Toxumlu çörək: inqrediyentlər, resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çörəkdən yemək kimi qədim zamanlardan istifadə edildiyi məlumdur. Bu məhsul dünya xalqlarının bütün mətbəxlərini özündə birləşdirir. Kulinariya ənənələrinin hər birində bir dəyişiklik üçün ona hər cür əlavələr əlavə olunur ki, bu da qeyri-adi dadlı çörək bişirmə variantlarını yaradır. İtaliyada çörək məhsulları zeytun və reyhan, B altikyanı ölkələrdə zirə, Meksikada qarğıdalı ilə zənginləşdirilir. Slavların pəhrizlərini şaxələndirməyə çalışdıqları yeməklər arasında toxumlu çörək böyük yer tutur. Bu yazıda biz bu xəmirin hazırlanmasının bəzi maraqlı üsullarını təqdim edəcəyik.

Toxumlu çörək: müxtəlif reseptlər haqqında

Bu delikatesin hazırlanması üçün bölgədə yayılmış istənilən toxumdan istifadə olunur: günəbaxan, kətan toxumu, küncüt, balqabaq. Məhsul, bir qayda olaraq, bir neçə müxtəlif növ unun, ən çox dadmaq üçün buğda, çovdar, qarabaşaq yarması və ya hər hansı digər qarışığından istifadə etməklə bişirilir.

Toxumlu çovdar çörəyinə üstünlük verilirsağlamlığına əhəmiyyət verənlər, çünki onun tərkibi faydalı maddələrlə zəngindir. Qara məhsuldan tost, italyan bruşettası, eləcə də digər yeməklər hazırlanır. Balqabaq tumları ilə çörək uşaq qidasında istifadə olunur, çünki o, gənc orqanizmin digər yeməklərdən bir çox faydalı komponentləri tez mənimsəməsini təmin edir.

Məhsul xüsusiyyətləri haqqında

Toxumlu çörək resepti adətən turş və ya xəmirdən istifadəni nəzərdə tutur. Süd və yumurta nadir hallarda belə bir xəmirə qoyulur, buna görə də xüsusilə havadar olmadığı ortaya çıxır, lakin bu xəmirdə əsas şey bu deyil. Onda əsas şey bişmiş rulonların qeyri-adi dadı və ətridir. Toxumlu çörəyin kalori miqdarı 100 q hazır məhsulun çəkisi üçün əsasən 302 kkal təşkil edir. Bu rəqəm kifayət qədər yüksəkdir, lakin istifadə olunan un növlərindən asılı olaraq bir qədər dəyişdiyini xatırlamaq lazımdır.

Toxumlu çörəyin tərkibi orqanizm üçün zəruri olan müxtəlif vitaminlərlə (H, A, E, PP, B-kompleks vitaminləri), minerallar və mikroelementlərlə (kolin, beta-karotin, kalium, vanadium, bor, manqan, kalsium, dəmir, flüor, yod, molibden və bir çox başqaları).

Toxumlu çovdar çörəyi: klassik resept

Bu resepti evdə hazırlamaq asandır. Onlar belə hərəkət edirlər:

1. İlk olaraq xəmir hazırlanır: 3 x.q. l. süd (isti), 2 çay qaşığı. maya (quru), 1 osh qaşığı. l. şəkər və 100 q un (buğda). Sonra qarışıq isti yerdə qalxmağa buraxılır.
2. Xəmir yaratmaq üçün 350 q unu (buğda) çovdarla (150 qr) birlikdə eləyin, duz (1,5 ç.q) və qabığı soyulmuş günəbaxan tumları (3 x.q), isidilmiş su (2 stəkan) və günəbaxan yağı əlavə edin. (2 qaşıq qaşığı) Tərkiblər hərtərəfli qarışdırılır və bitmiş xəmirlə birləşdirilir. İndi xəmir yoğurmağa başlaya bilərsiniz.
3. Yoğurulmuş xəmir bir saat qalxmağa buraxılır. Sonra un səpilmiş iş səthinə düzülür, bir neçə dəfə yumruqlanır, yüngülcə su səpilir və üzərinə toxum səpilir.
4. Blank çörəyi qəlibə qoyulur və sobaya göndərilir, burada əvvəlcə su qabı quraşdırmalısınız. Çörək 40 dəqiqə bişirilir.

