2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13
Müasir dünyada qida sənayesi qida məhsullarının istehsalında müxtəlif əlavələrdən istifadə edir: boyalar, tatlar, dad artırıcılar, stabilizatorlar və s. Onlardan biri də insan orqanizminə mənfi təsir göstərdiyinə görə bir çox Avropa ölkələrində qadağan olunmuş e238 qida əlavəsidir. Maddə konservant kimi istifadə olunur, göbələklərin və patogen mikrobların çoxalmasının qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Başqa bir şəkildə, bu əlavə kalsium format adlanır.
Maddənin təsviri
Kalsium format (Ca(HCOO)2) qarışqa turşusunun duzudur. Xəfif qoxu olan kristal ağ tozun görünüşünə malikdir.
Kalsium formatı (E238) suda yaxşı həll olur, sıxlığı 1,91 q/sm3, 300 dərəcə Selsidə parçalanır.
Xüsusiyyət
Kalsium formatı qida sənayesi də daxil olmaqla bir çox sahələrdə istifadə olunur. Bu konservantdır, çünki məhsulların saxlanma müddətini uzatmağa kömək edir, böyüməsini dayandırır vəkorlanmasına səbəb olan bakteriya və göbələklərin çoxalması. Həmçinin, maddə sterilizasiyadan məsuldur, bəzi bitkilərin və canlı orqanizmlərin bioloji mayelərinin bir hissəsidir.
İstifadə sahəsi
Rusiyada kalsium formatı qida sənayesində sərinləşdirici içkilərin istehsalında, eləcə də bütün pəhriz məhsullarında konservant və duz əvəzedicisi kimi istifadə olunur. Tərəvəzləri fermentləşdirərkən, istehlakçı xırtıldayan konservləri qəbul etməsi üçün bitki toxumasını sıxlaşdıra bildiyi üçün maddə də istifadə olunur. Bu maddənin bir xüsusiyyəti var, o, yalnız turşu mühitdə antibakterial xüsusiyyətlər nümayiş etdirir.
Bir maddənin icazə verilən gündəlik dozası insan bədən çəkisinin hər kiloqramı üçün üç qramdan çox deyil. Alkoqolsuz içkilərin istehsalında aşqar hər litr maye üçün 210 millilitrdən çox olmayaraq istifadə olunur.
Əvvəllər bu qida əlavəsi konserv fabriklərində balıq yığarkən istifadə olunurdu. Bu gün o, bu sahədə praktiki olaraq istifadə edilmir, çünki əlavə daha az təhlükəli konservantlarla əvəz edilmişdir.
Kalsium formatı kosmetologiyada kosmetik məhsulların xarab olmasının qarşısını alan (0,5%-dən çox olmayan) maddə kimi, tikintidə betonun bərkidilməsi üçün istifadə olunur. E238 həmçinin parçaların rənglənməsi, dəri aşılanması, rəngli divar kağızlarının çapı üçün istifadə olunur.
Bədənə təsiri, təhlükəsizlik tələbləri
Kalsium formatı bir çox ölkədə qadağan olunmuş qidadıraşqar, çünki insan bədəninin bütün sistemlərinə əhəmiyyətli təsir göstərir (üçüncü təhlükə sinfi). Qida sənayesində əlavənin istifadəsi bütün standartlara uyğun həyata keçirilirsə, o zaman tez zərər verməyəcəkdir. Amma maddə bədəndə yığılma qabiliyyətinə malikdir, onun konsentrasiyası tədricən artır. Zaman keçdikcə insanda əlavəyə qarşı allergiya yaranır, selikli qişa epitelinin və tənəffüs yollarının qıcıqlanması, dəridə səpgilər əmələ gəlir. Beləliklə, məlum olub ki, konservant insan orqanizminə heç bir fayda vermir.
Bu maddə ilə təmasda olan insanlar üçün təhlükə yaradır. Buna görə əlavə ilə işləyərkən təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etmək lazımdır. Şəxsi qoruyucu vasitələrdən (respirator, kombinezon, rezin əlcəklər və s.) istifadə etmək lazımdır. Fövqəladə hallarda qaz maskasından istifadə etmək lazımdır.
Texniki kalsium formatı alovlanmır və partlayıcı deyil. Müəyyən şərtlər altında saxlanmalıdır. Konserv zavodu kimi istifadə edildiyi yerlərdə siqaret çəkməyin və ya açıq alovdan istifadə etməyin.
