Pəhriz çörəyi. Çörəyin faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insanlar pəhriz çörəyinin mövcudluğu haqqında öyrəndikdə həqiqətən təəccüblənirlər. Axı, hamımız düzgün və ya pəhriz qidası ilə unun pəhrizdən demək olar ki, tamamilə xaric edilməsinə öyrəşmişik. Ancaq hər hansı bir insan üçün çörəkdən imtina etmək çətindir, çünki onu yemək vərdişi uşaqlıqdan bizə aşılanıb. Bundan əlavə, doyma prosesini sürətləndirir və bəzi yeməklərin daha dadlı olmasına imkan verir. Məhz ona görə idi ki, 21-ci əsrin dietetikası öz xəstələrinə un yeməyə icazə verə bilsin və pəhriz çörəyi yaradılıb. Amma eyni zamanda, onun istehlakı da insan orqanizminin fərdi xüsusiyyətlərindən və dietoloq və xəstənin qarşıya qoyduğu məqsədlərdən asılı olaraq ciddi şəkildə tənzimlənir.

Pəhriz çörəyi - nə və necə seçilməli

Pəhriz çörəyi qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltməməli və maksimum toxluq hissi verməməlidir. İdeal seçim taxıl emalı zamanı çox az faydalı xüsusiyyətləri itirən kəpək olardıonun ən kobud hissəsi. Onların tərkibində çoxlu miqdarda lif var, bu da bədənin kifayət qədər almasına imkan verir. Reputasiyasını düşünən və keyfiyyətli mal istehsal edən ciddi şirkətlərin istehsal etdiyi sağlam çörəyi alın. Etiketin məzmununu və məhsulun tərkibini oxuyun, əgər çox miqdarda şəkər və ya qabartma tozu görsəniz, heç bir halda onu almayın. Unutmayın ki, çörəyin pəhrizli olmasına baxmayaraq, ondan yalnız həkim tövsiyəsi ilə istifadə etmək məsləhətdir.

Çörək: faydaları və zərərləri

Mağazalardan aldığımız çörək heç də əvvəllər rus sobalarında bişirilən çörək deyil. O, həqiqətən faydalı idi. Amma hətta hazırkı məhsulumuz da qida dəyəri, orqanizmi tez doyurmaq, maddələr mübadiləsini sürətləndirmək kimi bir sıra müsbət xüsusiyyətlərə malikdir. Həqiqətən sağlam çörək B qrupu vitaminləri, karbohidratlar və zülalların mənbəyidir, eyni zamanda tərkibində xüsusi bakteriyalar olduğu üçün immunitet sistemini gücləndirir.

Kim bilir ki, bir çörək baş ağrısına kömək edə bilər? Bunun üçün çörəyə bağayarpağının həlimi əlavə edərək təpitmə hazırlamaq lazımdır. Un məmulatı yaranan maye ilə doyurulduqdan sonra o, başın üzərinə çəkilməlidir və ağrılar tədricən azalacaq.

Xüsusi Zərər

Çörək sağlamdırmı? Bu məhsulun faydaları və zərərləri bu məqalədə təsvir edilmişdir. Siz qərar verin. Lakin, yuxarıda göstərilən üstünlüklərin kütləsinə əlavə olaraq, çörəyin kifayət qədər maddi çatışmazlıqları var. Ən əsası isə odur ki, mağazalarımız əsasən maya məhsulu təklif edir, hansı kiçox tez-tez disbakteriozun səbəbidir. Ayrıca, pəhriz çörəyi dolğunluğa meylli insanlar və maddələr mübadiləsi çox yavaş olanlar üçün qəti şəkildə kontrendikedir. Səbəb odur ki, o, hər kəsə qısa müddətdə bir neçə kilo əlavə edə bilər.

Yaxşılığı zərərə necə çevirməmək olar?

Bir çörəyin zərər verməməsi üçün un məhsulundan istifadə edərkən bir neçə sadə qaydaya əməl etməlisiniz. Əvvəla, unu mürəbbə, bal və ya fermentasiya və şişkinliyə səbəb ola biləcək digər məhsullarla birlikdə istifadə etməməlisiniz. Sandviçlər hazırlayarkən, kolbasa və ya donuz ətini qaynadılmış ətlə əvəz etmək və tərəvəz əlavə etmək məsləhətdir. Həm də zəngin və şirin un məhsullarının istehlakını minimuma endirmək lazımdır, çünki tərkibində çoxlu şəkər var və çox yüksək kalorilidir. Çörəyin faydasının zərərindən qat-qat çox olması təbiidir, lakin ondan düzgün istifadə etmək lazımdır.

