Krem pendir şorbası necə hazırlanır: yemək prosesinin addım-addım təsviri ilə resept variantları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pendir şorbaları xüsusilə bu klassik Avropa yeməyinin əsasını təşkil edən pendir həvəskarları üçün gözəl yeməkdir. Rusiyada, Avropada olduğu kimi, köhnə pendir hazırlamaq ənənələri yoxdur, lakin kulinariya sadəliyi və bacarıqlılıq arzusu var. Buna görə də, rus evdar qadınları tez-tez daha ucuz və daha əlverişli emal edilmiş pendir əsasında şorba bişirirlər. Belə yeməyin bir sıra açıq üstünlükləri var.

Ləyaqət

• Sadəlik. Hətta yeni başlayanlar üçün də bu yemək çiyindədir, çünki xüsusi kulinariya bacarıqları və bilikləri tələb etməyən aydın və sadə addımlar ataraq ərinmiş pendirdən pendir şorbası bişirmək olar. Onu evdə, ölkədə və ya gəzintidə, az miqdarda məhsul və minimum qab-qacaq istifadə etməklə bişirmək olar.
• Vaxta qənaət. Belə bir şorba evdar qadınların işləri çox olduqda və ya birdən qonaqlar gəldikdə xilas olur. Yarım saata hazırlana bilər. Hətta mürəkkəb pendir şorbası variantları nadir hallarda bir saatdan çox çəkir, bu da müqayisə edilə bilməz,məsələn, iki-üç saat çəkən borş və ya kələm şorbası ilə.
• Utility. Birinci kursun əsasını zülal və kalsiumla zəngin pendir təşkil edir. Bədənin əzələ və sümüklərin qurulması üçün vacibdirlər. Suda emal edilmiş pendirdən pendir şorbasını yalnız tərəvəz əlavə edərək bişirə bildiyiniz üçün bəzi hallarda əla pəhriz yeməyinə çevrilir.
• Pula qənaət. Ən sadə şorba variantları praktik olaraq ailə büdcəsini yükləmir. Dörd nəfərlik tam və dadlı birinci kurs hazırlamaq üçün sizə 200 qram pendir, bir neçə kartof, bir soğan, göyərti və bir kök lazımdır.

Seçimlərin müxtəlifliyi

Pendir şorbalarının digər üstünlüyü onların qeyri-adi dəyişkənliyidir. Onlar su və ət bulyonunda, müxtəlif tərəvəz və ət ilə, taxıl və əriştə əlavə edilməklə, göbələk və paxlalılar, karides və digər dəniz məhsulları ilə, hisə verilmiş ət və kolbasa ilə, döyülmüş yumurta və lobya ilə qaynadılır. Pendir bir çox qida ilə yaxşı gedir. Buna görə də, ərinmiş pendirdən pendir şorbası hazırlamazdan əvvəl, hansı variantı seçəcəyinizi tapmamalı olacaqsınız.

Uyumluluq

Avropada, xüsusən də pendir şorbasının gəldiyi Fransada adətən bütün inqrediyentləri qaymaq halına gələnə qədər üyüdərək əzilir. Ancaq Rusiyada hodgepodge, ikiqat balıq şorbası və ya gündəlik kələm şorbası kimi qalın sarğı şorbaları məşhurdur. Onlarda ət və tərəvəzlər çeynəmək lazım olan orta və böyük parçalarda üzür.

Rus mətbəxinin ənənələrinin reseptlərdə öz əksini tapması məntiqlidir.ərinmiş pendir ilə pendir şorbaları. İnternetdə yerləşdirilən reseptlərin fotoşəkilləri və videoları göstərir ki, əksər rus evdar qadınları bu yeməyi qalın, yemək parçaları ilə, məişət mətbəxinin qaydalarına və prinsiplərinə əməl edərək bişirməyə üstünlük verirlər. Belə şorbanı püresi şorbaya çevirmək çətin olmasa da, sadəcə daldırma qarışdırıcısı lazımdır.

Pendir seçimi

Pendir bütün yeməyin ləzzət bazasıdır. Ərinmiş pendir ilə pendir şorbası resepti "Dostluq" demək olar ki, klassik hala gəldi. Lakin kapitalist bolluğu dövründə mağaza rəflərində sonuncunun onlarla növünə rast gəlmək olar. Onlar dadına, sıxlığına, süd yağının tərkibinə, hər cür əlavələrə görə fərqlənirlər. Yadda saxlamaq lazımdır ki, pis pendirdən yaxşı şorba hazırlana bilməz. Siz şübhəli və çox ucuz bu məhsullardan qaçaraq seçimə diqqətlə yanaşmalısınız.