Müxtəlif toxumlu buğda-çovdar çörəyi

Müxtəlif toxumları olan bu tamamilə unikal çörək (günəbaxan, balqabaq və kətan) məsaməli, elastik, bir qədər nəmli qırıntının, eləcə də bərk xırtıldayan qabığın olması ilə xarakterizə olunur. Bu incəlik o qədər iştahaaçan görünür və o qədər gözəl qoxuya malikdir ki, onu dərhal və daha çox yemək istəyirsən. Rəylərə görə, gurmeler xüsusilə çoxlu günəbaxan və balqabaq toxumlarının olmasını xoşlayırlar, buna kifayət qədər kətan toxumu əlavə olunur. Bilicilər bu gözəl məhsulu qəhvə üçün dadlı çörək və ya kruvasanlara üstünlük verirlər. Mükəmməl daddan əlavə, liflə, zülallarla, mikroelementlərlə, sağlam yağlarla, vitaminlərlə zəngin evdə hazırlanmış çovdar-buğda çörəyi 100% təbii məhsul olduğu, bir boya və ya konservant, heç bir zərərli maddə olmadığı üçün qiymətlidir. Bumütəxəssislər çörəyi uşaqlara təklif oluna biləcək ən yaxşısı adlandırırlar. Bu məhsulun hazırlanmasının çox asan olması da vacibdir.

Tərkibi

Bu dadlı və sağlam çörəyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qaba un (ağartılmamış) - 3 stəkan;
• çovdar unu - 1 stəkan;
• sürətli maya - 0,5 ç.q;
• maye bal - 2 osh qaşığı. l.;
• duz - 1 ç.q;
• ilıq su - 2 stəkan;
• balqabaq tumu - 0,5 stəkan;
• günəbaxan tumu - 0,5 stəkan;
• kətantoxumu - 1 osh qaşığı. l.;
• süd (yağlama üçün) - 1 osh qaşığı. l.;
• toxum və qoz qarışığı (səpmək üçün) - 2 x.q. qaşıqlar.

Addım bişirmə

Belə işləyirlər:

1. Quru inqrediyentlərin bütün tərkibi tutumlu geniş qaba qoyulur: un (hər iki növ), maya, duz və toxum. Bal əlavə edin və sonra yavaş-yavaş qarışdıraraq isti suya tökün. Əl ilə qarışdırın. Xəmir birləşənə qədər qarışdırın.
2. Daha sonra qabı təmiz parça ilə örtün və mətbəxin isti küncündə 3 saat buraxın. Bu müddət ərzində xəmir qalxmalı və həcmi ikiqat artmalıdır.
3. 3 saatdan sonra qalxan xəmiri əllərinizlə bir neçə dəfə sıxın (hava qabarcıqlarını yox etmək üçün), sonra qabın üstünü yenidən örtün və xəmiri daha bir saat saxlayın.
4. Sonra formanı hazırlayın (dəyirmi və ya düzbucaqlı). Kalıbı yağla yağlayın, sonra yüngülcə un səpin ki, hazır məhsul nimçədən asanlıqla çıxsın.
5. Xəmiri qəlibə yayırıq. Üstü südlə yağlanır (fırça ilə) və toxum və qoz-fındıq qarışığı ilə səpilir. Üzərini örtün və başqa yarım saat buraxın.
6. Bu arada sobanı 180 dərəcə qızdırın. Tabağı 40 dəqiqə orada qoyun.
7. Hazır olan bulka 10-15 dəqiqə formada soyudulur, sonra tel ızgaraya qoyulur və soyudulur.