Qablaşdırma və saxlama
Maddə 25 kiloqramlıq kisələrdə qablaşdırılır. Daşıma bu cür mallar üçün hazırlanmış bütün qaydalara uyğun həyata keçirilməlidir. Maddəni yaxşı havalandırılan quru, qapalı otaqlarda altlıqlarda saxlayın. Raf ömrü əlavənin istehsal edildiyi tarixdən bir ildir. Maddə suyu yaxşı udmaq qabiliyyətinə malikdir, ona görə də möhürlənmiş qablaşdırmada saxlanmalıdır.
Bu pəhriz əlavəsi əsasında hazırlanırkimya sənayesi.
Nəticə
Kalsium formatı qida əlavəsi, konservant və stabilizatordur, qida məhsullarının təhlükəsizliyinə cavabdehdir, patogen mikrobların və göbələklərin böyüməsini və çoxalmasını dayandırır. Həmçinin, maddə şərabların yetişməsini dayandırmaq üçün sterilizator, həmçinin dezinfeksiyaedici kimi istifadə olunur.
Maddə hidrofilikdir, ona görə də tez-tez beton və digər tikinti qarışıqlarının bərkidilməsi üçün sürətləndirici, həmçinin betonda donma əleyhinə əlavə kimi istifadə olunur. Betonda kalsium formatının 2-4% miqdarında olması səbəbindən onun sıxılma gücü artır.
Bu gün bu pəhriz əlavəsinin bir çox ölkədə istifadəsi qadağandır. Bu, insan orqanizminə mənfi təsir göstərməsi, tədricən orada toplanması ilə əlaqədardır. Aşqar müəyyən saxlama və daşınma şərtlərini tələb edir. Onunla işləyərkən şəxsi qoruyucu vasitələrdən istifadə etməlisiniz.
Tövsiyə:
Oynaqlar və qığırdaq üçün qidalanma: sağlam qidalar və reseptlər. Qidada kalsium - masa
Boyun, diz, çiyinlərdə ağrılar bəzən dəli olur. Demək olar ki, hər kəs həkim tərəfindən təyin olunan dərmanları ənənəvi tibblə tamamlayır, lakin oynaqlar və qığırdaq üçün düzgün bəslənmənin əhəmiyyəti çox vaxt unudulur. Diyetoloqlar sizə nələrə diqqət etməyi məsləhət görür?
Hansı qidalarda daha çox kalsium var?
Əbəs yerə deyil ki, uşaqlıqda valideynlər bizi çox sevmədiyimiz kəsmik, turş süd məhsulları yeməyə və süd içməyə məcbur edirdilər. Böyüyən bir orqanizm üçün onlar əvəzolunmazdır. Bu gün hamımız bilirik ki, hansı qidaların tərkibində insan üçün faydalı olan, sümükləri və dişləri gücləndirən, sinir və immun sistemlərin fəaliyyətində, əzələlərin fəaliyyətində, həmçinin qan laxtalanma proseslərində iştirak edən kalsium var
Faydalı zərdab: onun tərkibi və əhatə dairəsi
Zərdab son vaxtlara qədər yalnız qalıq xammal hesab olunurdu. Lakin təkrar tədqiqatlardan sonra elm adamları bunun möcüzəvi xüsusiyyətlərə və qida dəyərinə malik tam qıcqırdılmış süd məhsulu olduğunu sübut etdilər
Raps yağı: faydaları və zərərləri, əhatə dairəsi
Bu gün kolza yağının təhlükələri haqqında tez-tez eşitmək olar. Yenə də yanacaq istehsalında istifadə edildiyi üçün! Bununla belə, bu materialda faydaları və zərərləri müzakirə olunan kolza yağı, hətta uşaq qidalarının istehsalında istifadə olunur
Yumurta qabığı kalsium mənbəyi kimi. Kalsium mənbəyi kimi yumurta qabıqlarını necə bişirmək olar
Yumurta qabığı ideal kalsium mənbəyidir və təbiətin ən unikal yaradılışıdır, onun faydalı maddələrindən yorulmadan danışmaq olar. Yumurta qabığı çox qiymətli bioloji məhsuldur, çünki tərkibində kalsium karbonat var, orqanizm tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulur. Kalsium mənbəyi kimi yumurta qabığı - mif, yoxsa reallıq?
