Dondurulmuş və təzə midye necə təmizlənir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Midiya ən qidalı delikateslərdən biri hesab olunur. Bu dəniz məhsulları, müəyyən bir ərazi üçün xarakterik olmasa da, dünyanın bir çox ölkələrinin mətbəxlərində fəal şəkildə istifadə olunur. Kulinariya şah əsərlərini bişirməyə başlamazdan əvvəl midyeləri necə düzgün təmizləməyi bilmək vacibdir, əks halda yeməyin dadını və ətirini korlaya bilərsiniz.

Dondurulmuş və təzə bişmiş midye balığı fərqli şəkildə idarə olunur. Hər bir metodun öz nüansları və xüsusiyyətləri var. Düzgün ilkin müalicə yalnız qidalı və doyurucu yemək hazırlamayacaq, həm də qeyri-adi ət kompozisiyasından faydalanmağınızı təmin edəcək.

Dondurulmuş midye necə təmizlənir? Gəlin buna daha sonra məqalədə baxaq.

Midiya nədir

Bunlar dəniz və çay sularında yaşayan ikivallılardır. Qabıqların içərisində maye bir maddə var, istilik müalicəsi zamanı ağ rəngə sahib olan dadlı sıx bir ətə çevrilir.sarı və ya narıncı. Yeməkdə, klapanların altında yerləşən daxili məzmunu yeyə bilərsiniz. Lakin midyelərin necə kəsilməsini və təmizlənməsini bilmək vacibdir, çünki onların tərkibində infeksiya mənbəyinə çevrilə bilən qum, kir və yosun ola bilər.

Faydalı xüsusiyyətlər

Midiya digər qabıqlı balıqlardan demək olar ki, üç dəfə çox protein ehtiva edir. Onlar həmçinin fosfor birləşmələri, yağlı poli doymamış turşularla zəngindir, bir çox vitamin və mikroelementləri ehtiva edir. Midiya müntəzəm istehlakı artrit və xərçəngin inkişaf riskini azaldır. Bu qabıqlı balıqların əti beyin və qaraciyərin fəaliyyətinə, görmə qabiliyyətinə müsbət təsir göstərir və immunitetin ümumi güclənməsinə töhfə verir.

Midiyanı necə seçmək olar

Midiya təmizlənib bişməzdən əvvəl onları çeşidləmək lazımdır. Bunu etmək üçün açıq və ya zədələnmiş qabıqları olan mollyuskaları atmaq lazımdır. Həmçinin, həddindən artıq ağır nümunələr uyğun deyil, çünki onların içərisində çoxlu qum var.

Kiçik balıqlar adətən sərin suda isladılır. Dəniz təsərrüfatlarında yetişdirilən iri dəniz məhsullarının islanmasına ehtiyac yoxdur.

Mağazalarda ən çox rast gəlinən dondurulmuş midyedir. Onlar təkrar donma və ərimə əlamətləri göstərməməlidir (buz kütlələrində və şaxtalarda çatlar).

Midiya əriməsi

Dondurulmuş midye qabıqlarını soymadan əvvəl onları əridin.

Bunu tədricən etmək yaxşıdır. Beləliklə, proses daha təbii olacaq və ətin toxumasına və dadına daha az təsir edəcək. Dondurma üçün dəniz məhsulları əvvəlcə dondurucudan soyuducuya qoyulur və bir neçə saatdan sonra onu çıxarıb otaq temperaturunda əriməyə davam edirlər.

Prosesi sürətləndirmək üçün midye torbaya qoyula bilər, sonra soyuq su ilə bir qaba qoyulur, üzərinə preslə basdırılır ki, dəniz məhsulları tamamilə suya batırılır.

Məhsul əridildikdən sonra bir neçə saat soyuq suda isladılmalıdır. Bu, yeməyi korlaya biləcək qabıqlardan kirləri ayırmaq üçün lazımdır. Midye isladıldığında, qabın dibinə çökmüş qumu narahat etməmək üçün diqqətlə sudan çıxarılmalıdır.

Növbəti təmizləmə addımı hər bir qabığı axan suyun altında yaxalamaq, midyelərin qayalara və dəniz dibinə yapışdığı sapları çıxarmaqdır. Antenaları da çıxarmaq lazımdır. Onlar ən yaxşı şəkildə lavabonun altına doğru çəkərək kəlbətinlə çıxarılır. Bundan sonra hər bir midyeni fırça ilə yaxşıca təmizləmək lazımdır.

Klassik bişirmə variantı dəniz məhsullarını qaynar suya batırmaq və qabıqları tamamilə açılana qədər 10-15 dəqiqə qaynatmaqdır. Bulyona az miqdarda ağ şərab əlavə edə bilərsiniz, belə ki, ət daha ətirli və yumşaq olacaq. Yivli qaşıqla çıxarın. Yalnız tam açılmış qabıqlar süfrəyə verilir, qalanları atılır.

Milyarlar bişirildikdən sonra onlardan ət sərbəst və asanlıqla ayrıla bilər.

Təzə midye necə təmizlənir

Mağaza rəflərindəki təzə məhsullar əsasən sahilyanı şəhərlərdən gəlir, ona görə də tez dondurulmuş dəniz məhsullarından istifadə etməlisiniz. Buna baxmayaraq, soyudulmuş midyelərin necə təmizlənməsini bilməyə dəyər.

İlk növbədə açıq qabıqlar dərhal çıxarılır. Onlar tam açıq deyilsə, onlara basa bilərsiniz. Əgər onlar bərk-bərk bağlansalar, o zaman mollyuska hələ də sağdır və emal davam etməlidir.

Təzə qabıqlar qumu, budaqları, sapları çıxarmaq və fırçalamaq üçün isladılmalıdır.

Əti necə çıxarmaq olar

Mağazalarda soyulmuş midye ətini qaynadılmış və dondurulmuş formada ala bilərsiniz. Dərhal istənilən yeməkdə istifadə edilə bilər.

Ancaq lavabonun içindəki dəniz məhsulları yemək masasında daha estetik görünəcək. Və burada ondan yumşaq bir ət parçasının necə çıxarılacağını bilmək vacibdir. Bunun üçün bıçaq istifadə olunur: midye üçün çəngəl, maşa. Onların köməyi ilə ətləri qabıqlardan asanlıqla ala bilərsiniz. Qabıq maşa ilə tutulur, ət parçası isə çəngəl ilə çıxarılır, onun qabığını soymağa ehtiyac yoxdur, çünki bütün içindəkilər yeməli olur.

Dəniz məhsullarını əlinizlə yemək qadağan deyil.