Buğda-çovdar delikatesini bir neçə gün çörək qutusunda saxlamaq olar. Hətta dondurub 2 aydan sonra sobada qızdırıb servis edə bilərsiniz. Bu ləzzət ilk yeməklər, qəhvə və ya çayla verilir.

Günəbaxan və balqabaq tumları ilə çörək (sadə resept)

Tərkibi:

• 15 qram maya (təzə); şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• ilıq su - 1 stəkan;
• un - 3 stəkan (0,5 kq);
• bitki yağı - 1,5 osh qaşığı. l.
• duz (bir çimdik);
• toxumlar (günəbaxan və balqabaq) - az-az.

Texnologiya təsviri

Belə işləyirlər:

1. Bu reseptə uyğun xəmir marqarin, yumurta və yağsız hazırlanır. Ondan bişirmək təəccüblü dərəcədə havadar və tüklü olur. Mayanı şəkərlə döyün, ilıq su, duz ilə seyreltin və un əlavə edin (bir az), xəmirin nazik və topaqsız olması üçün qarışdırın və su banyosuna (ilıq) qoyun.
2. 15 dəqiqədən sonra qalan unu, bitki yağı əlavə edin, xəmir yoğurun, içinə toxum tökün və istənilən formada çörək düzəldin: düzbucaqlı, dairəvi, uzunsov.
3. İş parçası yağla (tərəvəz) yağlanmış qəlibə yerləşdirilir, daxildirSoba. Soba isinərkən yanına çörək qabı qoyulur ki, o, yaxın yerdə olsun ki, otursun.
4. Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. Pişirmə 40 ° C temperaturda təxminən yarım saat davam edir.

Hazırlıq taxta çubuqla yoxlanılır (proses başlayandan 20-25 dəqiqə sonra sobanın içinə vaxtaşırı diqqətlə baxa bilərsiniz). Üstün düzgün qızarması üçün onun səthinə çay (şirin) və ya sarısı sürtmək olar və bişmənin sonunda odu artırın.

Balqabaq tumlu çovdar çörəyi (bio turş xəmir resepti)

Ev şəraitində sobada balqabaq toxumu ilə çörək bişirmək üçün istifadə edin:

• çovdar unu (bütün taxıllardan) - 750 q;
• quru maya - 2 paket;
• bioturşu (taxıl) - 100 q;
• duz və kimyon (hər biri 1 xörək qaşığı);
• maye bal - 2 ç.q;
• ilıq su - 600 ml;
• soyulmuş toxumlar (balqabaq) - 100 q.

Bişirmə

Bu reseptlə turş xəmir çörəyi necə hazırlanır? Onlar belə hərəkət edirlər:

1. Un xəmir yoğurmaq üçün nəzərdə tutulmuş tutumlu qaba tökülür. Ona maya və maya əlavə edilir, hər şey yaxşıca qarışdırılır.
2. Sonra qarışıma bal, duz, kimyonlu su əlavə edilir. Tərkiblər 5 dəqiqə mikserlə qarışdırılır. Əvvəlcə minimum sürətdən istifadə edin, tədricən artırın. Son nəticə hamar bir xəmir olmalıdır. Sonra toxumlar ona qarışdırılır.
3. Hazırlanan xəmirin üzərini örtüb odda qoyurlar, orada təxminən yarım saat yetişməlidir. Daha sonra üzərinə un səpilir, düz bir səthdə yüngülcə yoğrulur və uzun oval çörək şəklində hazırlanır.
4. Xam çörək yağlanmış çörək qabına yayılır, örtülür və yenidən isti yerə göndərilir, orada yarım saat yenidən qalxmalıdır.
5. Sonra xəmirə su sürtülür və sobaya göndərilir, 200 dərəcəyə qədər qızdırılır. 40 dəqiqədən sonra temperatur 250 dərəcəyə qaldırılır və bişirmə daha on dəqiqə davam edir. Hazır məhsul su (ilıq) ilə sürtülür və isti sobada soyumağa buraxılır.

