Təmizlənmiş şirə - müsbət və mənfi cəhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şirələr həm uşaqların, həm də böyüklərin pəhrizində öz yerini möhkəm tutub. Bəs onlar həqiqətən faydalıdırmı? Bir çox istehlakçı bu məhsulda şəkərin yüksək miqdarı ilə çaşqınlıq yaradır. Ən diqqətli olanlar isə bilirlər ki, mağaza rəflərində tapıla bilən şirələrin əksəriyyəti yenidən hazırlanır.

İstehsal texnologiyası

"Tərtib edilmiş şirə" nə deməkdir? Konsentratdan hazırlanır. Bu jele kimi maddə meyvə, tərəvəz, giləmeyvə şirələrindən suyun buxarlanması və ya dondurulması yolu ilə əldə edilir. Şirə çəkməzdən əvvəl konsentrat qızdırılır, sonra soyudulur və nəhayət, ona təbii konsentrasiyasına qaytarılan su miqdarı əlavə edilir. Şəkər və limon turşusu da bəzən şirələrə əlavə edilir. Məhsulun dadı bundan əziyyət çəkmir, əksinə, təzə sıxılmış şirələrin dadı hətta texnologiyanın özəlliyi ilə bağlıdır.

Son istifadə tarixləri

Təzə sıxılmış şirə müəyyən səbəbdən daha bahadır. O, daha faydalıdıryenidən hazırlanır və daha çox vitamin ehtiva edir. Ancaq burada uzun müddət saxlanmır - vitaminlərin parçalanmağa başlaması üçün cəmi yarım saat kifayətdir və bir neçə saatdan sonra şirə qıcqırmağa başlayacaq. Yaxşı olar ki, onu sıxdıqdan sonra dərhal içsin. Belə şirənin satış üçün uyğun olmadığı aydındır. Ancaq yenidən qurulmuş uzun müddət saxlanıla bilər, çünki orijinal şirənin və konsentratın emalı zamanı pasterizasiya baş verir və məhsulun xarab olmasına səbəb olan mikroblar ölür. Onun raf ömrü adətən təxminən altı ay davam edir. Bəzi istehsalçılar şirənin 2 ilə qədər saxlanıla biləcəyini göstərir. Buna güvənməməlisən. İstifadə müddəti bitmiş və ya istifadə müddəti uzadılmış məhsul almamaq daha yaxşıdır.

GOST

Hazırlanmış meyvə şirələri üçün GOST texnologiyaya ciddi riayət etməyi tələb edir, məsələn, turşuluq və digər göstəricilər tənzimlənir. Şirəsi üçün meyvələr ciddi şəkildə seçilir. Onlar təzə olmalı və çürümə əlamətləri göstərməməlidirlər. İctimai yerlərdə təzə sıxılmış şirə alarkən meyvənin o qədər təzə olduğuna əmin ola bilməzsiniz. Hazırlanmış şirə təkrar pasterizasiya zamanı vitaminləri itirdiyindən, hazır şirəyə vitaminlər əlavə etmək olar. Qablaşdırmada "mütəxəssisləşdirilmiş şirə" yaza bilər. Bəzən onlar minerallar və digər faydalı maddələrlə zənginləşdirilir.

Şirəsi necə seçmək olar

Lakin hətta paketdə GOST-un qeyd olunması bütün şərtlərin yerinə yetirilməsinə zəmanət vermir. Buna görə də, şirə alarkən, digər meyarları rəhbər tutmalısınız. Birincisi, yüksək keyfiyyətli rekonstruksiya edilmiş şirəçox da ucuz başa gəlmir. Ən azı nektardan baha başa gəlməlidir. İkincisi, tərkibi diqqətlə oxumaq vacibdir - məhsulda şəkər, limon turşusu ola bilər, lakin olmamalıdır - boyalar, tatlar, konservantlar və digər əlavələr. Təbii tatlar məqbuldur - onlar, məsələn, meyvələrin qabığından əldə edilə bilər. Onlar onu təzə sıxılmış həmkarlarından daha dadlı və ətirli edir, lakin təbiiliyini az altmır.

Təmizlənməmiş pulpa ilə şirələr ən faydalıdır. Alma suyu kimi təmizlənmiş şirələr şəffaf olanlardır. Aydınlaşdırma fiziki üsulla, çökdürmə, sentrifuqalama köməyi ilə baş verə bilər, həm də zülalları və nişastanı məhv edən fermentlərin köməyi ilə əldə edilə bilər. Şirənin görünüşünün daha estetik olmasına və dadının demək olar ki, qeyri-şəffaf şirənin dadından aşağı olmamasına baxmayaraq, bir çox faydalı maddələri itirir.

Qərar sizindir

Tuz edilmiş şirələr içməliyəm? Bu sualla nə demək istədiyinizdən asılı olaraq. Qısa raf ömrünü nəzərə alaraq, supermarketdə təzə sıxılmışları tapmaq mümkün deyil. Onlar ticarət mərkəzlərində satılır və onları yerindəcə içmək daha yaxşıdır. Yalnız təzə sıxılmış şirə içmək istəyirsinizsə, ən qənaətcil həll ev şirəsidir. Ancaq bu, fanatizm olmadan edilməlidir - şirənin tərkibində turşular və bir çox digər maddələr meyvələrdən qat-qat yüksək konsentrasiyada olur, buna görə də onlar ölçülü şəkildə içilməlidir və mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar xüsusilə diqqətli olmalıdırlar. Və eyni zamanda bir az təzə sıxılmışşirələr bu diaqnozu olan xəstələrə tövsiyə olunur. Məsələn, çuğundur, yerkökü və kərəviz şirələrinin qarışığı bu halda faydalıdır. Yəqin ki, mağaza rəflərində belə “iksir” tapa bilməyəcəksiniz. Baxmayaraq ki, hazırda nəinki yenidən hazırlanmış meyvə şirələri, həm də tərəvəz və meyvə və tərəvəz şirələri populyardır.

Satın alınan şirələr də ölçülü şəkildə içilməlidir. QOST-un bütün tələbləri yerinə yetirilsə belə, onlarda şəkərin miqdarı adətən kifayət qədər böyükdür. Digər tərəfdən, şirə həmişə qazlı içkilər və nektar kimi şirəsi olan sərinləşdirici içkilər üzərində qalib gələcək. Tərkibində yalnız şəkər və ya tatlandırıcılar və anlaşılmaz adları olan bir çox inqrediyent olan içkilərdən fərqli olaraq, sulandırılmış şirə hələ də təbii meyvələrdən hazırlanır və vitaminlər ehtiva edir, bəzən təzə sıxılmışdan daha az miqdarda, bəzən isə əlavə vitaminləşdirmə hesabına daha çox olur.