2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Şokolad Cənubi Amerikada bitən tropik həmişəyaşıl Theobroma kakao ağacının meyvələrindən hazırlanır. Bu zəngin dad bizim eramızdan min ildən çox əvvəl qədim Olmec sivilizasiyası dövründə insanlara artıq məlum idi. Avropalılar Amerikanı kəşf etdikdən sonra şokolad bütün dünyada çox məşhur oldu. Tədricən bu ləzzət üçün getdikcə daha çox yeni növlər və reseptlər icad edilmişdir. Əsl tünd şokoladın südlü və ağ sortlarından daha sağlam olduğu hamıya məlumdur. İdeal olaraq qovrulmuş şokolad ağacı lobya, kakao yağı və şəkərdən hazırlanır. Eyni zamanda, kakaonun payı 70%-dən 99%-ə qədərdir.
Acı şokolad südlü şokoladdan daha az şirindir. Buna görə də o, bütün dünyada çoxlu insan tərəfindən hitdir.
Bu ləzzətli müalicənin bir unsiyası antioksidantlar, flavonoidlər və vitaminlərlə zəngindir. Qara şokoladda olan digər sağlam qidalar həll olunan lif, kalium, manqan, sink, selen,mis, maqnezium və dəmir.
Bu delikatesin digər növləri kimi tünd acı şokolad da kifayət qədər yüksək kalorili və şəkər ehtiva edir. Amma normada istehlak edildikdə sağlamlığa müsbət təsir göstərə bilər. Müxtəlif ölkələrdə müstəqil olaraq aparılan çoxsaylı tədqiqatlar bu faktı təsdiqləyib.
Tütü şokoladın faydası nədir və şirniyyat həvəskarları onların asılılığından hansı faydaları əldə edirlər?
Tələbələr üçün əmin vasitə
Məsuliyyətli zehni iş, çətin imtahan və ya qohumlarla şam yeməyi varmı? Nottingem Universitetində aparılan araşdırmalar göstərib ki, bir tikə tünd şokolad beyni iki-üç saat müvəqqəti stimullaşdırmaq üçün kifayətdir. Bu effekt tünd şokoladın əsas komponentlərindən biri olan flavanolun qan damarlarını genişləndirən faydalı xüsusiyyətə malik olması səbəbindən əldə edilir. Bunun sayəsində daha çox oksigen beynin əsas sahələrinə çata bilər, konsentrasiyanı, reaksiya müddətini və yaddaşı yaxşılaşdırır.
Yeri gəlmişkən, flavonolda yüksək olan bəzi digər qidalar da oxşar təsirə malikdir: yaşıl çay, qaragilə.
Şokolad gözlərə kömək edir
Eyni səbəblərə görə, məsələn, retinaya və beyinə daha çox qan axını, tünd şokolad görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıra bilər. Tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, tünd şokoladın ölçülü yeyilməsi insanın məsələn, hərəkəti aşkar etmək və incə təzadları ayırd etmək qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir.
Şirin antidepresan
Stressi aradan qaldırmaq və ya pis əhval-ruhiyyəni yüksəltmək üçün tünd (ən dadlı) şokolad əla vasitədir. Fakt budur ki, o, yumşaq təbii antidepresan kimi fəaliyyət göstərən neyrotransmitter serotoninin səviyyəsini artırmağa kömək edir.
Nestle Araşdırma Mərkəzinin İsveçrə alimləri tərəfindən aparılan bir araşdırma, 2 həftə ərzində gündə yarım bar tünd şokolad yeməyin stress hormonlarını az altmağa kömək etdiyini təsdiqləyir. Bundan əlavə, tünd şokoladda çoxlu maqnezium var ki, bu da stress, yorğunluq, depressiya və əsəbiliklə mübarizədə əvəzolunmazdır.
Hipertoniya üçün desert
Acı şokolad başqa nəyə yarayır? Əgər qan təzyiqiniz bir qədər yüksəlibsə, gündə kiçik bir dişləmə onu aşağı salmağa kömək edə bilər. Tibbi araşdırmalara görə, kakao polifenolları 18 həftə ərzində gündə təxminən 6 qram tünd şokolad (30 mq polifenol ehtiva edən) istehlak edən 56-73 yaşlı iştirakçıların 18%-də hipertoniyanı az altmağa kömək edib.
Necə işləyir? Flavonol azot oksidi istehsal etmək üçün endoteli (arteriya divarları) stimullaşdırır. Bundan əlavə, azot oksidi damarları rahatlamağa kömək edir. Qan axınına qarşı müqavimət azalacaq və beləliklə təzyiq normallaşacaq. Gələcəkdə bu, şokolad həvəskarlarına ürək çatışmazlığı, ateroskleroz, qulaqcıqların fibrilasiyası kimi problemlərdən qaçmağa kömək edir, müxtəlif idrak qabiliyyətlərinin inkişaf riskini azaldır.pozğunluqlar (demans kimi).
Ən zövqlü diabetin qarşısının alınması
Şokolad qan damarlarının sağlamlığını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, orqanizmi II tip diabetdən qorumağa kömək edir. Flavonoidlər insulin müqavimətini azaldır ki, bu da hüceyrələrin səmərəli işləməsinə və bədəninin insulinindən istifadə etməsinə imkan verir. Eyni zamanda, kifayət qədər aşağı glisemik indeksi olan tünd acı şokoladdır, başqa sözlə, şəkər səviyyələrində böyük sıçrayışlara səbəb olmayacaq.
