Brüssel kələmi: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Brüssel kələmi zərif kiçik tərəvəzdir. O, çarmıxlı bitkilər ailəsinə aiddir və miniatür kələm başını xatırladır. Tərəvəzin ölçüsü qozdan böyük deyil. Dadı yaxşıdır. Brüssel kələminin kalorisi azdır, ona görə də çəki artımından qorxmadan yeyə bilərsiniz. Bu tərəvəzdən çoxlu müxtəlif və doyurucu yeməklər bişirmək olar. Kələm salatlara və şorbalara əlavə edilə bilər. Bundan dadlı və qidalı qarnir hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar.

Tərəvəz faydaları

Brüssel kələmi B vitaminləri ilə zəngindir. Bu maddələr sinir sisteminin vəziyyətindən məsuldur. Tərkibində indol var, bu birləşmə şiş riskini azaldır. Tərəvəz yaşlılar üçün faydalıdır, çünki o, orqanizmin qocalmasını ləngidir və demansın qarşısını alır.

Tərəvəzdə həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edən lif var. Bu məhsulun pəhrizə müntəzəm daxil edilməsi qəbizliklə mübarizə aparmağa kömək edir. Brüssel kələminin kalorisi çox azdır - cəmi 42100 qr üçün Kkal. Buna görə də pəhriz saxlayan insanlar bu məhsuldan təhlükəsiz istifadə edə bilərlər.

Lakin bu sağlam tərəvəzdən sui-istifadə edilməməlidir. Bəzi hallarda kələm kontrendikedir. Qalxanabənzər vəzi xəstəlikləri üçün istifadə etmək arzuolunmazdır, çünki bu məhsul yodun udulmasının qarşısını alır.

Tərəvəzdən acılığı necə çıxarmaq olar

Brüssel kələmi bəzən düzgün olmayan becərmə və ya saxlama səbəbindən acı dad alır. Acı aradan qaldırmaq üçün tərəvəzdən saralmış yarpaqları çıxarmaq lazımdır. Sonra, cücərtiləri soyuq duzlu suda təxminən 10 dəqiqə saxlamaq lazımdır. Sonra tərəvəzi eyni vaxtda duzlu qaynar suya atın və 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Kələmi qızartmaq üçün hazırlamaq lazımdırsa, o zaman sarı yarpaqlardan da təmizlənir. Acılığı az altmaq üçün qızartma qarışığına zeytun yağı və limon suyu əlavə edin.

Təzə Brüssel kələmi adətən salatlarda istifadə olunur. Bu formada tərəvəz xüsusilə faydalıdır. İstilik müalicəsi tələb olunmur. Belə hallarda ədviyyatların köməyi ilə acı dadı aradan qaldıra bilərsiniz. Duz və şəkər Brüssel kələminin dadını artıracaq. Limon suyu və sirkə də acılığı yumşaldır.

Tərəvəzlərin istilik müalicəsi qaydaları

Bu məhsulun hazırlanmasının daha bir mühüm xüsusiyyəti var. Bu növ kələmi 10-12 dəqiqədən çox qaynatmaq, qızartmaq və ya bişirmək olmaz. Çox uzun istilik müalicəsi ilə dadını itirir. Buna görə də, əgər birinci kurs və ya bir neçə tərəvəzdən güveç hazırlanırsa, onda kələm ən son qoyulur.

Kələmin nazik yarpaqları daha tez qaynadılır və qızardılırsapı. Buna görə də, istilik müalicəsindən əvvəl kələmlər iki yerə kəsilməlidir.

Qızartma

Qızardılmış brüssel kələmini necə bişirmək olar? Əvvəlcə onu qaynatmaq lazımdır. Bu, nəinki mümkün olan acı dadı aradan qaldıracaq, həm də bişirmə müddətini qısaldır. Beləliklə, 300 q yuyulmuş və işlənmiş kələm başları bir az duzlu qaynar su ilə bir qazana atılır. Pişirmə vaxtı təxminən 10 dəqiqədir. Sonra su boşaldılır və kiçik kələm başları süzgəcə atılır. Bundan sonra, bir az soyumağa icazə verilməlidir. Sonra aşağıdakı bişirmə qaydasına əməl etməlisiniz:

1. Bir az çörək qırıntıları almalıyıq. Bu kütlədə hər kələm başını diqqətlə yuvarlayırıq. Kələmin hər tərəfdən çörək qırıntıları ilə bərabər şəkildə örtülməsi lazımdır. Acılı yeməklərin pərəstişkarları çörəklərə bir az üyüdülmüş bibər əlavə edə bilərlər.
2. Tavaya günəbaxan yağı tökün. Cücərtilər qızardılır. Onları vaxtında çevirmək vacibdir. Bu vəziyyətdə tərəvəzin yanmasının qarşısını almaq lazımdır. Başlar qırmızı olmalıdır.
3. Bundan əlavə, qarnir üzərinə doğranmış şüyüd və ya cəfəri səpmək olar.

