Ana südü üçün buğda sıyığı: reseptlər, faydalar və zərərlər, tibbi məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dayəlik anaları müvəqqəti olaraq bir çox məhsuldan imtina etməli və eyni zamanda yeni bir şey kəşf etməlidir. Bəs ana südü zamanı buğda sıyığı haqqında nə demək olar? Bu məsələni ətraflı nəzərdən keçirək. Həm də dənli bitkiləri necə seçəcəyinizi və dadlı yemək bişirəcəyinizi öyrənin. Bu yeməyin faydalarını və ana və uşağa mümkün zərərlərini nəzərdən keçirin.

Və əsas şeydən başlayaq: hansı taxıl? Axı onu çox vaxt darı ilə qarışdırırlar və bunlar tamamilə fərqli məhsullardır.

Buğda yarması: bu nədir?

Oxşar adlardan qarışıqlıq yaranır. Darı kimi tanınan darı yarması darıdan hazırlanır. Buğda yarma və ya buğda bərk buğda taxıllarının emalı məhsuludur. Manna yarması və əsl italyan makaronları da bu taxıldan hazırlanır.

Əgər ana "Əmizdirən zaman buğda sıyığı yemək olarmı" sualını verirsə, onda nəsə var.səbəb olur. Çox güman ki, bu qeyri-məhsul üçün sevimli və ya yeni məhsuldur. Və ya bəlkə kimsə buğda yeməyi tövsiyə edib və ya əksinə, bunu etməyi məsləhət görüb.

Buğda sıyığı nə ilə məşhurdur? Əvvəla, bu, rus mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Sobada bişmiş, xüsusilə dadlıdır, mümkünsə sınayın. Bu məhsul həmçinin vegetarianların pəhrizinə daxildir və eyni zamanda arıqlamaq üçün 7 günlük pəhrizin əsas komponentidir.

Lakin həkimlər doğuşdan sonrakı ilk ayda ana südü zamanı buğda sıyığı yeməyi məsləhət görmürlər. Bu məhsulun tərkibini oxuyanda bunun səbəbini anlayacaqsınız.

Buğda yarmasının tərkibi

Hər hansı bərk buğda məhsulu kimi, bu taxıl karbohidratlarla zəngindir (təxminən 18 q/100 q). Tərkibində 3 q-dan çox olmayan zülal və 1 q-dan az yağ var.

Suda qaynadılan buğdanın kalorisi 100 q-da 90 kkal-dır. İdeal pəhriz məhsuludur. Ancaq yağ tərkibi 2,5% olan südlə bişirsəniz, kalorilərin sayı 130-a qədər artır.

Həmçinin, dənli bitkilərdə orqanizm üçün vacib olan mikro və makroelementlər tapılıb:

• B vitaminləri, vitamin C, A, F, E, PP;
• kalium, kalsium, maqnezium, natrium, fosfor, dəmir;
• amin turşuları (arginin, lizin, qlisin, tirozin, sistein, glutamik turşu və bir çox başqaları);
• lif;
• nişasta;
• mono və disakaridlər.

Zəngin vitamin və mineral kompleksinə görə həkimlər hamilə qadınların qida rasionuna buğda daxil etməyi tövsiyə edir. Bəs niyə buğda sıyığı 1 aylıq ana südü zamanı deyiltövsiyə? Daha çox qlüten kimi tanınan kompleks protein özü sayəsində.

Qlüten ana və körpəyə necə təsir edə bilər

Bilirsinizmi niyə bərk buğdadan hazırlanan makaron bu qədər gözəl və yumşaq qaynamır, oxşar undan hazırlanan xəmirlər isə sulu və dadlıdır? Gluten sayəsində. Üstəlik, seitan vegetarian mətbəxində istifadə olunur - ət əvəzediciləri hazırlanan təmiz qlüten.

