Moselle şərabları: təsviri, üzüm növləri, tarix

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Moselle məşhur şərab bölgəsidir. Onun şöhrəti bütün dünyaya yayılır. Moselle şərabları yaxşı tanınır, onlar 18-19-cu əsrlərin Avropa fantastikasında tez-tez xatırlanır. Və hazırda bu spirtli içkilərin çoxlu pərəstişkarları var.

Təbii ki, Almaniya şərabçılıqda lider deyil və üzümçülük rayonlarının sayına görə Fransa, İtaliya kimi ölkələrlə rəqabət apara bilməz. Onların cəmi on üçü var və yeri gəlmişkən, Moselle ən böyüyü deyil. Liderlər Baden-Vürtemberq və Reynhessendir. Moselle şərabı cəmi səkkiz-on faiz təşkil edir.

Bölgənin xüsusiyyətləri

Moselle üzüm bağları təkcə Almaniyanın digər üzüm bağlarından deyil, həm də fransız və italyan üzüm bağlarından fərqlənir. İlk növbədə, onların düzənlikdə deyil, dağ yamaclarında yerləşməsi. Təxminən yetmiş dərəcə mailliyi olan Avropanın ən dik üzüm bağı bu bölgədə yerləşir.

Buunikal yer Moselle şərabçılarının həyatını əhəmiyyətli dərəcədə çətinləşdirir. Üzümlərə qulluq etmək üçün hər dəfə dağa qalxmalı olurlar. Amma onların çəkdiyi əziyyətə tam haqlıdır. Axı Moselle şərablarını unikal edən məhz bu xüsusiyyətdir.

Çay sularından əks olunan günəş şüaları birbaşa yamaclarda yerləşən üzüm bağlarına düşür. Bunun sayəsində giləmeyvə işıq və istiliyin ikiqat hissəsini alır. Dağlar isə soyuqdan və küləkdən əla qoruyucudur.

Demək olar ki, həmişə giləmeyvə əllə yığılır, çünki güclü istəklə belə avadanlıqları yamaclara qaldırmaq mümkün deyil.

Əsas üzüm sortları

Bölgədə təxminən 24 üzüm növü becərilir, lakin ümumi məhsulun yarıdan çoxu (60%) Rieslingdən gəlir. Mosel bu çeşiddən şərab istehsalında dünya lideridir.

Müller-Thurqau (Rivaner) 14% ilə ikincidir. Sonra orta əsrlərdə məşhur olan Elbling çeşidi gəlir - 6%. Onun arxasında Kerner - 4%. Bu çeşid Pfalz və Hessendə məşhurdur. Və sonuncu yerdə qırmızı sortlar Spätburgunder və Dornfelder - müvafiq olaraq 4% və 3,6%.

Şardonnay, Merlot və Sauvignon Blan kimi fransız üzüm növləri də burada becərilir. Amma onların payı çox azdır. Qeyd etmək lazımdır ki, üzümün ümumi həcminin 91%-i ağ sortların payına düşür.

Üzümə qulluq xüsusiyyətləri

Üzüm çeşidindən asılı olmayaraq, Moselle şərabı məhsuldan deyil, yazda torpağın hazırlanmasından hazırlanır. Hər bir kol bir dirəyə bağlanırağac. Əlavə gənc tumurcuqları çıxardığınızdan əmin olun, əks halda üzüm yanlış böyüyəcək və müəyyən bir forma almayacaq.

Mütəxəssislərin fikrincə, yayda ən azı 3-4 dəfə artıq böyümədən xilas olmalısınız. Yəni, şərabçı bütün süjetini emal edərkən, artıq böyümədən yenidən qurtulmağa başlamalıdır. Və bütün bunların dik yamaclarda edilməli olduğunu nəzərə alsaq, bu işin asan olmadığı aydın olur.

Üzüm yığımı

Moselle şərabları üçün üzümlər sentyabrdan dekabr ayına qədər yığılır. Belə bir qaçış içkilərin çeşidləri və müxtəlif keyfiyyəti ilə əlaqədardır. Proses başlamazdan əvvəl biçin başlanması şərəfinə rayonda böyük şənlik keçirilir. Üstəlik, bu, beynəlxalq tədbirdir. Hər kəs festivala gələ bilər. Yalnız indi tədbirdən təxminən bir il əvvəl otel otağı bron etməli olacaqsınız.

Məhsulun əsas hissəsi şaxtadan əvvəl yığılır. Ancaq şərabın xüsusi bir növü var - buzlu şərab. Onun üçün üzüm yalnız soyuq havaların başlamasından sonra, havanın temperaturu sıfırdan yeddi dərəcə aşağı olduqda yığılır. Bu növ şərab üçün ən yaxşı giləmeyvə qalır. Icewine yalnız çox məhsuldar illərdə hazırlanır. Başqa bir xüsusi şərab növü var - bu trokenbierenauslese, qurudulmuş giləmeyvədən hazırlanır.

İstehsal Xüsusiyyətləri

İlk üzüm yığılan kimi dərhal şərabın hazırlanmasına başlanır. Ağ və qırmızı içkilərin istehsal proseslərində müəyyən fərqlər var.

Yüngül üzümlər altında göndərilirbasın və şirəsi alın, sonra fermentasiya prosesindən keçir. Qırmızı növlərlə iş bir az daha mürəkkəbdir. Gözəl bir qırmızı rəngli şərab əldə etmək üçün fermentasiya prosesində təkcə suyu deyil, həm də dəri iştirak etməlidir. Kölgə ondan asılıdır.