Qovrulmuş Brüssel kələmi arıqlamaq istəyənlər və ya vegetarian mətbəxini sevənlər üçün əla garnitürdür. Bu cür yemək sizi qane edir. Artıq çəki almağa imkan verməyəcək, eyni zamanda insan aclıq hiss etməyəcək.

Güfrə

Brüssel kələmini xamada bişirmək olar. Tərəvəz turş süd məhsulları ilə dadmaq üçün yaxşı birləşdirilir. Təxminən 700-800 q cücərti və 3 xörək qaşığı az yağlı yemək lazımdır.xama. Muskat qozu ədviyyat kimi istifadə edilə bilər.

Bu yeməyin resepti çox sadədir:

1. Kələm başları duzlu qaynar suya atılır və təxminən 5 dəqiqə qaynadılır.
2. Su boşaldılır və kələm qazanda qalır.
3. Smetan əlavə edin. Yanğın minimuma endirilir. Kələmi təxminən 7 dəqiqə bişirin.

Bişmiş kələmi çəngəllə yoğurun, sonra muskat qozu əlavə edin.

Xəmirdə kələm resepti

Xəmirdə Brüssel kələmi - doyurucu və dadlı yemək. Onu hazırlamaq üçün sizə bir kilo cücərti, 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı, 1 yumurta və 100 q un lazımdır.

1. Kələm duzlu qaynar suya atılır və 7 dəqiqə qaynadılır.
2. Sonra xəmir hazırlayın. Bunun üçün yumurta və duz unla birləşdirilir. Bu kompozisiya çırpılır. Qalın, homojen bir kütlə əldə etməlisiniz.
3. Hər kələm xəmirə batırılır ki, kütlə onu hər tərəfdən örtsün. Sonra koşok yağda qızılı rəng alana qədər qızardılır.

Xəmirdə qızardılmış Brüssel kələminizin ədviyyatlı dad almasını istəyirsinizsə, yumurta və un qarışığına əvvəlcədən sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz.

Tərəvəz salatı

Bu kələm növündən dadlı salat hazırlaya bilərsiniz. Tərkibində çoxlu miqdarda vitamin var. Bir çox evdar qadının sualı var: "Brüssel kələmini çiy necə bişirmək olar ki, acı dadı olmasın?" Bu yeməkdə duz və mayonez istifadə olunur. Belə ədviyyatlar acı dadı əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.kələm dadı, demək olar ki, görünməz olur. Çiy tərəvəzlər yalnız fayda verəcək, çünki onlar bütün vitamin və mineralları saxlayırlar.

Təxminən 200 q cücərti götürmək lazımdır, onlara 1 baş soğan və təxminən 50 q ağırlığında kiçik çuğundur əlavə etmək lazımdır. Şüyüd, cəfəri və soğan dadına görə götürülür. İstəyə görə qozdan istifadə etmək olar. Sarğı üçün sizə bir az mayonez lazımdır (təxminən yarım torba 100 q).

1. Kələm ən çox dondurulmuş şəkildə satılır. Buna görə də, yeməkdən əvvəl cücərtilər isti yerə qoyulmalıdır. Onların tamamilə əriməsi və sonra yaxşı qurudulması lazımdır. Kahı maye olmamalıdır.
2. Buzu əritdikdən və quruduqdan sonra cücərtilər incə doğranır.
3. Sonra bütün lazımi göyərti və soğanı doğramaq lazımdır. Fındıq ləpəsi (istifadə edildikdə) doğrayın.
4. Salatın komponentləri qarışdırılır.
5. Yalnız yeməyi duzlamaq, mayonez qoymaq və qarışdırmaq qalır.
6. Bəzək üçün çiy çuğundur lazımdır. O, ulduzlara kəsilə və ya qızılgüllərə çevrilə bilər.

Sağlam Brüssel kələmi yeməyi hazırdır! Tərəvəz, ət və kolbasa ilə yeyilə bilər. Pəhriz saxlayanlar mayonez yerinə az yağlı xama və ya qatıq növlərindən istifadə edə bilərlər. Amma bu zaman kələmin başlarına əvvəlcə limon suyu səpilməlidir.