Əvvəllər hər kəs buğda, çovdar, arpa əsasında qidalar yeyirdi və qlütenin nə olduğunu bilmirdi. Və bu protein genetik xəstəlikdən - çölyak xəstəliyindən və ya qlütenə qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən dünya əhalisinin təxminən 1% -i üçün təhlükəlidir. Əgər qadında bu xəstəlik varsa, o, bu barədə bilməlidir, ona görə də ana südü zamanı buğda sıyığı haqqında söhbət gedə bilməz. Ancaq xəstəliyin mütləq uşağa ötürüləcəyi bir həqiqət deyil, ancaq xüsusi bir qan testi çölyak xəstəliyini təyin etməyə imkan verir. Buna görə də, 9 aylıq yaşdan etibarən pediatrlara, qlütenə baxmayaraq, bu nadir xəstəlikdən əziyyət çəkməyən körpələr üçün buğdanı tamamlayıcı qidalara daxil etməyə icazə verilir.

Həkimlər deyirlər ki, ananın südündə qlüten yoxdur, ona görə də körpədə allergiyaya səbəb ola bilməz. Bununla belə, bir körpənin reaksiya verə biləcəyi allergenlərin siyahısı olduqca böyükdür. Körpənin orqanizminin buğdanın tərkibinin digər komponentlərinə necə reaksiya verəcəyi məlum deyil, xüsusən də bu ana üçün yeni məhsuldursa.

Ona görə də ilk ayda ana südü zamanı buğda sıyığını darı və ya qarabaşaq yarması ilə əvəz etmək olar. Və 2-3 aydan sonra yeməyə başlamaq daha yaxşıdırdoğuş, körpənin həzm sistemi süd ilə gələn məhsulun komponentlərini həzm edə bildiyi zaman. Axı, bu sıyığın faydaları ana və uşaqda qlütenə qarşı allergiyanın % şansından qat-qat çoxdur.

Buğda sıyığının faydaları

Hər hansı həkim deyəcək ki, süd verən ananın pəhrizi mümkün qədər balanslı və qidalı olmalıdır. Bu, onun doğuşdan sonra daha tez sağalmasına imkan verəcək və körpə böyümə və inkişaf üçün lazım olan maddələri ana südü ilə qəbul edəcək.

Buğdaya daxil olan makro və mikroelementlərin ana və uşaq üçün faydaları nələrdir:

• vitamin PP hamiləlik və laktasiya dövründə vacibdir, qaraciyəri qoruyur, mədə altı vəzi normallaşdırır, stressin öhdəsindən gəlməyə kömək edir;
• vitamin A (retinol) görmə üçün vacibdir, əzələ, qığırdaq və sümük toxumasının bir hissəsidir;
• kalium qanın normal tərkibinin saxlanmasında, ürəyin və skelet əzələlərinin işində iştirak edir;
• maqnezium: mineral çatışmazlığı ilə yuxusuzluq, baş ağrıları, qıcolmalar, ürək aritmiyaları görünür;
• qlutamik turşu turşu-əsas balansının tənzimlənməsi üçün lazımdır, tez-tez hamilə qadınlara təsir edən asidozun inkişafının qarşısını alır.

Sadə və dadlı sıyıq orqanizmi toksinlərdən təmizləyir, qəbizliyi aradan qaldırır, ürək-damar sistemini gücləndirir, dərinin keyfiyyətini yaxşılaşdırır, çünki qadın həmişə cazibədar görünmək istəyir. Yeri gəlmişkən, tərkibində özü olan qidaların pəhrizdən xaric edilməsi toxunulmazlığın kəskin şəkildə zəifləməsinə, pisləşməsinə səbəb olur.sağlamlıq və allergik reaksiyalar.

Yeni doğulmuş körpəni (bir aya qədər olan körpəni) ana qida rasionuna daxil edərkən buğda sıyığı arzuolunmazdır. Lakin sonradan o, ana və uşaq üçün danılmaz faydalar gətirəcək, lakin düzgün istifadə və əks göstərişlərin olmaması şərtilə.