Siz nəinki zəif həll olunur, həm də kimyəvi, qeyri-təbii dadı ilə şorbanı korlayan məhsul ala bilərsiniz. Bu, yalnız Druzhba deyil, digər emal edilmiş pendir markalarına da aiddir. Odur ki, emal olunmuş pendirdən pendir şorbası hazırlamazdan əvvəl bu məhsulun dadını həmişə dadmalısınız və əmin olmaq üçün ondan kiçik bir parçanı da qaynar suya ataraq necə əridiyini görməlisiniz.

Bu eksperimental üsul mükəmməl pendiri tapmağın ən asan yoludur. Hansı ki, yaxşı əriyir və eyni zamanda dadlıdır. Şorbalar üçün xüsusi hazırlanmış emal edilmiş pendirləri də ala bilərsiniz. Bir qayda olaraq, onlar mükəmməl həll olunur, lakin hamısıonların həmçinin göbələk və ya soğan dadlı müxtəlif kimyəvi əlavələri var, ona görə də əvvəlcə onları sınamaq daha müdrikdir.

Ümumi bişirmə prinsipləri

Kremli pendir şorbasını dadlı və səhvsiz necə bişirmək olar? Çox sadə. Sadə hərəkətlər ardıcıllığına əməl etmək və bu yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə universal prinsipi bilmək kifayətdir:

• Maye tonal krem. Şorba bulyonda və ya suda qaynana bilər. Bu, fərdi üstünlük məsələsidir. Hər hansı bir bulyon uyğun gəlir: mal əti, donuz əti, toyuqdan. Bulyonda əridilmiş pendir ilə pendir şorbası üçün reseptlər çox populyardır. Axı, onlar çox qidalı və zəngin yemək bişirməyə imkan verirlər. Suda şorbalar dad baxımından daha zəifdir, lakin daha asan və daha sürətli hazırlanır.
• Proporsiyalar. Yeməyin açıq bir pendir dadına sahib olması üçün təxminən 100 qram işlənmiş pendir bir litr mayedə həll edilməlidir. Baxmayaraq ki, bu nisbət fərqli ola bilər. Hamısı pendirin yağlılığından və şorbada mövcud olan digər əlavələrdən asılıdır. Məsələn, krem və ya yağ.
• Həlledici pendir. Şorbanı dadlı və gözəl etmək üçün ərinmiş pendir ağ süspansiyona çevrilərək tamamilə həll edilməlidir. Hansı ki, bütün inqrediyentləri kremli dadla hopdurur. Yumşaq pendirlər ən yaxşı şəkildə həll olunur. Folqa çubuqlarındakı bəzi növlər ümumiyyətlə yumşalmaqdan imtina edir, ona görə də onlar incə doğranmalı və ya daha yaxşısı dondurulmalı və kiçik çiplərə doğranmalıdır.
• Pendir çox uzun müddət bişirildikdə dadını itirir. Buna görə də, yeməklərin qalan hissəsi artıq bişirildikdən sonra onu şorbaya bişirməyin sonuna yaxın qoymaq daha yaxşıdır. Pendir bilərsadəcə qazana qoyun. Və güclü bir şəkildə qarışdıraraq, ayrı bir qabda az miqdarda isti bulyon və ya suda həll edə bilərsiniz və sonra ortaya çıxan pendir sarğısını şorbaya tökə bilərsiniz. İkinci üsul daha səmərəli və vahid həllə zəmanət verir.
• Pendir şorbası hazırlamaq üçün universal alqoritm. Kartof və ya dənli bitkilər suya və ya bulyona qoyulur, sonra qızardılmış tərəvəzlər, hazır ət, dəniz məhsulları, göbələklər, vermicelli və digər maddələr ardıcıl olaraq əlavə olunur. Bütün bunlar adi şorbada olduğu kimi qaynadılır. Xörəyin hazır olmasına təxminən 5-10 dəqiqə qalmış içinə doğranmış pendir tökülür və ya pendir sarğı tökülür. Ərinmiş pendirlə kremli pendir şorbası bişirmək istəyirsinizsə, o zaman tavanın bir az soyudulmuş içindəkiləri blenderlə istədiyiniz konsistensiyaya qədər üyüdülür.

Bişirilmənin incəlikləri

• Soyuq havalarda bulyonda isidilmiş pendir şorbaları daha uyğundur. İsti mövsümdə suda təzə tərəvəzlərlə yüngül ilk yeməklər bişirmək daha yaxşıdır.
• Pendir şorbaları dəmləmədən sonra daha zəngin və dadlı olur. Bununla belə, onları çox miqdarda, maksimum bir neçə gün bişirməməlisiniz.
• Tərəvəzləri kərə yağı və bitki yağı qarışığında qızartmaq yeməyin dadını zənginləşdirməklə yanaşı, daha zərif görünüş verir.
• Pendir şorbasının əsası kifayət qədər qalın süspansiyondur. Yanmaması üçün onu vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
• Şorba çox qalındırsa, su əlavə edə bilərsiniz, amma daha keyfiyyətli qaymaq. Onlar sıxlığı sulandırırlar vəümumi qaymaqlı dadı artırır.
• Daha qalın və daha qidalı şorba qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edilən unla hazırlana bilər.
• Ehtiyatlı evdar qadınlar göbələk bulyonu və ya salat üçün ət bişirdikdən sonra qalan bulyonda pendir şorbası hazırlayırlar.
• Tərəvəzləri hisə verilmiş donuz ilə birlikdə qızardaraq, bu şorbanın ləzzətini tüstülü, ləzzətli bir dad verin.