Kələm və Bekon Salatı Resepti

Brüssel kələmindən daha doyurucu və yüksək kalorili salat hazırlamaq olar. Bizə bir kilo dondurulmuş kələm lazımdır. Həm də sizə lazım olan salatda100 q pastırma, 15 q fındıq və 1 soğan əlavə edin. Dadı artırmaq üçün sizə 1 xörək qaşığı bal, qırmızı şərab sirkəsi, zeytun yağı və günəbaxan yağı lazımdır.

1. Əvvəlcə cücərtiləri isti buxarda diqqətlə əritməlisiniz. Artıq suyu boş altın və kələmi qurutun.
2. Sonra cücərtiləri yarıya bölün və yumşalana qədər qovurun.
3. Bekon kiçik kvadratlara kəsilir və həmçinin qızardılır.
4. Fındığı incə doğrayın.
5. Qoz, bal, sirkə və zeytun yağı qarışığı hazırlayın.
6. Ağacı doğrayın və bal-qoz sousuna əlavə edin.
7. Qızardılmış donuz əti və kələmi sarğı ilə birləşdirin. Duz əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Şirin dadlı qeyri-adi salat öyrədilir.

Birinci yemək resepti

Brüssel kələmi tez-tez dondurulmuş şorba qarışıqlarında istifadə olunur. Bu tərəvəzdən hazırlanan ilk yeməklər salatlar qədər sağlam deyil, lakin bulyonda vitaminlər və minerallar qorunub saxlanılır.

Toyuq suyu ilə pəhriz şorbası hazırlaya bilərsiniz. Onun resepti belədir:

1. Əvvəlcə 500 q quş döşündən toyuq bulyonu hazırlayın. Eyni zamanda, ətin çox uzun müddət işlənməsinə ehtiyac yoxdur, qaynar sudan sonra 10 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Siz təxminən 2-3 litr həlim almalısınız.
2. Sonra tərəvəzləri hazırlayın: 4 kartof və 2 kiçik yerkökü kublara kəsin. Onlar bulyona qoyulur. İstiliyi azaldın və toyuq və tərəvəzləri daha 10 dəqiqə qaynadın.
3. Sonra toyuq ətini çıxarın. Soyumağa icazə verin və sonraparçalara ayırın.
4. Kələm başları yarıya bölünüb şorbaya qoyulur.
5. Bulyona ədviyyatlar əlavə edilir: duz, dəfnə yarpağı və sarımsaq mixəkləri. Onların sayı zövqünüzə uyğun alınır. Hamısı başqa 10 dəqiqə qaynadılır. Doğranmış toyuq əlavə edin.

Xörək hazırdır. Dadını daha doymuş etmək üçün şorba təxminən 10 - 15 dəqiqə israr edilməlidir. Süfrəyə verildikdə hər boşqaba bir qaşıq xama qoya bilərsiniz.

Qratin resepti

Brüssel kələmi bişmiş dadlıdır. Bu yemək vegetarian mətbəxini sevənlər üçün uyğundur.

Bu yeməyin resepti sadədir:

1. 600 q cücərti və 3 xörək qaşığı yağ və un götürmək lazımdır. Sous üçün həmçinin bir stəkan süd və təxminən 150 q ağırlığında kiçik bir parça pendir tələb olunacaq.
2. Pendir əvvəlcə orta sürtgəcdən keçirilməlidir.
3. Bişməzdən əvvəl cücərtilər az miqdarda duz əlavə edilmiş suda təxminən 5 dəqiqə qaynadılır. Sonra onlar soyudulmalıdır. Kələm bişirilərkən, sobanı standart bir temperaturda (200 dərəcə) qızdırmaq lazımdır. Qaynadılmış tərəvəz süzgəcə qoyulur, süzülür və soyudulur.
4. Sonra sousu hazırlayın. Kərə yağı tavada əridin və un əlavə edin. Bu kompozisiya orta istilikdə qızdırılır. Bu zaman qaşıqla qarışdırmağı unutmayın. Homojen bir kütlə əldə etdikdə, südü tökün. Sos daha 3-4 dəqiqə qızdırılır, daim çırpılır. Kompozisiya tam hazır olduqda, duz qoyun.
5. Növbətibir çörək qabı götürməlisiniz və dibinə qaynadılmış kələm başlarını qoymalısınız. Onları bişmiş sous ilə tökmək lazımdır. Yeməyin üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin və 15 dəqiqə sobaya göndərin.

Doyurucu bir yemək verir. Onun kalori miqdarı təxminən 250 kkaldır. Qratin hər gün üçün hazırlana bilər və ya təntənəli mərasimlərdə müstəqil isti yemək kimi təqdim edilə bilər.