Laktasiya dövründə buğdanı pəhrizə necə daxil etmək olar

Doğuşdan sonra anada xroniki mədə-bağırsaq xəstəliklərinin (qastrit, xoralar, bağırsaq florasının pozulması) kəskinləşmələri yoxdursa, 2-3 aydan sonra özünüzü doyumlu və sağlam sıyıqla sevindirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə bir neçə sadə tövsiyəni nəzərə almaq zərər vermir:

1. Qarabaşaq və ya yulaf ezmesi süd verən analara demək olar ki, hər gün icazə verilir və buğda həftədə 2 dəfədən çox olmamalıdır.
2. Əvvəlcə sıyığı suda qaynadıb, tədricən süd əlavə etmək lazımdır.
3. Buğdanı naharda garnitür və ya müstəqil əsas yemək kimi yemək daha yaxşıdır.

Və indi biz düzgün taxılın necə seçiləcəyini öyrənəcəyik ki, ana südü zamanı buğda sıyığı ana üçün mümkün qədər dadlı və körpə üçün sağlam olsun.

Buğda növləri

Buğda yarmalarının istehsalı dövlətlərarası QOST 276-60 standartlarına cavab verməlidir. Rusiya Federasiyasının ərazisində hazır məhsul GOST R 52554-2006 tələblərinə cavab verir. Bu o deməkdir ki, siz aşağıdakı növ yerli istehsal buğda yarması ala bilərsiniz:

1. Poltavskaya №1 (böyük), bu tam taxıllı buğda yarmasıdır.
2. Poltava №2 (orta) - xırdalanmış taxıl.
3. Poltava №3 və №4 (orta və incə) - müxtəlif fraksiyaların əzilmiş taxıllarının qarışığı.
4. "Artek"- incə doğranmış taxıl.

Taxılın növündən asılı olmayaraq istehsal prosesində bütün ləpələr mikrob və qabıqlardan təmizlənir, sonra cilalanır. Hazır məhsul sarı rəngdədir, xarici qoxusuz və alaq otlarının icazə verilən nisbəti 0,3% -dən çox deyil. İndi ana südü verərkən buğda sıyığını hazırlamaq üçün hansı növ dənli bitkilərdən istifadə edəcəyimizi anlayaq.

Hansı üyütməni seçmək

Taxıl nə qədər az emal edilirsə, hazır məhsul bir o qədər faydalıdır. Ancaq 1 nömrəli Poltava krupundan sıyıq bişirmək üçün ən azı bir saat sobada dayanmalı olacaqsınız. Buna görə də ondan xırtıldayan qarnirlər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Sıyıq üçün isə "Artek" və ya Poltava №3 və №4 qəbul etmək daha yaxşıdır. İncə doğranmış taxıllar daha sürətli qaynadılır və bitmiş yeməkdə çoxlu faydalar olacaqdır. Belə sıyıq 15-20 dəqiqə bişirilir. Əsas odur ki, əvvəlcə özünüz üçün, sonra körpəni qidalandırmaq üçün dadlı buğda bişirməyi öyrənmək və gələcəkdə bütün ailə üçün sağlam vərdiş halına gətirmək üçün bir neçə sadə qaydaya əməl edin.

Buğdanı necə bişirmək olar: ümumi tövsiyələr

Qeyd etmək lazımdır ki, buğda yarması, digərləri kimi, qabı açdıqdan sonra, qapağı sıx bağlanmış şüşə və ya keramika qaba tökməyin zərəri yoxdur. Buğda taxılının icazə verilən rütubəti cəmi 14% təşkil edir və hava keçirməyən qabda o, nəmlənməyəcək və xarab olmayacaq.

İndi yemək üçün taxıl hazırlamaq üçün bir neçə sadə tövsiyə:

• Ölçülən miqdarı su ilə yuyun ki, daha az köpük yaransın;
• əgəryarmanı yarım saat ilıq suda isladın, yemək daha tez bişir;
• yemək bişirmək üçün kifayət qədər həcmli, tercihen qalın divarları olan emaye qazan və ya kepçe istifadə edin;
• qaynar suya taxıl tökmək olar, amma soyuq olarsa, sıyıq daha yumşaq olar;
• buğda, hər hansı bir xırdalanmış yarma kimi (qarğıdalı, arpa) tam taxıllardan daha çox yandırır, ona görə də onu vaxtaşırı aşağıdan qarışdırmaq lazımdır;
• qapaqsız,vam odda bişirin.

