyun və kublara kəsin. Tavanı atəşə qoyun və bir az yağ əlavə edin. Qaynar olduqda, doğranmış soğanı əlavə edin.
6. Köklərin qabığını soyun və rəndələyin və soğana əlavə edin. Tərəvəzlər qızardıqda, doğranmış xiyarları əlavə edin. Tərkibləri 10 dəqiqə qaynadın.
7. Tomat pastasını az miqdarda xlorsuz su ilə seyreltməyi unutmayın, qarışdırın və sonra tərəvəzlərə tökün. Daha 5 dəqiqə qaynadın.
8. Kartoflu bulyona makaron ilə hazırlanmış arpa və qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin. İstiliyi azaldın və 10 dəqiqə qaynadın.
9. Əti sümükdən çıxarın və doğrayın. İstəyirsinizsə, şorba ilə qazana və ya porsiyalı boşqablara qoya bilərsiniz.
10. Son üçün şorbanı sınayın. Lazım gələrsə duz, həmçinin ədviyyatlar, göyərti və sarımsaq əlavə edin.

Gördüyünüz kimi evdə turşu hazırlamaq resepti çətin deyil. Əsas odur ki, ardıcıllığa əməl edin.

Lenten şorbası

Ətsiz turşu reseptini hamı bilmir. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• inci arpa - 120 q;
• kartof (böyük) - 3 kök yumru;
• bibər - 1 pod;
• kök - 1 kök tərəvəz;
• soğan - 1 əd.;
• pomidor (yetişmiş) – 4parça;
• yağ - təxminən 3 osh qaşığı. l.;
• xiyar - 3 ədəd;
• dəfnə yarpağı, göyərti, yer bibəri.

Başlayaq

Evdə hazırlanmış turşu hazırlamaq üçün aşağıdakı resept onların fiquruna əməl edənlərin xoşuna gələcək. Beləliklə, başlayaq:

1. Qabaqcadan isladılmış mirvari arpasını qazana qoyun, 2,5 litr su tökün və bişənə qədər bişirin.
2. Kartofun qabığını soyun və yuyun. İki kök yumrularını samanla, üçüncüsünü isə sürtgəclə doğrayın. Bir qazana su tökün. Bunun üzərinə qızardılmış kartof əlavə edin. O, qaynayacaq və bulyonunuz daha doyurucu olacaq. Maye qaynadıqda, qalan kartofu və bir az duz əlavə edin.
3. Tavaya yağ töküb sobada qızdırın. Qızartmaq üçün soğan və yerkökü soyun və doğrayın. Tərəvəzləri qızılı rəng alana qədər qızardın.
4. Xiyarları sürtgəcdən keçirib qovurmaya əlavə edin. Tavanı qapaq ilə örtün və tərəvəzləri daha 5 dəqiqə qaynadın.
5. Pomidorları sürtgəcdən keçirib qovurmaya əlavə edin. Daha 5 dəqiqə qaynadın, lakin qapaqsız.
6. Kartoflu bulyona arpa və şirin bibər əlavə edin. Turşu qaynayanda içinə qovurma əlavə edin. Şorbanı daha 5 dəqiqə qaynadın, sonra göyərti, ədviyyatlar əlavə edin və ocaqdan götürün.

Bu şorbanı xama və qəhvəyi çörək ilə süfrəyə verin. Yuxarıda təqdim olunan reseptə əsasən hazırlanmış arpa ilə turşu doyurucu və dadlı olur.

Pseudo turşusu

İnci arpa ilə qarışmağa vaxt yoxdursa, o zaman düyü ilə şorba (turşu) hazırlamaq reseptinə diqqət yetirməlisiniz. Bunun üçün səntələb olunur:

• bulyon (istənilən olacaq) - 2,5 l;
• kartof kök yumruları - təxminən 250 q;
• əzilməmiş düyü - 100q;
• kök - təxminən 80 q;
• soğan - 100 q;
• barrel xiyar - 200 q;
• tomat əsaslı pasta - 50q;
• ədviyyatlar - dadmaq;
• yağ və ya yağ - 30 ml.

İstəyən tomat pastası sousla əvəz edilə bilər. Bununla belə, şorba hazırlamaq üçün belə bir komponent 50 q-dan çox tələb edəcək.

Necə bişirilir?

Evdə turşu şorbası hazırlamaq reseptini hər kəs mənimsəyə bilər. Əsas odur ki, təlimatlara əməl edin:

1. Kartofun qabığını soyun, zolaqlara kəsin və qaynar bulyona, tercihen ətə əlavə edin.
2. Düyü yuyun və kartofdan 7 dəqiqə sonra şorbaya əlavə edin. Bir az duz əlavə etməyi unutmayın.
3. Kök və soğanı qızardın. Onlara doğranmış xiyar əlavə edin. Yeməyi qapağın altında yumşaq olana qədər bişirin.
4. Tomat pastasını su ilə seyreltin ki, ketçup kimi orta tutarlılığa malik olsun. Tava içərisinə tökün. Komponentləri başqa 5 dəqiqə qaynadın.
5. Tava içindəkiləri bir qazan şorbaya tökün və bir neçə dəqiqə bişirin ki, turşu daha zəngin dad alsın.

Son üçün şorbanı sınayın. Əgər kifayət qədər duzlu görünmürsə, daha çox duz əlavə edin. Otlar və ədviyyatlar əlavə etməyi unutmayın.

