Marzipan: təsviri və tərkibi. Şirniyyatda marzipan - nədən hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yəqin ki, dünyada şirniyyata tam biganə qalacaq insan tapmaq mümkün deyil. Biz elə qurulmuşuq ki, dadlı bir şeyin bir parçası qısamüddətli xoşbəxtlik hissi yarada bilər. Bu gün eksklüziv incəlik olan marzipan haqqında bir neçə söz demək istərdim. Əgər həyatınızda heç olmasa bir dəfə sınamısınızsa, o zaman unikal dadı mütləq xatırlayacaqsınız və onun tərkibi haqqında daha çox bilmək istəyəcəksiniz. Marzipan evdə də hazırlana bilər və bu halda son məhsulun keyfiyyəti yalnız fayda verəcəkdir.

Fakt budur ki, şirinliyin əsasını təşkil edən qoz kifayət qədər bahadır. Buna görə də, istehsalçılar onu başqa bir şeylə əvəz etməyə meyllidirlər və ləzzət üçün kimyəvi əlavələr əlavə edirlər. Bunun keyfiyyəti itir, lakin məhsul daha sərfəli və qiymət baxımından rəqabətədavamlıdır.

Biz marzipan nə deyirik

Bir çoxlarınız indi hamar və parlaq tort bəzək pastasını xatırlayacaqsınız. Düz deyirsən, bu, həqiqətən onun haqqındadır. Və onun tərkibi nədir? Marzipan xırda üyüdülmüş badam və şəkərdən hazırlanan qənnadı məmulatıdır. Klassik marzipan, digər şeylər arasında, tortlar üçün heykəlciklər və bəzəklər yaratmaq üçün istifadə etməyə imkan verən plastik bir kütlədir. Şirniyyatlar üçün içlik kimi də istifadə olunur.

Bir az tarix

Bəs dünya belə sadə və eyni zamanda incə şirinliyi ilk dəfə nə vaxt öyrənib? Bu suala cavab vermək üçün yenidən kompozisiyaya diqqət yetirmək lazımdır. Marzipan badamdan istehsal olunur, bu o deməkdir ki, bu məhsulun istehsalına onun çox olduğu yerdə başlamaq lazım idi. Bir neçə Avropa ölkəsi bu qənnadı istehsalında xurma ilə mübahisə edir.

Marzipan şirniyyatının hazırlanmasının qədim ənənələri Almaniya və Avstriya, Hollandiya və İtaliyada mövcuddur. Ancaq onlardan ən məşhurları Almaniyanın şimalında istehsal olunur. Üstəlik, unikal kompozisiya uzun müddət gizli saxlanıldı. Marzipan həqiqətən eksklüziv bir şirniyyat kimi nəzərdə tutulmamışdır. Sadəcə olaraq, buğda unu çatışmazlığı və ya tam olmaması səbəbindən badam unu istifadə olunmağa başladı. Onlar marzipan çörəyini o qədər sevirdilər ki, ondan yaxşı vaxtlarda istifadə etməyə başladılar, amma artıq desert kimi.

Ərazinin ixtisası

Maraqlıdır ki, 18-ci əsrə qədər marzipan istehsalı ilə təkcə şirniyyatçılar deyil, həm də kimyaçılar məşğul olurdular. Yalnız çox sonra bu bacarıq tamamilə şirniyyatçılara keçdi. Və çox keçmədən bu məhsul şəkər və badamın bahalaşması səbəbindən çox bahalaşdı. Ancaq bu gün də bu şirinlik hələ də yüksək qiymətləndirilir, amma indi biz onu ödəyə bilərik. Yayılma vəbu delikatesin mövcudluğu çox yüksəkdir.

Müasir istehsalın fəndləri

Sirr deyil ki, bu gün bir çox məhsul analoqlardan və ya sintetik əvəzedicilərdən hazırlanır. Marzipan istisna deyildi. Tərkibində yalnız badam, şəkər və qızılgül suyu olmalıdır. Bu gün mağaza rəflərində olanların bu əfsanəvi şirniyyatla heç bir əlaqəsi yoxdur.

Badam əvəzinə hər hansı qoz-fındıq pastaya daxil ola bilər, lakin çox vaxt bu fıstıqdır. Ancaq çox vaxt soya və ya lobya, müxtəlif süni doldurucular və ətirli maddələr ümumi tərkibə daxil edilir. Oxucuya maraqlı ola bilər ki, yemək kitablarındakı köhnə qeydlərdə badamları şəkər əlavə etməklə incə bir sürtgəcdə sürtmək və bu kütləni uzun müddət havan içində üyütmək tələb olunurdu. Məhz bunun sayəsində kütlənin ən yüksək plastikliyinə nail olundu. Şirniyyatların istehsalı çox vaxt apardı, bu da yüksək qiyməti izah etdi.