Beləliklə, körpənin həyatının ilk ayında ana südü zamanı buğda sıyığı anaya tövsiyə edilmir. Bununla belə, doğuşdan 2-3 ay sonra bişirilə bilən su üzərində sadə və qidalı yeməklə başlamaq lazımdır.

Suda buğda

Əvvəlcə duz, şəkər və yağsız sıyıq bişirmək daha yaxşıdır. Çox dadlı deyil, amma çox faydalıdır. Bişirmək üçün siz ölçməli olacaqsınız:

• 1 ədəd dənli bitki;
• 3 hissə su.

Bu nisbətdə sıyıq orta dərəcədə maye çıxacaq və yaxşı qaynayacaq. Daha qalın xoşlayanlar üçün dənli bitkilərin və suyun nisbəti 1: 2, 5 qəbul edilir. 20 dəqiqə bişirin, qarışdırın, sonra ocağı söndürün, tavanı qapaq ilə örtün və daha 20 dəqiqə gözləyin.

Əgər kifayət qədər dadsız yemək dözülməzdirsə, bir boşqab buğdaya giləmeyvə və ya quru meyvələr, məsələn, əvvəlcədən bişmiş və xırda doğranmış quru ərik əlavə edilir. İlk dəfə bir-iki qaşıq yemək və körpənin reaksiyasını görmək kifayətdir.

İndi görək ana südü verən buğda sıyığı nə vaxt süddə qaynadıla bilər və dadına görə başqa nə əlavə oluna bilər.

Südlü buğda

Laktasiya dövründə turş-süd məhsulları doğuşdan dərhal sonra tövsiyə olunur və pediatrlara süd və süd sıyığını ehtiyatla müalicə etmək tövsiyə olunur. Buğdanı südlə bişirməyə uşaq altı aylıq olanda başlamaq və bu məhsulu tədricən yeməyə əlavə etmək optimaldır.

Südlü buğda üçün asan resept:

• 1 hissə taxıl 1 hissə su tökün;
• yarım bişmiş halda 10 dəqiqə bişirin;
• 2 hissə süd əlavə edin, daha 10 dəqiqə bişirin;
• söndürməzdən əvvəl dadmaq üçün bir çimdik duz və ya şəkər əlavə edin.

Boşqaba bir parça kərə yağı və ya bir çay qaşığı zeytun yağı qoya bilərsiniz. Uşaq belə bir məhsula normal cavab verirsə, bir müddət sonra buğda tamamilə süddə qaynadıla bilər.

Və sıyıq hazırlamaq prosesini xeyli asanlaşdıran başqa resept.

Yavaş ocaqda buğda

Universal köməkçisi olan qidalandıran analar buğdanı həm su, həm də südlə yavaş ocaqda asanlıqla bişirə bilərlər.

Buğda sıyığını su ilə bişirmək:

• suya taxıl nisbəti 3: 1;
• yuyulmuş yarmanı qaba tökün, su əlavə edin;
• rejimi təyin edin "sıyıq" ("bişirmə");
• bişirmə vaxtı: 30-40 dəqiqə.

Südlü şirin buğda sıyığının bişirilməsi:

• süd və taxıl nisbəti 5: 1;
• 1 xörək qaşığı l şəkər, 25 q kərə yağı;
• yuyulmuş yarmanı bir qaba qoyun, süd, şəkər, yağ əlavə edin;
• "sıyıq" rejimində 1 saat bişirin.

Buğdanı 500 q sürtgəcdən keçirilmiş balqabaqla bişirmək faydalıdır, bu zaman suyun və südün yarısını ölçmək lazımdır.

Xülasə

Yeni doğulmuş körpəni əmizdirərkən buğda sıyığı məsləhət görülmür, lakin 2-3 aydan sonra süd verən ananın pəhrizində vacib vitamin və enerji mənbəyinə çevriləcək. Onu bişirmək sadədir və elementar reseptləri mənimsədikdən sonra laktasiya dövrünün sonunda özünüzü, körpənizi və bütün ailənizi sobada və ya yavaş ocaqda bişmiş ət, tərəvəz və göyərti ilə son dərəcə dadlı sıyıqla sevindirə bilərsiniz.