Göbələk ilə

Turşu hazırlamaq üçün bu resept (yeməyin fotoşəkili aşağıda təqdim olunur) göbələk həvəskarlarına müraciət edəcəkqablar. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• bulyon - 3 l;
• inci arpa - 120 q;
• kartof - 200 q;
• soğan - 1 əd.;
• marinadlanmış, duzlu göbələklər (tercihen şampinonlar) - 200 q;
• duzlu xiyar - 150 q;
• kök - 1 əd.;
• pomidor - 3 ədəd

Lazım gələrsə, pomidor tomat pastası ilə əvəz edilə bilər. Bu komponent 3 qaşıqdan çox olmayacaq. l.

Pişirmə addımları

Belə bir şorba hazırlamaq üçün aşağıdakı addımları yerinə yetirməlisiniz:

1. İnci arpasını bişənə qədər qaynadın. Taxılların formasını itirməməsi üçün ondan artıq mayeni boş altdığınızdan əmin olun.
2. Kartofun qabığını soyun, doğrayın və bulyona qoyun. Yarı bişənə qədər bişirin.
3. Odun üstünə tava qoyun, içinə bitki yağı tökün. Göbələkləri doğrayın və qızardın.
4. Turşuları doğrayın və göbələklərə əlavə edin (bişirməyə başlayandan 3 dəqiqə sonra). Yeməyi 10 dəqiqə qızardın.
5. Başqa tavaya yağ əlavə edib qızdırın. Soyulmuş soğan və yerkökü doğrayın. Tərəvəzləri tavaya qoyun və qızardın.
6. Qovuru göbələklərə əlavə edin. Doğranmış pomidorları da bura qoyun. Yaxşı çıxarın.
7. İnci arpasını kartoflu bulyona qoyun, bir neçə dəqiqə bişirin və sonra göbələk ilə tərəvəz qarışığını turşuya əlavə edin.
8. Şorbanı bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin və daha 15 dəqiqə qaynadın.

Son olaraq, turşunu mütləq sınayın və əlavə edərək dadını tənzimləyinduz və ədviyyatlara ehtiyac. Xidmət vermədən əvvəl göyərti səpin.

Duzlu pomidor əlavə etmək olar?

Rassolnik adətən turşu ilə bişirilir. Qeyri-adi və bir az turşluqla çıxır. Ancaq az adam bilir ki, belə bir şorbaya duzlu pomidor əlavə edilə bilər. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• duzlu pomidor - 300 q;
• bulyon, tercihen ət - 3 l;
• kartof - 200 q;
• soğan - 100 q;
• kök - 100 q;
• ədviyyatlar, göyərti;
• yağ.

Bişirmə prosesi

Belə bir şorba hazırlamaq asan və sadədir:

1. Soyulmuş və doğranmış kartofu bulyona qoyun. 10 dəqiqə qaynadın və sonra qaynadılmış arpa əlavə edin.
2. Soğanı doğrayın və qovurun. Yerkökü rəndələyin. Onu soğana əlavə edin. Tərəvəzləri yumşalana qədər bişirin.
3. Duzlu pomidorların qabığını çıxarın, incə doğrayın, tərəvəzlərə əlavə edin, 5 dəqiqə sote edin.
4. Qovuru bulyona qoyun, duz, ədviyyat əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Ticarətin fəndləri

Bəzən dadlı turşu hazırlamaq üçün ona hansı məhsulların əlavə olunacağını bilmək kifayət etmir. Belə bir yeməyi bişirməyin bir neçə sirrini açaq:

1. Ən dadlı yemək sümüklü ətdən gəlir. Bu məhsul sayəsində bulyon zəngin və doyurucu olur. Pişirmə vaxtını az altmaq üçün bir çox insan parçalara kəsilmiş ətdən istifadə edir. Təəssüf ki, belə tərkib hissəsi ilə turşu sümükdəki qədər dadlı deyil.
2. Çoxgənc heyvanların ətindən bulyon daha tez bişirilir. Ancaq bu, hazır yeməyin dadına təsir göstərir. Köhnə heyvanın ətindən turşu daha ətirli və zəngin olur.
3. Əgər turşular çox yumşaqdırsa və şorbada turşuluq yoxdursa, turşuya bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Bu komponent bir tencereye və ya qablara dökülür - bu isteğe bağlıdır. Birinci kursu bəzəmək üçün isə nazik limon dilimlərindən istifadə edə bilərsiniz.
4. Turşuranın parlaq və doymuş bir kölgə əldə etməsi üçün ona qızardılmış çuğundur əlavə edə bilərsiniz. Bununla belə, tərəvəzi çox incə sürtmək lazımdır ki, varlığı o qədər də nəzərə çarpmasın.

Nəhayət

Rassolnik çox doyurucu və ətirli ilk yeməkdir, bulyon əsasında hazırlanır. Sonuncu praktiki olaraq hər şey ola bilər: ət, göbələk, tərəvəz. Amma duz hazırlamaq üçün balıq bulyonu istifadə etməmək daha yaxşıdır. Turşulara əlavə olaraq, belə bir şorbaya inci arpa əlavə etmək adətdir, lakin zəruri hallarda onu düyü ilə əvəz edə bilərsiniz. Hər halda, turşu çox dadlı və doyurucu olur.