Xiyar rulonu necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Klassik suşi dəniz yosunu, düyü və balıqdan istifadə edir, lakin bu Şərq yeməyinin vegetarian variantları da mövcuddur. Takuan və ya xiyar ilə rulonlarda ən çox yayılmışdır. Xiyar ilə rulonu necə bişirmək olar? Bu yüngül Yapon qəlyan altısının fotoşəkili olan bir resept məqaləmizdə təqdim olunur. Fəaliyyətlərin ardıcıllığı nədir?

Düyü hazırlanır

Düyü çox vaxt suşidəki bütün inqrediyentlərin həcminin 80%-ni tutur. Buna görə də onun düzgün hazırlanması evdə uğurlu suşi hazırlamaq üçün ən vacib elementlərdən biridir. Onu necə düzgün bişirmək olar?

İlk olaraq xüsusi suşi düyü lazımdır. İstifadə olunan su şəffaf olana qədər onu bir neçə dəfə soyuq su ilə yaxalamaq lazımdır.

İkincisi, suşi düyü qapaq altında, heç bir qarışdırılmadan aşağı odda bişirilməlidir. Suyun miqdarı taxılların sayından bir yarım dəfə çox olmalıdır.

Üçüncü, xüsusi istifadə etməlisinizdüyü sirkəsi əsasında hazırlanan suşi üçün ədviyyat. Düyü hazır olan kimi birbaşa xiyar rulonunu hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Tərkibi

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 2 nori vərəqləri;
• ¼ uzun xiyar, uzununa incə dilimlənmiş;
• wasabi;
• turşu suşi zəncəfil;
• açıq soya sousu;
• somon kürüsü (isteğe bağlı).

Düyü üçün:

• 100q suşi düyü;
• 2 çay qaşığı sake və ya mirin;
• 1 xörək qaşığı şəkər tozu (mirin istifadə edərkən lazım deyil);
• 25 ml düyü sirkəsi.

Xiyar rulonu: resept

Evdə hazırlamaq asandır. Düyünü süzgəcdə yuyun, axan su şəffaflaşana qədər əllərinizlə çevirin. 15 dəqiqə boşalmağa buraxın. Düyünü 200 ml su və sake və ya mirin ilə bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin, sonra örtün, istiliyi minimuma endirin və maye udulana qədər 20 dəqiqə bişirin. Yanğından çıxarın. Bir kənara qoyun və örtün, 15-20 dəqiqə buraxın.

Sonra bişmiş düyünü böyük bir qaba köçürün. Şəkər tozunu (əgər istifadə edirsinizsə) düyü sirkəsində həll edin, düyünün üzərinə tökün və qarışdırın. Nəm dəsmal ilə örtün və istifadə olunana qədər otaq temperaturunda saxlayın.

1 vərəq norini həsir üzərinə qoyun və səthinin yarısını bir az soyudulmuş düyü ilə örtün. Somon zolağı və xiyar dilimlərini birinə qoyundüyü qatının ortasında xətt. İçliyin kənarına barmağınızla bir damla vasabi əlavə edin. Xiyar rulonunu yuvarlayın və bərk sıxın ki, norilərin ucları bir-birinə yapışsın. Qalan inqrediyentlərlə eyni şeyi təkrarlayın.

Hər rulonu 6 hissəyə kəsin və əlavə vasabi, zəncəfil, soya sousu və qızılbalıq cüyü (qarnir üçün istəyə görə) ilə süfrəyə verin. Bundan əlavə, adı "silkələmək maki" kimi səslənən xiyar və qızılbalıq ilə rulon hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün əlavə olaraq 100 qram qırmızı balıq filesi lazımdır, dərisi soyulmuş və sümüklüdür. Klassik Yapon resepti xam qızılbalığı çağırır. Əgər buna əməl etmək niyyətindəsinizsə, balıq təzə olmalıdır.

Düzgün kəsmə

Xiyarın qabığı soyulmalı və uzununa kəsilməlidir. Toxumları olan nüvə çıxarılır və xiyar uzununa nazik dilimlərə kəsilir. İstəyirsinizsə, onu yalnız içlik kimi deyil, həm də rulon üçün sarğı kimi istifadə edə bilərsiniz. Rulonların üst təbəqəsi üçün xiyarın nazik dilimlərə kəsilməsi çətin iş kimi görünə bilər, lakin qorxmayın - bu, sadəcə olaraq bir az təcrübə və məşq tələb edir.

Xiyarın qabığını soyun və iki silindrik yarı etmək üçün üfüqi şəkildə kəsin. İncə bir təbəqəni (nori kimi) kəsmək üçün çox kəskin nazik bıçaqla spiral kəsik edin. Vizual misal üçün almanın qabığını yuxarıdan aşağıya doğru soymağa çalışdığınızı düşünün.

Necə düzgün yuvarlanmalı

Əgər etmək istəyirsinizsəxiyar ilə təkcə içəridə deyil, həm də çöldə yuvarlayın, spiral şəklində kəsilmiş pulpanı bambuk mat (makisu) üzərinə qoyun. Qabıq nisbətən düz bir formanın böyük bir kvadrat təbəqəsi təşkil etməlidir. Xiyarı nazik, bərabər düyü təbəqəsi ilə örtün. Optimal miqdar təxminən 2 xörək qaşığıdır. Zövqə görə biraz vasabi və yapon mayonezi qoyun, küncüt səpə bilərsiniz.

Düyü qatının ortasına uzununa xiyar dilimlərini və/və ya istədiyiniz digər inqrediyentləri qoyun. Makisundan istifadə edərək, xiyarları kənarları əhəmiyyətli dərəcədə üst-üstə düşənə qədər yuvarlayın. Yaranan xiyar rulonunu yarıya bölün və sonra yaranan yarıları yenidən 2 bərabər hissəyə bölün.