Ürək sağlamlığı üçün ləzzət
American Journal of Clinical Nutrition-da dərc edilən araşdırmaya görə, tünd şokolad pis xolesterini (LDL) salaraq ürək xəstəliyi riskini bir qədər azalda bilər.
Bundan əlavə, kakao HDL ("yaxşı xolesterin" adlanan) səviyyəsini artıra bilər. Bunun kakaonun tərkibində flavonoidlərin və teobrominin olması ilə bağlı olub-olmadığı hələ aydın deyil.
Soyuqdəymə zamanı özünüzü əzizləyin
Tütü şokoladın sağlamlığa faydalarından danışarkən, onun tərkibində öskürəni idarə etməyə kömək edən xüsusi bir maddə - teobromin olduğunu qeyd etməmək olmaz.
"Britaniya Milli Səhiyyə Xidməti"nin alimləri xroniki öskürəkdən əziyyət çəkən üç yüz xəstəyə iki dəfə teobromini qəbul etməyi təklif ediblər. İki həftədən sonra onlar müəyyən ediblər ki, bu maddəni qəbul edən insanların 60 faizi öskürəkdən rahatlıq hiss edir. Londonda başqa bir araşdırma aparıldıbu tapıntıları təsdiqlədi.
Zərif problemin ləzzətli həlli
Acı şokolad başqa nəyə yarayır? Onun ishal əlamətlərini aradan qaldıra biləcəyi çoxdan müşahidə edilmişdir. Bu niyə baş verir? Flavonoidlər nazik bağırsaqda maye ifrazını tənzimləyən spesifik zülalı (CFTR) bağlayır və maneə törədir və nəticə dərhal olur.
Moderasiya hər şeydir
Şokolad son illərdə çoxlu pis mətbuata məruz qalıb. Onun istifadəsi sızanaq, piylənmə, koroner ürək xəstəliyi və diabetlə əlaqələndirilir.
Lakin qeyrətsiz reputasiyasına baxmayaraq, tünd ən dadlı şokoladdır, hətta fiqur və sağlamlıq üçün o qədər də qorxulu deyil. Bu gün o, böyük antioksidan potensialına görə qiymətləndirilir. Kakaonun tərkibində olan bioaktiv fenolik birləşmələrin nisbətən yeni kəşfi onun qocalma, hipertoniya və ateroskleroza təsirləri ilə bağlı araşdırmalara təkan verdi. Çay üçün şirniyyat seçərkən əsas yadda saxlamaq lazımdır: kakao nə qədər çox olarsa, şokolad çubuğunda bir o qədər sağlamlıq faydaları və lazımsız şəkər azdır. Beləliklə, bu ləzzətli desert sağlam yemək ola bilər - ancaq yalnız məqbul miqdarda istehlak edildiyi müddətcə.
Tövsiyə:
Tərkibi və istehsal texnologiyasına görə şokoladın təsnifatı. Şokolad və şokolad məhsulları
Şokolad kakao paxlası və şəkərdən hazırlanmış məhsuldur. Yüksək kalorili məzmuna və yüksək qida dəyərinə malik olan bu məhsul unudulmaz dada və valehedici aromaya malikdir. Onun kəşfindən altı yüz il keçir. Bu müddət ərzində o, böyük bir təkamül keçirdi. Bu günə qədər kakao paxlalarından hazırlanan çoxlu sayda forma və növ məhsullar mövcuddur. Buna görə də şokoladı təsnif etmək zərurəti yarandı
Acı şokolad və tünd şokolad arasındakı fərq nədir: tərkibi, oxşarlıqları və fərqləri, faydalı xassələri
Şokolad delikateslərini sevənlərin çoxu acı şokoladla tünd şokolad arasındakı fərqi heç düşünmürlər. Axı, onların hər ikisi müxtəlif yaşlarda olan istehlakçılar arasında çox populyardır. Ancaq bu iki növ şirniyyat arasındakı fərq olduqca əhəmiyyətlidir
Şəkərsiz acı şokolad: kakao faizi, QOST standartları və tələbləri, şokoladın tərkibi və istehsalçıları
Sağlam həyat tərzinin pərəstişkarları şəkərsiz tünd şokoladın nə qədər faydalı olduğu haqqında mübahisəni dayandırmırlar. Stressə qarşı müqavimət səviyyəsini artırır, səmərəliliyi və hər hansı psixi prosesləri yaxşılaşdırır, immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və xolesterolu azaldır. Bəs bu məhsul həqiqətən faydalıdırmı?
Şokolad "Milka": dad, ölçü, şəkil. Milka şokolad çubuğunda neçə qram var?
Şokolad "Milka" uzun illərdir ki, çox məşhurdur. Dünyanı fəth edən bu şokoladın istehsalı İsveçrənin bir şəhərindəki fabrikdən başladı və indi Milkanın inanılmaz çeşiddə şokolad istehsal edən bütün dünyada istehsal müəssisələri var
Şokolad haqqında maraqlı faktlar. Şokolad istehsalının sirləri. şokolad festivalı
Şokolad kakao paxlasından əldə edilən müəyyən növ yeməli məhsullara verilən addır. Sonuncular tropik ağacın toxumlarıdır - kakao. Şokolad haqqında onun mənşəyi, müalicəvi xüsusiyyətləri, əks göstərişləri, növləri və tətbiqi üsulları haqqında müxtəlif maraqlı faktlar var