Marzipanın xüsusiyyətləri

Onlar marzipanın nədən hazırlandığına görə müəyyən edilir. İstehsalçının qablaşdırmada göstərməli olduğu kompozisiya və bu məhsulu almağa dəyər olub olmadığını göstərəcəkdir. Əgər badamdırsa, ondan alınan məhsul bu ən faydalı qozun bütün xüsusiyyətlərini tamamilə saxlayır. Və B və E vitaminləri, eləcə də digər antioksidantlarla çox zəngindir. Ancaq ən çox onun tərkibində iz elementləri var. Gündə bir neçə qoz bədəninizi fosfor və kalium, maqnezium və s. ilə təmin edəcək.

Marzipanda hansı qoz olduğunu bilməklə, nə əldə edəcəyinizi yaxşı başa düşəcəksinizmüntəzəm istifadəsi ilə. Badam böyrəklərdən qum çıxarır, qaraciyər və mədə altı vəzinin işini normallaşdırır, həmçinin qanı təmizləyir. Təbii analjezikdir, həmçinin antikonvulsant təsir göstərir. Bu qozun faydaları bronxial astma, stress və yuxusuzluqda göz qabağındadır. Gördüyünüz kimi, marzipan adi qənnadı məmulatlarından daha sağlamdır.

Evdə yemək

Əslində bunda mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, şirniyyatda marzipanın tərkibini bilməkdir və tam hüquqlu bir analoqu təkrarlaya bilərsiniz. 150 q badam götürməli və onları qaranlıq qabıqdan soymalısınız. Bunu etmək üçün bir dəqiqə qaynar su ilə, sonra dərhal soyuq su ilə tökülürlər. Bundan sonra, qabıq asanlıqla çıxarıla bilər və qoz-fındıqların özləri bir salfetdə qurudulmalıdır. Sonra badamları əl dəyirmanında və ya qarışdırıcıda ən kiçik qırıntılara üyütmək qalır.

İndi yaranan qırıntıya 100 q şəkər tozu əlavə etmək lazımdır. Sənaye götürmək daha yaxşıdır, çünki evdə hazırlanmış belə bir incə üyütmə olmur. Bu qarışığa bir qaşıq rom və su və ya süd əlavə etmək qalır, bəzi qənnadıçılar bıldırcın yumurtasından xam protein istifadə etməyi təklif edirlər. Bundan hamar xəmir yoğrulur. İçində kifayət qədər maye olmalıdır ki, xəmir əllərinizə və süfrəyə yapışmasın. Çox az maye varsa, yoğurma prosesində badam yağı fərqlənməyə başlayacaq, bu tamamilə lazımsızdır. Bu kütlədən yuvarlaq şirniyyatlar düzəldə bilərsiniz, onların içərisinə qoz və ya iris qoya, üzərinə şokolad tökə bilərsiniz.

İncəsənət

Mağazadan yüksək keyfiyyətli şirniyyat almaq həqiqətən mümkün deyil və onları özünüz hazırlamalısınız? Dəyməz. Sankt-Peterburqda əla Grondard onlayn mağazası var. Tərkibində köhnə reseptləri mükəmməl şəkildə təkrarlayan marzipan həqiqətən mövcuddur, həm sifarişlə, həm də xətt rejimində burada istehsal olunur və qablaşdırılır.

Bu mağaza Şimal paytaxtının sakinləri arasında çox populyardır, çünki o, həmkarlarına, qohumlarına və dostlarına fərdi dizaynla incə hədiyyə etmək imkanı verir.

Populyar Ritter İdmanı

Onu onlayn mağazadan sifariş etmək lazım deyil, çünki hər supermarketdə satılır. "Ritter Sport"dan "Marzipan" nə qədər təbiidir. Tərkibi pis deyil, lakin 16% -dən çox olmayan marzipan ehtiva edir. Qalan hər şey şəkər, kakao, emulqator və şərbətdir. Buna görə də, əgər planlarınıza real, badam reseptinin dadına baxmaq daxildirsə, onda başqa variant tapmaq məsləhətdir. Xüsusilə, bu şirniyyatların evdə istehsalını mənimsəyə bilərsiniz, çünki bu çox mürəkkəb deyil. Bu halda əmin olacaqsınız ki, bu gün desert kimi təqdim edilib.