Müəyyən vaxtdan sonra şirniyyat pulpadan çıxarılır. Bundan əlavə, həm ağ, həm də qırmızı şərab çəlləklərə göndərilir. Birincisi daha böyük olduğundan, onun üçün konteyner təsirli bir ölçüyə ehtiyac duyur. Adətən bu içki nəhəng metal çənlərdə saxlanılır. Lakin qırmızı saxlamaq üçün taxta çəlləklərdən istifadə olunur.

Qışda şərab bir neçə dəfə tökülür və bununla da onu çöküntüdən azad edir. Belə ki, hətta qışda da şərabçılar daim iş başında olurlar. Yazda qablaşdırma başlayır. Bəziləri isə daha bir neçə ay palıd çəlləklərdə yetişməyə buraxılır.

Alzas şüşəsi

Moselle şərabını qablaşdırmaq üçün sizə xüsusi şüşə lazımdır. Ümumiyyətlə, şərab şüşələrinin 12 əsas növü var. Bu, istehsalçıların satışları artırmaq üçün təklif etdiklərini nəzərə almadandır.

Moselle və ya Alsas şüşəsi xüsusilə zərifdir. Uzun boyunlu və adətən düz dibi olan hündür, "nazik" qabdır. Çox vaxt bu şüşələr açıq yaşıl şüşədən hazırlanır.

Alman şərab istehsalçıları tez-tez belə qablardan Riesling, Müller Thurgau və bir neçə başqa çeşidləri qablaşdırmaq üçün istifadə edirlər. Şərab növü önəmli deyil. Quru, yarı şirin, şirin və bəzən hətta parlaq ola bilər. Ancaq Yeni Dünya ölkələrində belə bir şüşədəyalnız desert şərabları qablaşdırılır. Yeri gəlmişkən, formasına görə onu Alzas fleytası da adlandırırlar.

Moselle şərablarının xüsusiyyətləri

Demək olar ki, hər restoranın şərab siyahısında Moselle içkiləri var, çünki onlar bütün dünyada çox populyardır. Onların əsas fərqləndirici xüsusiyyəti muskat tonları və ya ağcaqayın çiçəyi notları olan ətirli buketdir.

Bu şərab bölgəsindən dörd çay keçir: Mozel, Ara, Nahe və Reyn. Buna görə Moselle'dən gələn ağ şərab ən çox digər Reyn içkiləri ilə müqayisə edilir. Onların fonunda Mosellər inanılmaz dərəcədə parlaq ətirlə seçilirlər.

Bir az sirr var: bu təsir əsasən süni şəkildə əldə edilir. İstehsal zamanı xüsusi əlavələr əlavə olunur. Belə bir prosedurdan sonra şərab parlaq bir muskat qoxusuna malikdir, bunun sayəsində heç bir real bilici onu başqası ilə qarışdırmaz. Moselle şərabları qeyri-adi rəngə malikdir. Onlar tamamilə şəffaf və çox yüngüldür. Onlar həmçinin dad baxımından xoş büzücülük ilə seçilirlər.

Moselle şərabı ilk yeməkləri və ya balıq yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaq. Çox vaxt onların gücü doqquz dərəcəni keçmir, ona görə də əla tonikdir.

Raf ömrü

Bir çoxları Moselle şərablarının bu xüsusiyyətini mənfi cəhətləri ilə əlaqələndirəcək - onların saxlama müddəti qısadır. Bu içkilər bir çox digər şərablar kimi zaman keçdikcə yaxşılaşmır və bunun səbəbi şəkərin qalıqlarıdır. İstehsalın xüsusiyyətlərinə görə, daha doğrusu, fermentasiya prosesinin süni şəkildə kəsilməsinə görə görünür. kimibiyokimyəvi proseslər qapalı mantarla belə baş verə bilər, Moselle şərabları sərin yerdə və yalnız yalançı vəziyyətdə saxlanmalıdır. Və hələ də uzun sürməyəcəklər. Açıq şüşə soyuducuda belə saxlanılmamalıdır.

Riesling adları

Bu şərab təkcə əla dadı deyil, həm də çox maraqlı yerləri xatırladan müxtəlif adlara malikdir. Fakt budur ki, Moselle Riesling şərablarına həmişə əlavə şəxsi adlar verilir.

Terraslı üzüm bağlarından çıxan içki "Erden pilləkənləri" adlanır. Lakin klassik Rieslinqə "Günəş saatı" adı verildi. Adı birbaşa qayaya oyulmuş qədim günəş saatından gəlir. Ən yüksək keyfiyyətli ənənəvi Rieslinqlərdən biri Leuvener Monastery Garden adlanır.

Möhtəşəm Trittenheim şəhərindən bu şərabın iki növü çıxdı. Onlardan biri spatlese kateqoriyasıdır və Trittenheim qurbangahı adlanır. Onun gücü 10 dərəcədir. Amma gücü 19 dərəcə olan ikinci şirin içki Trittenheim aptek adlanır.

Rozenberq (qırmızı təpə) adlı şərabın öz heyrətamiz hekayəsi var. 1890-cı ildə əfsanəvi üzüm bağının çox hissəsi Nackenheim bankir Karl Gunderloch-un mülkiyyətinə çevrildi. Hazırda Nackenheim Rosenberg dünyanın ən məşhur brendidir.

Həmçinin Riesling üzümündən hazırlanan Qara Pişik şərabı bütün dünyada məşhurdur. Şirəli olduğuna görə onu heç nə ilə qarışdıra bilməzsiniztorpaq dadı.

Moselle şərabı haqqında saatlarla danışa bilərsiniz. Ancaq heç bir söz ilahi içkidən bir qurtumla müqayisə edilə bilməz. Buna görə də, danışmaq yox, cəhd etmək lazımdır.