Çörək bişirəndən istifadə

Sizi artan faydalılığı və zəngin dadı ilə seçilən çoxdənli məhsulun resepti ilə tanış olmağa dəvət edirik. Çörək maşınında toxumları olan ləzzətli ev çörəyi hazırlamaq olduqca asandır. Tərkibi:

• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• duz - 2 ç.q;
• evdəqayırılmış qatıq - 1 x.q. l.;
• mayonez - 1 x.q;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• qarğıdalı lopaları - 5 osh qaşığı. l.;
• çox taxıllı taxıl - 5 osh qaşığı. l.;
• su - 1 stəkan;
• süd - 90 ml;
• quru maya - 2 ç.q;
• un - 3 stəkan;
• günəbaxan tumu - 2 osh qaşığı. l.

Çox taxıllı çörək bişirmək

Çox dənli lopa adətən düyü, buğda, arpa, yulaf ezmesi, qarğıdalı və çovdardan ibarətdir, bunun sayəsində gələcək məhsulSağlamlıq üçün faydalı maddələrin kütləsi ilə təmin edilir. Çörəyi necə bişirmək olar? Çox taxıllı çörəyi hazırlamaq üçün çörək maşınının formasını əvvəlcə su ilə, sonra digər inqrediyentlərlə doldurmaq lazımdır: şəkər və duz, süd, qarğıdalı və çoxdənli lopa, zeytun yağı, mayonez və qatıq. Üstünə un və maya tökün, formanı çörək maşınına qoyun. Kütləsi 750 q olan kəpək çörəyinin rejimi seçilir. Çörək maşınının siqnalı ilə xəbərdar edilməli olan sonuncu yoğurmadan əvvəl formaya 1 xörək qaşığı əlavə edilir. l. toxum. Bitirdikdən sonra məhsul toxumların başqa bir hissəsi (oxşar) ilə üstünə səpilir. Hazır məhsul xidmət etməzdən əvvəl tamamilə soyumalıdır.

Yavaş ocaqda çörək bişirmək (çovdar, toxum, qoz-fındıq və quru meyvələrlə)

Quru ərik, gavalı, qoz-fındıq və toxumdan ibarət bu şirin çörək yüksək kalorili piroqları və keksləri ən yaxşı əvəz edir. Bu xəmirdən bir dilim çayla desert hesab edilə bilər, o, təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Bişirmək üçün istifadə:

• çovdar unu - 350 qram;
• ağ un - 350 qram;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• su - 300 ml;
• maya (quru) - 2 x.q;
• 1 ç.q duz;
• 2 xörək qaşığı. l. günəbaxan yağı
• 2 ç.q səməni
• 70 qram gavalı;
• quru ərik - 70 qram;
• kişmiş - 50 qram;
• fındıq (əzilmiş qoz) - stəkanın üçdə biri;
• fındıq (çam fıstığı) - 2 çay qaşığı;
• günəbaxan tumu - stəkanın üçdə biri.

Bişirmə üsulunun təsviri

Bu şirniyyat bişirilirbelə çörək:

1. Bitki yağı ilıq su (t=40 °C), duz və şəkərlə qarışdırın. Sonra un süzülür və maye ilə birləşdirilir.
2. Səməni və maya, şam qozası və qoz, kişmiş və günəbaxan tumları əlavə edin.
3. Meyvələr qurudulub xəmirə də qoyulur. Sonra xəmir yoğrulur və 1 saat istidə qoyulur. Xəmir əvvəlcə yağlanmalı olan yavaş ocaq şəklində uyğun ola bilər.
4. Provanın sonunda çörək bişməyə başlayır. Bunu etmək üçün "Çörək" və ya Pişirmə proqramlarından istifadə edin. Temperatur səviyyəsi 180 ilə 200 ° C arasında olmalıdır. Proses təxminən bir saat çəkir. Sonra çevrilir və qabıq təxminən 15 dəqiqə daha bişirilir.

Əla iştaha!