Lent

Pendir şorbaları ənənəvi olaraq ağ çörək və ya krutonlarla verilir. Üstəlik, qurudulmuş çörək kubları birbaşa bir boşqaba qoyulur ki, onlar pendir dadı ilə doysunlar. Bundan əlavə, şorbalar qızardılmış donuz və ya karideslə bəzədilir, üzərinə doğranmış göyərti və xırda rəndələnmiş sərt pendir səpilir ki, bu da yeməyin əsas qaymaqlı dadını daha da artırır.

Şampignonlu qaymaqlı su şorbası

Bu ərinmiş pendirli çox sadə pendir şorbası reseptidir. Rus meşələri yayda və payızda göbələklərlə zəngindir, lakin hətta qışda təzə şampinonlar alıb tez əla yemək bişirmək olar.

Tərkibi:

• İki litr su.
• 200 qram emal edilmiş pendir.
• 300 qram şampinonlar, onları istənilən nəcib göbələklərlə əvəz etmək olar.
• Bir neçə orta kartof.
• Bir lampa.
• Bir orta kök.
• 30 qram kərə yağı.
• 30 mililitr günəbaxan yağı.

Bişirmə:

1. Dilimlənmiş şampinonları kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardın və ayrı bir qaba qoyun.yeməklər.
2. Eyni tavada günəbaxan yağında xırda doğranmış soğanı və sürtgəcdən keçirilmiş kökü qovurun.
3. Ona göbələk əlavə edin və bir neçə dəqiqə birlikdə qaynadın.
4. İçinə su, duz qaynadın, doğranmış kartof atın. Yarım bişənə qədər bişirin. Qovuru göbələklə qoyun.
5. 5 dəqiqədən sonra tavaya sürtgəcdən keçirilmiş pendir və ya pendir sarğı əlavə edin, 5-10 dəqiqə bişirin, ocağı söndürün və şorbanı dəmləyin.

Toyuq ilə pendir şorbası

Tərkibi:

• Üç litr su.
• İki toyuq budu və ya ayaqları.
• 200 qram keyfiyyətli emal edilmiş pendir.
• Bir kök.
• Bir orta boy soğan.
• İki və ya üç kartof.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Bişirmə:

1. Əvvəlcə bulyon hazırlamalısınız. Yuyulmuş toyuq tikələrini dərisiz soyuq suya qoyun, suyu bir qaynadək gətirin və köpüyü və yağları çıxararaq, təxminən yarım saat bişirin.
2. Əti bulyondan çıxarın və doğranmış kartofu içərisinə batırın, pendir sarğı üçün ayrıca qaba 300 mililitr maye tökdükdən sonra.
3. Kök və soğan ilə tərəvəz qızartması hazırlayın. Kartof demək olar ki, hazır olanda onu qazana əlavə edin.
4. Pendir sarğısını hazırlayın. Bunu etmək üçün bulyonu qızdırın. Pendiri içinə qoyun və daim qarışdıraraq tamamilə həll edin.
5. Bir neçə dəqiqədən sonra şorbaya pendirli sousu tökün və doğranmış qaynadılmış toyuq ətini qoyun.
6. Daha 5 dəqiqə bişirin. Sonra şorba ən azı yarım saat dəmlənsin.

Əridilmiş pendirli krem şorbası üçün reseptpendir

Tərkibi:

• 500 mililitr su.
• Bir kartof kök yumrusu.
• 70 qram emal olunmuş pendir.
• Kiçik kök.
• Bir baş soğan, onu pırasa ilə əvəz etmək olar.
• 100 mililitr krem.
• 50 qram sərt pendir.
• Şüyüdün bir neçə budağı.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar.

Bişirmə:

1. Tavanın dibinə bitki yağı tökün. Orada rəndələnmiş soğan və yerkökü qızardın.
2. Onlara doğranmış kartof əlavə edin və 1-2 dəqiqə qızardın.
3. Tərəvəzləri su, duz, ədviyyatlarla tökün və yumşaq olana qədər təxminən yarım saat bişirin.
4. Krem əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
5. Qabın bütün içini qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər doğrayın.
6. Şorba şüyüd və sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə səpin. Kruton və ya təzə çörək ilə xidmət edin.