İsti və təzə çörək - başlanğıcın başlanğıcı

Hər birimizə uşaqlıqdan təzə bişmiş çörəyin sehrli qoxusu tanışdır. Bu ətri içinə çəkib təzə xırtıldayan çörəyi gördükdə dişləmə şirniyyatına qarşı durmaq çox səy tələb edir. Ancaq xatırlamağa dəyər ki, isti çörək bəzi fəndlərlə doludur. Dietoloqlar deyirlər ki, onun əsas təhlükəsi çörəkdə artıq bizə tanış olan və hələ soyumamış maya fermentasiyası prosesinin tam başa çatmamasıdır. Məhz buna görə həzm sistemində bəzi nasazlıqlar baş verir, kolik və həddindən artıq qaz meydana gəlməsi ilə özünü göstərir. Həm də böyük iləyeyilən isti çörəyin miqdarı, həzm pozğunluğuna və ya bağırsaq tıxanmasına səbəb ola biləcək bərk bir parça meydana gətirə bilər. Təzə isti məhsul bir neçə saat yatmaq şansı olan məhsuldan daha pis əmilir. Təzə çörək heç vaxt həzm sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak edilməməlidir. Un məhsulları istifadə etməzdən əvvəl bir müddət açıq havada yatmalıdır, artıq nəm isə təbii olaraq onlardan çıxarılacaqdır. Məsələn, çar Rusiyasında təzə bişmiş çörəyi yemək qəti qadağan idi, çünki şəfaçılar təzə çörək bişirməyin əks təsirlərini yaxşı bilirdilər.

Bir çoxları yeməkdən dərhal əvvəl müntəzəm olaraq təzə bişmiş və ya yenidən qızdırılmış çörəklər yediklərini söyləyərək etiraz edə bilərlər. Həqiqətən, sağlamlıq problemi olmayan bir insan üçün isti çörək xüsusi bir təhlükə yaratmır, lakin onun tez-tez istifadəsi ilə mədənin daxili selikli qişasının qıcıqlanması baş verə bilər. Yumşaq çörək əvəzinə krakerlərdən istifadə etsəniz, bu baş verməyəcək, nəinki çox tez həzm olunur, həm də bağırsaqlar üçün bir növ skrab rolunu oynayır. Onlar kəpək və çovdar çörəyindən xüsusi faydalar gətirir.

Amma elə insanlar var ki, çörək yeməyi yersiz hesab edib, heç yemirlər. Bunun səbəbi, onların fikrincə, çörək artıq çəki və həzm problemlərinin əsas səbəbidir.

Tamamilə məntiqli bir sual var, toster və ya mikrodalğalı sobada qızdırılan pəhriz çörəyi yemək olarmı?sobalar? Bir tosterdə qızdırılan məhsulun böyük bir üstünlüyü var: içərisində olan bütün maya yüksək temperaturda öldü və nəm buxarlandı və fermentasiya prosesi tamamilə qeyri-mümkün oldu. Ümumilikdə, faydaları yuxarıda qeyd olunan krakerlər əldə edilir.

Ən faydalı haqqında

Bütün dietoloqlar yekdilliklə deyirlər ki, ən faydalı un məhsulu ən bərk buğda sortlarından hazırlanan məhsuldur. Məhz bu cür pəhriz çörəyi qədim zamanlarda monastırlarda hazırlanır və hərbi yürüşlərdə özləri ilə aparılırdı. Möhkəm buğdadan hazırlanan un məmulatı, şübhəsiz ki, çox faydalıdır, onun tərkibində çoxlu miqdarda bütün növ vitaminlər var, əlavə olaraq, çox qidalı və bütövlükdə orqanizm üçün faydalıdır. Lakin müasir alıcı həmişə bu növ çörəyin lehinə seçim etmir.

Evdə hazırlanmış mayasız çörək

Sobada mayasız ev çörəyi kifayət qədər sadə və eyni zamanda çox sağlam bir çörək bişirmə növüdür. Mağazalarımızda tapılan bişmiş məhsulların əksəriyyətində müəyyən miqdarda göbələk mayası var. Bu fakta əsaslanaraq, mayasız məhsul hazırlayarkən, uzaq əcdadlarımızın istifadə etdiyi köhnə reseptlərə müraciət etmək lazım gələcək.

