Tərəvəz proteini və digər zülal növləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zülallar və ya sadəcə zülallar adlanan tikinti materialı, bütün canlıların əsası, hər hansı bir insanın menyusunun ən vacib və əvəzolunmaz komponenti kimi xidmət edir. Axı, onlar ən mühüm həyat proseslərində iştirak edir, hər hansı bir insanın ümumi bədən çəkisinin 17 faizini təşkil edir və hüceyrənin mühüm bir hissəsidir. Buna görə də zülalların rolu çox böyükdür.

Onlardan yeni əzələ lifləri yaranır, zədələnmiş və ya ölü bədən toxumaları bərpa olunur. Zülallar sayəsində əzələlər yığılır və işləyir, bir çox həyati proses və funksiyalar həyata keçirilir. Bu, ilk növbədə, tullantı məhsulların çıxarılması və enerjinin formalaşmasıdır. Əgər insan yalnız tərkibində çox az yağ və karbohidrat olan qidalar yeməli və ya hətta ac qalmalıdırsa, o zaman ehtiyat enerji və qida mənbəyi kimi çıxış edən zülallar köməyə gəlir.

Bütün zülallar xüsusi amin turşuları toplusundan ibarətdir. Onların bəziləri orqanizmin özündə sintez olunur və əsas adlanır, lakin bəzi amin turşuları yalnız qida ilə əldə edilə bilər - və onlar əsas adlanır. Bədəni bu cür əvəzolunmaz elementlərlə təmin edən zülallardır. Onların hamısı mənşəyinə görə iki qrupa bölünür -heyvanlar və bitkilər.

Heyvan zülalı ilk növbədə süd məhsulları, ət, balıq, yumurtadır. Ət məhsullarından mal əti, dovşan, donuz və quş əti ən çox protein ehtiva edir. Bütün bunlar bədəni ehtiyac duyduğu hər şeylə təmin edən tam məhsullardır. Düzdür, bəzi elm adamları və vegetarianizm tərəfdarları bu günə qədər mübahisə edərək ət məhsullarının zərərini və ya onların pəhrizdə məhdudlaşdırılmasının zəruriliyini sübut etməyə çalışırlar.

Müxtəlif ət növləri protein səviyyəsi və həzm asanlığı ilə fərqlənir. Bütün digər heyvan zülalları ilə müqayisədə yumurtanın tərkibindəki zülal orqanizmimiz tərəfindən ən tam, asan və tamamilə mənimsənilir və insana lazım olan bütün əsas amin turşularının ən optimal nisbətini ehtiva edir. Düzdür, onun istifadəsində ölçüyə riayət etməyə dəyər, çünki yumurtanın kalorisi olduqca yüksəkdir. Balığın kalorisi daha azdır və zülalı da asanlıqla həzm olunur.

Süd proteini son dərəcə faydalıdır və təkcə süddə deyil, bütün süd məhsullarında müxtəlif dərəcələrdə olur. Və bu gözəldir, çünki südün özü təkcə böyüklər tərəfindən həzm olunmur.

Tərəvəz zülalı ən çətin həzm olunan, sonra isə ən çətin həzm olunan proteindir. Bundan əlavə, bəzi vacib amin turşularından məhrumdur. Buna görə pəhrizinizi düşünmək və tərtib etmək lazımdır ki, tərkibində yalnız bitki mənşəli protein olan məhsullar olmasın. Əgər insan bitki mənşəli qidalara üstünlük verirsə, ondan qaçmaq üçün müəyyən qida əlavələri qəbul etməlidirqida çatışmazlığı. Tərəvəz zülalı paxlalılar, hindqozu, göbələklər, qoz-fındıq, meyvə toxumları, taxıllarda olur.

İnsanın gündə 60 qrama qədər proteinə ehtiyacı var və hər kəs yeməklərini elə təşkil edir ki, tərkibində optimal və balanslı olsun. Menyu üstünlük təşkil etməməlidir, məsələn, yalnız bitki mənşəli protein və ya ət məhsulları. Bədənin həzm edilməsi və işləməsi çətindir. Burada, hər hansı digər məşğuliyyətdə olduğu kimi, tədbirə riayət etməyə və ağlabatan yanaşmaya riayət etməyə dəyər, yalnız bundan sonra sağlamlığı və əla vəziyyəti qorumaq mümkün olacaq.