Ən asan resept: bir stəkan su, 2,5 stəkan un, 1 çay qaşığı duz. Məhsullardan mayasız xəmir yoğrulur və qalın tortlar tavada qızardılır. Suyu kefirlə əvəz etsəniz və 1,5 çay qaşığı soda əlavə etsəniz,onda əsl mayasız çörək alırsınız. Kefir xəmirinin üzərinə xəmir yoğurmaq daha dadlıdır. Onu hazırlamaq üçün kefirə maye xama konsistensiyasına un əlavə edib bir gün isti yerə qoymaq lazımdır. Daha çox un əlavə etdikdən sonra turş xəmir qalın xama kimi olsun, yumşaq qarışdırın və yenidən isti yerə qoyun. 3-4 saatdan sonra səthdə böyük baloncuklar görünəcək - bu, xəmir yoğurmaq vaxtının gəldiyinə dair bir siqnaldır. Yoğurmaq üçün 400 q süzülmüş un, 400 q turş xəmir, 200 q ilıq su, 1 çay qaşığı duz, 2 xörək qaşığı günəbaxan yağı, 2 xörək qaşığı şəkər lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və ağ dəsmal ilə örtülmüş isti yerdə buraxın. 3 saatdan sonra xəmiri diqqətlə yağlanmış formalara köçürün, başqa bir saat buraxın, sonra əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. 200°C-də bişirin.

Belə bir un məmulatının süfrəyə verilməsi birinci və ya ikinci xörəklə birlikdə isti hazırlana bilər. Belə isti çörək tərkibində maya olmadığı üçün orqanizmə dəqiq zərər vermir.

Sendviç çörəyi

Uşaqlıqdan bildiyimiz un məmulatlarından əlavə, bu yaxınlarda rəflərdə tost üçün xüsusi çörəklər peyda oldu. Çox havadar və yumşaq olduğu üçün bu növ məhsul bəzən məsaməli adlanır. Tost hazırlamaq üçün artıq parçalara kəsilmiş satılır və adətən hermetik şəkildə bağlanır. Belə çörək müxtəlif sendviçlər hazırlamaq və ya tosterdə qızartmaq üçün çox əlverişlidir. O, həmçinin dadlı krakerlər hazırlayır.

Çovdar çörəyivə onun kalorili məzmunu

Ənənəvi ağdan sonra ən məşhur çörək qara və ya çovdardır. O, həyatımıza çox keçməyib, amma artıq çoxlu pərəstişkarı var. Bu, ağ rəngin bir çox insanda artıq çəki və həzm problemlərinə səbəb olması ilə əlaqədar idi. Həmçinin, çovdar məhsulları yemək üçün daha uzun müddət qala bilir və xarici amillərin mənfi təsirlərinə daha az həssasdır.

Qara çörəyin kalorisini hesablasanız, ağ çörəyə nisbətən çox az olduğu ortaya çıxır. Bu un məhsulunun 100 qramında cəmi 214 kkal var. Bu, onun getdikcə artan populyarlığında böyük rol oynadı. Qara çörəyin kalorisi ağ çörəkdən çox azdır.

Rusiyada ən məşhur qara un məhsulu bir əsrlik tarixə malik Borodino çörəyidir. Ənənəvi Borodino ədviyyatlardan sonrakı dadı olan şirin bir dada malikdir. Lakin müasir çörəkçilər ənənəvi reseptdə bəzi dəyişikliklər edirlər, bunun sayəsində bu çörəyi müxtəlif versiyalarda tapmaq olar.

Şirin çörək

Adi çörəyə əlavə olaraq, əsas yeməklərlə yeyilə bilər, çayın yanında və ya kərə yağı ilə sendviçlərin hazırlanmasında çox yaxşı gedən şirniyyat da var. Bu növ un məmulatına kişmiş, ərik qurusu və çoxlu ədviyyatlar əlavə edilir. Şirin çörəyin orijinal, çox xoş dadı var, lakin ondan real faydası çox azdır. Kalorisi yüksəkdir, çoxlu maya ilə hazırlanır.

Zövqlər fərqlidir

Məlum etdiyimiz kimi, demək olar ki, hər zövqə uyğun çoxlu sayda çörək növləri var. Onların hər birinin müsbət və mənfi cəhətləri var, lakin eyni zamanda dadlı olaraq qalır. Hansı çörəyi almaq yalnız zövqünüzdən və qarşıya qoyduğunuz məqsədlərdən asılıdır. Xoş iştahalar!